Drink curacao. Curacao drink.

1 porcja
50 ml likieru blue curacao
150 ml soku z pomarańczy, najlepiej z czerwonych pomarańczy
1 plaster pomarańczy do dekoracji

Połącz likier z sokiem pomarańczowym i wymieszaj. Przelej do szklanek, udekoruj pomarańczą.
Uwaga! Pomarańczę sparz w gorącej wodzie. Pokrój w plastry.

Wybierając etykietę DRINK znajdziesz przepisy na inne koktajle. Polecam Ogórkowy cooler.

1 serving
50 ml of blue curacao liqueur
150 ml of orange juice, red orange
1 slice of orange to decoration

Combine liqueur with orange juice and stir. Pour into glasses, garnish with orange.
Comment! An orange blanch in hot water. Cut into slices.

Choosing a label DRINK you will find recipes for other cocktails. I recommend Cucumber gin cooler.

 

Galat z kurczakiem i warzywami. Jelly with chicken and vegetables.

12 sztuk
10 - 12 jajek przepiórczych
160 g mrożonej małej marchewki
160 g mrożonego groszku
 
3 świeże marchwie
2 świeże pietruszki
pół świeżego selera
2 nogi świni (ewentualnie 1 golonka)
6 skrzydełek kurczaka
2 uda z kurczaka
5 liści laurowych
10 - 12 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka bezglutenowego bulionu w proszku Swiss Vegetable Bouillon Powder
3 łyżki żelatyny
alergeny: jajko
 
Jajka przepiórcze ugotować w osolonej wodzie około 3 minut. Mrożoną marchewkę ugotować w osolonej wodzie 10 minut, odcedzić. Mrożony groszek ugotować w osolonej wodzie 9 minut, odcedzić. Mięso zalać wodą i moczyć około godziny. Zlać wodę. Świeże warzywa obrać i pokroić na duże kawałki. Mięso umieścić w dużym garnku, dodać świeże warzywa, ziele angielskie i liście laurowe, zalać 2 litrami wody, gotować w otwartym garnku bez przykrycia tak długo aż mięso będzie odchodzić od kości, około półtorej lub dwie godziny. Duża ilość wody wyparuje. Wyjąć mięso kurczaka z wywaru. Do wywaru dodać łyżkę bulionu w proszku. Jeżeli wywaru jest mało to dolej wody by wywaru było około półtorej litra. Wywar gotować z nóżkami świni jeszcze około pół godziny.  Mięso wyjąć z wywaru, wywar przecedzić. Żelatynę rozpuścić w 150 ml gorącej wody, jeżeli żelatyna się nie rozpuści to podgrzej ją na małym ogniu w rondelku aż do momentu gdy się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę połączyć z wywarem. Mięso kurczaka oddzielić od kości, usunąć skórę i podzielić na małe cząstki. W foremkach (mogą być małe kokilki) umieścić po jednym jajku przepiórczym, trochę marchewki, groszku a na to mięso kurczaka, zalać wywarem. Zostawić do ostygnięcia, foremki z galatem umieścić na noc w lodówce. Przed podaniem foremkę umieścić na pól minuty w gorącej wodzie by łatwo wyjąc galat z formy. Podawać skropione sokiem z cytryny lub octem.


10 - 12 quail eggs
160 g frozen small carrots
160 g of frozen peas
 
3 fresh carrots
2 fresh parsley
half of fresh celery
2 legs of the pig
6 chicken wings
2 chicken thighs
5 bay leaves
10 - 12 grains of allspice
1 tablespoon of gluten-free bouillon powder, Swiss Vegetable Bouillon Powder of Marigold company 
3 tablespoons of gelatin
allergens: egg  

Cook quail eggs in water for about 3 minutes. Cook frozen carrots in water with two pinches of salt 10 minutes, then drain them. Cook frozen peas in salted water 9 minutes, drain. Pouring meat over water and soak for about an hour. Pouring off the water. Peel fresh vegetables, cut into large pieces. Put the meat in a large pan, add fresh vegetables, allspice and bay leaves, pour 2 liters of water, boil all in a pot uncovered until the meat will come away from the bones, about one and a half or two hours. A large amount of water evaporated. Remove the chicken from the broth. Add a tablespoon of bouillon powder to the broth. If you have less than one and a half liters of broth, add water to this volume. Boil broth with legs of the pig about half an hour more. Remove meat from broth, strain the broth. Dissolve gelatin in 150 ml of hot water, if the gelatin is not dissolved heat it in a saucepan until it dissolve (over low heat). Combine dissolved gelatin with the broth. Separate chicken meat from the bones, remove skin and divided the meat into small particles. Put one quail egg, some carrots, peas and shredded chicken in the small molds, pour the broth. Leave to cool, put the mold with jelly in the fridge overnight. Before serving, place the mold on a half minutes in hot water to easily remove the jelly. Serve them drizzled with lemon juice or vinegar.

Magzyn Bez glutenu.

Dzisiaj dotarł do mnie kolejny numer magazynu Bez glutenu wydawany przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Wy też już macie?
W magazynie między innymi: Nowe testy do diagnozowania celiakii, Zespół przeciekającego jelita, Qinoa - matka zbóż, Niedobory żelaza w celiakii, Irlandia - czy na pewno raj dla celiaków?, Pseudo-bezglutenowiec - nowe,irytujące zjawisko...

Magazyn dostępny dla członków stowarzyszenia, szczegóły tutaj: http://www.celiakia.pl/jak-nam-pomoc/

Przekąski na Sylwestra. Appetizers on New Year's Eve.

Smacznego :) Bon Appetit!

 

Przekąski - koreczki warzywne z mozzarellą. Appetizer - vegetable snacks with mozzarella.

 

Przekąska - szparagi w szynce. Appetizer - asparagus wrapped in ham.

 

Przekąska - ogórek z łososiem i papryką. Appetizer - cucumber with salmon and pepper.

 

Szynka z sałatką jarzynową w galarecie. Ham and vegetable salad in jelly.

 

Przekąska - melon i kiełki z szynką. Appetizer - melon and sprouts wrapped in ham.

Przekąska - pomidor, ser i sos czosnkowy. Appetizer - tomato, cheese and garlic sauce.

Roladki z bakłażana. Eggplant rolls.

 

Przekąski - koreczki z kalarepą, pesto i salami. Appetizer - snacks with kohlrabi, pesto and salami.

 

Przekąski - krewetki z guacamole. Shrimp guacamole bites.

"Dziedzictwo" Sharon Moalem.

Polecam książkę "Dziedzictwo" autorstwa doktora nauk medycznych Sharon'a Moalem. (prezent gwiazdkowy) Książka jest napisana lekko, z polotem i humorem; dobrze się ja czyta. Oparta jest na najnowszych badaniach naukowych.

"Dziedzictwo" jest książką, która uświadamia, ostrzega, zaskakuje i zmusza do głębszego namysłu nad współczesnym stylem życia. 

Pełna historii życia wielu wyjątkowych ludzi.

Fragmenty:
"identyczny gen, a kompletnie inna jego ekspresja. ... nawet jeśli odziedziczone przez nas geny zdają się ustalone na wieki, to - wbrew odkryciom Mendla - nie dotyczy to sposobu w jaki się wyrażają."

"Badacze z Uniwersytetu Stanowego Oregonu ustalili, że epigenetyczne zmiany w organizmach ludzi jedzących dużo szpinaku mogą korzystnie wpływać na komórki, pomagając w zwalczaniu genetycznych mutacji spowodowanych przez czynnik rakotwórczy obecny w gotowanym mięsie."

"geny nie zapominają o naszych doświadczeniach. Pamiętają dłużej niż człowiek, który już przeszedł terapię i czuje, że wrócił do równowagi. Geny jednak nadal będą rejestrowały i przechowywały tę traumę. ...
podczas rozwoju embrionalnego ... środowiskowe stresory (takie jak odżywianie) wpływają na to, czy pewien gen zostanie wyłączony lub włączony, co z kolei oddziałuje na nasz epigenom. Genetyczne dziedzictwo zostaje w nas zapisane podczas decydujących momentów życia płodowego"

"Chociaż całkowite uwolnienie się od genetycznego dziedzictwa nie wydaje się możliwe, to im więcej poznajemy, tym lepiej rozumiemy, że dokonywane przez nas wybory mogą powodować duże różnice - w tym pokoleniu i w każdej następnej generacji."

"...każdy z nas jest odrębną jednostką, jeżeli chodzi o genom, i całkowicie niepowtarzalną, jeżeli spojrzeć na konkretny epigenom, a nawet mikrobiom. Optymalizowanie jadłospisu nie jest tym samym, co zabezpieczanie się przed niedoborami żywieniowymi. Możemy i powinniśmy badać swoje geny, metabolizm i mikrobiom, aby znaleźć wskazówki, jaka żywność odpowiada nam najlepiej. Ma to znaczące konsekwencje dla tego, co powinniśmy jeść, a czego mamy unikać."

"Badacze odkryli, że tran (bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3) wiąże się z dużą skalą zmian w poziomach LDL (zły cholesterol) u ludzi - od spadku o 50 procent aż do wzrostu o 87 procent. Naukowcy poszli jeszcze dalej i odkryli, że osoby, które uzupełniały swoją dietę tzw. dobrym tłuszczem, w rzeczywistości reagowały negatywnymi zmianami w poziomach cholesterolu, jeżeli były nosicielami genetycznego wariantu zwanego APOE4. A zatem suplementacja diety za pomocą tranu może być dobra dla jednych i bardzo zła dla innych w zależności od dziedziczonych genów."

Czy warto zażywać witaminę E w suplementach? Jaka jest optymalna dieta dla ciebie? Czy tłuszcz jest nam potrzebny? Komu może zaszkodzić spożywanie owoców? Kiedy  to, co jesz negatywnie wpływa na rozwój i funkcjonowanie mózgu? Dlaczego środki przeciwbólowe mogą być śmiertelnie niebezpieczne? ....... i wiele innych pytań. Odpowiedzi na nie znajdziesz w tej książce.

Dlaczego warto jeść brokuł? Why should we eat broccoli?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.
Ten artykuł powstał z kompilacji tekstów/wiadomości znalezionych w Internecie.


 
Brokuł, nazywany także kapustą szparagową czy zielonym kalafiorem, to roślina jednoroczna należąca do rodziny kapustowatych. Prawdopodobnie pochodzi z Cypru. W Polsce znany jest od XVIII wieku. Znany jest wyłącznie z uprawy, nie występuje na stanowiskach naturalnych. Największe uprawy w Europie znajdują się w Polsce, Anglii, Francji, Hiszpanii i we Włoszech.

 

Brokuły posiadają wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze, co czyni je jednymi z najzdrowszych warzyw na świecie.

Roślina ta jest zasobna w sole mineralne, takie jak wapń, magnez, fosfor, żelazo, siarka i potas oraz witaminy (między innymi C, A, B1, B2, PP). Na tym nie kończy się lista jakże cennych substancji. Bowiem oprócz tych, które znamy, w brokułach są jeszcze składniki, będące ciągłym obiektem badań naukowych. Zaliczamy do niech substancje antyrakowe, jak np.: chlorofil, sulforafan, izotiocyjany oraz indol-karbinol.

100 g ugotowanego brokuła zawiera aż 295 mg tego pierwiastka. Dzięki potasowi naczynia krwionośne są bardziej drożne, co sprawia, że krew krąży swobodniej. Efektem jest spadek ciśnienia. Ponadto potas przyspiesza wydalanie nadmiaru sodu z organizmu, co również sprzyja obniżeniu poziomu ciśnienia. W związku z tym powinny po nie sięgać osoby zmagające się z nadciśnieniem tętniczym.

Brokuły powinny znaleźć się także w diecie anemika, są źródłem żelaza, ale i kwasu foliowego i witamin z grupy B – czyli substancji wpływających na tworzenie się krwinek czerwonych w naszym organizmie.

Brokuły są źródłem kwasu foliowego oraz witaminy B, które są odpowiedzialne za tworzenie DNA, komórek i syntezy białek, dlatego szczególnie kobietom w ciąży zaleca się aby spożywały jak najwięcej brokułów, ponieważ pomagają odpowiednio rozwijać układ nerwowy płodu.
Stwierdzono również, że niedobór kwasu foliowego ma wpływ na rozwój depresji. Brokuły zawierają dużo łatwo przyswajalnego kwasu foliowego, dostarczanie go organizmowi zwiększa poziom hormonu serotoniny i redukuje objawy depresji.

Brokuły wzmacniają stawy i sprawiają, że są bardziej elastyczne. Wszystko m.in. dzięki zawartości w warzywie sporych ilości witaminy C, niezbednej do wytwarzania kolagenu, który buduje chrząstkę, poprawia stan tkanki łącznej i odpowiada za kondycję stawów i ścięgien.

Polecany jest osobom z dną moczową i zapaleniem stawów. Zawiera flawonoid zwany kaempferolem, który wykazuje działanie przeciwzapalne. Kaempferol pomaga również zapobiegać wystąpieniu alergii. 

Brokuły zawierają dużo miedzi, która odgrywa kluczową rolę w procesie budowy tarczycy. Miedź reguluje również prawidłową przemianę materii oraz jest potrzebna do wbudowywania żelaza w hemoglobinę. Zwiększa wydolność organizmu, pobudza wzrost włosów i zapobiega powstawaniu nowotworów.
Innym powodem dla którego warto jeść brokuły jest fakt, że zawierają one witaminy A i K, które pomagają wchłaniać przez organizm witaminę D. Jest to szczególnie ważne zimą, kiedy doskwiera nam brak słońca.  

Wartość odżywcza ugotowanych brokułów w 100 g
 
Wartość energetyczna - 35 kcal
Białko ogółem - 2,38 g
Tłuszcz - 0,41 g
Węglowodany - 7,18 g
Błonnik - 3,3 g
kwasy omega-3 - 21 mg i omega-6 - 17 mg
 
Witaminy

Witamina C – 64,9 mg
Tiamina – 0,063 mg
Ryboflawina – 0,123 mg
Niacyna - 0,553 mg
Witamina B6 - 0,200 mg
Kwas foliowy - 108 μg
Witamina A – 1548 IU
Witamina K - 141,1 μg
 
Minerały

Wapń – 40 mg
Żelazo - 0,67 mg
Magnez - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Potas - 293 mg
Sód – 41 mg
Cynk - 0,45 mg
Chrom - 12 µg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Naukowcy z University of Illinois od kilku lat badają właściwości warzyw krzyżowych: jarmużu, brokułów i kapusty, pod kątem ekstrakcji składników czynnych, które wspomogłyby leczenie różnego typu schorzeń, zwłaszcza nowotworów. Według opublikowanych w Journal of Agricultural & Food Chemistry wyników badań, najbardziej obiecujące pod tym względem są brokuły.

Zespół naukowców pod kierownictwem dr Johna Juvika stwierdził, że swoje właściwości lecznicze brokuły zawdzięczają glukozynolatom. Są to związki organiczne (sinigryna, glukobrassycyna, glukoiberyna i glukorafanina), należące do glikozydów, złożone z reszty cukrowej w postaci glukonu oraz łańcucha bocznego, innego dla każdego z nich. Stałe spożywanie glukozynolatów znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia szczególnie groźnych nowotworów: prostaty, jelita grubego, piersi, skóry oraz płuc. Ich rozkład prowadzi do utworzenia produktów o jeszcze silniejszym działaniu antynowotworowym i zwiększa w organizmie ludzkim poziom substancji, które ułatwiają usuwanie substancji rakotwórczych. Najważniejszą z nich jest sulforafan (SFN) - roślinny izocyjanian powstający na skutek rozkładu glukozynolatów, występujący w warzywach krzyżowych. Badania nad SFN wskazują na jego istotne działanie zapobiegawcze w całym procesie tworzenia nowotworu. Sulforafan nie dopuszcza do transformacji związków rakotwórczych oraz blokuje bezpośrednio ich miejsca wiązania z cząsteczkami DNA, co oznacza, że uniemożliwia powstawanie sprzyjających nowotworowi mutacji. Ponadto, kiedy komórki nowotworowe już powstaną, SFN zapobiega ich rozprzestrzenianiu się w organizmie, a sprzyja mechanizmowi ich destrukcji poprzez mechanizm indukowanej śmierci komórkowej. 

Niestety, pomimo korzystnych właściwości brokułów, połowa ludności nie jest w stanie ich wykorzystać. Czerpanie korzyści z jedzenia brokułów umożliwia gen GSTM1, zlokalizowany na chromosomie pierwszym. Połowa zaś populacji nie posiada tego genu.
W wyniku jego braku sulforafan jest po około dwóch godzinach od spożycia wypłukiwany z organizmu (wydalany z moczem), i nie może dłużej spełniać korzystnych właściwości przeciwnowotworowych.

Sulforafan może uchronić m.in. przed rakiem prostaty, piersi, płuc i jelita grubego, jednak tylko pod warunkiem, że brokuły będą odpowiednio ugotowane - zaznaczają naukowcy z University of Illinois. Z badań naukowców wynika, że warzywa zachowują swoje antyrakowe właściwości, gdy są blanszowane w temperaturze 76 st. C, a nie 86 st. C, jak to jest praktykowane do tej pory. Przegotowanie warzyw niszczy bowiem myrozynazę - enzym, który jest niezbędny do produkcji sulforafanu. W związku z tym, że blanszowanie w wysokiej temperaturze jest wstępem do mrożenia warzyw, zamrożone brokuły nie zachowują zdolności wytwarzania sulforafanu, a co za tym idzie - nie mają one właściwości antyrakowych. Rozwiązaniem jest przyrządzanie zatem brokułu na parze przez maksymalnie 3-4 minuty.

Sulforafan tworzy się w największej ilości, kiedy świeże warzywo zostaje posiekane albo pokrojone, tak aby myrozynaza zmieszała się z innym substratem – glukorafaniną, należącą do glukozynolatów.
Brokuły zatem najlepiej jeść posiekane i na surowo. Wtedy ich działanie jest najlepsze.

Inni amerykańscy naukowcy zalecają, by gotowane brokuły spożywać razem z innymi produktami zawierającymi aktywną myrozynazę, m.in. z musztardą, rzodkiewkami, rukolą, wasabi i wszystkimi surowymi warzywami kapustnymi. Dzięki temu w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe. Działanie antyrakowe wzmacnia także ich łączenie z pomidorami. Pamiętajmy jednak, że brokułu nie należy gotować dłużej niż 7 minut. Można również pokroić surowy brokuł wcześniej i zostawić na kilkadziesiąt minut i dopiero potem ugotować. Mirozynaza uwalniana podczas krojenia spowoduje wytworzenie się sulforafanu, a sam sulforafan jest już odporny na ciepło, więc pokrojone wcześniej warzywo można już gotować lub smażyć. Proces powstawania sulforafanu trwa do 40 minut. No i oczywiście im drobniej pokrojone warzywo tym lepiej, bo uwolni się więcej myrozynazy.
 
By brokuły mogły dobrze spełniać swoją rolę i dbać o nasze zdrowie na lata, zaleca się ich spożywanie od 3 do 5 razy w tygodniu. 

Jak się okazało we wcześniejszych badaniach zespołu prof. Jeffery, suplementy diety oparte na wyciągu bądź sproszkowanej róży brokułów, nie mają żadnego efektu terapeutycznego. Nie mogą go mieć, bo do wytworzenia sulforafanu, który stanowi główny czynnik przeciwzapalny i antynowotworowy potrzebna jest myrozynaza, a ta w trakcie obróbki termicznej bądź przygotowania wyciągu ginie i SFN nie powstaje. 
 
Brokuły oraz kiełki brokułów mogą uchronić przed wrzodami żołądka i dwunastnicy. Zawarty w tych zielonych warzywach ww. sulforafan niszczy Helicobacter pylori – bakterie, które mogą się przyczynić do rozwoju wrzodów, a także szeregu innych zaburzeń, w tym zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia przełyku, a nawet raka. Z badań wynika, że sulforafan zabija Helicobacter pylori niezależnie od tego, czy bakteria jest wewnątrz, czy na zewnątrz komórek błony śluzowej żołądka. Ponadto zabija nawet szczepy, które stają się oporne na powszechnie stosowane antybiotyki.

Kiełki brokuła wraz z czystą wodą zmniejszają również ryzyko zachorowań na raka pęcherza. Pomocne są przy zwalczaniu raka piersi, a jednocześnie zapobiegają też występowaniu raka prostaty. U mężczyzn, którzy jedzą co najmniej trzy posiłki z brokułów, kalafiora, albo brukselki, ryzyko wystąpienia raka prostaty zmniejsza się do około 40 %.

Kiełki brokuła zawierają bardzo duże ilości sulforafanu, dzięki czemu wykazują silne działanie przeciwnowotworowe. Zawartość sulforafanu w kiełkach jest 20-30 razy większa niż w dojrzałej roślinie. Ponadto kiełki brokuła pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom układu krwionośnego i udarom mózgu, a także dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.
Najwięcej sulforafanu znajduje się w młodych, 4-5 dniowych siewkach. Zbyt długie przechowywanie w lodówce powoduje utratę tej cennej substancji, dlatego też najlepiej jest spożywać świeżo wyhodowane kiełki brokuła.

Sulforafan także korzystnie wpływa na oczy, gdyż neutralizuje szkodliwe skutki promieniowania ultrafioletowego. W trakcie najnowszych eksperymentów, badacze wystawili komórki siatkówki, które chronią przed stresem oksydacyjnym, na różne dawki SFN, a następnie na działanie promieni ultrafioletowych - podobnych do słonecznych, aby spowodować uszkodzenia. Rezultatem było odkrycie, że antyutleniacz chronił komórki oka przed zniszczeniem, im dłużej były wystawione na działanie związku, tym lepszą otrzymywały ochronę.

Ponadto brokuły zawierają luteinę, zeaksantynę, witaminę B2 i witaminę C - substancje, które zabezpieczają przed zaburzeniami wzroku związanymi z wiekiem. Mogą m.in. zmniejszyć ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej.
 
Brokuły mogą na jakiś czas złagodzić objawy autyzmu. Wszystko dzięki zawartości sulforafanu, który chroni przed stanem zapalnym wywoływanym przez stres oksydacyjny, charakterystyczny dla osób z autyzmem. Jak twierdzą badacze, terapia z zastosowaniem tej substancji poprawia ogólne funkcjonowanie chorych. Pacjenci, którzy do tej pory nie porozumiewali się głosem, mową ani gestem, stali się bardziej komunikatywni (np. podają drugiemu człowiekowi rękę). Ograniczone zostały także ich dziwne zachowania. Niestety, efekty terapii są tylko czasowe i ustępują wraz z jej zakończeniem.

IG brokułów to 15, jednak cukrzycy powinni po nie sięgać nie tylko ze względu na niski indeks glikemiczny. Brokuły mogą bowiem zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego u chorych na cukrzycę, którzy, ze względu na wysoki poziom glukozy we krwi, są aż pięciokrotnie bardziej narażeni na rozwój tych chorób niż inni. Swoje wyjątkowe właściwości brokuły zawdzięczają ww. sulforafanowi, który pobudza wytwarzanie enzymu chroniącego naczynia krwionośne i pozwala się im regenerować. Ponadto warzywa te zawierają chrom, którego współdziałanie z insuliną zapewnia zachowanie optymalnego poziomu cukru we krwi.

Brokuły są niskokaloryczne - 100 g ugotowanych warzyw dostarcza tylko 35 kcal. Poza tym posiadają błonnik, który wypełnia żołądek, na długo dając uczucie sytości, a co za tym idzie - zapobiega podjadaniu. Nie powinny być jednak głównym składnikiem diety odchudzającej, ponieważ, podobnie jak inne warzywa kapustne, powodują wzdęcia i gazy. Jedząc brokuły zyskasz nie tylko lepsze zdrowie, ale również piękniejszy wygląd. Zawarta w brokułach glukorafanina przekształca się podczas trawienia w inny związek chemiczny, który z kolei sprzyja regeneracji komórek skóry.

Brokuły stanowią niezwykle cenny składnik diety i należałoby wręcz jeść ich jak najwięcej. Otóż sytuacja wcale nie jest taka oczywista jak mogłoby się wydawać. Brokuły zawierają bowiem substancje, które nie wpływają szczególnie pozytywnie na nasz organizm, a spożywane w nadmiarze – mogą okazać się nawet pewnym zagrożeniem dla zdrowia. Mowa tutaj o goitrogenach, czyli związkach utrudniających wchłanianie jodu. Jod tymczasem jest nam niezbędny dla utrzymania należytego zdrowia, a jego niedobory odbijają się niekorzystnie przede wszystkim na kondycji tarczycy. Jeśli natomiast narząd ten nie pracuje tak jak należy może dość do szeregu zaburzeń w organizmie wśród, których spowolnienie tempa przemiany materii wcale nie jest najbardziej uciążliwym.

 
Jakie kupować brokuły?

Należy kupować brokuły, których różyczki są nieuszkodzone i pozbawione plam, a otaczające je liście nie są żółte. Łodyga nie powinna być nadgryziona przez szkodniki.

Najwięcej wartości odżywczych mają warzywa w stanie surowym, dlatego trzeba je przechowywać w chłodziarce, aby nie zwiędły i nie straciły chlorofilu, i nie dłużej niż 2 dni.
 

Jak spożywać brokuły?

Brokuły najlepiej spożywać surowe w sałatkach i koktajlach. Jeśli chcesz, żeby brokuły zachowały swoje właściwości odżywcze podczas obróbki termicznej, musisz je przygotować na parze, wystarczy 3- 4 minuty. Warzywo jest gotowe, kiedy daje się łodygę przebić widelcem.

Brokuły, jak wszystkie warzywa kapustne, mają właściwości gazotwórcze. Aby je złagodzić, brokuły należy podawać z czosnkiem, imbirem, koprem lub kminkiem.

By brokuły mogły dobrze spełniać swoją rolę i dbać o nasze zdrowie na lata, zaleca się ich spożywanie 3 - 5 razy w tygodniu.

A oto moje propozycje dań z brokułem: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka makaronowa z brokułem, łososiem, pomidorami i jajkiem. Pasta salad with broccoli, salmon, tomatoes and egg.

Surówka brokułowa z rzodkiewką i pomidorem. Broccoli salad with radish and tomato.

Sałatka brokułowa z tofu, migdałami i sosem majonezowo - jogurtowym. Broccoli salad with tofu, almonds and mayonnaise yogurt sauce.

Pesto brokułowe. Broccoli pesto.

Warstwowa sałatka z brokułem. Leyered salad with broccoli.

Zapiekanka brokułowa z rybą w sosie curry. Broccoli casserole with fish and curry sauce.

Sałatka brokułowa z marchwią i jabłkiem. Broccoli salad with carrot and aples.

Brokułowy pilaw. Broccoli pilaf.

Tarta warzywna z dynią i brokułem.

Sałatka makaronowa z brokułem,pomidorami i oliwkami.

Risotto z brokułem.

Sałatka brokułowa z boczkiem i żurawiną.

Bezglutenowe brokułowe knedle.

Related topic (theme) in English:

What's New and Beneficial About Broccoli

Broccoli: Health Benefits, Risks & Nutrition Facts

Broccoli: Health Benefits, Nutritional Information

Health Benefits of Broccoli: Nutritional Value Beyond Vitamins

Health Benefits of Broccoli

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/brokuly-wlasciwosci--iwartosci-odzywcze-dlaczego-warto-jesc-brokuly_39020.html

http://www.medonet.pl/zdrowie/diety/brokuly-warzywo-przeciwnowotworowe,artykul,1690462.html

https://portal.abczdrowie.pl/przeciwnowotworowe-wlasciwosci-brokulow

http://www.poradyherrbaty.pl/2013/06/zielony-kalafior-dlaczego-warto-jesc.html#ixzz3t2zoo7y3

http://potreningu.pl/articles/54/brokuly-a-nowotwory  

http://potreningu.pl/articles/3629/brokuly

Cukinia w stylu włoskim. Italian style zucchini.

/scroll down to the English version/
to danie powstało przypadkowo, z tego co miałam w lodówce, miałam trochę zielonych oliwek i otwarty słoik z suszonymi pomidorami, zawsze mam seler naciowy, a cukinie kupiłam bo jest lekkostrawna i bardzo lubię,
końcowy efekt mile mnie zaskoczył, wyszło smacznie....
nie lubię zielonych oliwek, ale na ciepło mi zasmakowały  

2 - 3 porcje
2 średniej wielkości cukinie (około 900 g)
25 zielonych oliwek
6 - 8 suszonych pomidorów (w oleju)
3 łodygi selera naciowego
1 płaska łyżeczka czosnku niedźwiedziego (firma Dary Natury)
1 + 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz
2 - 3 łyżki oliwy

Cukinie umyj, pokrój w plastry i na połówki. Seler naciowy umyj, pokrój w plasterki. Suszone pomidory odsącz z oliwy,  pokrój na mniejsze kawałki. W głębokim rondlu podgrzej oliwę, dodaj cukinię, seler naciowy, czosnek i bazylię. Dopraw pieprzem i solą. Duś około 15 minut. dodaj suszone pomidory i oliwki, wymieszaj i duś jeszcze 5 minut.

This dish was created fortuitously, from what I had in the fridge. I had a little green olives and open jars of sun-dried tomatoes, I always have celery and courgettes were bought because they are light and I really like them,
final result pleasantly surprised me, it is delicious ....
I don't  like green olives, but warm are tasted to me.

2 - 3 servings
2 medium zucchini (about 900 g)
25 green olives
6 - 8 dried tomatoes (in oil)
3 stalks of celery
1 level teaspoon of wild garlic (Dary natury company)
1 + 1/2 teaspoon of dried basil
salt and freshly ground black pepper
2 - 3 tablespoons of oil

Wash courgettes, cut into slices and half. Wash celery, cut into slices. Drain the sun-dried tomatoes with olive, cut into smaller pieces. In a deep saucepan, heat oil, add zucchini, celery, garlic and dried basil. Season with salt and pepper. Simmer about 15 minutes. Add sun-dried tomatoes and olives, stir and simmer 5 minutes more.

Oznakowanie jajek, owoców i warzyw.

Kupując jajka warto zwrócić uwagę na powyższe oznakowanie, a przede wszystkim na wielkość jajek oraz sposób chowu kur.
 
W przypadku sposobu chowu kur warto wybierać te jajka, które są oznaczone jak najniższym numerem. Chów ekologiczny zapewnia kurom najbardziej odpowiednie warunki – kury wypuszczane są na świeże powietrze, mogą spacerować, karmione są w naturalny sposób.
Kolejne numery to coraz gorsze warunki chowu kur i ich karmienia, które kończą się na chowie klatkowym (wszystkie kury trzymane są ciasno w klatkach, często okaleczane i karmione w sposób automatyczny).

Warto zwrócić uwagę także na wielkość jajek. Dobrze jest wybierać te mniejsze, przynajmniej z dwóch powodów:
-  duże jajka mogą wskazywać na mało ekologiczny sposób karmienia kur, który może być także szkodliwy dla jedzących je ludzi
- duże jajka mają cieńsze skorupy, które łatwo pękają podczas gotowania.
Kto czyta mojego bloga ten wie, ze kupuje i jem jajka z pierwszą cyfrą 1 lub 0.
Źródło: http://wyborcza.biz/biznes/ak_sie_nie_dac_zrobic_w_jajo__Ktore_jaja_sa_najlepsze_.html?
https://dziecisawazne.pl/oznaczenia-na-jajkach-jakie-jajka-kupowac/