Cytrynowe serniki bez pieczenia. No bake Lemon Cheesecakes.

/scroll down to English version/
7 - 8 sztuk
500 g białego sera, mielony
2 bezglutenowe galaretki cytrynowe z cukrem na 500 ml
1 bezbarwna galaretka cytrusowa z cukrem na 500 ml
700 ml wrzącej wody

gorzka czekolada do dekoracji

Galaretki zalej wrzącą wodą, mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do schłodzenia. Do letniej galaretki dodaj biały ser i zmiksuj, aż uzyskasz gładką masę. Przelej masę serową do foremek, najlepiej silikonowych. Wstaw do lodówki na klika godzin, by serniki stężały. Przed podaniem foremkę na chwilę włóż do gorącej wody, by łatwo wyjąć sernik z foremki. Gotowe.

Zobacz także/See also:
Galaretki ze świeżych owoców. Fresh fruit jelly.

7 - 8 pieces
500 g white/cottage cheese, ground
2 gluten-free lemon jellies with sugar per 500 ml
1 colorless citrus jelly with sugar per 500 ml
700 ml boiling water

dark chocolate to decoration

Pour jelly with boiling water, stir until dissolved. Set aside to cool. Add the white cheese to the lukewarm jelly and blend until smooth. Pour cheese mass into molds, preferably silicone ones. Put in the fridge for a few hours to gel the cheesecakes. Before serving, put the mold in hot water for a while to easily remove the cheesecake from the mold.

 

Sernik cytrynowy z borówkami na zimno. No bake lemon cheesecake with blueberries.

/scroll down to the English version/
Spód
180 g bezglutenowych herbatników
100 g masła bez laktozy

Masa serowa
250 g sera śmietankowego
350 g sera mascarpone
3 łyżki soku z cytryny
125 g cukru
300 g/ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzona
3 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody

150 g borówek
1 galaretka owoce leśne lub jagodowa + 400 ml gorącej wody

forma o średnicy 21 cm

Spód: Herbatniki pokrusz w mikserze, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż do formy, równomiernie rozłóż na spodzie. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa serowa: W małym garnuszku wymieszaj żelatynę z zimną wodą. Odstaw. W misce umieść ser śmietankowy, ser mascarpone, cukier i sok z cytryny. Ubij na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką masę. W drugiej misce ubij na sztywno śmietanę kremówkę. Śmietanę dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Podgrzej delikatnie żelatynę, aż się rozpuści, nie gotuj. Dodaj do masy serowej i ponownie wymieszaj. Przełóż masę do formy na herbatnikowy spód. Posyp sernik borówkami. Wstaw do lodówki.
Galaretkę rozpuść w 400 ml zagotowanej wody. Odstaw do schłodzenia. Tężejącą galaretką wlej na masę serową i borówki. Wstaw do lodówki. Podawaj sernik schłodzony.


Crust
180 g of gluten-free biscuits 
100 g lactose free butter

Cheesecake 
250 g cream cheese 
350 g mascarpone cheese 
3 tablespoons lemon juice 
125 g sugar 
300 g/ml heavy whipping cream 30% or 36%, chilled
3 teaspoons gelatin + 4 tablespoons cold water

150 g blueberries
1 berry fruit jelly + 400 ml of hot water

baking mold, diameter - 21 cm

Crust: Crush biscuits in a blender, add melted butter and mix thoroughly. Insert into the mold, spread evenly on the bottom. Put in the fridge for 15 minutes.
Cheese mass: In a small pot mix gelatine with cold water. Set aside. In a bowl put cream cheese, mascarpone cheese, sugar and lemon juice. Beat on medium speed until fluffy and smooth. In the other bowl, beat whipping cream until stiff peaks form. Add whipped cream to the cheese mass and mix gently. Heat gently gelatine until dissolved, do not boil. Add gelatine to the cheese mass and mix again. Transfer the cheese mass into the mold with biscuit crust. Sprinkle cheesecake with blueberries. Put in the fridge.
Melt jelly in 400 ml boiled water. Leave to cool. Pour the thickening(hardening) jelly on the cheese mass and blueberries. Put in the fridge. Serve cheesecake cold.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Ciasteczka czekoladowe bez piecznia. Chocolate no bake cookies.

około 20 ciastek /scroll down to the English version/
360 g cukru
4 - 5 łyżek niesłodzonego kakao
90 ml mleka bez laktozy
110 g masła bez laktozy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
150 g niesolonego masła orzechowego
270 g bezglutenowych, błyskawicznych płatków owsianych lub jaglanych*
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

W głębokim rondlu umieść cukier i kakao, wymieszaj. Dodaj mleko i masło, gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Usuń rondel z ognia, dodaj wanilię, sól i masło orzechowe, wymieszaj. Dodaj płatki owsiane i ponownie wymieszaj. Formuj ciastka używając łyżki do lodów i układaj na pergaminie. Na 1 godzinę wstaw ciastka do lodówki. Wyjmij ciastka z lodówki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

about 20 cookies
360 g of sugar
4 - 5 tablespoons unsweetened cocoa
90 ml of milk without lactose
110 g butter without lactose
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon of salt
150 g unsalted peanut butter
270 g of gluten-free quick cooking oats flakes*
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

In a deep saucepan, place sugar and cocoa, mix. Add milk and butter, cook on medium heat. Bring to boil and boil one minute more. Remove the pan from the fire, add vanilla, salt and peanut butter, mix. Add oatmeal flakes and mix again. Make cookies using ice cream spoon and put them on parchment. For 1 hour keep the cookies in fridge. Remove the cookies from the fridge and store in a tightly closed container.

Deser - sernik orzechowy bez pieczenia. Dessert - no bake peanuts cheesecake.

3 porcje
5 czekoladowych ciastek bezglutenowych*
250 g sera ricotta
4 łyżki masła orzechowego bez soli, bez cukru
200 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru

3 bezglutenowe ciastka czekoladowe do dekoracji 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Ciastka pokrusz, przełóż do pucharków (odłóż dwie łyżki do dekoracji). Masło orzechowe wymieszaj z serem ricotta i łyżką cukru pudru, połóż na ciastkach. Śmietanę z łyżką cukru ubij na sztywną pianę. Umieść na wierzchu,  posyp resztą pokruszonych ciastek i udekoruj całym ciastkiem.

3 servings
5 gluten-free chocolate cookies*
250 g of ricotta cheese
4 tablespoons of peanut butter without salt, without sugar
200 ml of 30% cream
2 tablespoons of icing sugar

3 gluten-free chocolate cakes for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  
  
Break/crush cookies, put into the cups (leave two tablespoons for decoration). Mix peanut butter with ricotta and one tablespoon of icing sugar, put on crushed cookies. Whisk stiffly cream with a tablespoon of icing sugar. Put the cream on tops, sprinkle with the rest of the crushed cookies and decorate the whole cookies.

Piernikowe serniki z gruszką i żurawiną (bez pieczenia, bezglutenowe). Gingerbread cheesecake with pear and cranberry (no bake, gluten-free).

 Adapted from baking a moment.

4 porcje. (scroll down to the English version)
90 g herbatników bezglutenowe Fantazja Piernikowa *
2 łyżki rozpuszczonego masła

300 g sera ricotta
4 łyżki cukru
2 + 1/2 łyżki soku z cytryny
120 g śmietany

3 gruszki
100 g świeżej żurawiny
1/2 - 3/4 łyżeczki startego imbiru
skórka z 1/2 cytryny
3 łyżki cukru
1 łyżka masła

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Gruszki obierz, pokrój na kawałki. Na patelni rozpuść masło, dodaj gruszki, żurawinę, imbir, skórkę z cytryny i cukier. Gotuj aż cukier się skarmelizuje, około 5 minut. Odstaw by ostygło.
Herbatniki pokrusz bardzo drobno, dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż do słoiczków.
Ser ricotta wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny. Ubij śmietanę, dodaj do sera i ponownie wymieszaj. Masę serowo śmietanową przełóż do słoików, na to nałóż owoce. Podawaj schłodzone.

4 servings.
90 g Fantasy Gingerbread biscuits of Glutenex*, gluten-free
2 tablespoons melted butter
 
300 g ricotta
4 tablespoons of sugar
2 + 1/2 tablespoons lemon juice
120 g cream

3 pears
100 g fresh cranberries
1/2 - 3/4 teaspoon grated ginger
zest of 1/2 lemon
3 tablespoons sugar
1 tablespoon butter

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Peel pears, cut into pieces. Melt the butter in a frying pan, add the pears, cranberries, ginger, lemon zest and sugar. Cook until the sugar is caramelised, about 5 minutes. Set aside to cool down.
Crush (break) biscuits very finely, add the melted butter and mix thoroughly. Transfer to jars.
Mix ricotta cheese with sugar and lemon juice. Whip the cream, add the cheese and stir again. Put the mass of the cream and cheese into jars, on top place fruit. Serve chilled.

Serniczki dyniowe bez pieczenia. No bake pumpkin cheesecake. Gluten-free.

5 porcji. koszt 21 zł (scroll down to the English version)
1 opakowanie ciastek (130 g) czekoladowych bez glutenu, bez pszenicy, bez jajek *
2- 3 łyżki roztopionego masła

350 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
1 łyżeczka cukru pudru
350 g serka kremowego np. ricotta
200 - 250 g puree z dyni (300 g obranej dyni piecz 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem; ostudź, zmiksuj blenderem na puree)
5 łyżek cukru trzcinowego
1 łyżeczka przyprawy korzennej do pierników (lub 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej + 1/3 łyżeczki cynamonu + szczypta zmielonych goździków)
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Ciastka czekoladowe pokrusz (możesz zmiksować blenderem), dwie łyżki pokruszonych ciastek pozostaw do dekoracji. Resztę ciastek połącz z trzema łyżkami rozpuszczonego masła, dokładnie wymieszaj. Przełóż ciastka do słoiczków. 
Połącz serek i cukier, dodaj przyprawy i puree z dyni, wszystko dokładnie wymieszaj aż cukier się rozpuści. 150 ml śmietany ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy serowo - dyniowej, wymieszaj. Przełóż masę serowo - dyniową do słoiczków.
200 ml śmietany ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Udekoruj śmietaną serniczki. Chłodź w lodówce przez 2 godziny. Przed podaniem posyp pokruszonymi ciastkami.
By było dokładnie jak robią ten deser Amerykanie, możesz polać serniki słonym karmelem.
Przyprawa korzenna do pierników zawiera: cynamon, imbir, goździki, cukier, gałkę muszkatołową, kolendrę, kardamon, pieprz czarny, ziele angielskie.
Słoiczki mam po pasztetach.

Zobacz/Look at:

Serniczki limonkowe z musem truskawkowym bez pieczenia. No bake lime cheesecake with strawberry mousse in jar.

 

Szybkie serniczki limonkowe z jagodami bez pieczenia. No bake lime cheesecake with bilberries / blueberries in jar.

5 servings
1 packet of chocolate biscuits/cookies (130 g) of Bezgluten*, no gluten, no wheat, no eggs

2 - 3 tablespoons melted butter

350 ml whipping cream 30 or 36%
1 teaspoon icing sugar
350 g cream cheese, ricotta
200 - 250 g pumpkin puree (bake 300 g peeled pumpkin 30 minutes in the oven at 180 degrees Celsius with air flow, allow to cool, blend to puree)
5 tablespoons of sugar cane
1 teaspoon gingerbread spice (or 1/4 teaspoon nutmeg + 1/3 teaspoon cinnamon + pinch of ground cloves) 

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 
 
Crumble chocolate biscuits (you can mix in blender), two tablespoons of crushed biscuits leave for decoration. Connect the rest of the biscuits with three tablespoons of melted butter, mix well. Put the biscuits into jars. 
Combine cream cheese and sugar, add the spices and pumpkin puree, mix well until all the sugar will be dissolved. Whip 150 ml of cream to stiff foam. Add whipped cream to the cheese - pumpkin mass and stir. Put the cheese - pumpkin mass into jars. 
Whip 200 ml of cream with icing sugar to stiff foam. Top cheesecakes with whipped cream. Cool cheesecakes in the fridge for 2 hours. Before serving, sprinkle them with crushed biscuits. You can pour the salty caramel over cheesecakes.
Gingerbread spice contains cinnamon, ginger, cloves, sugar, nutmeg, coriander, cardamom, black pepper, allspice.

Serniczki limonkowe z musem truskawkowym bez pieczenia. No bake lime cheesecake with strawberry mousse in jar.

6 porcji:
125 g ciastek, bezglutenowych herbatników maślanych lub maślane ciasteczka bezglutenowe*
4 łyżki masła
1 łyżka cukru pudru

600 g serka kremowego może być ricotta
sok z 1 limonki
skórka z dwóch limonek
½ łyżeczki olejku cytrynowego
4 - 5 łyżek cukru pudru
kilka kropel zielonego barwnika opcjonalnie
180 ml śmietany kremówki 30 % lub 36%

30 truskawek
2 łyżki cukru pudru

300 ml śmietany kremówki 30 % lub 36%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy opcjonalnie (zagęszczacz do śmietany w proszku) może zawierać śladowe ilości glutenu 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Truskawki z cukrem zetrzyj na tarce lub zmiksuj w blenderze na gładkie puree.
Masło rozpuść i przestudź. Ciastka bardzo dokładnie pokrusz, wymieszaj z cukrem i ostudzonym masłem. Przełóż pokruszone ciastka do sześciu słoiczków. Serek wymieszaj dokładnie z cukrem pudrem, sokiem z limonki, skórką z limonki i aromatem – olejkiem cytrynowym. Dodaj do masy serowej ubitą na sztywno śmietanę kremówkę. 2/3 masy śmietanowo – serowej przełóż do słoiczków. Do każdego słoika dodaj 4 – 5 łyżek truskawkowego puree, na to połóż resztę masy serowej. 300 ml śmietany kremówki ubij z cukrem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix. Ubitą śmietanę umieść na wierzchu serniczków. 
Smacznego. 


6 servings:
125 g biscuits, gluten-free butter biscuits of Incol or Bezgluten*
4 tablespoons butter
1 tablespoon of icing sugar

600 g cream cheese, ricotta
juice of 1 lime
zest of two limes
½ teaspoon lemon flavor
4 - 5 tablespoons granulated sugar
a few drops of green dye, optionally
180 ml whipping cream 30% or 36%

30 strawberries
2 tablespoons icing sugar

300 ml whipping cream 30% or 36%
2 tablespoons icing sugar
2 cream stiffener, may contain trace amounts of gluten 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Blend strawberries with sugar in a blender to a smooth puree.
Melt butter and cool. Break cookies very carefully, mix with sugar and cooled butter. Put the crushed biscuits to six jars. Mix cheese mix thoroughly with icing sugar, lime juice, lime zest and lemon flavor. Add whipped cream to cheese mass. put 2/3 amount of cream cheese mass into the jars. To each jar, add 4 - 5 tablespoons strawberry puree, next place the rest of the cheese cream mass. Whisk 300 ml whipping cream and sugar, at the end of whipping add cream stiffener. Place the whipped cream on top of cheesecakes. Enjoy!

 

Szybkie serniczki limonkowe z jagodami bez pieczenia. No bake lime cheesecake with bilberries / blueberries in jar.

6 porcji:
125 g ciastek, bezglutenowych herbatników maślanych lub maślane ciastka bezglutenowe*
4 łyżki masła
1 łyżka cukru pudru

600 g serka kremowego może być ricotta
sok z 1 limonki
skórka z dwóch limonek
½ łyżeczki olejku cytrynowego
4 - 5 łyżek cukru pudru
kilka kropel zielonego barwnika opcjonalnie
180 ml śmietany kremówki 30 % lub 36%

250 g borówek lub jagód
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  
 
Masło rozpuść i przestudź. Ciastka bardzo dokładnie pokrusz, wymieszaj z cukrem i ostudzonym masłem. Przełóż pokruszone ciastka do sześciu słoiczków. Serek wymieszaj dokładnie z cukrem pudrem, sokiem z limonki, skórką z limonki i aromatem – olejkiem cytrynowym. Dodaj do masy serowej ubitą na sztywno śmietanę kremówkę. Masę śmietanowo – serową przełóż do słoiczków. Na wierzchu posyp borówki lub jagody.


6 servings:
125 g biscuits, gluten-free butter biscuits of Incol or Bezgluten*
4 tablespoons butter
1 tablespoon of icing sugar

600 g cream cheese, ricotta
juice of 1 lime
zest of two limes
½ teaspoon lemon flavor
4 - 5 tablespoons icing sugar
a few drops of green dye, optionally
180 ml whipping cream 30% or 36%

250 g blueberries
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

 Melt butter and cool. Break cookies very carefully, mix with sugar and cooled butter. Put the crushed biscuits to six jars. Mix cheese thoroughly with icing sugar, lime juice, lime zest and lemon flavors. Add whipped cream to the cheese mass. Put the cream cheese mass into the jars. On top sprinkle with blueberries or berries.