Szaszłyki z klopsikami po hawajsku. Hawaiian Meatballs.

/scroll down to English version/
mielone
900 g mięsa mielonego
200 ml bezglutenowej bułki tartej
2 jajka
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego czosnku w proszku
1 łyżeczka suszonej cebuli w proszku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

sos
150 ml soku ananasowego
50 ml octu winnego
35 ml bezglutenowego sosu sojowego
5 - 6 łyżek brązowego lub trzcinowego cukru
1 1/2 bezglutenowej skrobi kukurydzianej


do szaszłyków
1 duża zielona papryka
1 średnia czerwona cebula
1/2 świeżego ananasa

Paprykę, czerwoną cebulę i ananasa pokrój w kawałki.
Mięso mielone wymieszaj z bułką tartą, jajkiem, sosem sojowym i przyprawami. Uformuj małe klopsiki. Na patyczkach układaj na przemian klopsiki, ananasa, cebulę i paprykę. Griluj szaszłyki na średnim ogniu, przykryte około 20 - 30 minut.
W małym rondelku umieść składniki sosu, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i mieszaj aż zgęstnieje. Ugrilowane szaszłyki posmaruj przed podaniem sosem.

meatballs
900 g minced meat
200 ml gluten-free breadcrumbs
2 eggs
2 tablespoons gluten-free soy sauce
1 teaspoon dried garlic powder
1 teaspoon dried onion powder
1/2 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground pepper

sauce
150 ml pineapple juice
50 ml wine vinegar or apple vinegar
35 ml gluten-free soy sauce
5 - 6 tablespoons brown or cane sugar
1 1/2 gluten-free corn starch

for skewers
1 large green pepper
1 medium red onion
1/2 fresh pineapple

Cut pepper, red onion and pineapple into pieces.
Mix minced meat withbreadcrumbs, egg, soy sauce and spices. Shape into small meatballs. Arrange meatballs, pineapple, onion and pepper alternately on the sticks. Grill the skewers over medium heat, covered for about 20 - 30 minutes.
Place sauce ingredients in a small saucepan, mix well and bring to the boil. Reduce the heat and stir until it thickens. Brush the grilled skewers with the sauce before serving.

Szaszłyki z kurczaka, cukinii, papryki i pieczarek & Sos tzatziki. Chicken, zucchini, peppers and mushrooms skewers & tzatziki sauce.

/scroll down to English version/

6 – 7 szaszłyków
2 piersi z kurczaka bez kości (600 – 700 g) pokrojona w duże kostki
1 czerwona papryka pokrojona w duże prostokątne kawałki
7 - 8 pieczarek pokrojonych na pół
1 mała cukinia pokrojona w krążki (plastry)
mała czerwona cebula pokrojona w krążki opcjonalnie

Marynata do mięsa:
2/3 łyżeczki papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
sól do smaku
3 łyżki oliwy

Wszystkie przyprawy wymieszaj z  sosem sojowym i oliwą, w tak przygotowanej marynacie wymieszaj kawałki kurczaka i odstaw na dwie godziny.
Na wykałaczki (szpadki) nadziewaj kawałki zamarynowanego kurczaka, papryki, pieczarek i cukinii (cebuli opcjonalnie). Warzywa możesz nadziewać wedle uznania, w dowolnej kolejności. Szaszłyki z kurczaka piecz na średnio rozgrzanym grillu około 10 – 12 minut lub patelni grillowej przez kilka minut – 5 - 7 minut. W trakcie pieczenia obracaj szaszłyki co kilka minut z każdej strony.
Pomysł na marynatę wzięłam ze strony: http://zabawyzesmakiem.pl/2013/08/szaszlyki-z-kurczaka-z-warzywami/

Sos tzatziki z miętą i koprem
200 g jogurtu greckiego
2 średnie ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
1/3 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek koperku
garść liści świeżej mięty
do smaku - sól
pieprz mielony
1/2 - 1 łyżeczka cukru

Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach tarki jarzynowej. Posól trochę i przełóż  na plastikowe sitko, odstaw na ok. 30 minut. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj - ma być właściwie pastą czosnkową. Posiekaj też zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstego dobrego jogurtu. Dodaj także odciśnięte z soku ogórki, wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem.

6 - 7 skewers 
2 chicken breasts, boneless (600 - 700 g), cut into large cubes 
1 red bell pepper cut into large rectangular pieces
7 - 8 mushrooms, cut ​​in half
1 small zucchini, sliced ​​into rings 
small red onion, sliced ​​into rings, optionally

Marinade for the meat:
2/3 teaspoon of pepper
1 teaspoon of Provence herbs 
2 tablespoons of gluten-free soy sauce
1/4 teaspoon of cayenne peppersalt to taste 
3 tablespoons of oil 

Combine all marnade ingrediens and mix. Mix well the chicken pieces with marinade and let stand for two hours. Thread chicken, zucchini, onion, red bell pepper, and mushrooms onto skewers. Fry turning chicken skewers on grill pan for 5 - 7 minutes. 

The marinade recipe was found at: http://zabawyzesmakiem.pl/2013/08/szaszlyki-z-kurczaka-z-warzywami/

Tzatziki sauce with mint and dill 
200 g of Greek yoghurt 
2 medium ground cucumbers  
2 cloves of garlic
juice of half a lemon

1/3 teaspoon of lemon zest 
a few sprigs of dill 
a handful of fresh mint leaves

salt to taste 
ground pepper 
1/2 - 1 teaspoon of sugar

Wash cucumbers grate using large mesh. Sprinkle with salt and transfer onto a plastic strainer, set aside for 30 minutes. Peel the garlic and finely chop. Also chop the greens. Add garlic, greens and lemon juice to a very dense good yoghurt. Add cucumber without juice, mix well. Season to taste with a pinch of sugar and pepper.