Zupa tajska. Thai soup.

 

/scroll down to English version/

500 g piersi z kurczaka ( 2 piersi z kurczaka), pokrojone w małą kostkę (można zrobić zupę z krewetek, 500 g luz z tofu, 300 g)
500 ml bezglutonowego bulionu warzywnego ( 1 łyżka bezglutenowego bulionu w proszku rozpuszczone w 500 ml gorącej wody)
400 ml mleka kokosowego minimum 65%
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/2 dużej cebuli, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
4 łyżeczki czerwonej pasty curry (dodałam 2 łyżeczki, preferuje łagodne dania)
1 łyżka startego , świeżego imbiru ( dodałam 1 łyżeczkę)
1 płaska łyżka pasty z trawy cytrynowej (zamiast pasty dodałam 1 łyżeczkę trawy cytrynowej)
2 łyżki oliwy (dodałam do tego łyżkę masła)
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka brązowego cukru
2 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 - 3 cebulki dymki z szczypiorkiem
mały pęczek świeżej kolendry - około pół szklanki (nie miałam świeżej kolendry, więc dodałam 1 łyżkę suszonej kolendry)
pół pęczka świeżej bazyli - około 1/3 szklanki
sól i pieprz do smaku
100 g nieugotowanego makaronu ryżowego, cienki makaron ryżowy


Użyj garnek z grubnym dnem. Mięso pokrojone w kostkę ( około 1 cm) dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie z masłem około 10 minut. Smaż na średnim ogniu bez przykrycia, obracając mięso od czasu do czasu. Jeżeli planujesz zupę tajską z krewetkami, dodajesz je dopiero po warzywach, po podsmażeniu cebuli i papryki. A w wersji z tofu - dodajesz na końcu razem z kolendrą i bazylią.
Do garnka z podsmażonym mięsem dodaj czosnek, cebulę i paprykę. Całość zamieszaj i smaż 5 minut.
Paprykę czerwoną można zastąpić zieloną, żółtą lub białą.
Do garnka dodaj pastę curry, starty swieży imbir i pastę z trawy cytrynowej. Zamiast pasty z trawy cytrynowej dodałam 1 łyżeczką suszonej trawy cytrynowej. Całość zamieszaj i podsmaż 2 minuty.
Do garnka wlej bulion i mleko kokosowe, dodałam też suszoną kolendrę. Zupę gotuj 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Dodaj sos rybny, łyżeczkę cukru i makaron ryżowy. Gotuj 5 minut.
Na koniec dodaj sok z limonki, posiekane listki bazyli i kolendry. Dodaj pookrojone w plasterki cebulki dymki i posiekany grubo szczypiorek. Zamieszaj i zdejmij z palnika garnek z zupą.
UWaga: ugotowalam zupę bez makaronu ryżowego. Makaron ugotowałam oddzielnie i dodałam dopiero jak wlewałam zupę do misek.
Ostatecznie świeżą kolendrę można zastąpić natką pietruszki.


500 g chicken breast (2 chicken breasts), cut into small cubes (you can make shrimp soup with 500 g shrimp or 300 g tofu)
500 ml gluten-free vegetable broth (1 tablespoon of gluten-free broth powder dissolved in 500 ml of hot water)
400 ml coconut milk (at least 65%)
1 large red pepper, diced
1/2 large onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
4 teaspoons red curry paste (I added 2 teaspoons, I prefer mild dishes)
1 tablespoon grated fresh ginger (I added 1 teaspoon)
1 level tablespoon lemongrass paste (instead of paste, I added 1 teaspoon lemongrass)
2 tablespoons oil (I added a tablespoon of butter too)
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon brown sugar
2 - 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 - 3 spring onions with chives
a small bunch of fresh cilantro - about half a cup (I didn't have fresh cilantro, so I added 1 tablespoon of dried cilantro)
half a bunch of fresh basil - about 1/3 cup
salt and pepper to taste
100 g uncooked rice noodles, thin rice noodles

Use a heavy-bottomed pot. Cut meat into cubes (about 1 cm) and season with salt and pepper, then fry in oil and butter for about 10 minutes. Cook uncovered over medium heat, turning the meat occasionally. If you're planning a Thai soup with shrimp, add them after vegetables, after sautéing onion and pepper. For tofu version, add them at the end with cilantro and basil.
Add garlic, onion, and pepper to pot with the sautéed meat. Stir and cook for 5 minutes.
Optionally replace the red pepper with green, yellow or white pepper.
Add curry paste, grated fresh ginger and lemongrass paste to the pot. Instead of lemongrass paste, I used 1 teaspoon of dried lemongrass. Stir and cook for 2 minutes. Pour broth and coconut milk into a pot, and add dried cilantro. Cover and simmer the soup over low heat for 10 minutes. Add fish sauce, a teaspoon of sugar, and rice noodles. Cook for 5 minutes.
Finally, add the lime juice, chopped basil leaves and cilantro. Add sliced ​​spring onions and coarsely chopped chives. Stir and remove the soup from the heat.
Note: I made the soup without the rice noodles. I cooked the noodles separately and added them only after pouring the soup into bowls.
Finally, You can substitute fresh cilantro with parsley.

Ekspresowa zupa z ciecierzycą, kurkumą i imbirem. Express soup with chickpeas, turmeric and ginger.

/scroll down to  the English version/
2 porcje
400 g ciecierzycy z puszki, bez zalewy
2 łyżki oleju, może być kokosowy
1/2 cebuli, drobno posiekana
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 cm kawałek imbiru, obrany, drobno posiekany
sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
1 1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
1/4 - 1/3 łyżeczki ostrej papryki
400 ml bezglutenowego bulionu (1 łyżka bezglutenowego bulionu w proszku + 400 ml gorącej wody)
300 ml mleka kokosowego
2 duże garście jarmużu

W głębokim garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i imbir. Duś około 5 minut. Dodaj bulion, ciecierzycę, przyprawy i gotuj około 6 - 7 minut. Dodaj mleko kokosowe i jarmuż. Gotuj kolejna 4 minuty, aż jarmuż będzie miękki. Dopraw solą i pieprzem.
Możesz zupę ugotować z kurczakiem.

2 servings
400 g canned chickpeas, without pickle sauce
2 tablespoons oil, can be coconut oil
1/2 onion, finely chopped
2 small cloves of garlic, pressed through
a 3 cm piece of ginger, peeled, finely chopped
salt, freshly ground pepper to taste
1 1/2 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon lemongrass
1/4 - 1/3 teaspoon hot paprika
400 ml gluten-free broth (1 tablespoon gluten-free broth + 400 ml hot water)
300 ml coconut milk
2 large handfuls of kale

Heat oil in a deep pot, add onion, garlic and ginger. Cook for about 5 minutes. Add broth, chickpeas, spices and cook for about 6-7 minutes. Add coconut milk and kale. Cook another 4 minutes until the kale is soft. Season with salt and pepper.

Sałatka z tuńczykiem, dzikim ryżem i marynowanym imbirem. Salad with tuna, wild rice and marinated ginger.

4 - 5 porcji
370 g tuńczyka z puszki w oleju
3/4 kubka kukurydzy z puszki
3/4 kubka groszku z puszki
3/4 kubka ugotowanej marchewki, pokrojona w kostkę
1/2 kubka marynowanej papryki w occie, pokrojona w kostkę
50 g marynowanego imbiru, pokrojony w kostkę
200 g nieugotowanego dzikiego ryżu
4 łyżki oliwy z puszki od tuńczyka lub więcej wedle uznania

Ryż gotuj w wodzie z dużą szczyptą soli 30 minut, odcedź. Ryż wymieszaj z tuńczykiem, kukurydzą, groszkiem, marchewką, marynowaną papryką i marynowanym imbirem. Dodaj oliwę i ponownie wymieszaj. Sałatkę odstaw na godzinę by smaki wymieszały się. 

4 - 5 servings
370 g of canned tuna in oil
3/4 mug canned corn
3/4 mug canned peas
3/4 mug cooked carrots, diced
1/2 mug pickled peppers in vinegar, diced
50 g pickled ginger, diced
200 g of uncooked wild rice
4 tablespoons olive oil from a can of tuna or more

Rice boil in water with a big pinch of salt 30 minutes, drain. Mix rice with tuna, corn, peas, carrots, pickled peppers and pickled ginger. Add oil and mix again. Stand salad for an hour to flavors mixed up.

Imbir - kłącze o niezwykłych właściwościach. Ginger - rhizome with unusual properties.

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.

Imbir jest przyprawą kojarzoną głównie z hinduskimi potrawami, ale wbrew pozorom nie pochodzi z Indii (właściwie nie wiadomo, skąd dokładnie jest). Prócz Azji rośnie na wyspach Oceanu Spokojnego, w Ameryce Południowej i Afryce. Intensywny aromat imbiru, ze świeżą, trochę słodką, a trochę drzewną nutą to zasługa zingiberolu - składnika olejku eterycznego. Natomiast substancje żywicowe m.in. gingerol i zinferon, odpowiadają za palący, lekko gorzki smak.

Zbawienne dla organizmu ludzkiego właściwości imbiru odkryto i wykorzystywano już wiele wieków temu - w starożytnej medycynie Wschodu. Działanie imbiru dobrze znali chińscy lekarze, a także tradycyjni indyjscy uzdrowiciele, którzy aplikowali go między innymi przy dolegliwościach żołądkowo – jelitowych. W świecie medycyny zachodniej natomiast korzeń imbiru zaistniał stosunkowo niedawno, ale przeprowadzone dotychczas badania potwierdzają lecznicze działanie imbiru i możliwości stosowania go przy wielu różnych schorzeniach.

Imbir jest rośliną, która ma wiele odmian. W zależności od gatunku zmienia się zastosowanie kłącza. Najwyższej jakości gatunek pochodzi z Jamajki i ten można stosować dowolnie również, jako przyprawę. Najbardziej popularnym w sztuce kulinarnej gatunkiem jest jednak malezyjski imbir lekarski oraz spożywany na surowo imbir japoński. W lecznictwie wykorzystuje się natomiast imbir cytwarowy i żółty. 

Działanie imbiru

• Wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego: jest to jeden z najbardziej popularnych sposobów wykorzystania imbiru. Pobudza trzustkę, zwiększając poziom enzymów biorących udział w trawieniu i zapobiegających wchłanianiu zbędnych substancji. 
• Pomaga zapobiegać problemom jelitowym: ze względu na swoje właściwości antybakteryjne zapobiega zmianom flory bakteryjnej jelit.
• Jest bardzo skutecznym środkiem przeciw mdłościom: wykazuje silne właściwości przeciwdziałania mdłościom wywołanym różnymi czynnikami. Może być stosowany przy chorobie lokomocyjnej (podczas podróży statkiem, autobusem, itp.) i w długiej podróży. Mogą go stosować osoby poddawane chemioterapii oraz pacjenci z mdłościami pooperacyjnymi.
• Leczy wrzody a także zapobiega ich rozwojowi. Ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne, usuwa bakterie Helicobacter pylori wydzielające amoniak. Imbir jest doskonałym lekarstwem na zapalenie błony śluzowej żołądka i naturalnym środkiem do neutralizacji nadmiaru kwasu w żołądku.
• Zwiększa koncentrację i wydajność umysłową, bo poprawia ukrwienie mózgu. Odrobina sproszkowanego imbiru dodana do kawy, niweluje jej szkodliwe właściwości.
• Zmniejsza biegunkę i zaparcia: usuwa szkodliwe bakterie i mikroorganizmy takie jak E. coli, powodujące biegunkę u dzieci, a także leczy zapalenia żołądka i jelit. Jednocześnie, zwiększa perystaltykę jelit, pomagając w wypróżnieniach przy zaparciach.
• Zapobiega chorobom serca: czy to przy zatrzymaniu krążenia, chorobie wieńcowej, dusznicy klatki piersiowej czy zakrzepicy. Zmniejsza agregację (zlepianie) płytek krwi, chroni więc przed tworzeniem się zakrzepów. Powinien być niezbędnym dodatkiem do menu osób z podwyższonym cholesterolem.
• Usprawnia krążenie w kończynach: przede wszystkim likwiduje ból w nogach czy objawy w okolicy palców spowodowane przez chorobę Raynaurda.
• Pomaga w regeneracji tkanek przy ranach i odmrożeniach.
• Jest przydatny w leczeniu objawów grypy: obniża gorączkę, zmniejsza uczucie zatkanego nosa, bóle spowodowane grypą. Przy przeziębieniu, likwiduje ciśnienie w klatce piersiowej wywołane nagromadzeniem śluzu. Działanie bakteriobójcze pomoże pokonać infekcję i złagodzi ból gardła oraz przewlekły kaszel, a odpowiednio przygotowany napar imbiru z dodatkiem tymianku skutecznie wyleczy katar.
• Łagodzi chroniczne zmęczenie: syndrom chronicznego zmęczenia jest dość częstym problemem w dzisiejszym świecie, człowiek czuje się zawsze zmęczony i słaby, pomimo dużej ilości snu i odpoczynku.
• Wykazuje silne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe: pomocny przy artretyzmie, chorobie zwyrodnieniowej stawów, bólu stawów, jak również przy zapaleniach w następstwie urazów. Badanie z 2001 roku, potwierdziło, że olej z imbiru zmniejszył ból w kolanach u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów. Imbir może być tak skuteczny jak Ibuprom przy zwalczaniu bólu. Badanie przeprowadzone z udziałem 150 studentek, które miały silne bóle menstruacyjne wykazało podobną skuteczność imbiru w zwalczaniu bólu co ibuprom czy kwas mefenamowy.
• Imbir może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi. Jak dowodzi nowe badanie z 2015 roku przeprowadzone na 41 osobach z cukrzycą typu 2, spożywanie 2 gramów sproszkowanego imbiru dziennie obniżyło poziom cukru we krwi na czczo o 12%. Znacząco, bo aż o 10% obniżył się również wskaźnik HbA1c (hemoglobina glikowana, czyli długoterminowy wskaźnik stężenia glukozy we krwi). Potrzebne będą dalsze badania, ale wyniki są obiecujące.
• Imbir ma właściwości odchudzające. Nie jest to oczywiście cudowny środek, który leczy z otyłości, ale znacząco poprawia metabolizm. Pobudza krążenie i przyspiesza nieco spalanie tłuszczu w organizmie.
• Ma działanie przeciwnowotworowe: badanie przeprowadzone na myszach wykazało, że przeciwutleniacz 6-gingerol, związek, który nadaje smak imbirowi, powoduje rzadsze pojawianie się guzów i zmniejszenie ich rozmiarów w stosunku do zwierząt, którym nie podawano gingerolu. Imbir inicjuje apoptozę (genetycznie zaprogramowane samobójstwo komórek) oraz autofagię (trawienie przez komórki własnych elementów) komórek raka jajników. Zaobserwowano też skuteczność imbiru w hamowaniu stanów zapalnych, a tym samym zapobieganiu rozwojowi komórek nowotworowych. Kolejne obiecujące badania wykazują pozytywne działanie imbiru w zwalczaniu raka piersi, prostaty i jelita. Naukowcy z Biological Sciences Department odkryli, że składniki chemiczne zawarte w imbirze hamują rozrastanie się komórek rakowych piersi nie wpływając jednocześnie na rozwój zdrowych komórek. Proces ten nazywany jest selektywną cytotoksycznością i polega na niszczeniu tylko „złych” komórek nowotworowych.
• Najnowsze badania naukowców z Uniwersytetu Columbia w Nowym Jorku dowiodły, że może być skutecznym środkiem w leczeniu bakteryjnego zakażenia dróg oddechowych, ma też silne właściwości, które ułatwią oddychanie chorym na astmę, a przy tym może także w naturalny sposób wzmocnić działanie leków rozszerzających oskrzela.
• Pomocny przy chorobie refluksowej przełyku. Już dawno naukowcy odkryli, że imbir wspomaga leczenie wrzodów żołądka. Indiańscy naukowcy poszli o krok dalej i opisali dokładniej medyczny efekt działania imbiru. W badaniu opublikowanym w magazynie Molecular Nutrition and Food Research odkryli, że imbir jest od 6 do 8 razy silniejszy niż Prevacid – lek stosowany przy leczeniu choroby refluksowej przełyku.
• Usuwa nieprzyjemny zapach z ust: imbir był przez długi czas używany do leczenia nieprzyjemnego oddechu. Ta orientalna technika odświeża jamę ustną po posiłku, a ponieważ zwiększa ona wydzielanie śliny, może być również z powodzeniem stosowana przez osoby, które odczuwają suchość w ustach.
• Jest silnym afrodyzjakiem: niektórzy twierdzą, że imbir stymuluje pożądanie seksualne i podnosi poziom libido zarówno u mężczyzn jak i kobiet.
• Olejek imbirowy stosuje się w preparatach wyszczuplająco-modelujących, bo pobudza krążenie i przyspiesza spalanie tłuszczu, walczy z cellulitem. Pełen świeżości i egzotyki zapach imbirowy jest bazą wielu perfum. Imbirowa nuta często współgra z innymi przyprawami (pieprzem, kardamonem) i dodaje "mocy" męskim kosmetykom.

Komu nie wolno jeść imbiru?

Imbir to bardzo ostra przyprawa, mająca drażniące działanie. Nie można się nią bezkarnie zajadać. Unikaj imbiru, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz, chorujesz na przewlekłą chorobę przewodu pokarmowego, np. wrzody żołądka lub dwunastnicy, cierpisz na refluks żołądkowy.

Imbir wykazuje właściwości rozrzedzające krew, nie powinni go więc stosować pacjenci przyjmujący leki o takim działaniu oraz osoby, które czekają na różnego rodzaju zabiegi oraz operacje.

Imbir ma podobne działanie do aspiryny, którą lekarze zalecają pacjentom zagrożonym zakrzepicą, przyjmować co drugi dzień, celem rozrzedzenia krwi, jednak w odróżnieniu od aspiryny, imbir nie powoduje rozstroju żołądka. Pamiętaj: trzeba skonsultować przyjmowanie imbiru z lekarzem prowadzącym.

Skutki uboczne ze stosowania imbiru są stosunkowo rzadkie, ale warto wiedzieć, iż imbir przyjmowany w zbyt dużych ilościach może być przyczyną zgagi, biegunki oraz podrażnienia jamy ustnej.


Jak kupić dobry imbir?

Świeży imbir powinien być jędrny, nie powinien mieć plam, a jego barwa powinna oscylować między kremową a jasnobrązową. Nie kupuj kłączy imbiru, które mają miękkie plamy lub spleśniałą, pomarszczoną skórkę i gdy jest wysuszony.

Świeży imbir najlepiej trzymaj w lodówce, owinięty papierowymi ręcznikami i w plastikowych torebkach, tak przetrwa kilka tygodni.

Imbir surowy zawsze trzeba obrać, a najlepiej zeskrobać nożem skórkę tylko z kawałka, którego będziemy używać. Imbir należy szatkować w kierunku, w jakim ułożone są włókna.

Jeśli kupiłeś za dużo imbiru, możesz go obrać, zetrzeć na tarce i zamrozić

Imbiru w proszku nie kupuj na zapas, bo zwietrzeje. Małe opakowanie trzymaj w ciemnym i suchym miejscu. Imbir marynowany po otwarciu przechowuj w lodówce a kandyzowany - w słoiczku, w chłodnym i ciemnym miejscu.

Imbir w kuchni

Popularny w Polsce suszony mielony imbir różni się smakiem od świeżego i nie można go używać wymiennie. Surowy imbir dodaje świeżości i pikantności owocom morza, polepsza smak mdłych potraw i tłustych mięs, np. kaczki czy wieprzowiny. Mielony najlepiej nadaje się do potraw słodkich, np. herbatników, ciast, sałatek owocowych. Pasuje też doskonale do pieczonych jabłek.

Korzeń imbiru neutralizuje "rybi zapach", dlatego świetnie sprawdzi się jako przyprawa do dań rybnych, zwłaszcza w formie sushi, i owoców morza.

W żadnej potrawie nie powinno się go łączyć z ziołami, bo te kłócą się z jego aromatem. Świetnie za to komponuje się z przyprawami korzennymi: zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami, kardamonem, cynamonem, gałką muszkatołową i pieprzem.

Mój naturalny antybiotyk – miód z kurkumą, imbirem i propolisem.
Domowy syrop na przeziębienie z miodem, imbirem i cytryną.
A oto moje propozycje dań z imbirem: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka azjatycka z marynowanym imbirem i makaronem ryżowym. Asian salad with pickled ginger and rice noodles. 

Warstwowa sałatka z imbirowym dressingiem. Layered salad with ginger dressing.

Korzenne babeczki. Gingerbread muffins.

Brzoskwiniowo imbirowy drink. Peach ginger drink. 

Related topic (theme) in English:

Ginger.

10 Medicinal Ginger Health Benefits.

10 Health Benefits of Ginger – Prevent Cancer, Inflammation, and More. 

Ginger: Health Benefits, Facts, Research

Żródło:

http://zwierciadlo.pl/parenting/co-kupic-przed-porodem-czyli-wyprawka-dla-mamy-do-szpitala
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/imbir-bylina-ktora-dziala-jak-aspiryna-wlasciwosci-lecznicze-imbiru_38539.html
http://jejswiat.pl/1975,wlasciwosci-imbiru
http://surojadek.com/wlasciwosci-lecznicze-imbiru/
http://krokdozdrowia.pl/wlasciwosci-lecznicze-imbiru/
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/imbir-bylina-ktora-dziala-jak-aspiryna-wlasciwosci-lecznicze-imbiru_38539.html
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/imbir-wlasciwosci-imbiru-odchudzajace-i-lecznicze-wlasciwosci-imbiru_40868.html/

Brzoskwiniowo imbirowy drink. Peach ginger drink.

3 porcje
4 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w kliny
80 ml białego rumu
80 ml soku pomarańczowego
sok z 1 limonki
2 łyżki cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka startego imbiru

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. 

3 servings
4 ripe peaches, cut into wedges
80 ml of white rum
80 ml of orange juice
juice of 1 lime
2 tablespoons sugar or xylitol
1 teaspoon grated ginger

All the ingredients, place in a blender and blend until smooth.

Polecam / I recommend

Drink curacao. Curacao drink.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drink malinowo cytrynowy. Raspberry lemon drink.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ogórkowy Cooler. Cucumber Gin Cooler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grejpfrutowy drink. Grapefruit drink.

 

 

 

 

 

 

Sałatka azjatycka z marynowanym imbirem i makaronem ryżowym. Asian salad with pickled ginger and rice noodles.

1 opakowanie cienkiego makaronu ryżowego = 200 g (scroll down to the English version)
250 g owoców morza lub duża pierś z kurczaka
1 duży ogórek
1 duża czerwona papryka
100 g płatki marynowanego imbiru, bez zalewy
1 opakowanie mieszanki kiełek (lucerna, soczewica, rzodkiewka) = 50 g
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwa do smażenia

dressing: 
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z limonki
1 - 2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego*
1 łyżeczka cukru
1/3 łyżeczki płatków chilli 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki sos. Owoce morza skrop sokiem z cytryny. Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekany czosnek, potem smaż owoce morza 3 - 5 minut. Makaron zalej gorącą wodą, poczekaj do momentu, gdy zmięknie, a następnie odcedź. Paprykę umyj, pokrój w cienkie paski. Ogórek obierz, pokrój w słupki. Makaron wymieszaj z dressingiem, dodaj paprykę, ogórki, owoce morza, ponownie wymieszaj. Dodaj kiełki i marynowany imbir, delikatnie wymieszaj i przełóż na talerze.

Marynowany imbir
200 g świeżego imbiru
250 ml octu ryżowego
5 łyżek cukru
1/2 łyżeczki soli

Imbir obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Korzeń pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na szatkownicy. Imbir posyp solą i odstaw na 30 minut.
W garnku zagotuj ocet z cukrem. Imbir umieść w wyparzonych słoiczkach i zalej przygotowaną, gorącą zalewą. Marynowany imbir nadaje się do jedzenia po 14 dniach. Możesz go przechowywać do kilku tygodni w lodówce.

1 package of thin rice noodles = 200 g 
250 g of seafood or large chicken breast 
1 large cucumber 
1 large red bell pepper 
100 grams of pickled ginger flakes, without sauce 
1 package of sprout mix (alfalfa, lentils, radishes) = 50 g 
1 clove of garlic 
lemon juice
oil for frying

dressing: 
3 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of fresh lime juice 
1 - 2 tablespoons of gluten-free soy sauce * 
1 teaspoon of sugar 
1/3 teaspoon of chilli flakes
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  
 
Combine all dressing ingredients together and mix well until you get a smooth sauce. Sprinkle seafood with lemon juice. Heat the olive oil in a frying pan, fry the finely chopped garlic, then fry seafood 3 - 5 minutes. Pour hot water over pasta, wait until  softened, then drain. Wash peppers, cut into thin strips. Peel cucumber, cut into bars. Mix pasta with the dressing, add the peppers, cucumber, seafood, stir again. Add sprouts and pickled ginger, stir gently and place on plates.

Pickled ginger 
200 grams of fresh ginger 
250 ml of rice vinegar
 5 tablespoons of sugar 
1/2 teaspoon of salt

Peel ginger. Cut the ginger root into thin slices. Sprinkle the ginger with salt and let stand for 30 minutes.
In a saucepan, boil the vinegar with sugar. Place the ginger in boiled jars and pour hot marinade. The pickled ginger are suitable for eating after 14 days. You can store up the pickled ginger to several weeks in the fridge.

Warstwowa sałatka z imbirowym dressingiem. Layered salad with ginger dressing.

3 porcje
1 ogórek lub pół melona, obrany
1 mango (kupione na promocji)
1 awokado, obrane
100 g wędzonego pstrąga
1/2 czerwonej cebuli

Imbirowy dressing
3/4 łyżka startego imbiru
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
szczypta pieprzu cayenne 

metalowe pierścienie do formowania sałatki
3 łyżki soku z cytryny + 6 łyżek wody

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj. Ogórek, mango i awokado pokrój w kostkę (0,5 cm). Awokado umieść w mieszaninie wody i cytryny by nie ściemniało. Po 5 minutach odcedź. Cebulę drobno posiekaj. Pstrąga pokrój w kostkę. Układaj warstwy: ogórek, mango, awokado, polej dressingiem imbirowym, pstrąg i na wierzchu cebulka.

3 servings
1 cucumber or half of melon, peeled
1 mango
1 avocado, peeled
100 g of smoked trout
1/2 red onion
 
Ginger dressing
3/4 tablespoon of grated ginger
2 tablespoons of virgin oil
2 tablespoons of lemon juice
1 tablespoon of honey
pinch of cayenne pepper

metal rings to forming a salad
3 tablespoons of lemon juice + 6 tablespoons of water
 
Combine all dressing ingredients and mix thoroughly. Cucumber, mango and avocado cut into cubes (0.5 cm). Place avocado in a mixture of water and lemon to don't darkened. After 5 minutes, drain. Finely chop the onion. Cut trout into cubes. Place the layers: cucumber, mango, avocado, pour ginger dressing, trout, and on top onion.
 

Zielona sałatka z azjatyckim dressingiem. Green salad with Asian dressing.

3 porcje
2 duże pak choi
1 1/2 zielonego melona Galia
3 łyżki zielonej cebulki, grubo posiekana
6 gałązek natki pietruszki lub kolendry, grubo posiekana
2 łodygi selera naciowego, opcjonalnie

Azjatycki dressing
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka octu ryżowego, nie miałam dodałam ocet winny
2 łyżki soku  z cytryny
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka sosu sojowego bezglutenowy (kup taki,który nie zawiera mąki pszennej)

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj dokładnie, by uzyskać gładki sos. Pak choi i seler naciowy pokrój w szerokie pasy. Melona obierz, usuń pestki i pokrój w dużą kostkę. Pak choi, seler naciowy, melon wymieszaj z zieloną cebulką i natką pietruszki. Dressing dodaj 10 minut przed podaniem dania.
Podawaj z mięsem lub rybą.
Możesz melona zastąpić mango (2 sztuki).

3 servings
2 large pak choi
1 1/2 green melon Galia
3 tablespoons green onions, coarsely chopped
6 sprigs of parsley or cilantro, coarsely chopped
2 stalks celery, optional

Asian dressing
1 teaspoon grated ginger root
1 teaspoon rice vinegar,
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon honey or agave syrup
2 teaspoons olive oil
1 teaspoon soy sauce gluten free

Connect all the dressing ingredients and mix well to obtain a smooth sauce. Pak choi and celery cut into wide strips. Peel melon, remove seeds and cut into large cubes. Pak choi, celery, melon mix with green onion and parsley. Add dressing 10 minutes before serving dishes. 
Serve with meat or fish. 
Instead melon you can use mango (2 pieces).