Treści umieszczone na stronie są tylko informacją, a nie poradą medyczną czy dietetyczną. Jakiekolwiek zmiany żywieniowe wprowadziłam na własną odpowiedzialność. Jeśli masz problemy ze zdrowiem, to zasięgnij pomocy uprawnionego specjalisty.

piątek, 18 sierpnia 2017

Sałatka meksykańska z jarmużem, fasolą, kukurydzą i awokado. Mexican kale beans corn and avocado salad.


Aktualizacja wpisu z 2 sierpnia 2014 roku.
Porcja dla 5 – 6 osób.
80 - 100 g jarmużu
1 1/2 awokado
2 pomidory
250 g czerwonej fasoli z puszki
220 g kukurydzy z puszki
1 czerwona papryka
1 chilli, w oryginale jalapeno
1/2 czerwonej cebuli

Dressing
1/2 awokado
2 łyżki oliwy
1 - 2 łyżki wody
sok z 1 limonki
1/3 - 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, w oryginale kminek
1/3 – 1/2 łyżeczki chilli proszku (nie ma w oryginalnym przepisie)
10 - 15 gałązki kolendry, drobno posiekana (nie ma w oryginalnym przepisie)
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki zacznij od zrobienia dressingu. Awokado obierz, pokrój na kawałki, zmiksuj z kolendrą, wodą, oliwą i sokiem z limonki, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. 

Jarmuż umyj, podziel liście na cząstki, wymieszaj z dressingiem.
Warzywa umyj; paprykę, pomidor i awokado pokrój w dużą kostkę. Paprykę chilli drobno posiekaj, bez pestek. Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę. Do jarmużu dodaj paprykę, pomidor, awokado, cebulę, chilli, kukurydzę i fasolę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz podawać od razu.

Jeżeli lubisz pikantne jedzenie dodaj do dressingu więcej kminu i chilli w proszku.


Przepis wzięłam ze strony: Healthy Creamy Mexican Kale Salad
Zmieniłam proporcje w sałatce i dressingu.


Serves for 5 ​​- 6 people.
80 - 100 g of kale
1 1/2 avocado
2 tomatoes
250 g of red beans, canned
220 g of canned corn
1 red bell pepper
1 chilli, originally
jalapeno
1/2 red onion

Dressing
1/2 avocado

2 tablespoons of oil 
1 - 2 tablespoons of water
juice of 1 lime
1/3 - 1/2 teaspoon cumin, originally
caraway
1/3 - 1/2 tsp chilli powder (not in original recipe)
10 - 15 sprigs of cilantro, finely chopped (not in original recipe)
salt and pepper to taste

Start by preparing salad dressing. Peel avocado, cut into pieces, blend with coriander, water, oil and lime juice, add the spices and mix thoroughly


Wash kale, divide leafs into pieces, add dressing and stir them.
Wash vegetables. Cut pepper, tomato and avocado into large cubes. Chop the chilli peppers (
without seeds) finely. Cut red onion into small cubes. To kale add the peppers, tomato, avocado, onion, chilli, corn and beans. Mix all thoroughly. You can serve immediately.

If you like spicy food, add more cumin and chilli powder
to dressing .

I copy the recipe from the website:
Healthy Creamy Mexican Kale Salad

I changed the quantity of the lettuce and the dressing. 




niedziela, 6 sierpnia 2017

Lekka sałatka z awokado i kolendrą. Light salad with avocado and cilantro.



2 porcje /scroll down to the English version/
1 dojrzałe awokado
12 pomidorków koktajlowych (100 g)
2 - 3 garście mieszanki sałat (80 g)

12 gałązek świeżej kolendry

dressing
5 łyżeczek oliwy pierwszego tłoczenia
2 - 3 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki bezglutenowej musztardy

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
pieprz do smaku

Składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj. Odstaw na godzinę.
Awokado obierz, pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki. Kolendrę opłucz i grubo posiekaj. W misce umieść sałatę, pomidorki, awokado i kolendrę, polej dressigiem, wszystko delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.


2 servings
1 ripe avocado
12 cherry tomatoes (100 g)
2 - 3 handfuls of lettuce mix (80 g)

12 twigs (stems) of fresh cilantro
 

dressing
5 teapoons of virgin oil
2 - 3 teaspoons of lemon juice
1 teaspoon of honey
1/2 teaspoon of gluten-free mustard

1 clove garlic, pressed
pepper to taste

 
Combine dressing ingredients and thoroughly mix. Leave for an hour.
Peel avocado, cut into cubes. Slice cherry tomatoes to halves.
Rinse cilantro and chop coarsely. In bowl place lettuce, tomatoes, avocado and cilantro, pour dressing and mix gently. Serve immediately.

sobota, 5 sierpnia 2017

Sajgonki z kalarepą, kiełkami i kurczakiem. Spring rolls with kohlrabi, sprouts and chicken.


12 sztuk, dla 3 osób /scroll down to the English version/
4 średnie marchewki
2 piersi z kurczaka
2 kalarepy
2 - 3 pomidory
50 g mieszanki kiełek
sałata masłowa
12 płatków okrągłego papieru ryżowego

Sos:
5 łyżek majonezu bezglutenowego
5 łyżek jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj. Obraną marchewkę i kurczaka ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli, około 30 minut. Po 15 minutach gotowania wyjmij kurczaka z wody. Marchewkę odcedź i pokrój w słupki. Kalarepę obierz i pokrój w słupki. Kurczaka również pokrój w słupki. Pomidor pokrój w kliny. Papier ryżowy zanurz w letniej wodzie dopóki nie będzie miękki. Na papierze ryżowym ułóż liść sałaty, polej sosem jogurtowo-majonezowym, ułóż 3 - 4 kawałki kurczaka, 3 kawałki kalarepy, kiełki, 3 kawałki marchewki i 2 kawałki pomidora. Zawiń papier ryżowy jak na zdjęciu poniżej.


12 pieces, 3 servings
4 medium carrots
2 chicken breasts
2 kohlrabi
2 - 3 tomatoes
50 g sprout mix
butter lettuce
12 round rice paper

Sauce:
5 tablespoons of gluten-free mayonnaise
5 tablespoons of Greek yoghurt
2 cloves of garlic, pressed

Combine all sauce ingredients together and mix. Peeled carrot and chicken, boil in water with two pinch of salt, about 30 minutes. After 15 minutes of cooking remove the chicken from the water. Strain carrot and cut into bars. Peel kohlrabi and cut into pillars. Cut chicken also into bars. Cut tomato into wedges. Dip rice paper in lukewarm water until soft. Place the lettuce leaf on the rice paper, pour the yoghurt mayonnaise sauce, put 3 - 4 pieces of chicken, 3 pieces of kohlrabi, sprouts, 3 pieces of carrot and 2 pieces of tomato. Roll up the rice paper as shown below.




czwartek, 20 lipca 2017

Wyszukane - zupy krem bez konserwantów, bez barwników, bezglutenowe.

Już wcześniej pisałam o Wielkopolskiej Wytwórni Żywności Profi (http://www.profi.com.pl/) i jej bezglutenowych pasztetach, wpis znajdziesz tutaj: wyszukane - pasztety dworskie
Firma ciągle poszerza swój asortyment. Dostępne są sałatki (niestety z glutenem) z serii Moje Odkrycie Sałatki bez konserwantów, hummusy bezglutenowe: klasyczny, z czosnkiem, pikantny z papryczką chilli, z czosnkiem z pomidorami i z oliwkami, bezglutenowe sosy bez konserwantów, bez barwników: boloński, grzybowy, słodko-kwaśny (ten niestety nie ma znaku przekreślony kłos). 
Oraz największe odkrycie zupy krem bez barwników, bez konserwantów i bezglutenowe z serii Moje Odkrycie Zupy. Dostępne zupy bezglutenowe to: krem z białych warzyw z wędzonym łososiem, krem paprykowy z serem mozzarella, krem pieczarkowy z czarnuszką, krem z zielonych warzyw z jarmużem, krem z marchwi z pomarańczą, krem z żółtych warzyw z pestkami dyni, krem ze świeżego ogórka z koperkiem, krem z czerwonego buraka z miętą, no i pozostałe zupy (bez znaku przekreślony kłos) to: żurek z białą kapustą i grzybami leśnymi, ze świeżych pomidorów z lubczykiem, ogórkowa z batatami, chłodnik wiśniowy z makaronem, chłodnik z owocami leśnymi i płatkami orkiszowymi.
Zupy dostępne w sieci sklepów Lewiatan i Fresh market, jeżeli widzieliście te zupy w innych sklepach dajcie mi znać, wystarczy komentarz pod tym wpisem.









W sieci sklepów E leclerc można dostać bezglutenowe zupy krem firmy Marwit (http://marwit.pl/). Dostępne zupy to: krem z marchewki z kolendrą, krem z buraczków z tymiankiem, krem z brokułów z serem pleśniowym, krem z pomidorów z bazylią, krem z soczewicy z chilli, krem z kalafiora z koperkiem. Mój faworyt to zupa krem z brokułów. Dajcie znać w jakich sklepach można dostać te produkty :)






poniedziałek, 17 lipca 2017

Sałatka grecka z ciecierzycą i awokado. Greek salad with chickpeas and avocado.


4 porcje /scroll down to the English version/
1 ogórek, pokrojony w plastry i ćwiartki
1 puszka ciecierzycy (240 g netto)
1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w kostkę
300 g pomidorków koktajlowych, pokrojone na połówki
1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
3/4 czerwonej cebuli, obrana i pokrojona w piórka
26 - 30 czarnych oliwek
200 - 250 g sera feta, pokrojony w kostkę

dressing
4 łyżki oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
sól, pieprz do smaku

Dressing: Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zamknij i wytrząśnij do połączenia się składników. Odstaw na godzinę.
Sałatka: W dużej misce umieść ogórek, ciecierzycę, paprykę, pomidorki koktajlowe, oliwki, awokado i cebulę, wymieszaj. Dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Dodaj ser feta i delikatnie wymieszaj.


Inne wariacje sałatki greckiej/ Other recipes of Greek Salad:

Bezglutenowa sałatka grecka z makaronem. Gluten-free Greek salad with pasta.

Sałatka grecka z rzodkiewką i pieczarkami. Greek salad with radish and mushrooms.


4 servings
1 cucumber, quartered sliced
1 can of chickpeas drained and rinsed  (240 g netto)
1 red or yellow bell pepper, diced
300 g cherry tomatoes, halved
1 ripe avocado, peeled and diced
3/4 red onion, peeled and sliced feathers
26 - 30 black olives 
200 - 250 g feta cheese, diced

dressing
4 tablespoons virgin oil
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon gluten-free mustard
1 teaspoon honey
1 clove garlic, pressed or 3/4 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/4 teaspoon dried rosemary
salt, pepper to taste

Dressing: Combine all of the ingredients in a jar and shake vigorously to combine. Set aside for a hour.
Salad: Place the cucumbers, chickpeas, bell pepper, cherry tomatoes, olives, avocado and onion in a large bowl, stir to combine. Add dressing to taste and toss to coat. Add feta cheese and gently stir.


niedziela, 16 lipca 2017

Wyszukane - owocaki słodka alternatywa.

Manufaktura Smaków Jakuba Banaszaka produkuje kostki owocowe i chałwy "Owocaki słodka alternatywa". Owocaki to kostki z suszonych owoców i orzechów oraz chałwy z ziaren i miodu. Kostki owocowe nie zawierają glutenu, są bez laktozy, bez drożdży i bez jaj, i dla wegan. Dostępne smaki kostek to kakaowy, kokosowy, żurawinowy, ananasowy, daktylowy i figowy. A chałwy to słonecznikowa, dyniowa, z białego i czarnego sezamu. Lista sklepów, gdzie możesz dostać Owocaki dostępna na stronie www.owocaki.pl.


 

wtorek, 27 czerwca 2017

Klasyczne ciasto dyniowe, bezglutenowe. Classic pumpkin pie, gluten-free.


Spód
160 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
90 g mąki gryczanej*
150 g masła bez laktozy
1 jajko
3 łyżki gęstej śmietany, 18%
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie
550 g pure dyniowego
400 g słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła bez laktozy, schłodzone
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli

blacha o średnicy 28 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY) 

Spód: Masło posiekaj, dodaj mąkę, sól, jajko i zagnieć ciasto. Dodaj śmietanę i ponownie zagnieć ciasto. Wyłóż spód i boki blachy ciastem, włóż na pół godziny do lodówki by schłodzić.
Nadzienie: Ubij jajka. Zmniejsz obroty miksera, dodaj pure dyniowe, skondensowane mleko, roztopione masło, cynamon, imbir, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól, dokładnie wymieszaj. Przełóż nadzienie na spód ciasta. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 10 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz ciasto jeszcze 40 minut. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Puree z dyni uzyskasz, gdy upieczesz dynię w piekarniku (obrana, usunięte pestki) w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut, potem zmiksujesz blenderem. Z 600 g dyni powstaje około 350 - 400 g puree. 

Dough base 
160 g corn starch or gluten free wheat starch* 
90 g buckwheat flour* 
150 g butter without lactose 
1 egg 
3 tablespoons thick cream, 18% 
1/2 teaspoon salt

Filling

550 g puree pumpkin
400 g sweetened condensed milk 
2 eggs 
2 tablespoons melted butter without lactose, chilled 
1 teaspoon ground cinnamon 
1/2 teaspoon ground ginger 
1/2 teaspoon ground allspice 
1/4 teaspoon ground nutmeg 
1/2 teaspoon salt

baking mold diameter 28 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Dough
: Chop butter, add flour, salt, egg and knead dough. Add cream and knead dough again. Place dough on underside and side of the baking mold, put in the fridge for half an hour to cool. 

Filling: Beat the eggs. Reduce mixer speed, add pumpkin puree, condensed milk, melted butter, cinnamon, ginger, allspice, nutmeg and salt, mix thoroughly. Transfer the filling to the dough base. Put cake in the preheated oven to 200 degrees Celsius with air flow, bake 10 minutes. Then reduce the temperature to 160 degrees Celsius and bake for 40 minutes more. Remove the baked cake from the oven and leave to cool.

sobota, 24 czerwca 2017

Sałatka z arbuza i fety. Watermelon and feta salad.


4 porcje /scroll down to the English version/
1700 g arbuza
250 g sera feta
1/2 czerwonej cebuli 
3 gałązki mięty, listka
sok z dwóch limonek
2 łyżki oliwy pierwszego tłoczenia
pieprz do smaku

Obierz i cienko pokrój w piórka cebulę, umieść w małej misce. Wyciśnij sok z dwóch limonek i skrop sokiem czerwoną cebulę. Odstaw.
Usuń skórkę i pokrój arbuz w kostkę, usuń pestki. Pokrój ser feta w kostkę. 
Umyj miętę i grubo posiekaj. 
Połącz arbuz z serem feta, miętą, oliwą, czerwoną cebulą wraz z sokiem z limonki. 
Delikatnie wymieszaj składniki i dopraw pieprzem.


Inne przepisy z arbuzem / Other recipes with watermelon

Sałatka - arbuz i krewetki. Salad - watermelon and shrimp.
Kostka arbuzowo - melonowa. Watermelon melon cube.
Spinach watermelon smoothie. Smoothie ze spinaku i arbuza.
Deser owocowy z serkiem i amarantusem. Fruit dessert with cream cheese and amaranth. 


4 servings
1700 g watermelon
250 g feta cheese
1/2 red onion
3 sprigs of mint, leaves
juice of two limes
2 tablespoons of virgin oil
pepper to taste


Peel and thinly slice the onion, place in a small bowl. Juice the two limes and pour the juice over the sliced onions. Reserve.
Remove the rind and cut the watermelon into cubes, remove seeds. Cut the feta cheese in cubes.
Wash the mint and chop coarsely.
Connect the watermelon with feta cheese, mint, olive oil and the lime juice with the onions.
Toss the ingredients gently to combine, add ground black pepper to your taste.

sobota, 17 czerwca 2017

Ciato cytrynowe. Lemon cake.



/scroll down to the English version/
200 g bezglutenowej skrobi kukrydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
160 g bezglutenowej mąki gryczanej*
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
190 ml maślanki
3 łyżki startej skórki z cytryny (skórka z 2 dużych cytryn) 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
sok z 3 dużych cytryn
300 g cukru
170 g miękkiego masła, bez laktozy
3 jajka

polewa
320 g cukru pudru
sok z 1 dużej cytryny (około 4 1/2 łyżek)
1 łyżka wody, opcjonalnie

cytryna do dekoracji
blacha do pieczenia 25 x 36 cm   
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY) 

Cytryny sparz gorącą wodą. Z dwóch cytryn zetrzyj skórkę. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
Połącz maślankę z sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym, wymieszaj. Odstaw.
Wymieszaj cukier z startą skórką z cytryny. Do cukru dodaj masło i ucieraj aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj jajka i ubijaj aż będzie gładka masa. Na małych obrotach dodaj mąkę w 3 porcjach na przemian z mieszaniną maślanki w 2 porcjach. Ubijaj aż masa będzie gładka i puszysta.
Przełóż ciasto na blachę wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Piecz w 160 - 165 stopniach Celsjusza z termoobiegiem przez 25 - 30 minut,aż będzie złoto-brązowe. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut.
Polewa: Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny aż będzie gładki. Rozprowadź polewę na ciepłym cieście. Udekoruj kawałkami cytryny.

200 g of gluten-free corn starch or gluten-free wheat starch*
160 g of gluten-free buckwheat flour*
1 teaspoon of gluten-free baking powder*
1 teaspoon of soda
1/2 teaspoon of salt
190 ml buttermilk
3 tablespoons of grated zest (2 large lemons)
1 teaspoon of vanilla extract
juice of 3 large lemons
300 g of sugar
170 grams of soft butter, without lactose

3 eggs
 

glaze
320 g of icing sugar
juice of 1 large lemon (about 4 1/2 tablespoons)

1 tablespoon water, optionally

lemon for decoration

baking mold size: 25 x 36 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Lemon brew with hot water. Grate zest. In bowl mix flour, baking powder, soda and salt. Set aside.
Combine buttermilk with lemon juice and vanilla extract, stir. Set aside. 

With a stand mixer, beat sugar with grated zest. Add the butter and beat until light and fluffy. Add the eggs and beat until the mass is smooth. On low speed, add flour mixture in 3 additions, alternating with 2 additions of the buttermilk mixture. Beat until smooth.
Pour dough into a greased butter and floured baking mold and smooth the top with a spatula. Bake at 160 - 165 Celsius degree with air flow, for 25 - 30 minutes, or until golden brown. Transfer to wire rack and let cool 15 minutes.
Glaze: Mix sugar with lemon juice until smooth. Gently spread the glaze over warm cake. Decorate with pieces of lemon.