/scroll down to English version/
Nigdy nie lubiłam jeść botwinki, ale ta zupa to mistrzostwo.
2 - 3 porcje
1 litr bulionu (1 1/2 łyżki bezglutenowego bulionu w proszku + 1 litr gorącej wody)
1 pęczek botwiny, liście z buraczkami
500 g młodych ziemniaków
2 - 3 łyżeczki soku z cytryny
5 - 6 łyżek mleka kokosowego, minimum 80%
pieprz do smaku
2 łyżki posiekanego koperku (1/2 pęczka koperku)
Przygotuj gorący bulion. Odetnij liście botwiny od buraczków, dokładnie umyj liście a buraczki obierz. Liście posiekaj a buraczki pokrój na cienkie półplasterki. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój na cienkie plasterki.
W szerokim garnku na oliwie podsmaż ziemniaki, około 5 - 7 minut, następnie wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj 4 - 5 minut aż ziemniaki będą już prawie miękkie. Potem dodaj buraczki i gotuj kolejne 4 minuty. Następnie dodaj posiekane łodyżki oraz liście botwinki i gotuj zupę jeszcze przez około 3 minuty. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
Dodaj sok z cytryny, mleko kokosowe oraz posiekany koperek. Podawaj od razu.
W szerokim garnku na oliwie podsmaż ziemniaki, około 5 - 7 minut, następnie wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj 4 - 5 minut aż ziemniaki będą już prawie miękkie. Potem dodaj buraczki i gotuj kolejne 4 minuty. Następnie dodaj posiekane łodyżki oraz liście botwinki i gotuj zupę jeszcze przez około 3 minuty. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
Dodaj sok z cytryny, mleko kokosowe oraz posiekany koperek. Podawaj od razu.
2 - 3 servings
1 liter of broth (1 1/2 tablespoons gluten-free broth + 1 liter hot water)
1 bunch of beet greens, beetroot and leaves
500 g young potatoes
2 - 3 teaspoons lemon juice
5 - 6 tablespoons coconut milk, minimum 80%
pepper to taste
2 tablespoons chopped dill (1/2 bunch of dill)
Prepare hot broth. Cut beetroot leaves from the beets, wash the leaves thoroughly and peel the beets. Chop the leaves and cut the beetroot into thin slices. Wash and peel the potatoes, cut into thin slices.
Fry the potatoes in a wide oil pan, about 5 - 7 minutes, then pour in the hot broth and boil. Cook for 4 - 5 minutes until the potatoes are almost soft. Then add the beets and cook 4 minutes. Add chopped stalks and beetroot leaves and cook the soup 3 minutes more. Season with pepper and salt (optional).
Add lemon juice, coconut milk and chopped dill. Serve immediately.
1 liter of broth (1 1/2 tablespoons gluten-free broth + 1 liter hot water)
1 bunch of beet greens, beetroot and leaves
500 g young potatoes
2 - 3 teaspoons lemon juice
5 - 6 tablespoons coconut milk, minimum 80%
pepper to taste
2 tablespoons chopped dill (1/2 bunch of dill)
Prepare hot broth. Cut beetroot leaves from the beets, wash the leaves thoroughly and peel the beets. Chop the leaves and cut the beetroot into thin slices. Wash and peel the potatoes, cut into thin slices.
Fry the potatoes in a wide oil pan, about 5 - 7 minutes, then pour in the hot broth and boil. Cook for 4 - 5 minutes until the potatoes are almost soft. Then add the beets and cook 4 minutes. Add chopped stalks and beetroot leaves and cook the soup 3 minutes more. Season with pepper and salt (optional).
Add lemon juice, coconut milk and chopped dill. Serve immediately.
