Kapsalon bez mięsa. Kapsalon without meat.

/scroll down to English version/

1/2 kapusty pekińskiej
4 pomidory
1 ogórek
4 ogórki kiszone
450 g frytek, bezglutenowych


ketchup
sos czosnkowy
150 g jogurtu naturalnego
3 łyżki bezglutenowego majonezu
2 - 3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Frytki upiecz w piekarniku. Kapustę pekińską poszatkuj. Pozostałe warzwa pokrój w kostkę. Wszystkie skłądniki sosu połącz i wymieszaj.
W naczyniu umieść upieczone frytki, polej połową sosu czosnkowego. Na to położ pomidora, ogórki i resztę kapusty pekińskiej. Na wierzchu polej sos chosnkowy i ketchup.

1/2 Chinese cabbage
4 tomatoes
1 cucumber
4 pickled cucumbers

450 g gluten-free fries ketchup
garlic sauce
150 g natural yogurt
3 tablespoons gluten-free mayonnaise
2-3 cloves garlic, pressed

Bake fries in the oven. Chop the Chinese cabbage. Dice remaining vegetables. Combine and mix all the sauce ingredients.
Place the baked fries in a dish, pour half of the garlic sauce over them. Top with tomato, cucumbers and the rest of the Chinese cabbage. Pour the garlic sauce and ketchup over the top.

Sałatka z tuńczykiem i kiszonym ogórkiem. Salad with tuna and pickled cucumber.

 

/scroll down to English version/

3 porcje
2 garście miksu sałat z rukolą
140 g tuńczyka w oliwie
80 g czerwonej lub czarnej fasoli z puszki
2 średniej wielkości kiszone ogórki
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
2 - 3 łyżki bezglutenowego majonezu

Kiszone ogórki pokrój w plasterki i na połówki.
Wszystkie składniki wymieszaj razem. Odstaw na godzinę. Potem możesz serwować.

3 servings
2 handfuls of lettuce mix with arugula
140 g of tuna in oil
80 g canned red or black beans
2 medium-sized pickled cucumbers
1/2 red onion, sliced into feathers
2 - 3 tablespoons of gluten-free mayonnaise

Cut pickled cucumbers into slices and halves.
Mix all ingredients together. Leave for an hour. Then you can serve.

Pieczony schab z dodatkami po polsku. Polish Baked Pork Chop with Toppings.

 

/scrol down to English version/

6 plastrów schabu wieprzowego, plastry o grubości 1 ,5 cm
2 pomidory, pokrojone w grube plastry
2 małe ogórki kiszone, starte na małych oczkach
żółty ser, starty na dużych oczkach
majonez


marynata
150 ml zalewy od ogórków w occie
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta słodkiej papryki
3 płaskie łyżeczki musztardy

W woreczku umieść zalewę od ogórków w occie, dodaj musztardę, sól, pieprz i słodką paprykę, wymieszaj. Do marynaty włóż plastry schabu, zamknij worek i odstaw mięso do lodówki na dwie godziny.
Potem wyjmij mięso z marynaty, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Na każdym plastrze mięsa rozsmaruj po łyżeczce majonezu, połóż plaster pomidora, posyp kiszonymi ogórkami, na wierzchu posyp żółtym serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 35 minut.
Podawaj ciepłe.


6 slices of pork loin, slices 1.5 cm thick
2 tomatoes, cut into thick slices
2 small pickled cucumbers, grated on small meshes
cheese, grated on large meshes
mayonnaise


marinade
150 ml of pickle vinegar
pinch of salt
a pinch of pepper
a pinch of sweet pepper
3 level teaspoons of mustard

In the bag, put pickle vinegar, add mustard, salt, pepper and sweet paprika, mix. Put pork slices in the marinade, close the bag and put the meat in the fridge for two hours.
Then remove the meat from the marinade and put it on a baking sheet lined with parchment paper. On each slice of meat, spread a teaspoon of mayonnaise, put a slice of tomato, sprinkle with pickled cucumbers, sprinkle with cheese on top. Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 35 minutes.
Serve warm.

Surówka z buraka i kiszonego ogórka. Beetroot Pickled Cucumber Salad.

 

/scroll down to English version/
500 g gotowanych buraczków
1/2 cebuli, obrana
3 kiszone ogórki
1 duże jabłko, obrane
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu jabłkowego
pieprz do smaku

ogórek kiszony do dekoracji, pokrojony w plasterki

Buraczki, cebulę, jabłko i ogórki kiszone zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dodaj oliwę, ocet jabłkowy i dopraw pieprzem. Wymieszaj, odstaw do lodówki na godzinę. Podawaj schłodzoną.


500 g boiled beetroot
1/2 onion, peeled
3 pickled cucumbers
1 large apple, peeled
2 tablespoons flax oil
1 tablespoon apple cider vinegar
pepper to taste

pickled cucumber for decoration, sliced

Grate beetroot, onion, apple and pickled cucumbers using large meshes. Add olive oil, apple cider vinegar and season with pepper. Stir, set aside in the fridge for an hour. Serve chilled.

Sałatka z buraka, ciecierzycy i kiszonego ogórka. Beet Chickpeas Pickled Cucumber Salad.

/scroll down to the English version/
3 porcje
3 pieczone lub ugotowane buraki
250 g ciecierzycy z puszki
3 ogórki kiszone
1 mała czerwona cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
trochę pokruszonego sera koziego, opcjonalnie, nie dodałam

sos
1 łyżka musztardy
1/2 łyżeczki syropu z agawy
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek lub olej lniany
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dresingu  dokładnie wymieszaj.
Buraki, ogórki pokrój w kostkę. Cebulę w piórka.
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki oprócz sera.
Dodaj sos i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Posyp pokruszonym twarogiem kozim.

3 servings
3 baked or boiled beets
250 g canned chickpeas
3 pickled cucumbers
1 small red onion
2 tablespoons chopped parsley
a little crumbled goat cheese, optional, I didn't add

sauce
1 tablespoon mustard
1/2 teaspoon agave syrup
2 tablespoons lemon juice
4 tablespoons olive oil or flax oil
salt and pepper to taste

Mix all components of the dressing thoroughly.
Cut beetroots and cucumber into cubes. Cut onions in feathers.
Mix all the ingredients of the salad, except cheese.
Add the sauce and gently stir again.
Sprinkle crumbled goat cheese.

Sałatka śledziowa z burakiem i kiszonym ogórkiem. Herring salad with beetroot and pickled cucumber.

/scroll down to the English version/
450 g filetów śledziowych w zalewie octowej z olejem (około 9 płatów)
2 gotowane lub pieczone buraki
1 jabłko
1/2 czerwonej cebuli
3 średnie ogórki kiszone
3 łyżki posiekanego koperku

sos
2 łyżki oleju
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy
1 łyżka soku z cytryny

Filety śledziowe, jabłko, buraka i kiszony ogórek pokrój w kostkę. Cebule pokrój w piórka(kliny). Wszystko przełóż do miski, dodaj koperek i wymieszaj. Składniki sosu dokładnie wymieszaj. Dodaj do sałatki i ponownie delikatnie wymieszaj.

450 g herring fillets in vinegar with oil (about 9 fillets)
2 boiled (or roasted) beets
1 apple
1/2 red onion
3 medium pickled cucumbers
3 tablespoons chopped dill

sauce
2 tablespoons oil
1 teaspoon gluten-free mustard
1 tablespoon lemon juice

Herring fillets, apple, beet and pickled cucumber  - cut into cubes. Cut onions into feathers (wedges). Put everything into a bowl, add dill and mix. Mix the sauce ingredients thoroughly. Add to the salad and mix gently again.

Tatar. Tartare.

/scroll down to the English version/
2 porcje
400 g świeżej metki cebulowej lub mielone mięso z wieprzowiny
1 mała cebula, obrana i pokrojona w drobną kostkę
2 ogórki kiszone, pokrojone w drobna kostkę
2 żółtka
sól i pieprz do smaku

Surowe mięso dopraw solą i pieprzem. Jeżeli wykorzystasz metkę, nie musisz jej doprawiać. Podziel na dwie części, przełóż na talerze i uformuj krążki. Ułóż w kręgach ogórek, potem cebulę. Na środku umieść surowe żółtko i posyp solą i pieprzem. Podawaj od razu.

2 servings
400 g fresh onion raw-meat sausage (mettwurst) or minced pork meat
1 small onion, peeled and cut into small cubes
2 pickled cucumbers, cut into small cubes
2 egg yolks
salt and pepper to taste

Season raw meat with salt and pepper. If you use raw-meat sausaget, you do not need to season it. Divide meat into two parts, put on plates and form discs. Arrange cucumber in circles, then onion. Place raw yolk in the middle and sprinkle with salt and pepper. Serve immediately.

Sałatka z tuńczykiem i kiszonym ogórkiem. Tuna Pickled Cucumber Salad.

/scroll down to the English version/
4 porcje
250 g czerwonej fasoli z puszki
200 - 220 g kukurydzy z puszki
170 g tuńczyka w sosie własnym z puszki, netto
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 - 3 kiszone ogórki, w zależności od wielkości, pokrojone w kostkę
3 łyżki majonezu
ostra i słodka papryka do smaku
ziołowy pieprz doi smaku

W misce umieść czerwona fasolę, kukurydzę, tyńczyka, czerwona paprykę i kiszone ogórki. Dopraw słodką i ostrą papryką oraz ziołowym pieprzem. Wymieszaj. Dodaj majonez i ponownie delikatnie wymieszaj.

250 g canned red beans
200 - 220 g canned corn
170 g canned tuna in a sauce, net
1 small red pepper, diced
2 - 3 pickled cucumbers (in salt), depending on their size, diced
3 tablespoons mayonnaise
hot and sweet paprika to taste
herbal pepper to taste

In the bowl put red beans, corn, tuna, red peppers and pickled cucumbers. Season with sweet and hot paprika and herbal pepper. Mix. Add mayonnaise and mix gently again.

Sałatka z pomidora i kiszonych ogórków. Tomato pickled cucumber salad.

2- 3 porcje
4 duże pomidory, pokrojone w kliny
4 duże ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
1/2 dużej cebuli, pokrojona w kostkę
4 łyżki bezglutenowego majonezu
sól, pieprz
2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Warzywa i szczypiorek wymieszaj razem, dodaj majonez , dopraw solą i pieprzem, ponownie wymieszaj.

2 - 3 servings
4 large tomatoes, cut into wedges
4 large pickled cucumbers (in salt sauce), diced
1/2 large onion, diced
4 tablespoons gluten-free mayonnaise
salt and pepper
2 - 3 tablespoons chopped chive

Mix vegetables and chive together, add mayonnaise, season with salt and pepper, mix again. 

Roladki wieprzowe z papryką i kiszonym ogórkiem. Pork rolls with yellow pepper and pickled cucumber.

 

4 sztuki
900 g schab z wieprzowiny
1/2 dużej żółtej papryki, pokrojona w słupki
2 ogórki kiszone, pokrojone w słupki
1/2 cebuli, pokrojona w piórka
4 łyżeczki musztardy bezglutenowej
sól, świeżo zmielony pieprz
olej do smażenia

Mięso opłucz, osusz i pokrój w cztery grube plastry. Rozbij mięso. Dopraw pieprzem i solą, posmaruj każdy plaster mięsa łyżeczką musztardy, połóż po kilka kawałków papryki, ogórka i cebuli. Zawiń mięso w roladki, zepnij drewnianymi patyczkami, dopraw ponownie pieprzem i solą. Smaż na oliwie, około 60 minut, podlej od czasu do czasu niewielką ilością wody. Roladki podaję z Sałatką Waldorf. 

4 pieces
900 g pork roast
1/2 large yellow peppers, cut into bars
2 pickled cucumbers (in salt), cut into bars
1/2 onion, cut into pen (bars)
4 teaspoons of gluten-fre mustard
salt, freshly ground pepper
oil to frying

Rinse meat, dry and cut into four thick slices. Break up the meat. Season with salt and pepper, brush each slice of meat with a spoon of mustard, put a few pieces of pepper, cucumber and onion. Wrap the meat in rolls, clip with wooden sticks, and season again with salt and pepper. Fry on oil, about 60 minutes, from time to time baste a small amount of water. Serve the pork rolls with Waldorf salad.

Kiszone ogórki. Pickled (in salt) cucumber.

Ogórki, chrzan i koper z ogródka mojej mamy, a więc ekologicznie, bez chemii.

ogórki gruntowe
czosnek
świeży koper z kwieciem
korzeń chrzanu, obrany

Zalewa:
1 płaska łyżka soli na 1 litr wody

słoiki o pojemności 720 ml

Słoiki i nakrętki wyparz. Ogórki umyj. Przełóż do słoików. Do każdego słoika dodaj ząbek czosnku, koper i 2 - 3 kwiatostany, 4 - 5 cm kawałek chrzanu. Wodę zagotuj z solą. Ogórki zalej zalewą, zamknij i odstaw na kilka dni w słoneczne miejsce. Potem przechowuj w zaciemnionym, chłodnym pomieszczeniu. Gotowe do spożycia po trzech tygodniach. 

ground cucumbers
garlic
fresh dill with flowers (inflorescence)
horseradish root, peeled
 
Marinade:
1 level tablespoon of salt per 1 liter of water

jars, a capacity: 720 ml

Wash jars and nuts using hot water. Wash cucumbers. Transfer them to jars. To each jar add a clove of garlic, dill and 2 - 3 inflorescences, 4 - 5 cm piece of horseradish. Boil water with salt. Pour marinade into jars, close them and let stand for several days in a sunny place. Then store in a dark, cool room. Pickled cucumbers are ready to eat after three weeks.

 

Polska tradycyjna sałatka jarzynowa. Polish Traditional Vegetable Salad.

7 - 8 średniej wielkości ziemniaków
260 - 300 g marchewki, pokrojonej w kostkę, ugotowana lub kupna konserwowa
4 - 5 średniej wielkości ogórki kiszone
4 jajka
1 cebula
1 duże jabłko
2 łyżeczki cukru
5 płaskich łyżek bezglutenowego majonezu
3 płaskie łyżki bezglutenowej musztardy
sól i pieprz do smaku

do dekoracji:
2 łyżki bezglutenowego majonezu
1 łyżka mleka
1 jabłko, pokrojone w kliny
natka pietruszki 

Ziemniaki ugotuj, odcedz i odstaw do ostygnięcia. Ugotuj jajka na twardo. Ogórki kiszone i cebulę pokrój w kostkę. Zimne jajka i ziemniaki też pokrój w kostkę. Na końcu pokrój jabłko w kostkę. W misce wymieszaj ziemniaki, jajka, marchewkę, ogórki kiszone, cebulę, jabłko, majonez i musztardę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dwie łyżki majonezu wymieszaj z mlekiem, posmaruj wierzch sałatki, udekoruj jabłkiem i listkami natki pietruszki.

7 - 8 medium sized potatoes
260 - 300 g of cooked carrots, diced
4 - 5 medium sized pickled cucumbers (in salt)
4 eggs
1 onion
1 large apple
2 teaspoons of sugar
5 level tablespoons of gluten-free mayonnaise
3 level tablespoons of gluten-free mustard
salt and pepper to taste

for decoration:
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
1 tablespoon of milk
1 apple, cut into wedges
parsley

Boil the potatoes, drain and set aside to cool. Cook hard-boiled eggs. Cut pickles and onions into cubes. Cut also cold eggs and potatoes into cubes. At the end cut apple into cubes. In a bowl mix potatoes, eggs, carrots, pickled cucumbers, onion, apple, mayonnaise and mustard. Season salad to taste with salt and pepper. Mix two tablespoons of mayonnaise with milk, brush the top of the salad, garnish with apple and parsley leaves.

Zupa ogórkowa. Sour cucumber soup.

3 duże ziemniaki (scroll down to the English version)
2 duże marchewki
1 duża pietruszka, korzeń
3 łodygi selera naciowego
1 mały por lub 1/2 dużego pora
3 duże ogórki kiszone
350 - 400 g mięsa wieprzowego, karkówka
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka suszonej natki pietruszki 
2 łyżki oliwy
200 ml kwaśnej śmietany (jeżeli nie możesz spożywać mleka nie dodawaj do zupy)
120 - 150 ml sok od kiszonych ogórków
1600 ml wody

Por i seler umyj, pokrój w plastry. Marchewkę, ziemniaki i korzeń pietruszki obierz, pokrój wszystko w słupki. Ogórki kiszone pokrój w kostkę. W garnku umieść ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler naciowy i por, ziele angielskie i liść laurowy, dodaj pokrojone w kawałki mięso, wlej wodę, oliwę i sok z ogórków kiszonych. Gotuj zupę 25 minut. Dodaj bulion w proszku, suszoną natkę pietruszki i ogórki kiszone, gotuj kolejne 10 minut. Zdejmij zupę z ognia, dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj zupę.


3 large potatoes
2 large carrots
1 large parsley root
3 stalks of celery
1 small or 1/2 large leek
3 large sour cucumbers (in salty sauce, don't vinegar)
350 - 400 g of pork
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
3 bay leaves
6 allspice seeds
1 tablespoon of dried parsley
2 tablespoons of oil
200 ml of sour cream ((if you can not consume milk, do not add one to the soup)
120 - 150 ml of juice from pickled cucumbers
1600 ml of water

Wash the leek and celery, cut into slices. Peel carrots, potatoes and parsley root, cut all into bars. Cut pickled cucumbers into cubes. In a saucepan, place the potatoes, carrots, parsley, celery and leeks, allspice and bay leaf, add the meat, pour water, oil and the pickled cucumber juice. Cook the soup for 25 minutes. Add bouillon powder, dried parsley and pickled cucumbers, cook 10 minutes more. Remove the soup from the heat, add the sour cream and mix.

Sałatka: ziemniaki, kiszony ogórek, jajko, groszek, koperek i łosoś z dressingiem musztardowym. Salad: potatoes, pickled cucumber, eggs, green peas, dill and salmon with mustard dressing.

/scroll down to English version/
I found recipe at http://www.beyondsalmon.com/2013/02/you-dont-think-i-gave-up-on-my-attempt.html.

I used smoked salmon.

4 ugotowane małe ziemniaki pokrojone w plastry
1 szalotka cienko pokrojona w plastry
1 szklanka groszku konserwowego
4 jajka ugotowane na twardo pokrojone w krążki
3 kiszone ogórki pokrojone w cienkie plastry
filet z łososia usmażony lub wędzony
kawior lub świeży koperek do dekoracji

Dressing
1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki zalewy z ogórków kiszonych
2 łyżeczki musztardy bezglutenowej
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku

Do miseczek włóż ziemniaki, na to połóż ogórek, groszek i łososia, na wierzchu umieść plasterki jajka. Polej dressingiem i udekoruj kawiorem lub posiekanym koperkiem.

4 small potatoes boiled and  sliced thinly 
1 shallot sliced 
1 cup of peas  
4 hard-boiled eggs, cut into rings
3 pickled cucumbers (in salty sauce) cut into thin slices
fried salmon fillet
caviar or fresh dill for decoration
 
Dressing
1 tablespoon of vinegar or 2 tablespoons of cucumber pickle sauce
2 tablespoons of gluten-free mustard  
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of sour cream
salt and pepper to taste

 
To cups put potatoes, then cucumber, peas and salmon, on top place the slices of the eggs. Pour the dressing and garnish with caviar and dill.