Kurczak Satay z sosem orzechowym. Chicken Satay Skewers with Peanut Sauce.

/scroll down to English version/

100 ml naturalnego masła orzechowego
100 ml mleka kokosowego, minimum 80%
3 łyżki sosu rybnego, użyłam 2 łyżki sosu tamari sojowy bezglutenowy
2 limonki, wyciśnięta i starta skórka z limonki
4 ząbki czosnku, użyłam 3 ząbki, przeciśnięty przez praskę
2,5 cm kawałka świeżego imbiru, obrany i przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka mielonego kminu
1/2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżeczka papryki w płatkach, użyłam 1/2 łyżeczki papryki w proszku + szczypta pieprzu cayenne
700 g polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojona w mniejsze kawałki

zielona cebulka do posypania


Drewniane patyczki do grilla zamocz w wodzie.

W dużej misce wymieszaj dokładnie masło orzechowe, mleko kokosowe, sok z limonki, skórkę z limonki, sos rybny lub tamari, czosnek, imbir, kmin, curry i paprykę. Połowę marynaty (sosu satay) odłóż.
Kawałki kurczaka włóż do marynaty, dobrze wymieszaj i wstaw na minimum 30 minut do lodówki, nawet do 3 godzin.
Grill podgrzej, wysmaruj oliwą. Kurczaka nadziej na patyczki drewniane i grilluj po 5 minut z każdej strony.
Kurczaka podawaj z sałatką ogórkową i sosem satay (orzechowym).


100 ml of natural peanut butter 

100 ml of coconut milk, minimum 80% 

3 tablespoons of fish sauce, I used 2 tablespoons of gluten-free soy tamari sauce 

2 limes, juiced and zested 

4 cloves of garlic, I used 3 cloves, minced 

2.5 cm piece of fresh ginger, peeled and minced 

1 teaspoon ground cumin 

1/2 teaspoon curry powder 

1 teaspoon crushed red pepper, I used 1/2 teaspoon paprika + a pinch of cayenne pepper 

700 g boneless skinless chicken tenders or chicken breast, cut into smaller pieces 

green onion for sprinkling 

Dip the sticks/skewers in water.

In a large bowl, mix thoroughly peanut butter, coconut milk, lime juice, lime zest, fish sauce or tamari, garlic, ginger, cumin, curry, and paprika. Set aside half of the marinade (satay sauce). 

Put chicken in the marinade, mix well and put in the fridge for at least 30 minutes, even up to 3 hours.

Heat grill and brush with oil. Thread the chicken tenders onto the skewers and grill for 5 minutes on each side. Remove from grill and garnish with sliced green onions 

Serve the chicken with the cucumber salad and satay (nut) sauce.

Bezglutenowe babeczki bananowe z masłem orzechowym i płatkami owsianymi. Banana Peanut Butter Oatmeal Muffins. Gluten-free.

/scroll down to English version/
12 babeczek
3 dojrzałe banany, ugniecione na puree
220 g masła orzechowego, bez soli i bez cukru
2 jajka
2 łyżki syropu klonowego
170 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
200 g bezglutenowych płatków owsianych (500 ml, 2 kubki)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao, pokrojona w drobną kostkę

W misce wymieszaj banany, masło orzechowe, jajka, mleko kokosowe, syrop klonowy i aromat waniliowy, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Następnie dodaj suche składniki: płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól, dobrze wymieszaj. Dodaj 2/3 czekolady i wymieszaj ponownie. Rozłóż ciasto do muffinek. Posyp resztą czekolady i piecz 20 - 23 minuty w nagrzanym do 165 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu.

12 muffins
3 ripe bananas, mashed
220 g peanut butter, without salt and without sugar
2 eggs
2 tablespoons maple syrup
170 ml coconut milk or almond milk
1 teaspoon vanilla aroma
200 g gluten-free oat flakes (500 ml)
1 teaspoon gluten-free baking powder
1 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt
100 g dark chocolate, 70% cocoa, cut into small cubes

In a bowl, mix mashed bananas, peanut butter, eggs, coconut milk, maple syrup and vanilla flavor, mix until everything is well combined. Then add dry ingredients: oatmeal, baking powder, cinnamon and salt, mix well. Add 2/3 chocolate and mix again. Spread dough to muffin lines. Sprinkle the rest of the chocolate and bake muffins 20 - 23 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius, without air flow.

Ciasteczka czekoladowe bez piecznia. Chocolate no bake cookies.

około 20 ciastek /scroll down to the English version/
360 g cukru
4 - 5 łyżek niesłodzonego kakao
90 ml mleka bez laktozy
110 g masła bez laktozy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
150 g niesolonego masła orzechowego
270 g bezglutenowych, błyskawicznych płatków owsianych lub jaglanych*
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

W głębokim rondlu umieść cukier i kakao, wymieszaj. Dodaj mleko i masło, gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Usuń rondel z ognia, dodaj wanilię, sól i masło orzechowe, wymieszaj. Dodaj płatki owsiane i ponownie wymieszaj. Formuj ciastka używając łyżki do lodów i układaj na pergaminie. Na 1 godzinę wstaw ciastka do lodówki. Wyjmij ciastka z lodówki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

about 20 cookies
360 g of sugar
4 - 5 tablespoons unsweetened cocoa
90 ml of milk without lactose
110 g butter without lactose
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon of salt
150 g unsalted peanut butter
270 g of gluten-free quick cooking oats flakes*
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

In a deep saucepan, place sugar and cocoa, mix. Add milk and butter, cook on medium heat. Bring to boil and boil one minute more. Remove the pan from the fire, add vanilla, salt and peanut butter, mix. Add oatmeal flakes and mix again. Make cookies using ice cream spoon and put them on parchment. For 1 hour keep the cookies in fridge. Remove the cookies from the fridge and store in a tightly closed container.

Bezglutenowe ciastka z masłem orzechowym. Gluten-free cookies with peanut butter.

12 ciastek
200 - 250 g masła orzechowego, bez soli, bez cukru firmy Primavika
220 g bezglutenowych płatków owsianych
2 jajka
70 g cukru
1/2 łyżeczki soli

Masło orzechowe wymieszaj z jajkiem, cukrem i solą. Dodaj  płatki owsiane i wyrabiaj do połączenia wszystkich składników. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Z ciasta uformuj 12 kulek, potem spłaszcz do grubości 1 cm. By uzyskać kratkę, do spłaszczenia używam drewnianego tłuczka do mięsa. Ciastka piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem 14 - 15 minut. Wyłącz piekarnik, pozostaw jeszcze 5 minut w piekarniku, potem wyjmij.

inna propozycja/other recipe

Bezglutenowe ciastka kokosowo amarantusowe. Gluten-free coconut amaranth cookies.

12 biscuits
200 - 250 g of peanut butter without salt, without sugar, Primavika company
220 g of gluten-free oatmeal
2 eggs
70 g of sugar
1/2 teaspoon of salt

Mix peanut butter with egg, sugar and salt. Add oatmeal and knead the dough to combine all ingredients. Lay off baking sheet with parchment paper. Shape 12 of dough balls and then flatten to a thickness of 1 cm. To get the patern, use wooden meat mallet. Bake
cookies at 170 degrees  Celsius with air flow 14 -15 minutes. Turn off oven, leave cookies even 5 minutes in the oven, then remove.

Deser: truskawki z masłem orzechowym. Dessert: strawberries with peanut butter.

2 porcje, bardzo duże
500 g truskawek

2 łyżki masła orzechowego bez soli i bez cukru, firma Primavika
100 g sera mascarpone
100 g jogurtu greckiego

truskawki do dekoracji

Truskawki umyj, obierz i włóż na godzinę do zamrażalki. Mascarpone wymieszaj dokładnie z jogurtem i masłem orzechowym. Truskawki zmiksuj w blenderze, przełóż do pucharków. Na wierzch płóż delikatnie masę z masłem orzechowym. Udekoruj truskawkami.

2 servings, hudge
500 g of strawberries

2 tablespoons of peanut butter, without salt and sugar, the Primavika company
100 g of mascarpone cheese
100 g of Greek yoghurt

strawberries for decoration

Wash strawberries, peel and place in the freezer for an hour. Mix mascarpone thoroughly with yoghurt and peanut butter. Strawberries blend in a blender, put into the cups. On top place gently the peanut butter mass. Decorate a dessert with the strawberries.