Śniadaniowe babeczki z szpinakiem i serem feta. Breakfast muffins with spinach and feta cheese.

6 - 7 babeczek
60 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
30 g mąki ryżowej*
30 g mąki gryczanej*
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
szczypta słodkiej papryki
szczypta kurkumy
szczypta mielonego pieprzu
70 ml mleka kokosowego
50 ml wody
30 ml oleju roślinnego lub oleju kokosowego
1 małe jajko
75 g świeżego szpinaku
100 g sera feta, pokrojony w małą kostkę (możesz użyć ser sałatkowy typu bałkańskiego, użyłam właśnie ten ser)

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Szpinak opłucz i osusz. Suche składniki umieść w misce i połącz. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Ciasto przenieś do foremek. Babeczki piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu, przez około 30 minut. 
Ciasto przed pieczeniem jest płynne, nie martw się, babeczki upieką się. 


6 - 7 muffins
60 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
30 g of rice flour*
30 g buckwheat flour*
1 teaspoon baking powder, gluten-free*
1/4 teaspoon baking soda
pinch of salt
pinch of paprika
pinch of turmeric
pinch of ground pepper
70 ml coconut milk
50 ml of water
30 ml of vegetable oil or coconut oil
1 small egg
75 g fresh spinach
100 g feta cheese, cut into small cubes

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Rinse spinach and dry. Place dry ingredients in a bowl and combine. Add remaining ingredients and mix thoroughly. Transfer the dough to the molds. Bake muffinsin a preheated oven to 180 degrees without air flow, for about 30 minutes. 
Before baking the dough is liquid, don't worry, the muffins will bake.

 

Moje pomysły na śniadanie bez zbóż, bez nabiału, bez warzyw strączkowych i psiankowatych. My breakfast no gluten no dairy no legumes.

Śniadanie bezglutenowe bez laktozy, bez zbóż dla osób z Celiakią i Hashimoto /scroll down to the English version/

1. surówka z buraka, marchwi i szpinaku (jeden ugotowany burak i jedną małą, surową marchewkę zetrzyj na tarce, garść szpinaku opłucz i poszarp na kawałki, wszystko wymieszaj z półtorej łyżki oleju z lnianki; gotowane buraki kupuję w Lidl, 3 sztuki w paczce)

2. smażone pieczarki lub boczniaki z cebulką (200 g pieczarek, grzyby pokrój na kawałki, na patelni podgrzej półtorej łyżki oliwy z oliwek, dodaj połowę cebuli pokrojonej w kostkę i zeszklij, dodaj pieczarki, smaż 10 minut pod przykryciem, zamieszaj od czasu do czasu, dopraw solą i pieprzem)

3. omlet z trzech jajek i pół awokado (jajka ubij trzepaczką na pianę, dodaj szczyptę soli i wymieszaj, usmaż na patelni wysmarowanej oliwą, podsmaż z jednej strony, przeżuć na drugą patelnię i usmaż z drugiej strony, podawaj posypany pokrojonym w kostkę awokado) lub 
dwa jajka ugotowane na miękko z kawałkiem masła i odrobiną soli lub 
omlet z trzech jajek z garścią malin lub borówek (jajka ubij trzepaczką na pianę, dodaj dwie łyżeczki cukru pudru i wymieszaj, usmaż na patelni wysmarowanej oliwą, podawaj posypany malinami lub borówkami, zimą owoce możesz zastąpić dobrą konfiturą z owoców leśnych) lub 
jajecznica z trzech jajek z kiełkami brokułu /lub z zieloną cebulką lub szczypiorkiem/ (jajka usmaż na łyżce oliwy z oliwek, dopraw solą, posyp kiełkami) lub
jajka sadzone z szpinakiem (150 g świeżego szpinaku z jedną łyżką oliwy z oliwek poduś przez minutę na patelni, dodaj ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem, na szpinak wbij dwa jajka, dopraw solą i smaż na patelni pod przykryciem kilka minut, na małym ogniu)

4. mała cukinia usmażona na oliwie (300 g cukinii, cukinię umyj, odetnij końcówki, zetrzyj na tarce na dużych oczkach wzdłuż długiego boku cukinii, ma wyglądać jak makaron nitki, usmaż na łyżce oliwy z oliwek z małym ząbkiem czosnku, około 5 minut, dopraw solą i pieprzem)

5. gotowana czerwona kapusta z jabłkiem (poszatkuj 1/4 czerwonej kapusty, zalej wodą i gotuj 15 minut, odcedź; na patelni podgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj kawałek czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę i zeszklij, dodaj do kapusty, do kapusty dodaj jedną łyżkę octu i łyżkę cukru, dokładnie wymieszaj; dopraw solą i pieprzem i duś 7 minut; zestaw z ognia, dodaj pokrojone w kostkę pół jabłka; podawaj na ciepło)

6. smoothie z selera naciowego, banana, pomarańczy i szpinaku (jedną łodygę selera naciowego potnij w plasterki, dodaj pokrojone w kawałki pół banana i pół pomarańczy oraz garść szpinaku, dolej 50 ml wody, 1/2 łyżeczki kurkumy i szczyptę pieprzu, zmiksuj wszystko; banan możesz zastąpić wiśniami)

7. wędzona makrela z kiszonym ogórkiem (połowę wędzonej makreli podziel na cząstki, dodaj pokrojony w kostkę kiszony ogórek, wymieszaj)

8. chia (szałwia hiszpańska) na mleku kokosowym (3 płaskie łyżki (15g) nasion chia zalej 200 ml mleka kokosowego, odstaw na noc, następnego dnia zamieszaj, posyp łyżką suszonej żurawiny)

Używam oleju z lnianki i oliwy z oliwek, oba tłoczone na zimno (virgin). http://margaretglutenfree.blogspot.com/.../wyszukane-oleje-toczone-na-zimno/

Jeżeli masz wiecznie problem z przewodem pokarmowym (żołądek, jelita) to może masz nietolerancję pokarmową. Polecam testy ImuPro100 lub ImuPro300, a dla dzieci ImuPro50 (http://www.instytut-mikroekologii.pl/imupro100/
http://www.instytut-mikroekologii.pl/imupro300/). Skonsultuj to z lekarzem.

Takie testy można też wykonać w Niemczech. Niestety testy w Polsce tylko za opłatą.

Breakfast gluten-free lactose-free, no grain for people sufer from celiac disease and Hashimoto

1. salad with beet, carrot and spinach (grate one cooked beetroot one and one small, raw carrots using large mesh, rinse handful spinach and shred, mix everything with a one and half tablespoons of camelina oil; cooked beets are bought in Lidl stores, three pieces in the package)

2. fried mushrooms or oyster mushrooms with onion (200 g mushrooms, cut mushrooms into pieces, in a pan heat a 1.5 tablespoon of olive oil, add diced half onion and fry until is transparent, add the mushrooms and fry 10 minutes covered, stir from time totime, season with salt and pepper)

3. omelet of three eggs and half an avocado (whisk eggs to foam, add a pinch of salt and stir, fry in a pan greased with olive oil, fry on one side, flip over the other pan and fry the other side, serve sprinkled with diced avocado) or 
two eggs cooked soft with a bit of butter and a pinch of salt or
omelet of three eggs with a handful of raspberries or blueberries (whisk eggs to foam, add two teaspoons of icing sugar and stir, fry in a pan greased with olive oil and serve sprinkled with raspberries or blueberries, winter fruit can substitute for a good jam with forest fruits), or
scrambled eggs of three eggs with broccoli sprouts /or green onion or chives/ (fry eggs on a spoon of olive oil, season with salt, sprinkle with sprouts) or
fried eggs with spinach (150 g of fresh spinach with one tablespoon of olive oil simmer for a minute in a pan, add a clove of garlic and season with salt and pepper, on the spinach brake two eggs, season with salt and fry in a pan covered for a few minutes over low heat)

4. small zucchini fried in olive oil (300 g of zucchini, wash zucchini, cut off the tip, grate using large mesh along the long side of zucchini, it is supposed to look like noodles, fry on a spoon of olive oil with small clove of garlic, about 5 minutes, season with salt and pepper)

5. cooked red cabbage with apple (shred 1/4 head of red cabbage, pour water and boil 15 minutes, drain, in frying pan heat a tablespoon of olive oil, add one tablespoon of diced red onion, fry until is transparent and add to the cabbage, to the cabbage add one tablespoon of vinegar and a tablespoon of sugar, mix well, season with salt and pepper and simmer 7 minutes, set the fire, add half diced apple; serve warm)

6. smoothie with celery, banana, oranges and spinach (one stalk of celery cut up into slices, add  half chopped banana, half an orange and a handful of spinach, add 50 ml of water, 1/2 teaspoon of tumeric, pinch of pepper and blend g; banan can replace sauer cherry)

7. smoked mackerel with sauer cucumber (split half smoked mackerel into pieces, add diced sauer cucumber, mix)

8. coconut milk chia (3 level tablespoons (15g) of chia seeds pour 200 ml of coconut milk, set aside for the night, the next day stir, top with one tablespoon of dried cranberries)

 

Rozwiązanie konkursu Jaki pomysł na śniadanie?

Bardzo spodobał mi się pomysł Pani Beaty A. - muffiny z jajecznicy, z dodatkami: pieczarki, papryka. Myślę, że takie muffiny można śmiało zrobić także z cukinią, szpinakiem  i jarmużem. Niestety papryka odpada, bo należy do warzyw psiankowatych. Ale pomysł i tak SUPER. Na pewno skorzystam z inspiracji. Pani Beato proszę o podanie swoich danych adresowych przez formularz kontaktowy na moim blogu (panel boczny po prawej stronie). Pozdrawiam gorąco :)

Jaki pomysł na śniadanie?

Ma być bez zbóż, nawet bezglutenowych, bez nabiału, bez warzyw psiankowatych i strączkowych, ograniczona ilość owoców (szczególnie tych zawierających dużo cukrów). A więc owsianki, kasze, płatki, chleb odpadają.

To może smażone pieczarki z cebulką. To dopiero jeden dzień, a co dalej, tydzień ma 7 dni. I najlepiej coś prostego w wykonaniu, każdego dnia coś innego, dieta powinna być urozmaicona. Macie pomysły to piszcie w komentarzach, będę wdzięczna. Nagrodą dla 10 najciekawszych pomysłów będzie moja książka kucharska w wersji elekroronicznej w formacie pdf.

Macie czas do 26 lutego bieżącego roku.

 

Śniadanie: kiełki, jajka przepiórcza i pomidorki koktajlowe. Breakfast: sprouts, quail eggs and cherry tomatoes.

/scroll down to English version/

Śniadanie: kiełki rzodkiewki, jajka przepiórcze, pomidorki koktajlowe z dipem majonezowo - jogurtowym.

Składniki na 2 porcje:
4 garście kiełek rzodkiewki
12 – 14 jajek przepiórczych
4 – 6 pomidorków koktajlowych
2 kromki chleba pokrojone w trójkąty, bezglutenowy firmy posiadającej na produktach znak przekreślonego kłosa

Dip 1:
2 łyżki jogurtu
2 łyżki majonezu bezglutenowego
1 ząbek czosnku rozgnieciony
pieprz

Dip 2:
2 łyżki jogurtu
2 łyżeczki chrzanu
pieprz

Jajka gotuj przez 3 minuty. Obierz i pokrój na połówki. Na talerzu połóż kiełki rzodkiewki, na to ułóż jajka i pomidorki oraz chleb. Polej dipem.

Ingredients for 2 servings:
4 handfuls of radish sprout
12 - 14 quail eggs
4 - 6 cherry tomatoes
2 slices of bread, cut into triangles, gluten-free

Dip 1:
2 tablespoons of yogurt
2 tablespoons of mayonnaise, gluten-free
1 clove garlic, crushed
pepper
 
Dip 2:
2 tablespoons of yogurt
2 teaspoons of horseradish
pepper

Cook eggs for 3 minutes. Peel and cut into halves. Put radish sprouts on a plate, then place the eggs, tomatoes and bread. Pour dip.