Jeżyny, maliny i borówki pod kruszonką z płatków owsianych. Blackberries, raspberries and blueberries with an oatmeal crumble.

 

/scroll down to English version/
300 g mrożonych malin
300 g mrożonych borówek
250 g świeżych jeżyn
40 g cukru

kruszonka
80 g cukru
120 g bezglutenowych płatków owsianych
60 g bezglutenowej mąki jaglanej
60 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
130 g zimnego masła
2 łyżki mleka kokosowego, opcjonalnie


Owoce wymieszaj z cukrem, przełóż do formy do zapiekania. Masło ugnieć z cukrem, płatkami owsianymi i mąką, na koniec ododaj mleko kokosowe i jeszcze raz ugneć ciato rękoma. Kruszonkę pokrusz na owoce. Piecz 20 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

300 g frozen raspberries
300 g frozen blueberries
250 g fresh blackberries
40 g sugar

crumble
80 g sugar
120 g gluten-free oat flakes
60 g gluten-free millet flour
60 g gluten-free cornstarch
130 g cold butter
2 tablespoons coconut milk, optional

Mix fruit with sugar, transfer to a baking dish. Knead butter with sugar, oat flakes and flour, finally add coconut milk and knead dough again with your hands. Crumble the crumble over the fruit. Bake for 20 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Pieczona owsianka z jagodami. Blueberry baked oatmeal.

 

/scroll down to English version/

300 g mrozonych jagód, nie rozmrażałam
180 g bezglutenowych płatków owsianych
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu
150 ml mleka kokosowego 80%
150 ml wody (zamiast wody i mleka kokosowego można użyć 300 ml mleka migdałowego)
2 jajka

2 łyżki bezglutenowych płatków owsianych do posypania owsianki

Wszystkie składniki umiść w naczyniu do zapiekania, dokładnie wymieszaj. Posyp dwiema łyżkami płatków owsianych. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz około 30 minut.

300 g of frozen berries, I did not defrost them
180 g gluten-free oatmeal
1 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of gluten-free baking powder
pinch of salt
4 tablespoons of maple syrup or liquid honey
150 ml coconut milk 80%
150 ml of water (instead of water and coconut milk, you can use 300 ml of almond milk)
2 eggs
2 tablespoons of gluten-free oatmeal to sprinkle on the oatmeal

Place all ingredients in a baking dish and mix thoroughly. Sprinkle with two tablespoons of oatmeal. Bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake for about 30 minutes.

Babeczki owsiane z jabłkami. Oatmeal muffins with apples.

 

/scroll down to English version/

250 ml mąki bezglutenowej, mieszanka dowolna, użyłam ekstra uniwersalna
150 ml bezglutenowych płatków owsianych
100 ml bezglutenowych płatków gryczanych
125 ml cukru
szczypta soli
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka bezglutenowego cynamonu
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
2 jajka
300 g jogurtu naturalnego
125 ml oleju słonecznikowego
2 jabłka

Mokre składniki wymieszaj, oddzielnie wymieszaj suche składniki. Suche składniki dodaj do mokrych i delikatnie wymieszaj. Jabłka obierz, pokrój w kostkę, dodaj do ciasta i wymieszaj. Ciasto przełóż do foremek. Babeczki piecz 25 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

250 ml of gluten-free flour, any mix
150 ml gluten-free oatmeal
100 ml gluten-free buckwheat flakes
125 ml of sugar
pinch of salt
1 teaspoon of gluten-free baking powder
1 teaspoon gluten-free cinnamon
1/2 teaspoon of vanilla flavor
2 eggs
300 g of natural yogurt
125 ml sunflower oil
2 apples

Mix wet ingredients, mix dry ingredients separately. Add dry ingredients to wet ingredients and mix gently. Peel apples, cut into cubes, add to the dough and mix. Pour the dough into the molds. Bake muffins for 25 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow.

Babeczki z bananami i cynamonem. Muffins with bananas and cinnamon.

/scroll down to English version/

18 babeczek
3 dojrzałe banany
3 jajka
350 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
250 ml bezglutenowych płatków owsianych
1 cukier waniliowy
125 ml cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
250 ml mleka migdałowego

200 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru pudru


Banany ugnieć widelcem na puree, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj suche składniki (oprócz płatków owsianych) i mleko migdałowe, wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj płatki owsiane i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek. Muffinki piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 18 minut.
Przed podaniem ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Udekoruj muffinki śmietaną.

18 cupcakes
3 ripe bananas
3 eggs
350 ml gluten-free cornstarch
150 ml of gluten-free rice flour
1 teaspoon of gluten-free baking powder
250 ml gluten-free oatmeal
1 vanilla sugar
125 ml cane sugar
pinch of salt
1 teaspoon of cinnamon
250 ml of almond milk

200 ml of whipping cream
3 teaspoons of icing sugar

Mash bananas with a fork into a puree, add eggs and mix. Add dry ingredients (except oatmeal) and almond milk, mix everything thoroughly. Finally, add oatmeal and mix gently. Pour dough into the molds. Bake muffins in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow for 18 minutes.
Before serving, beat cream with icing sugar. Decorate muffins with cream.

Babeczki bananowe. Banana cupcakes.

 

/scroll down to English version/

12 sztuk
260 ml (1 szklanka) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
125 ml (1/2 szklanki) bezglutenowej mąki ryżowej
100 g cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
4 jajka
3 łyżki oleju
100 ml mleka z orzechów nerkowca lub migdałowe
2 bardzo dojrzałe banany
1/2 łyżeczki cynamonu

śmietana kremówka do dekoracji i banany

Banany rozgnieć widelcem na puree. Dodaj jajka, oliwę i mleko, wymieszaj. Dodaj suche składniki i ponownie wymieszaj. Piecz 20 minut w 170 stopniach Celsjusza z termoobiegiem.
Ubij śmietanę kremówkę i udekoruj nią babeczki z plasterkiem banana.


12 cupcakes 

260 ml (1 glassful) gluten-free corn starch 

125 ml (1/2 glassful) of gluten-free rice flour 

100 g of cane sugar 

1 vanilla sugar 

1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder 

4 eggs 

3 tablespoons of oil 

100 ml of cashew or almond milk 

2 very ripe bananas 

1/2 teaspoon of cinnamon 

heavy cream for decoration and bananas 

Mash bananas with a fork. Add eggs, oil and milk, mix. Add dry ingredients and mix again. Bake for 20 minutes at 170 degrees Celsius with air flow.

Whip heavy cream and decorate cupcakes with it and with the banana slice.

Bezglutenowe ciastka z płatkami owsianami i rodzynkami. Gluten free Oats Raisin Cookies.

/scroll down to English version/
15 sztuk
175 g masła klarowanego, ghee
105 g cukru brązowego
75 g cukru białego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
2 małe jajka
190 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
3/4 łyżeczki cynamonu
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
225 g bezglutenowych płatków owsianych
100 g rodzynek

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka, aromat waniliowy i ucieraj do połączenia składników. Dodaj skrobię kukurydzianą, sól, cynamon, proszek do pieczenia,  płatki owsiane i rodzynki, dokładnie wymieszaj. Wstaw na 30 minut do lodówki.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, kulki lekko spłaszcz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 10 - 15 minut. (piekłam 15 minut).

15 pieces
175 g ghee
105 g brown sugar
75 g white sugar
1 teaspoon vanilla aroma
2 small eggs
190 g gluten-free corn starch
3/4 teaspoon cinnamon
3/4 teaspoon gluten-free baking powder
1/3 teaspoon salt
225 g gluten-free oat flakes
100 g raisins

All ingredients should be at room temperature. Cream butter with sugar. Add eggs, vanilla aroma and cream to combine ingredients. Add corn starch, salt, cinnamon, baking powder, oats and raisins, mix thoroughly. Put in the fridge for 30 minutes.
Form walnut-sized balls from the dough, transfer to sheet lined with parchment, slightly flatten the balls. Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 10 - 15 minutes. (I baked 15 minutes).

Bezglutenowe babeczki bananowe z masłem orzechowym i płatkami owsianymi. Banana Peanut Butter Oatmeal Muffins. Gluten-free.

/scroll down to English version/
12 babeczek
3 dojrzałe banany, ugniecione na puree
220 g masła orzechowego, bez soli i bez cukru
2 jajka
2 łyżki syropu klonowego
170 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
200 g bezglutenowych płatków owsianych (500 ml, 2 kubki)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao, pokrojona w drobną kostkę

W misce wymieszaj banany, masło orzechowe, jajka, mleko kokosowe, syrop klonowy i aromat waniliowy, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Następnie dodaj suche składniki: płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól, dobrze wymieszaj. Dodaj 2/3 czekolady i wymieszaj ponownie. Rozłóż ciasto do muffinek. Posyp resztą czekolady i piecz 20 - 23 minuty w nagrzanym do 165 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu.

12 muffins
3 ripe bananas, mashed
220 g peanut butter, without salt and without sugar
2 eggs
2 tablespoons maple syrup
170 ml coconut milk or almond milk
1 teaspoon vanilla aroma
200 g gluten-free oat flakes (500 ml)
1 teaspoon gluten-free baking powder
1 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt
100 g dark chocolate, 70% cocoa, cut into small cubes

In a bowl, mix mashed bananas, peanut butter, eggs, coconut milk, maple syrup and vanilla flavor, mix until everything is well combined. Then add dry ingredients: oatmeal, baking powder, cinnamon and salt, mix well. Add 2/3 chocolate and mix again. Spread dough to muffin lines. Sprinkle the rest of the chocolate and bake muffins 20 - 23 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius, without air flow.

Pieczone jabłka z gryczanymi płatkami. Baked apples with buckwheat flakes.

 

/scroll down to the English version/
5 twardych jabłek
70 g płatków owsianych, bezglutenowe
70 g płatków gryczanych, bezglutenowe
60 g cukru trzcinowego lub brązowego
1 1/3 łyżeczki przyprawy do piernika
80 g miękkiego masła

Wydrąż jabłka. W misce wymieszaj płatki owsiane i gryczane z cukrem i przyprawą piernikową. Dodaj masło i wymieszaj. Masę z płatkami podziel na 4 części. Przełóż do wydrążonych jabłek. Jabłka ułóż na tacy do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu (165 z termoobiegiem), aż jabłka będą miękkie. 

5 hard apples
70 g oatmeal flakes, gluten-free
70 g buckwheat flakes, gluten-free 
60 g cane or brown sugar
1 1/3 teaspoons gingerbread spice
80 g soft butter

Hollow apples. In a bowl, mix oatmeal and buckwheat flakes with sugar and gingerbread spice. Add butter and mix. Divide the mass with flakes into 4 parts. Transfer to hollowed apples. Arrange apples in a baking tray, put in the oven and bake for 30 minutes in an oven preheated to 180 Celsius degrees without air flow (165 with air flow), until the apples are soft.

Ciasteczka czekoladowe bez piecznia. Chocolate no bake cookies.

około 20 ciastek /scroll down to the English version/
360 g cukru
4 - 5 łyżek niesłodzonego kakao
90 ml mleka bez laktozy
110 g masła bez laktozy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
150 g niesolonego masła orzechowego
270 g bezglutenowych, błyskawicznych płatków owsianych lub jaglanych*
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

W głębokim rondlu umieść cukier i kakao, wymieszaj. Dodaj mleko i masło, gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Usuń rondel z ognia, dodaj wanilię, sól i masło orzechowe, wymieszaj. Dodaj płatki owsiane i ponownie wymieszaj. Formuj ciastka używając łyżki do lodów i układaj na pergaminie. Na 1 godzinę wstaw ciastka do lodówki. Wyjmij ciastka z lodówki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

about 20 cookies
360 g of sugar
4 - 5 tablespoons unsweetened cocoa
90 ml of milk without lactose
110 g butter without lactose
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon of salt
150 g unsalted peanut butter
270 g of gluten-free quick cooking oats flakes*
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

In a deep saucepan, place sugar and cocoa, mix. Add milk and butter, cook on medium heat. Bring to boil and boil one minute more. Remove the pan from the fire, add vanilla, salt and peanut butter, mix. Add oatmeal flakes and mix again. Make cookies using ice cream spoon and put them on parchment. For 1 hour keep the cookies in fridge. Remove the cookies from the fridge and store in a tightly closed container.