Ciastka śnieżynki. Snowballs Cookies.

 

Ciastka te cieszą się dużą popularnością, w internecie znajdziesz je pod różnymi nazwami: 1. Russian Tea Cakes, 2. Mexican Wedding Cookies, 3. Italian Wedding Cookies, 5. Snowballs, 6. Butterballs.

20 sztuk
300 g lekko twardego (koniecznie) masła
110 g cukru pudru
2 szczypty soli
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, olejku
260 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej lub miks mąk bezglutenowych
240 g mąki migdałowej
100 g posiekanych orzechów pekan, możesz zastąpić orzechami włoskimi

cukier puder do obsypania ciastek, około 1 szklanka (150 g)


W mikserze utrzyj masło z cukrem pudrem. Dodaj sól, olejek waniliowy, mąkę i wyrób ciasto. Dodaj orzechy pekan i ponownie zagnieć ciasto. Z ciasta uformuj kule wielkości dużego orzecha włoskiego (średnica 5 cm) i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku nagrzanym do185 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez 14 - 16 minut, aż ciastka będą jasno złote. Po 7 minutach pieczenia zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Wyjmij ciastka na kratkę (ruszt). Jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze pudrze. Odstaw do ostygnięcia. Potem jeszcze raz obtocz w cukrze pudrze. 

This cookies are called many different things, including: 1. Russian Tea Cakes, 2. Mexican Wedding Cookies, 3. Italian Wedding Cookies, 5. Snowballs, 6. Butterballs.

20 pieces
300 g slightly hard (necessarily) butter without lactose
110 g icing sugar
2 pinches of salt
1 1/2 tablespoons vanilla extract, oil
260 g gluten fee corn starch
240 g almond flour
100 g chopped pecan nuts

icing sugar for sprinkle/rolling of cookies, about 1 cup (150 g)


Mix butter with icing sugar in mixer. Add salt, vanilla oil, flour and knead the dough. Add pecan nuts and knead the dough again. From the dough form the balls of walnut size (diameter 5 cm) and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in the oven preheated to 180 degrees Celsius without air flow for 14 - 16 minutes, until the cookies are light gold. After 7 minutes of baking, reduce the temperature to 180 degrees. Take out the biscuits on the grid (grate). Coat warm cookies with icing sugar. Leave to cool. Then coat them with icing sugar again.

Zapiekane puree z batatów pod orzechową kruszonką. Baked Sweet Potato Puree under Nut Crumble.

/scroll down to English version/
3 porcje
4 duże bataty
1 łyżka oleju do skropienia batatów
150 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
1 1/2 łyżeczki suszonej szałwii

Kruszonka
65 g płatków jaglanych
100 g orzechów pekan
1/2 łyżeczki czosnku lub 1/2 ząbka czosnku
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżka oliwy
1/3 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki rozmarynu
szczypta soli

orzechy pekan do dekoracji
forma o rozmiarach 24 x 20 cm

Bataty umyj, nakłuj widelcem, przełóż na blachę i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 60 minut. Wyjmij, ostudź i zdejmij skórę.
Kruszonka: W melakserze umieść orzechy pekan, płatki jaglane, czosnek, oliwę, rozmaryn, tymianek, sól i syrop klonowy. Zblenduj. Wyjmij kruszonkę na talerz.
W melakserze umieść pokrojone bataty, mleko kokosowe, oliwę, imbir, sól i pieprz, zblenduj do połączenia składników. Puree przenieś do naczynia do zapiekania, posyp kruszonką, na wierzch posyp szałwią i udekoruj orzechami pekan. Piecz w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 25 minut.

3 portions
4 large sweet potatoes
1 tablespoon oil to drizzle sweet potatoes
150 ml coconut or almond milk
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground pepper
1 1/2 teaspoon dried sage

Crumble
65 g millet flakes
100 g pecans
1/2 teaspoon garlic or 1/2 clove garlic
2 teaspoons maple syrup
1 tablespoon oil
1/3 teaspoon thyme
1/3 teaspoon rosemary
pinch of salt

pecans for decoration
24 x 20 cm mold

Wash the sweet potatoes, puncture with a fork, transfer to a baking tray and drizzle with oil. Bake in oven preheated to 180 degrees Celsius with air flow, bake 60 minutes. Cool and remove the skin.
Crumble: Put pecans, millet flakes, garlic, oil, rosemary, thyme, salt and maple syrup in the mixer. Blend. Take the crumble on a plate.
Put chopped sweet potatoes, coconut milk, oil, ginger, salt and pepper in a blender, blend to combine the ingredients. Transfer the puree to a baking dish, sprinkle with crumble, sprinkle with sage on top and decorate with pecans. Bake in preheated oven to 175 degrees Celsius with air flow, bake 25 minutes.