Surówka z brukselki i jarmużu. Brussels Sprouts and Kale Salad.

4 - 6 porcji
300 g brukseki, poszatkowana
90 g jarmużu, umyty, usunięte łodygi i poszatkowany
1/2 dużej cebuli, pokrojona w małą kostkę
100 g migdałów, grubo posiekane
8 - 10 suszonych fig, pokrojone w ćwiartki
5 łyżek sera parmigiano reggiano, w płatkach

dressing/sos
5 łyżek oliwy pierwszego tłoczenia
sok z 1/2 cytryny (około 2 1/2 łyżki)
1 łyżka octu balsamicznego bezglutenowego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoczku, zamknij i dobrze wytrząśnij.
W misce umieść poszatkowaną brukselkę i jarmuż oraz cebulę, dodaj dressing i dokładnie wymieszaj. Dodaj migdały, suszone figi i ser, wymieszaj. Odstaw na 45 minut, potem serwuj.

4 - 6 servings
300 g Brussels sprouts, shredded
90 g kale, washed, removed stalks and shredded
1/2 large onion, cut into small cubes
100 g almonds, coarsely chopped
8 - 10 dried figs, cut into quarters
5 tablespoons parmigiano reggiano cheese, flakes

dressing
5 tablespoons virgin olive oil
1/2 lemon juice (about 2 1/2 tablespoons)
1 tablespoon gluten-free balsamic vinegar
1 clove of garlic, pressed
1/4 teaspoon hot paprika powder
salt and freshly ground pepper to taste

Put all dressing ingredients in a small jug, close and shake well.
In a bowl, place the shredded Brussels sprouts, kale and onions, add the dressing and mix thoroughly. Add almonds, dried figs and cheese, mix. Set aside for 45 minutes, then serve.
 

Sałatka z gryką, figami i jabłkiem. Salad with buckwheat, figs and apple.

2 porcje
1 duże jabłko, pokrojone w kostkę
3 dojrzałe figi pokrojone w kliny
100 g nieugotowanej gryki
80 g rukoli

Dressing wiśniowy
150 g wiśni bez pestek (można użyć mrożonej)
2 łyżki oliwy pierwszego tłoczenia, użyłam olej rydzowy
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżka miodu

Wszystkie składniki dressingu zmiksuj blenderem na gładki sos. Grykę ugotuj w wodzie z szczyptą soli, 15 minut. Odcedź. Na talerzu połóż rukolę, na to grykę. Na wierzchu ułóż figi i jabłko. Polej dressingiem i posyp odrobiną gryki.
Polecam/ I recommend: 

Sałatka z figami i gruszką. Figs and pears salad.

Sałatka - figi i granat. Salad - figs and pomegranate.

Sałatka z figami, bekonem i podsmażoną szalotką. Fig and Bacon Salad with Fried Shallots.

Tabbouleh z figami i jabłkiem. Figs Apples Tabbouleh.

2 servings
1 large apple, diced
3 ripe figs, cut into wedges
100 g of uncooked buckwheat
80 g of arugula

Sour cherry dressing
150 g of sour cherries, seedless (you can use frozen)
2 tablespoons of virgin oil
2 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of water
1 tablespoon of honey

Blend all dressing ingredients to a smooth sauce. Cook buckwheat in water with a pinch of salt, 15 minutes. Drain. Put arugula on a plate, then buckwheat. On top place figs and an apple. Pour the dressing over salad and sprinkle a little buckwheat.

Sałatka - figi i granat. Salad - figs and pomegranate.

 

80 g miks sałat
1 granat
4 figi
2 pomarańcze

dressing:
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. Pomarańcze obierz, podziel na cząstki. Figi umyj, pokrój w ćwiartki. Granat obierz i oddziel ziarna. Opłucz sałatę i osusz. Na talerzach umieść sałatę, na to połóż figi i pomarańcze. Posyp sałatkę ziarnami granatu. Polej dressingiem.

80 g of lettuce mix
1 pomegranate
4 figs
2 oranges

dressing:
2 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of honey
pepper to taste

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper. Peel orange, split into pieces. Wash figs, cut into quarters. Peel pomegranate and separate grains. Rinse and dry lettuce. Place the lettuce on plates, put the figs and the oranges. Sprinkle salad with pomegranate seeds. Pour over the dressing.

Sałatka z figami, bekonem i podsmażoną szalotką. Fig and Bacon Salad with Fried Shallots.

Dwie porcje:
100 g mieszanki sałat (czerwona i zielona)
3 figi, pokrojone w plasterki a potem na połówki
5 małych szalotek, pokrojone w słupki lub krążki
170 g wędzonego parzonego boczku
3 łyżki ziaren słonecznika, nie ma w oryginale, opcjonalnie
50 - 70 g pokruszonego sera z niebieską pleśnią, nie dodałam

Dressing
1 łyżka octu z cytryny
1 łyżka octu winnego, z czerwonego wina
4 łyżki oliwy
1 1/2 łyżeczki musztardy bezglutenowej
1 - 1 1/2 łyżeczki miodu
świeżo zmielony pieprz, do smaku

Wymieszaj ocet winny, sok z cytryny, musztardę i miód w małym słoiczku. Powoli dodawaj oliwę i ciągle mieszaj aż połączą się wszystkie składniki. Dopraw do smaku pieprzem. Ziarna słonecznika upraż na patelni. Bekon pokrój w małe plasterki, smaż na dużej patelni aż będzie chrupiący. Przenieść na wyłożony papierowym ręcznikiem talerz i odstaw do ostygnięcia. Dodaj pokrojone szalotki na gorący tłuszcz po smażeniu bekonu i smaż na złoty kolor aż będą chrupiące, około 1 minuty. Uważaj, aby nie przesmażyć szalotek bo staną się gorzkie. Wyjmij łyżką cedzakową i przenieś na papierowy ręcznik, by osuszyć z tłuszczu. 
Sałatę wymieszaj z dressingiem, przełóż na talerze. Na wierzch umieść figi, boczek i szalotki, posyp ziarnami słonecznika.
Obawiałam się połączenia fig z bekonem, ale sałatka wyszła naprawdę smaczna.
Przepis znalazłam na stronie http://www.loveandoliveoil.com/

Two servings:
100 g of a mix lettuces (red and green)
3 figs, cut into slices and then in half
5 small shallots, cut into bars or rings
170 g smoked steamed bacon
3 tablespoons sunflower seeds, not in the original, optionally
50 - 70 g of crushed blue cheese, I didn't add

Dressing
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon vinegar, red wine
4 tablespoons olive oil
1 1/2 teaspoons gluten-free mustard
1 - 1 1/2 teaspoons honey
freshly ground pepper, to taste 

Whisk together vinegar, lemon juice, mustard, and honey in a small jar. Slowly drizzle in olive oil, whisking constantly to combine. Season to taste with pepper. Roast sunflower seeds in a frying pan. Cut bacon into small slices, cook bacon in a large skillet over medium-high heat until crispy.  Transfer to a paper towel-lined plate and set aside to cool. Add sliced shallots to hot bacon fat and fry until golden brown and crispy, about 1 minute. Take care not to overcook the shallots or they will become bitter. Remove with a slotted spoon and transfer to a paper towel to drain.

Mix salad and dressing, transfer to plates. On top place the figs, bacon and shallots, sprinkle with sunflower seeds.

I found the recipe on page http://www.loveandoliveoil.com/

Kurczak w sosie musztardowym i sałatka z suszonymi figami. Chicken in mustard sauceand salad with dried figs.

90 g miks sałat z szpinakiem lub rukolą
2 kawałki kurczaka (około 300 g)8 suszonych fig, pokrojone w ćwiartki
1 jabłko, pokrojone w plasterki i ćwiartki
200 g śmietany
2 łyżki musztardy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
pieprz
2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
100 ml wody

Sałatę umyj i osusz, przełóż na talerze. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie około 10 minut, podlej niewielką ilością wody. Śmietanę wymieszaj z musztardą, miodem i natką pietruszki, dodaj do kurczaka i gotuj na małym ogniu dwie minuty, dopraw pieprzem do smaku. Kurczak przełóż na talerz, polej kurczaka i sałatę sosem musztardowym. Obok kurczaka umieść jabłka i suszone figi, skrop delikatnie sosem. 

90 g of lettuce mix with spinach or arugula
2 pieces of chicken (300 g)
8 dried figs, cut into quarters
1 apple, sliced and quartered
200 g of cream 12%
2 tablespoons of gluten-free mustard with mustard seeds
1 tablespoon of honey
1 teaspoon of dried parsley
pepper
2 tablespoons of oil or coconut oil
100 ml of water


Wash and dry lettuce, put on plates. Season chicken with salt and pepper and fry in oil for about 10 minutes, pour the small amount of water. Mix cream with mustard, honey and dried parsley, add to the chicken and cook over low heat for two minutes, season with pepper to taste. Transfer the fried chicken onto a plate, pour mustard sauce over chicken and lettuce. Next to the chicken, place apples and dried figs, drizzle with sauce gently/lightly.

Tabbouleh z figami i jabłkiem. Figs Apples Tabbouleh.

Klasyczny Tabbouleh – to odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i kuskusu z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki, ewentualnie także orzeszkami piniowymi. Dzisiaj proponuję sałatkę tabbouleh z dwoma owocami uznawanymi za najzdrowsze - z figą i jabłkiem. Tabbouleh robię z komosą ryżową (quinoa) bo jest bezglutenowa, możesz zastąpić ją kuskusem (zawiera gluten).

Porcja dla 2 osób, duże porcje na obiad. 3 porcje na kolację.
Koszt sałatki 18 zł. Figi kupiłam na promocji 1,25 zł za sztukę.

120 g nieugotowanej quinoa (komosa ryżowa), możesz zastąpić kuskusem
1 duże jabłko, pokrojone w kostkę
3 figi, każda pokrojona na 6 części
2 łyżki zielonej cebulki (4 łodygi), drobno pokrojona, posiekana
1 łyżka natki pietruszki (2 gałązki), drobno pokrojona
2 gałązki świeżej mięty, małe listka w całości, duże podzielone na połówki
sok z 1 cytryny
3 łyżki oliwy, użyłam olej z pestek moreli
3/4 - 1 łyżka miodu
świeżo zmielony pieprz
sól

Quinoa ugotuj w wodzie z szczyptą soli i łyżeczką oliwy, 8 - 10 minut. Odcedź. Sok z cytryny, oliwę i miód wymieszaj na gładki sos, dopraw pieprzem. Ugotowaną quinoa wymieszaj z figami, jabłkiem, natką pietruszki, zieloną cebulką i miętą. Dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Podawaj po 30 minutach.
Rada: nie rezygnuj z mięty, nadaje sałatce niepowtarzalny aromat.


Classic Tabbouleh - is a type of vegetable salad with tomatoes and couscous with onions, garlic, cucumber and red pepper. The taste and aroma of tabbouleh salad is enriched with mint, lemon and parsley, possibly pine nuts. Today I propose tabbouleh salad with two the healthiest fruit - with figs and apple.

Serves 2 people, large servings for lunch. 3 servings for dinner.
 
120 g uncooked quinoa
1 large apple, diced
3 figs, each cuts into 6 pieces
2 tablespoons green onions (4 stalks), finely chopped, 
1 tablespoon fresh parsley (2 branches), finely chopped
2 sprigs of fresh mint, small leaves in its entirety , a large leaves split in half
juice of 1 lemon
3 tablespoons olive oil, I used apricot kernel oil
3/4 - 1 tablespoon honey
freshly ground pepper
salt

Cook quinoa in water with a pinch of salt and a teaspoon of olive oil, 8 - 10 minutes. Drain. Mix lemon juice, olive oil and honey to a smooth sauce, season with pepper. Mix cooked quinoa with figs, apple, parsley, green onion and mint. Add dressing and mix again. Serve after 30 minutes.

Moje przepisy na tabbouleh / My tabbouleh recipes:

Tabbouleh z quinoa i łososiem. Quinoa salmon tabbouleh.

 

Tabbouleh with quinoa, tomatoe, cucumber, olives, peppers.

 

Tabbouleh z truskawkami i szpinakiem. Strawberry spinach tabbouleh.

 

Dlaczego warto jeść figi? Why should we eat figs?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article is a link to a similar topic in English. 
Ten artykuł powstał z kompilacji tekstów/wiadomości znalezionych w Internecie.
 
Wybrałam ten temat z kilku powodów. 
Po pierwsze: figi to jeden z moich ulubionych owoców (i mango). 
Po drugie: właśnie mamy sezon na figi i należałoby przygotować z nich jakieś danie. 
Po trzecie: dzisiaj na targu kupowałam figi i sprzedawczyni przyznała się, że miała klientkę, która pytała  się o figi i jej walory odżywcze. Niestety, tak jak sprzedawczyni, i ja nie wiem za dużo o tych owocach poza tym, że są bardzo zdrowe i smaczne. Stąd ten artykuł. (cena w sezonie 1,00 - 1,30 za sztukę to dobra cena dla konsumenta)
Po czwarte: mam nadzieję, że ten artykuł zachęci Polaków, by kupowali i jedli figi – jeden z najzdrowszych owoców na świecie. 

Figa to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Ojczyzną fig jest Azja Mniejsza oraz kraje śródziemnomorskie - słyną z nich Turcja i Grecja. Owoce występują także w wielu innych miejscach na świecie, m.in. Hiszpanii, Gruzji, Armenii, Indiach, Nepalu, Pakistanie, na Półwyspie Indochińskim.

Figi mają bardzo duże wartości odżywcze i właściwości lecznicze.

Ze względu na dużą ilość cukrów, figi to doskonałe źródło energii. Świeże figi zawierają od 15 do 25% glukozy i fruktozy, ), 80% wody i 1,3% białek, przeciwutleniacz witaminę C, witaminy z grupy B, witaminę PP oraz karoten. Są bardzo bogate w sole mineralne, zawierają przeciętnie: potas (1100 mg%), wapń (230 mg%), magnez (120 mg%), fosfor (260 mg%). Zawartość potasu w suszonych owocach wzrasta z 200 mg/ 100 g (owoce świeże) do 970 mg/ 100 g.

Dzięki dużej zawartości żelaza, figi skutecznie pomagają w walce z anemią.

Spośród wszystkich roślin, figi są najbogatsze w wapń. 100g tego owocu dostarcza tyle wapnia, ile jedna szklanka mleka, powinny więc spożywać je dzieci, osoby z osteoporozą oraz kobiety w okresie menopauzy.

Suszone figi charakteryzują się najwyższą pośród wszystkich owoców zawartością błonnika pokarmowego, dzięki czemu poprawiają perystaltykę jelit zapobiegając zaparciom, odgrywają ważną rolą w zapobieganiu nowotworom jelita grubego i piersi, a także przyczyniają się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi.

Są bogate w potas, co jest nie bez znaczenia dla osób cierpiących na nadciśnienie. Badania kliniczne potwierdziły, że spożywanie produktów bogatych w ten pierwiastek pozwala obniżyć ciśnienie krwi. Jednocześnie, poprzez regulację pracy naczyń krwionośnym figi mogą być pomocne w leczeniu hemoroidów.

Figi to jeden z najlepszych środków przeczyszczających. Swoją skuteczność zawdzięczają dużej zawartości kwasów owocowych, pomocnych nie tylko przy zaparciach, lecz także przy schorzeniach wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Figi mają działanie odtruwające i odkwaszające organizm. Zawarty w figach cynk wspomaga funkcjonowanie układu hormonalnego. Figi to doskonały naturalny detox, zawiera więcej witaminy B6 niż większość owoców.

Sok z fig to doskonałe źródło flawanoidów i polifenoli przeciwutleniaczy zwalczających szkody powstałe przez wolne rodniki. Naukowcy potwierdzili że suszone figi posiadają silne właściwości antyoksydacyjne, które są związane z dużym stężeniem polifenoli. Przynajmniej część ze wspomnianych polifenoli ma właściwości przeciwnowotworowe, co zostało zademonstrowane w badaniu in vitro. Figi dzięki ich zdolności do alkalizowania organizmu, mogą okazać się pomocne w rzuceniu palenia. 

Posiadają właściwości wzmacniające i oczyszczające organizm. Figi mają działanie przeciwbakteryjne, wykrztuśne, wspomagają leczenie wrzodów żołądka. Z owoców figi produkuje się sok, który działa wzmacniająco na serce i naczynia wieńcowe, jest on także z powodzeniem stosowany w leczeniu anemii. Figi gotowane w mleku uśmierzają ból gardła i kaszel. Nalewka przyrządzona z fig, łagodzi duszności przy astmie. Mieszkanki krajów afrykańskich uważają również, że sok z fig leczy bezpłodność i sprzyja laktacji.

Figi uznawane są także za afrodyzjak.
 
Jakie figi kupować? 
 
Dojrzałe owoce mają kształt gruszki - te o kolorze zielonym są najczęściej suszone, a te o barwie ciemnofioletowej są zjadane na surowo.

Najlepsze figi to te najbardziej dojrzałe, aromatyczne, miękkie w dotyku. Są bardzo zdrowe, smaczne, w kuchni uniwersalne. Figi nie wymagają specjalnego przygotowania, można je jeść w całości lub przekrojone na pół, na słodko, słono, gorąco i zimno. W towarzystwie śmietany, z miodowym sosem, orzechami, likierem, kawałkiem sera. Podane z serem mascarpone tworzą pyszny deserowy duet, w sam raz na eleganckie przyjęcie. Figi można spożywać na surowo, suszone, w kompocie czy też dodane, jako bakalie, do wyrobów piekarniczych, ciast i ciasteczek. Owoce przetwarza się na konfitury, dżemy i konserwy, są idealnym dodatkiem do dziczyzny lub wieprzowiny. Przepysznym rarytasem są suszone figi marcepanowe w whisky.

Kupując suszone figi pamiętajmy, że powinny być miękkie. Nie powinien nas niepokoić biały nalot na owocach – nie jest to pleśń, a cukier będący sygnałem, że owoce są wilgotne, soczyste i miękkie.

A oto moje propozycje dań z figami: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka z figami, bekonem i podsmażoną szalotką.

 

Tarta migdałowa z figami i malinami. 

 

Sałatka z figami i gruszką. 

 

Tabbouleh z figami i jabłkiem.  

 

Sałatka - figi i granat.

 

Sałatka z gryką, figami i jabłkiem.

 

Kurczak w sosie musztardowym i sałatka z suszonymi figami.

 

Dania z innych blogów, które polecam:

 

 Pizza z kurkami, kozim serem, figami i nutą rozmarynu. 

 

Dżem z suszonych fig i nasion chia. 

 

Jesienna tarta z figami czyli posiłek w 30 minut.

Related theme in English:

Figs. Read more at: http://www.whfoods.com/   

Tarta migdałowa z figami i malinami. Almond tart with figs and raspberries..

 
Ciasto:
100 g mąki migdałowej (zmielone płatki migdałów)
200 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
170 g masła
4 łyżki mleka kokosowego lub kwaśnej śmietany
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
(przepis na ciasto z mąki kokosowej i migdałowej: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html)

Nadzienie:
550 g jogurtu greckiego
sok z 1 cytryny
3 jajka
3 płaskie łyżki cukru pudru

6 fig, pokrojone w plastry
200 g świeżych malin
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Przesiej przez sito mąkę. Zimne masło posiekaj, dodaj mąkę, cukier i jaka, mleko kokosowe, wyrób na gładkie ciasto. Wyłóż ciasto na blachę do pieczenia, wstaw do lodówki na 30 - 40 minut. Jajka roztrzep widelcem, dodaj jogurt, sok z cytryny i cukier, wymieszaj wszystko. Schłodzone ciasto nakłuj widelcem, wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem na 12 - 15 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, zmniejsz temperaturę do 170 - 175 stopni Celcjusza. Wlej na upieczony spód masę śmietanowo - jajeczną, ułóż na wierzchu figi, pomiędzy figi połóż maliny (około 70 g malin). Piecz tartę 40 minut. Upieczoną tartę posyp malinami.


Dough:
100 g of almond flour
200 g  of gluten-free wheat starch or corn starch*
170 g butter
4 tablespoons coconut flour or sour cream
1 egg
2 tablespoons icing sugar
(almond coconut dough recipe: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html) 

Filling:
550 g Greek yoghurt
juice of half lemon
3 eggs 
3 level tablespoons of icing sugar  

6 figs, sliced
200 g fresh raspberries
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 
Sieft a flour. Chop cold butter, add the flour, sugar and eggs, coconut milk, knead on a smooth dough. Put the dough on a baking sheet, put it in the fridge for 30 - 40 minutes. Beat eggs with a fork, add yoghurt, lemon juice and sugar, mix everything. Puncture chilled dough with a fork, put in the preheated oven to 190 degrees Celsius with air flow for 12 - 15 minutes. Remove the cake from the oven, reduce the temperature to 170 - 175 degrees Celsius. Pour the cream egg filling on baked dough, on top place figs, lay raspberries between figs (about 70 g raspberries). Bake tart 40 minutes. Sprinkle baked tart with raspberries.