Szparagi w sosie serowym z puree ziemniaczanym. Asparagus in cheese sauce with mashed potatoes.

 

/scroll down to English version/

5 piersi z kurczaka
5 sztuk papirusy z ziołami prowansalskimi

puree ziemniaczane
10 średnich ziemniaków
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 pęczki zielonych szparag
2 łyżki masła
330 ml śmietany 18%
1 czubata łyżka bezglutenowej mąki ryżowej
100 g tartego sera
szczypta soli

Ugotuj ziemniaki z szczyptą soli, odcedź. Ugnieć na puree, dodaj kwaśną śmietanę i roztopione masło, dodaj szczypiorek, wszystko dokładnie wymieszaj.
Szparagi - odetnij końcówki, około 2 cm. Ugotuj, gotuj 7 minut.
W między czasie usmaż piersi kurczaka w papirusach, z każdej strony po 5 minut.
Na drugiej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż. Potem stopniowo dolewaj śmietanę ciągle mieszając, na koniec dodaj ser i szczyptę soli, Gotuj, aż ser się rozpuści.
Na talerzu umieść pierś z kurczaka, puree ziemniaczane i szparagi, polej sosem serowym.

5 chicken breast
5 pieces of papyri with herbes de Provence

mashed potato
10 medium potatoes
2 tablespoons of melted butter
2 tablespoons of sour cream
pinch of salt
2 tablespoons of chopped chives

2 bunches of green asparagus
2 tablespoons of butter
330 ml of cream 18%
1 heaped tablespoon of gluten-free rice flour
100 g of grated cheese
pinch of salt

Boil potatoes with a pinch of salt, drain. Mash to a puree, add sour cream and melted butter, add chives, mix everything thoroughly.
Asparagus - cut off the ends, about 2 cm. Cook, cook for 7 minutes.
In the meantime, fry chicken breasts in papyrus, 5 minutes on each side.
In the second pan, melt butter, add rice flour and fry it. Then gradually add the cream, stirring constantly, at the end add cheese and a pinch of salt, Cook until the cheese melts. Put the chicken breast, mashed potatoes and asparagus on the plate, pour over the cheese sauce.

Puree na cztery sposoby. Four ways purée.

puree z groszku i wasabi. peas wasabi purée. 

450 g mrożonego groszku 
3 ziemniaki 
2 łyżki masła 
60 ml śmietanki 12% 
sól, pieprz 
1/2 łyżeczki wasabi

Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, gotuj w osolonej wodzie, aż będą prawie miękkie. Dorzuć mrożony groszek i gotuj razem do miękkości. Warzywa odcedź. Dodaj masło, śmietanę i  wasabi, zmiksuj wszystko na gładkie purée. Dopraw solą i pieprzem. 

450 g frozen peas
3 potatoes
2 tablespoons butter
60 ml of 12% cream
salt and pepper
1/2 teaspoon wasabi

Peel potatoes, cut into pieces, boil in salted water until they will be half hard. Add frozen peas and cook together until they will be soft (tender). Drain vegetables. Add butter, sour cream and wasabi, blend everything to a smooth puree. Season with salt and pepper.

 

ziemniaczane purée z chrzanem i szczypiorkiem. horseradish chive potato purée.

4 duże ziemniaki
pół pęczka posiekanego szczypiorku (2 - 3 łyżki)
2 łyżki masła
2 łyżki mleka
2 - 3 łyżeczki chrzanu
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i zostaw do ostygnięcia. Schłodzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Rozpuść masło, dodaj masło, mleko i chrzan do ziemniaków, wymieszaj. Dodaj szczypiorek, dopraw sola i pieprzem, ponownie delikatnie wymieszaj.

4 large potatoes
half a bunch of chopped chives (2 - 3 tablespoons)
2 tablespoons butter  
2 tablespoon of milk
2 - 3 teaspoons of horseradish paste
salt and pepper to taste 

Boil potatoes in salted water. Drain and leave to cool. Mash the potatoes. Melt butter. Add the butter, milk and horseradish paste to the potatoes and mix. Add chives, season with salt and pepper, mix gently again.

puree z pietruszki i soczewicy. parsley lentil purée.

5 dużych korzeni pietruszki
150 g czerwonej soczewicy
3 łyżki masła
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
4 - 5 łyżek mleka lub wody, opcjonalnie
sól, pieprz
1 łyżka świeżego rozmarynu

Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie, 10 minut. Pietruszkę obierz, pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i razem z czosnkiem podsmażaj na maśle około 5 minut. Dodaj 100 ml wody i duś pod przykryciem aż pietruszka zmięknie, 15 minut. Ugotowaną soczewicę odcedź, razem z usmażoną pietruszką i mlekiem zmiksuj przy pomocy blendera na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem. Możesz doprawić świeżym rozmarynem.

5 large parsley roots
150 g red lentils
3 tablespoons butter
3 cloves garlic, finely chopped
4 - 5 tablespoons milk or water, optionally
salt and pepper
1 tablespoon fresh rosemary

Cook the lentils in salted water for 10 minutes. Peel parsnips, cut into cubes, toss in a pan and fry with garlic in butter for about 5 minutes. Add 100 ml of water and simmer covered until the parsley wil be soft, 15 minutes. Drain the cooked lentils. Blend lentils, fried parsley and milk using a blender to a smooth puree. Season with salt and pepper. You can season with fresh rosemary.

ziemniaczane purée z marchewką i pietruszką. potatoe carrot parsley purée.

3 średniej wielkości ziemniaki
1 duża marchewka
1 1/2 pietruszki
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
1 łyżka masła
2 łyżki gęstej śmietany

Warzywa i czosnek obierz, pokrój na kawałki, owiń w folię aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 1 godzinę. Po 45 minutach otwórz paczkę z foli i piecz warzywa jeszcze 15 minut.  Zmiksuj upieczone warzywa na purée z śmietaną i masłem. Dopraw solą i pieprzem. 

3 medium potatoes
1 large carrot
1 1/2 parsley
1 clove of garlic
salt and pepper to taste
1 tablespoon butter
2 tablespoons of thick cream 

Peel vegetables and garlic, cut into pieces, wrap in aluminum foil and bake in preheated oven to 190 degrees Celsius with air flow, for 1 hour. After 45 minutes, open the foil package and bake vegetables for 15 minutes more. Blend roasted vegetables with cream and butter to a smooth puree using a blender. Season with salt and peper. 

 

Ryba, slasa z brzoskwini i sliwki. Puree z pietruszki i soczewicy. Fish & plum peach salsa. Parsley lentil puree.

Składniki dla 2 osób
2 ryby 450 -500 g (dorsz, pstrąg, łosoś, dorada)
oliwa do smażenia
sok z cytryny
sól, pieprz do smaku

Puree z pietruszki i soczewicy dla 3 osób
5 dużych korzeni pietruszki
150 g czerwonej soczewicy
3 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
5 - 6 łyżek mleka lub wody
sól, pieprz

Salsa z brzoskwini i śliwki dla 3 osób
3 brzoskwinie
3 duże żółte śliwki
3 duże czerwone śliwki
1 papryka chilli lub jalapeno, czerwona i żółta, dodaj, jeżeli lubisz ostre potrawy
1 1/2 małej czerwonej cebuli
12 - 15 gałązek świeżej kolendry, posiekana
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
świeżo zmielony pieprz do smaku

Brzoskwinie i śliwki umyj, pokrój na duże kawałki. Paprykę chilli przekrój na pół, usuń pestki, posiekaj drobno. Czerwoną cebulę posiekaj na drobną kostkę. Owoce, paprykę, cebulę i posiekaną kolendrę razem wymieszaj, dodaj sok z limonki, dopraw pieprzem i ponownie wymieszaj. Odstaw, by smaki się przegryzły.
Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie, 10 minut. Pietruszkę obierz, pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i razem z czosnkiem podsmażaj na oliwie około 5 minut. Dodaj 100 ml wody i duś pod przykryciem aż pietruszka zmięknie, 15 minut. Ugotowaną soczewicę odcedź, razem z usmażoną pietruszką i mlekiem zmiksuj przy pomocy blendera na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem.
Rybę skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie z obu stron po około 3 - 4 minuty.
Na talerzu umieść usmażoną rybę, na wierzch połóż salsę a obok połóż puree.

Pomysł na owocową salsę podsunęła mi autorka bloga cookingontheweekends.com
Ona proponuje salsę z winogron i śliwek. Oto składniki:
1 filiżanka (cup) ciemnego winogrona, pokrojone w ćwiartki
1 filiżanka jasnego winogrona, pokrojone w ćwiartki
1 filiżanka śliwek, pokrojonych w kostkę
3/4 filiżanki drobno pokrojonej czerwonej cebuli
1/4 filiżanki drobno posiekanej kolendry
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka bardzo drobno posiekanej papryki jalapeno (czerwona lub zielona)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Z kuchni meksykańskiej lubię salsy i rybne tacos.
Oto kilka innych moich przepisów na salsy:

Pico de Gallo

Salsa z mango i ogórka

Salsa z mango i melona

Ingredients: 2 servings

2 fish 450 -500 g (cod, trout, salmon, sea bream) 

oil
lemon juice
salt and pepper to taste

Mashed parsley and lentil (yield 3 main dish servings)
5 large parsley roots 

150 g red lentil

3 tablespoons olive oil 

3 finely chopped cloves of garlic

5 - 6 tablespoons milk or water 

salt and pepper

Peach plum salsa, 3 servings

3 peaches
3 large yellow plums
3 large red plums
1 chilli pepper or jalapeno, red and yellow, add if you like spicy food
1 1/2 small red onion
12 - 15 sprigs fresh cilantro, chopped
3 tablespoons freshly squeezed lime juice
freshly ground pepper to taste

Wash peaches and plums, cut them into large pieces. Cut chilli peppers in half, remove the seeds, chop finely. Chop red onion into a fine dice. Fruits, peppers, onions and chopped coriander mix together, add the lime juice and season with pepper and mix again.
Cook the lentil in salted water, 10 minutes. Peel parsley, cut into cubes. Fry parsley with garlic in olive oil about 5 minutes. Add 100 ml of water and simmer with the lid, the parsley has to be soft, 15 minutes. Drain the cooked lentils. Lentil, fried parsley and milk blend to a smooth puree. Season with salt and pepper.
Sprinkle the fish with lemon juice, season with salt and pepper and fry in olive oil about  6 - 7 minutes.
On a plate, place the fried fish, put the salsa on the top and put mashed parsley and lentil from one side .

The idea of the fruit salsa I found on the blog cookingontheweekends.com
She proposes grape plum summer salsa. The ingredients:
1 cup quartered black seedless grapes
1 cup quartered green seedless grapes
1 cup diced red plums
3/4 cup finely chopped red onion
1/4 cup finely chopped cilantro
2 tablespoons freshly squeezed lime juice
1 tablespoon super finely chopped jalapeño pepper (red or green)
sea salt and freshly ground black pepper to taste

I like Mexican cuisine. I love salsa and fish tacos.
Few other my recipes of salsa:

Pico de Gallo

Mango cucumber salsa

Mango melon salsa