Sałatka z bakłażana po gruzińsku. Georgian eggplant salad.

 

/scroll down to English version/

2 duże bakłażany
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku, przeciśniety przez praskę
1 1/2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżecza słodkiej papryki
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka masła
sól i pieprz d smaku

1 duży dojrzały granat
2 garście grubo posiekanych orzechów włoskich
świeża kolendra

Bakłażny umyj, pokrój w dużą kostkę, posyp solą i odstaw na pół godziny.. Odsącz powstały sok, osusz papierowym ręcznikiem.
Cbulę pokrój w drona kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i masło, podsmaż cebulę aż będzie złocista. Dodaj czosnek, kmin, słodką paprykę i smaż minutę Dodaj bakłażany do patelni i smaż około 10 minut, aż będa miękkie i lekko zarumienione. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
Przed podaniem dodaj granat, orzechy włoskie i kolendrę, delikatnie wymieszaj.

2 large eggplants
1/2 red onion
2 cloves garlic, pressed
1 1/2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon sweet paprika
2 tablespoons oil
1 teaspoon butter salt and pepper to taste
1 large ripe pomegranate
2 handfuls coarsely chopped walnuts
fresh coriander

Wash eggplants, cut into large cubes, sprinkle with salt and set aside for half an hour. Drain juice, pat dry with paper towels. Dice onion. Heat oil and butter in a frying pan, fry the onion until golden. Add garlic, cumin, sweet paprika and fry for a minute. Add the eggplants to the pan and fry for about 10 minutes, until soft and lightly browned. Add lemon juice and season with salt and pepper.
Before serving, add pomegranate, walnuts and cilantro, mix gently.

Sałatka owocowa. Fruit salad.

 

/scroll down to English version/

1 dojrzałe mango
1 dojrzałe awokado
2 mandarynki
1 kiwi opcjonalnie
2 dojrzałe banany
1 granat (można zastąpić czerwonymi porzeczkami, około 200 g)

Owoce obierz, pokrój na kawałki średniej wielkości.
Wymieszaj wszystkie składniki. Gotowe.

1 ripe mango
1 ripe avocado
2 tangerines
1 kiwi optional
2 ripe bananas
1 pomegranate (can be replaced with red currants, about 200 g)

Peel the fruit and cut it into medium-sized pieces.
Mix all ingredients. Ready.

Kawowo-czekoladowa pianka z pomarańczową galaretką i granatem (bez cukru). Coffee Chocolate Mousse with Orange Jelly and Pomegranate (no sugar).

/scroll down to the English version/
Kawowo-czekoladowa pianka
310 ml mleka kokosowego, minimum 75%
310 ml mleka z orzechów np. chufa
4 łyżki nasion chia
4 łyżki syropu klonowego
1 łyżka soku z cytryny
60 g gorzkiej czekolady, minimum 70%
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki agar-agar

Galaretka pomarańczowa
300 ml soku pomarańczowego
1 1/2 łyżeczki agar-agar
2 pomarańcze
1 granat, ziarna, opcjonalnie

tortownica o średnicy 22 cm

Pianka: Do garnka wlej mleko kokosowe, mleko z orzechów, dodaj nasiona chia, syrop klonowy i sok z cytryny. Odstaw na godzinę. Po tym czasie zagotuj mleko, dodaj czekoladę i kawę. Gotuj, aż kawa i czekolada się rozpuści. Dodaj agar-agar, wymieszaj i gotuj około 5 -7 minut, aż agar się rozpuści. Odstaw na 15 minut. Przelej do blachy, wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Galaretka pomarańczowa: Sok pomarańczowy podgrzej razem z agar-agar do momentu, aż agar się rozpuści. Obraną pomarańczę podzieloną na cząstki połóż na piance kawowo-czekoladowej, posyp ziarnami granatu. Gdy galareta zacznie tężeć, delikatnie wlej na owoce i piankę kawowo-czekoladową. Wstaw do lodówki na około 2 godziny.

Uwaga. Agar-agar rozpuszcza się w 90 - 100 stopni Celsjusza, w przeciwieństwie do żelatyny, którą trzeba rozpuścić w zimnej wodzie i lekko podgrzać.


Coffee chocolate mousse
310 ml coconut milk, minimum 75%
310 ml nuts milk (chufa, almond)
4 tablespoons chia seeds
4 tablespoons maple syrup
1 tablespoon lemon juice
60 g dark chocolate, minimum 70%
3 tablespoons instant coffee
2 teaspoons agar-agar

Orange jelly
300 ml orange juice
1 1/2 teaspoons agar-agar
2 oranges
1 pomegranate, optional

baking mold, diameter 22 cm

Mousse: Pour coconut milk, nut milk, add chia seeds, maple syrup and lemon juice. Set aside for an hour. After this time, boil milk, add chocolate and coffee. Cook until coffee and chocolate are melted. Add agar-agar, stir and cook for 5 to 7 minutes more, until the agar is dissolved. Leave for 15 minutes. Pour mousse into the baking tray, put in the fridge for a minimum of 4 hours.
Orange jelly: Heat orange juice together with agar-agar until the agar is dissolved. Peel the orange and divided into portions, places on a chocolate coffee mousse, sprinkle with pomegranate arils. When the jelly begins to gel, gently pour on the fruit and coffee chocolate mousse. Put in the fridge for about 2 hours.

Note. Agar-agar dissolves in 90 - 100 degrees Celsius, unlike gelatin, which has to be dissolved in cold water and warmed slightly.  

 

Sałatka z batatami i pstrągiem. Sweet potato Trout Salad.

5 porcji
80 g rukoli
1,5 sałaty rzymskiej
pęczek świeżej kolendry
750 - 800 g pstrąga tęczowego lub łososiowego
400 g grecka feta, pokrojona w kostkę
4 bataty
1 duży granat
sól, świeżo zmielony pieprz 
sok z cytryny
oliwa

dressing
5 łyżek oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki bezglutenowej musztardy
2 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu połącz i wytrząśnij w małym słoiczku.
Pstrąga skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Zawiń w folię aluminiową, świecąca strona do środka. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Piecz 20 minut.
Bataty obierz i pokrój w kostkę. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą. Do piekarnika wstaw bataty i piecz 30 - 35 minut w 210 stopniach Celsjusza bez termoobiegu, po 20 minutach pieczenia wymieszaj bataty.
W międzyczasie pstrąga pokrój na kawałki. Sałatę rzymską porwij na kawałki, dodaj rukolę, kolendrę i dressing, wymieszaj, przełóż na talerze. Na to połóż pstrąga i ser feta. Dodaj upieczone bataty i posyp ziarnami granatu. Podawaj od razu.
Uwaga: Piekłam bataty i pstrąga w tym samym czasie na dwóch blachach, by zaoszczędzić czas i energię. Łososia wyjełam wcześniej.

5 servings
80 g rocket salad/arugula 
1.5 roman lettuce
bunch fresh cilantro 
750 - 800 g rainbow or salmon trout 
400 g Greek feta, diced 
4 sweet potatoes 
1 large pomegranate, arils
salt, freshly ground pepper
lemon juice
oil 

dressing 
5 tablespoons oil
1 tablespoon lemon juice 
1 tablespoon apple cider vinegar 
2 teaspoons gluten-free mustard
2 teaspoons honey
1 clove of garlic, pressed 
salt and freshly ground pepper to taste

Mix all the ingredients of the dressing and shake it in a small jar.
Sprinkle trout with lemon juice, season with salt and pepper. Wrap in aluminum foil, shining side inwards. Put trout in the oven preheated to 210 degrees Celsjus without air flow. Bake 20 minutes. 
Peel sweet potatoes and cut into cubes. Put on a baking tray lined with parchment, season with salt and pepper, sprinkle with olive oil. Put the sweet potato in the oven and bake 30 - 35 minutes at 210 degrees Celsius without air flow, after 20 minutes of baking mix the sweet potatoes.
In the meantime, cut the trout into pieces. Cut the Roman lettuce into the pieces, add arugula, cilantro and dressing, mix, put on the plates. Place trout and feta cheese on lettuce. Add baked sweet potatoes and sprinkle with pomegranate arils. Serve immediately. 
Note: I baked sweet potatoes and trout at the same time on two sheets to save time and energy. I removed the salmon 10 minutes earlier.

Deser dyniowo-jogurtowy z granatem. Pumpkin Yogurt Parfait.

/scroll down to the English version/
2 porcje
250 g jogurtu greckiego
150 g puree dyniowego
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej

granola
30 g płatków gryczanych, bez obróbki termicznej
90 g mieszanki orzechów (nerkowce, orzechy laskowe, orzechy włoskie)
1/4 łyżeczki cynamonu

ziarna granatu lub suszone figi
 
W misce wymieszaj jogurt, puree dyniowe, miód i przyprawę piernikową. 
Granola: Orzechy grubo posiekaj. Dodaj płatki gryczane i cynamon, wymieszaj.
W szklankach umieść połowę masy jogurtowo-dyniowej. Na to posyp granolę. Wyłóż resztę jogurtu z puree dyniowym. Na wierzchu posyp ziarna granatu lub pokrojone na kawałki suszone figi.

2 servings
250 g Greek yoghurt
150 g pumpkin puree
2 tablespoons honey
1/2 teaspoon gingerbread spice

granola
30 g buckwheat flakes, without heat treatment
90 g nut mix (cashews, hazelnuts, walnuts)
1/4 teaspoon cinnamon

pomegranate arils or dried figs

In a bowl, mix yogurt, pumpkin puree, honey and gingerbread spice.
Granola: Chop the nuts thickly. Add buckwheat flakes and cinnamon, mix.
Put half of the yogurt pumpkin mass in glasses. Give granola. Put the rest of the yogurt with pumpkin puree. On top, sprinkle with pomegranate arils or cuted into pieces dried figs.

 

Sałatka ryżowa z kaki, granatem i szynką. Persimmon pomegranate ham rice salad.

3 porcje
300 g szynki, pokrojona w kostkę
160 g nieugotowanego ryżu basmati
2 kaki (persymony), pokrojone w kostkę
1 granat
3 łyżki posiekanej zielonej cebulki
3 łyżki ziaren słonecznika

dressing
2 łyżki oliwy pierwszego tłoczenia
2 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka granulowanej cebuli

Wszystkie składniki dressingu umieśćw małym słoiczki, zamknij słoik i wytrząsaj aż wszytkie składniki połączą się. Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, odcedź. Ugotowany ryż umieść w misce, dodaj kaki, granat, szynkę, zieloną cebulkę i ziarna słonecznika, dokładnie wymieszaj. Polej sałatkę dressingiem i ponownie wymieszaj.


3 servings 
300 g ham, diced
160 g uncooked basmati rice
2 persimmons, diced
1 pomegranate
3 tablespoons of chopped green onions
3 tablespoons of sunflower seeds

dressing
2 tablespoons of virgin olive oil
2 tablespoons of water
1 tablespoon of lemon juice
1 tablespoon of apple cider vinegar
1 tablespoon of honey
1 teaspoon of granulated onion

Put all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shake until all ingredients combine. Boil the rice in water with a pinch of salt, strain. Put the cooked rice in a bowl, add persimmon, pomegranate, ham, green onion and sunflower seeds, mix thoroughly. Pour the salad with dressing and mix again.

Zdrowa sałatka z jarmużem i komosą ryżową. Healthy kale quinoa salad.

 

  

Przepis na sałatkę i dressing znalazłam na stronie http://www.theclevercarrot.com/, zmieniłam proporcje, nie dodałam kapusty i awokado.

3 porcje
70 g jarmużu (3 garście jarmużu)
100 g nieugotowanej komosy ryżowej
2 czubate łyżki rodzynek
2 czubate łyżki suszonej żurawiny
1 + 1/2 marchewki
1 + 1/2 jabłka, nieobrane
1 + 1/2 granata
4 łyżki pestek dyni

Dressing z imbirem i curry
sok z 1/2 cytryny
6 łyżek oliwy
2 łyżeczki miodu
1 + 1/2 cm kawałek imbiru, obrany i starty
1/2 łyżeczki bezglutenowego curry w proszku
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekany
pieprz i sól 

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zakręć i wytrząsaj do uzyskania jednolitego sosu. Dopraw solą i pieprzem. Komosę ryżową ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Jabłko i marchewkę zetrzyj na tarce. Komosę wymieszaj z jarmużem, jabłkiem, marchewką, rodzynkami i suszoną żurawiną. Przełóż na talerze. Posyp ziarnami granatu i pestkami dyni. Polej sałatkę dressingiem.


The recipe of the salad and dressing were found on http://www.theclevercarrot.com/, I changed the proportions, I didn't add cabbage and avocado. 

3 servings
70 g of kale (3 handfuls of kale)
100 g of uncooked quinoa 
2 heaped tablespoons of raisins 
2 heaped tablespoons of dried cranberries 
1 + 1/2 carrot 
1 + 1/2 apples, unpeeled 
1 +1/2 pomegranate
4 tablespoons of pumpkin seeds 

Ginger Curry Dressing
juice of 1/2 lemon 
6 tablespoons of oil 
2 teaspoons of honey 
1 + 1/2 cm of piece ginger, peeled and grated 
1/2 teaspoon of gluten-free curry powder
1/2 clove of garlic, finely chopped 
pepper and salt 

Place all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shaken to get a homogeneous sauce. Season with salt and pepper. Cook a quinoa in water with a pinch of salt, about 10 minutes. Drain. Shred apple and carrot using a grater. Stir the quinoa with kale, apples, carrots, raisins and dried cranberries. Transfer to plates. Sprinkle with pomegranate seeds and pumpkin seeds. Pour dressing over salad.

Zielono mi. I'm green.

3 porcje, koszt porcji dla 1 osoby 9 zł.
1 duży koper włoski
1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
250 g brukselki
1 doniczka rukwi wodnej (w Selgrosie)
2 granaty
oliwa do smażenia
sól

dressing
5 łyżek oliwy 
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj dokładnie. Brukselkę opłucz, posiekaj. Dodaj dressing, wymieszaj i odstaw na godzinę. Koper włoski umyj, pokrój na kawałki, podsmaż na oliwie około 10 minut, Dopraw solą do smaku. Koper, rukiew wodną, awokado i ziarna granatu dodaj do brukselki, wszystko wymieszaj dokładnie. Podawaj od razu.

3 servings
1 large fennel
1 ripe avocado, diced
250 g of brussels sprouts
1 pot watercress
2 pomegranates
oil for frying
salt
 
dressing
5 tablespoons ofolive oil
1 tablespoonof  cider vinegar
1 teaspoon of gluten-free mustard
 
Combine all dressing ingredients and mix thoroughly. Rinse brussels sprouts, chop. Add dressing, mix and let stand for an hour. Wash fennel, cut into pieces, fry it in olive oil for about 10 minutes. Season with salt to taste. Ad fennel, watercress, avocado and pomegranate grains to brussels sprouts, mix everything thoroughly. Serve immediately.

Zimowa sałatka z łososiem. Winter salad with salmon.

400 g łososia lub fileta z łososia
80 g nieugotowanej ciecierzycy
80 g szpinaku
1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w paski
1 pomarańcza, obrana i pokrojona w plastry
1/2 granatu, ziarna 
sól
oliwa do smażenia

dressing
2 łyżki majonezu
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki bezglutenowej musztardy
1 - 2 łyżeczki płynnego miodu
sól, pieprz

Ciecierzycę mocz całą noc w wodzie. Następnego dnia ugotuj z odrobiną soli, około 20 minut, odcedź. 
Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Szpinak umyj i osusz, połącz z dressingiem i wymieszaj. Łososia dopraw solą i usmaż na oliwie. Podziel na cząstki. Do szpinaku dodaj ugotowaną ciecierzycę i łososia, wymieszaj i przełóż na talerze. Na górze umieść awokado i pomarańczę, posyp ziarnami granatu.

400 g of salmon or salmon fillet
80 g of uncooked chickpeas
80 g of spinach
1 ripe avocado, peeled and cut into strips
1 orange, peeled and sliced
1/2 pomegranate
salt
oil for frying
 
dressing
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
juice of half a lemon
2 teaspoons of gluten-free mustard
1 - 2 teaspoons of liquid honey
salt, pepper
 
Soak chickpeas overnight in water. The next day, cook it with a little salt, about 20 minutes, drain.
Combine all dressing ingredients together and mix well. Season with salt and pepper. Wash spinach and dry, connect with the dressing and mix. Season salmon with salt and fry in olive oil. Share into particles. To spinach, add cooked chickpeas and salmon, mix and place on the plates. On top, place avocado and orange, sprinkle with pomegranate seeds.

Kurczak i sałatka kalafiorowa. Chicken and cauliflower salad.

2 porcje
4 nóżki kurczaka, pałki
sól, pieprz
2 łyżeczki przyprawy zioła toskańskie (płatki pomidorowe, sól, bazylia, czosnek, oregano, cebula, pietruszka)
folia do pieczenia

sałatka kalafiorowa
400 g kalafiora
1 granat
40 g kiełek słonecznika

dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
pieprz

Kurczaka umieść w foli do pieczenia, dodaj zioła toskańskie, dopraw pieprzem i solą, wymieszaj wszystko i zamknij worek. Piecz kurczaka  60 minut w 190 stopniach Celsjusza bez termoobiegu.
Zagotuj wodę, dodaj kalafior i gotuj od ponownego zagotowania wody około 10 minut. Odcedź, kalafior podziel na kawałki. Oliwę połącz z sokiem z cytryny i miodem, dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem.
Kalafior wymieszaj z kiełkami słonecznika i granatem, polej dressingiem. Podawaj z upieczonym kurczakiem.

2 servings 
4 chicken legs, batons
salt, pepper
2 teaspoons of Tuscan herbs (tomato flakes, salt, basil, garlic, oregano, onion, parsley)
baking foil

Cauliflower salad
400 g of cauliflower
1 pomegranate, grains
40 g of sunflower sprout

dressing
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of honey
pepper
 
Place chicken in foil for baking, add the Tuscan herbs, season with pepper and salt, mix everything and close the bag. Bake the chicken for 60 minutes at 190 degrees Celsius without air flow.
Boil water, add cauliflower and cook from re-boil the water for about 10 minutes. Drain the cauliflower and split into pieces. Combine oil with lemon juice and honey, mix well and season with pepper.
Mix cauliflower with sunflower sprouts and pomegranate, pour over the dressing. Serve with baked chicken.

Sałatka z fenkułem i pomarańczą. Salad with fennel and orange.

3 porcje
100 g miks sałaty
3 pomarańcze
1 fenkuł/koper włoski
1 granat, ziarna
1 łyżka masła
sól, pieprz

dressing
sok z 1/2 pomarańczy
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka ostrej musztardy, bezglutenowa
1 łyżeczka miodu
1 łyżka tahini
pieprz
alergeny: gorczyca, sezam

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. Fenkuł umyj, pokrój poziomo w plastry. Podsmaż na maśle około 5 minut, dopraw sola i pieprzem. Pomarańcze obierz i pokrój w plastry. Na talerzu umieść poszarpaną sałatę, na to układaj pomarańcze i podsmażony fenkuł. Polej dressingiem i posyp ziarnami granatu. 

3 servings
100 g of mix lettuce
3 oranges
1 fennel
1 pomegranate
1 tablespoon of butter
salt, pepper
 
dressing
juice of 1/2 orange
2 tablespoons of oil
1 teaspoon of gluten-free mustard
1 teaspoon of honey
1 tablespoon of tahini
pepper
allergens: mustard, sesame
 
Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper. Wash fennel, cut horizontally into slices. Fry in butter for about 5 minutes, season with salt and pepper. Peel orange and cut into slices. On a plate, place shredded lettuce, then the oranges and the fennel. Pour over the dressing and sprinkle with pomegranate seeds (grains).


 

Dlaczego warto jeść granat? Why should we eat pomegranate?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English. 
Ten artykuł powstał z kompilacji tekstów/wiadomości znalezionych w Internecie.


Granat często nazywany jest owocem życia. Pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego. Ludzkości znany jest od około 7 tys. lat. Owoc, który na północnej półkuli dojrzewa około września (a na południowej w marcu, gdzie jest bardzo rzadki) ma kształt jabłka oraz żółtobrązowy kolor z czerwonym rumieńcem i jest zwieńczony twardym, przypominającym koronę kielichem. Wewnątrz twardej skórzastej łupiny znajdują się ciasno upakowane białe, różowawe lub szkarłatne półprzezroczyste owoce. Nasiona otoczone są osnówkami, które mają zwykle czerwony kolor, rzadziej różowy lub żółty. Soczyste nasiona są w zależności od odmiany słodkie lub kwaskowate.

Owoc granatowca jest symbolem odrodzenia i życia w chrześcijaństwie i w jego sztuce symbolizuje nadzieję. Jest też jednym z „błogosławionych owoców” buddyzmu.

Granat wielkości naparstka, wyrzeźbiony w kości słoniowej i pokryty inskrypcjami w języku hebrajskim, jest jedynym reliktem, jaki udało się odzyskać ze Świątyni Salomona.

Nazywany także rajskim owocem, od tysięcy lat był symbolem nieśmiertelności i zmysłowości. Historycy właśnie w granacie dopatrują się drzewa życia. Mówi się, że w rajskim ogrodzie rósł granatowiec i jest bardzo prawdopodobne, że „jabłko” z historii o Adamie i Ewie pochodziło z tajemniczego „Drzewa Życia”

Owoce granatu są bogatym źródłem witamin A, C, E i B oraz substancji mineralnych, takich jak wapń, krzem, żelazo, potas i jod. Zawiera również błonnik, kwasy organiczne oraz białko.

Badania naukowe pokazały, że nektar wyciśnięty z owoców granatu pełen jest antyutleniaczy. Zawiera ich trzy razy więcej niż ta sama ilość zielonej herbaty czy czerwonego wina. Owoc granatu zawiera polifenole (związki przeciwutleniające = antyutleniacze) które hamują powstawanie wolnych rodników oraz usuwają już wytworzone, co zmniejsza ryzyko występowania wielu chorób nowotworowych .
Potencjał antyoksydacyjny (zdolność do unieszkodliwiania wolnych rodników) soku z granatu stawia go, wśród wszystkich dostępnych na rynku soków naturalnych, w pierwszym rzędzie.

Polifenole (taniny, flawonoidy) zawarte w owocach granatu wykazują również działanie przeciwzapalne, dlatego pomocne są w leczeniu artretyzmu i reumatyzmu, mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, wzmacniają pracę serca i obniżają ciśnienie tętnicze krwi, poprawiają przepływ krwi w mięśniu sercowym u pacjentów z chorobą wieńcową i redukują złogi oraz zwapnienia w tętnicy szyjnej, regulują poziom cukru i cholesterolu we krwi, uszczelniają naczynia krwionośne.

Gdy podano sok z granatu chorym na miażdżycę to po roku stosowania złogi miażdżycowe zmniejszyły się o 35%.

Sok pity systematycznie działa także korzystnie przy astmie, a także wspomaga leczenie infekcji górnych dróg oddechowych.

Granaty zawierają estron (folikulinę) – występującą naturalnie formę estrogenu, która jest dziś powszechnie używana w hormonalnej terapii zastępczej, w czasie menopauzy. Coraz więcej kobiet, które chcą uniknąć skutków ubocznych terapii hormonalnej, zwraca się ku naturalnym preparatom, jak np. sok z granatu.
Sok z granatu powinny pijać nie tylko kobiety, lecz także mężczyźni. Odkryto, że granat obecny w diecie panów przeciwdziała w pewnym stopniu impotencji oraz może chronić przed rakiem prostaty. Owoce zawierają składnik, który obniża poziom antygenu gruczołu krokowego, dlatego mężczyźni, którzy są w trakcie terapii antyrakowej prostaty, mogą ją wspomóc, przyjmując dziennie ok. 0,24 l soku z granatu.

Owoc granatu zawiera kwas cytrynowy i taninę o właściwościach ściągających, dlatego dodatkowo jest też polecany w niektórych chorobach żołądka i problemach z trawieniem.

Ponadto granat łagodzi stany zapalne, wzmacnia kości i mięśnie, działa korzystnie na stan zdrowia pacjentów cierpiących na niewydolność nerek, pomaga też znosić objawy przekwitania i spowalnia postęp demencji wywołanej chorobą Alzheimera. Granat działa też ochronnie na płód oraz nie dopuszcza do rozwoju procesów zapalnych.

Owoce granatu pomagają w walce z rakiem, co do tego specjaliści nie mają najmniejszych wątpliwości. Dzieje się tak głównie dlatego, że są źródłem m.in. nieocenionego kwasu ellagowego. To naturalny przeciwutleniacz, który powoduje zahamowanie bądź spowolnienie działania substancji rakotwórczych. Wiąże je czyniąc obojętnymi, co nie powala im na dalsze destrukcyjne działanie w organizmie. Przeprowadzone w USA badania na myszach wykazały, że kwas ellagowy działa tak na rozwój nowotworów wątroby, płuc i przełyku.
W Instytucie Nowotworów Hollings w Medycznym Uniwersytecie Karoliny Południowej naukowcy udowodnili, że zawarty w owocach granatu kwas ellagowy zwalnia też rozwój uszkodzonych komórek okrężnicy, skutkuje śmiercią naturalną części komórek raka prostaty, piersi, odmy i skóry.

Sok z granatów ma zbawienny wpływ nie tylko na ciało, ale również na psychikę. Powinny sięgać po niego osoby zabiegane i zestresowane. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Królowej Małgorzaty w Edynburgu wskazały, że regularne picie czerwonego soku pomaga obniżyć poziom stresu. Natomiast holenderscy uczeni stwierdzili, że granat zapobiega spadkowi zdolności intelektualnych, który zwykle towarzyszy procesowi starzenia się.

Owoc granatu chroni skórę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, aktywuje procesy regeneracji skóry i przyspiesza gojenie podrażnień, stymuluje fibroblasty (komórki tkanki łącznej wytwarzające włókienka białkowe budujące tkankę, np. w skórze) do syntezy kolagenu i elastyny, w efekcie czego następuje wygładzenie zmarszczek, wzrost gęstości i elastyczności skóry. Ponadto nawilża, zwiększa elastyczność i jędrność skóry, odżywia i rewitalizuje skórę zmęczoną i przedwcześnie starzejącą się.

Olej zawarty w pestkach granatu posiada rzadko występujący w naturze, mocno skoncentrowany kwas punikowy. Zalicza się on do kwasów tłuszczowych omega-5, które także niszczą wolne rodniki i wzmacniają właściwości ochronne skóry. 
Tzeira Sofer, jako pierwsza odkryła, że olej uzyskany z pestek ma moc uzdrawiania, a to za sprawą kwasu tłuszczowego, w którym znajdują się przeciwutleniacze o niespotykanej budowie chemicznej. Swoje odkrycie zaprezentowała największym autorytetom naukowym z całego świata i wszyscy zgodnie stwierdzili, że nie jest to ani Omega-3 ani Omega-6 (jak wcześniej przypuszczano), ale dotąd nieznany Omega-5. Obecnie wiemy, że „(…) Jest to 18-węglowy kwas tłuszczowy posiadający trzy podwójne wiązania, przy czym pierwsze podwójne wiązanie znajduje się między piątym i szóstym atomem węgla. Chociaż chemicznie jest podobny do sprzężonego kwasu linolowego (CLA), cząsteczki kwasu Omega-5 są wyjątkowe, ponieważ posiadają trzy podwójne wiązania zamiast dwóch. Dzięki stabilizacji za pomocą wiązań taka cząsteczka jest trwalsza i silniejsza. Co za tym idzie ma dłuższe działanie i lepiej się wchłania”. Dzięki temu Omega-5 w przeciągu ostatnich kilku lat stał się „cudownym” składnikiem stosowanym zarówno w medycynie jak i w odnowie biologicznej. Doktor John Mathias z Medical Center w Houston w Teksasie, który specjalizuje się w chorobach kobiecych bada go od ponad czterech lat. Zauważył bardzo pozytywne rezultaty u ponad 100 kobiet z umiarkowaną i ciężką endometriozą (rozrost błony śluzowej macicy). Spożywanie Omega-5, jako suplementu diety w postaci kapsułek znacznie poprawiło ich stan zdrowia. Według jego obserwacji po stosowaniu preparatów zawierających olej z pestek granatów, także kobiety, które skarżyły się na problemy skórne odnotowały znaczną poprawa.
Chociaż kwas nie jest jeszcze dobrze znany a kosmetyki, które zawierają jego ekstrakt ciągle są w fazie testów klinicznych to wygląda na to, że mają szanse na błyskawiczną międzynarodową karierę dzięki swoim niezwykłym, powoli odkrywanym właściwościom. Jak do tej pory wiemy, że Omega-5 pomaga w naprawianiu uszkodzonych komórek, a także kontroluje i reguluje transport glukozy na poziomie błony komórkowej, co czyni go szczególnie przydatnym dla osób wrażliwych na insulinę. Ma znaczący wpływ na pole magnetyczne człowieka, zwiększając je aż dziesięciokrotnie oraz zakłóca produkcję zapalnych prostaglandyn (grupa hormonów, pochodnych kwasu arachidonowego) i leukotrienów (lipidy związane z układem immunologicznym), które powodują choroby, a to zapewne dopiero początek jego możliwości.


Właściwości lecznicze posiadają także odwary z kory, które mają silne działanie przeciwrobaczne. Znajdujące się w niej alkaloidy – peletieryna i izopeletieryna – paraliżują tasiemca. Oprócz kory podobnie działanie wykazują (tylko o wiele słabsze) również odwary z owoców i napary z kwiatów. Te ostatnie można również z dobrym skutkiem stosować do leczenia biegunek, zaś ze świeżych płatków kwiatowych sporządza się okłady na miejsca stłuczone i spuchnięte.


Jakie granaty kupować?

Kupując granat najpierw należy wziąć go do ręki, by poczuć jego ciężar. Jeśli owoc wyda nam się na lekki w stosunku do wielkości, wybierzmy cięższy. Skórka powinna być gładka, błyszcząca, cienka, napięta, bez zadrapań i skaleczeń.


Jak spożywać granat?

W przypadku granatu zjada się tylko otoczone miąższem nasiona. Wystarczy przekroić owoc na pół i wydrążyć pestki łyżeczką. Można też uderzać w skórkę granatu drewnianą łyżką i nasiona same wypadną. 
Dojrzałe owoce granatu rozpoznasz po dźwięku. Te gotowe do spożycia przy delikatnym ucisku skórki wydadzą charakterystyczny odgłos, niedojrzały owoc „nie zareaguje” na opukiwanie i inne zabiegi.

Z granatu można przyrządzać desery i sałatki, robić soki i nalewki.

A oto moje propozycje dań z granatem: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka - figi i granat. Salad - figs and pomegranate.

Sałatka z buraka, soczewicy i wołowiny z szpinakiem i granatem.

Sałatka z dynią, jarmużem, granatem i quinoa.

Bomba witaminowa - owocowa sałatka z quinoa.

 

 Sałatka z pitają, truskawkami i granatem.

Lody miętowe z granatem.

Zdrowa sałatka z jarmużem i komosą ryżową.

Zimowa sałatka z łososiem.

Kurczak i sałatka kalafiorowa.

Sałatka z fenkułem i pomarańczą.

Guacamole z granatem i jabłkiem.

Guacamole na dwa sposoby.

Related topic (theme) in English:

12 Proven Benefits of Pomegranate

 
Benefits of Pomegranate

The Health Benefits of Pomegranates

13 Reasons to Love Pomegranates

Pomegranate Power

 

http://natemat.pl/100417,granat-malo-popularny-a-tak-zdrowy-dlaczego-warto-jesc-ten-owoc
http://zdrowie.wp.pl/zdrowie/metody-naturalne/go:2/art81,granat-cudowny-owoc.html
https://hipokrates2012.wordpress.com/2013/07/05/granat-owoc-drzewa-zycia/
http://urodaizdrowie.pl/owoc-granatu-cudowne-wlasciwosci-i-tajemniczy-skladnik