Ciasto czekoladowe z mascarpone. Chocolate cake with mascarpone.

 

/scroll down to English version/

250 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
150 ml cukru
150 ml oleju roślinnego
125 ml wody
3 łyżki bezglutenowego kakao
5 jajek
120 ml cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

krem
500 g mascarpone
400 ml śmietany kremówki
1 saszetka cukru waniliowego
4 płaskie łyżki cukru pudru
2 saszetki śmietan fixu

polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady 60% kakao
50 g czekolady mlecznej
130 ml śmietany kremówki

blacha o wymiarach 24x24 cm

Do rondla wlej olej, wodę, dodaj kakao i 150 ml cukru. Całość podgrzewaj na średnim ogniu ciągle mieszając przez kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.
Dopiero kiedy czekoladowy płyn będzie zimny zacznij ubijanie jajek. Ubij białka na sztywną masę, dodawaj stopniowo żółtka i dalej ubijaj, pod koniec ubijania porcjami dodaj cukier (120 ml cukru) i ubij na sztywna masę. Do jajek dodaj płyn czekoladowy i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę, wszystko delikatnie wymieszaj.
Przelej ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz ciasto 50 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, do suchego patyczka.
Po przestudzeniu ciasto przekrój na dwie części.
Krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wymieszaj delikatnie z schłodzonym mascarpone. Krem połóż na jedną warstwę ciasta i przykryj druga porcją ciasta. Wstaw do lodówki.
Polewa czekoladowa. Śmietanę kremówkę zagotuj, zestaw z ognia, dodaj czekoladę i wymieszaj. Polewą polej ciasto i wstaw na kilka godzin do lodówki.


250 ml gluten-free corn starch
150 ml of gluten-free rice flour
150 ml of sugar
150 ml of vegetable oil
125 ml of water
3 tablespoons of gluten-free cocoa
5 eggs
120 ml of sugar
1 teaspoon of gluten-free baking powder
1 teaspoon of baking soda

cream
500 g mascarpone
400 ml of whipping cream
1 sachet/package of vanilla sugar
4 flat tablespoons of icing sugar
2 sachets/packages of fix cream

chocolate icing
100 g of dark chocolate, 60% cocoa
50 g of milk chocolate
130 ml whipping cream

24x24 cm baking sheet

Pour oil, water, cocoa and 150 ml of sugar into the pot. Heat everything over medium heat, stirring constantly for a few minutes. Set aside to cool.
Only when chocolate liquid is cold, start beating eggs. Beat egg whites until stiff, add yolks gradually and continue beating. At the end of beating, add sugar in portions (120 ml of sugar) and beat until stiff. Add the chocolate liquid to the eggs and mix thoroughly. Finally, add flour, baking powder and soda and mix everything gently.
Pour dough onto a baking tray lined with parchment paper. Bake cake for 50 minutes in a preheated oven at 170 degrees Celsius with air flow, until stick is dry.
After cooling down, cut the cake into two parts.
Cream. Whip cooled cream with icing sugar and vanilla sugar. Mix gently with the cooled mascarpone. Place cream on one layer of cake and cover it with the second portion of cake. Put in fridge.
Chocolate icing. Boil heavy cream, remove from heat, add chocolate and mix. Pour icing over the cake and put it in the fridge for a few hours.

Makowa Panienka. Miss Poppy Cake.

 /scroll down to English version/

Ciasto makowo-kokosowe:
8 białek
szczypta soli
150 g cukru
4 żółtka
100 g wiórek kokosowych
100 g suchego maku
100 g mąki migdałowej
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Krem:
500 g śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
200 g białej czekolady

Dodatkowo:
słoiczek dżemu żurawinowego, 300 g (użyłam żurawina cała firmy Rolnik)
70 g wiórek kokosowych
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka masła
suszona żurawina

blacha do pieczenia 25 x 27 cm

Ciasto makowo-kokosowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, nieustannie miksując. Następnie dodawaj po kolei żółtka, ubijając dalej. Na koniec wsyp suche składniki (proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, mak i mąkę migdałową). Całość delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
Powstałą masę przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez około 20 minut. Po wystudzeniu przekrój wzdłuż na dwa równe blaty ciasta.

Krem: Białą czekoladę posiekaj, po czym wrzuć do metalowej miski. Rozpuś w kąpieli wodnej, przestudź. W misce zmiksuj serek mascarpone stopniowo wlewając przestudzoną, ale nadal płynną czekoladę. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno, dodaj mascarpone z czekoladą. Wymieszaj aż do uzyskania jednolitego i puszystego kremu.

Pierwszy blat makowo-kokosowy wysmaruj dżemem, następnie wyłóż 3/4 kremu, wyrównaj i przykryj drugim blatem ciasta. Na wierzch wyłóż resztę kremu.

Wiórki kokosowe podpraż na patelni wraz z masłem i cukrem pudrem. Po ostudzeniu posyp nim wierzch ciasta. Ciasto udekoruj suszoną żurawiną. Ciasto schłodż w lodówce kilka godzin (najlepiej całą noc).

Poppy seed and coconut cake:

8 egg whites

pinch of salt

150 g of sugar

4 yolks

100 g of coconut flakes

100 g of dry poppy seeds

100 g of almond flour

1/2 teaspoon gluten-free baking powder

Cream:

500 g heavy cream 30%, well chilled

250 g mascarpone cheese

200 g of white chocolate

Additionally:

jar of cranberry jam, 300 g (I used Rolnik whole cranberry)

70 g of coconut flakes

1 tablespoon of icing sugar

1 teaspoon of butter

dried cranberries

baking sheet 25 x 27 cm 

Poppy seed and coconut cake: All ingredients should be at room temperature. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Gradually add sugar, mixing constantly. Then add the yolks one at a time, continuing to beat. Finally, add the dry ingredients (baking powder, coconut flakes, poppy seeds and almond flour). Gently mix everything with a spatula until the ingredients are combined.

Transfer the mass to a baking tray lined with baking paper. Bake in a preheated oven at 170 degrees Celsius with air flow for about 20 minutes. After cooling, cut lengthwise into two equal layers of cake.

Cream: Chop the white chocolate and put it in a metal bowl. Melt in a water bath, cool. In a bowl, mix the mascarpone cheese, gradually pouring in the cooled but still liquid chocolate. Whip the chilled cream until stiff, add mascarpone with chocolate. Mix until you get a homogeneous and fluffy cream.

Grease the first poppy-coconut cake with jam, then put 3/4 of the cream, level it and cover it with the second cake top. Put the rest of the cream on top.

Toast the coconut flakes in a pan with the butter and icing sugar. After cooling, sprinkle it on top of the cake. Decorate the cake with dried cranberries. Chill the cake in the fridge for several hours (preferably overnight).

Deser malinowy. Raspberry dessert.

 

/scroll down to English version/

5 porcji
350 g sorbetu malinowego
350 g sera mascarpone
330 ml śmietany kremówki
10 bezów
350 g świeżych malin


Śmietanę ubij na sztywną pianę, dodaj mascarpone i wymieszaj do połączenia składników.
W pucharkach umieść po 2 kulki sorbetu malinowego, umieść mascarpone, posyp pokruszonymi bezami i posyp malinami.

5 servings
350 g of raspberry sorbet
350 g of mascarpone cheese
330 ml of heavy cream
10 meringues
350 g of fresh raspberries

Whip the cream until stiff, add the mascarpone and stir until combined. Put 2 raspberry sorbet balls in each cup, add mascarpone, sprinkle with crushed meringues and sprinkle with raspberries.

Szybki deser de luxe bez dodatku cukru. A quick de luxe dessert with no added sugar.

 

Deser do przygotowania w 5 minut.

/scroll down to English version/
2 porcje
100 g gorzkiej czekolady, minimum 70% kakao
8 łyżek mleka
4 łyżki sera mascarpone
100 g borówek

Czekoladę rozpuść razem z mlekiem, przełóż ciepła czekoladę na salaterki. Na czekoladzie ułóż po dwie łyżki sera mascarpone i posyp borówkami. Gotowe.


2 servings
100 g of dark chocolate, minimum 70% cocoa
8 tablespoons of milk
4 tablespoons of mascarpone cheese
100 g of blueberries

Melt chocolate together with milk, transfer the warm chocolate to salad bowls. Place two tablespoons of mascarpone cheese on the chocolate and sprinkle with blueberries. Finished.

Ciasto lata z owocami, kremem i galaretką. Summer cake with fruit, cream and jelly.

/scroll down to the English version/
biszkopt
3 jajka 
100 g cukru
50 g skrobi kukurydzianej*
45 g mąki ryżowej*
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

krem
250 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
skórka starta z 1 cytryny

2 galaretki owoce leśne z cukrem (na 500 ml każda)
600 ml wrzącej wody
czerwona porzeczka
borówki

blacha o wymiarach  24x21 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane, licencjonowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Biszkopt. Jajka ubij z cukrem. Dodaj mąkę i wymieszaj. Przelej ciasto na blachę i piecz w nagrzanym piekarniku do 160 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Krem. Żelatynę wymieszaj z sześcioma łyżkami wody, podgrzej lekko, aż żelatyna się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia. Ubij śmietanę z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i skórkę z cytryny. Ubijaj jeszcze chwile do połączenia składników. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Przełóż krem na ciasto. Posyp owocami. 
Galaretkę rozpuść w wrzącej wodzie, odstaw do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć przelej na owoce. Wstaw ciasto do lodówki na minimum dwie godziny.

sponge cake
3 eggs
100 g sugar
50 g corn starch*
45 g rice flour*
1 tablespoon potato starch

cream
250 g mascarpone
300 ml heavy cream 30%
2 teaspoons gelatine
4 tablespoons icing sugar
zest of 1 lemon

2 forest fruit jelly with sugar (per 500 ml each)
600 ml boiling water
red currant
blueberries

baking sheet 24x21 cm

* I only use certified licensed products with the crossed grain symbol.

Sponge cake. Whisk eggs with sugar. Add flour and mix. Pour the dough over the baking tray and bake in a preheated oven to 160 degrees Celsius without air flow for 15 minutes. Leave to cool.
Cream.

Mix the gelatine with six tablespoons of water, warm up slightly until the gelatin dissolves. Leave to cool. Whisk heavy cream with powdered sugar. Add mascarpone and lemon zest. Beat time to combine the ingredients. Add dissolved gelatine and mix. Put the cream on the cake. Sprinkle with fruit.

Dissolve jelly in boiling water, leave to cool. When the jelly become dense pour on friut and cake. Put the cake in the fridge for a minimum of two hours.

Deser z masą krówkową i bananami. Dulce de leche Banana Dessert. Gluten-free.

4 porcje
120 g ciastek kruchych bezglutenowych*
4 banany5
500 g bezglutenowej masy kajmakowej*
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
250 g sera mascarpone.  
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Ciastka pokrusz bardzo drobno. Dwa banany rozgnieć widelcem i wymieszaj na gładką masę z serkiem mascarpone. Dwa banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny by nie zrobiły się brązowe, wymieszaj z cukrem trzcinowym.
Na dnie pucharków umieść po 2 łyżki pokruszonych ciastek, na to 3 łyżki masy kajmakowej (dulce de leche), na to pozostałe ciastka (2 łyżki). Na ciastka połóż 3 łyżki masy mascarpone z bananami, a na wierzch plasterki bananów.

4 servings
120 g of gluten-free shortbread cookies*
4 bananas 

500 g gluten-free dulce de leche = butterscotch*
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons of cane sugar
250 g mascarpone cheese
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

 
Crumble cookies finely. Mash two bananas with a fork and mix with mascarpone to a smooth mass. Cut two bananas into slices, sprinkle with lemon juice, mix with sugar cane.
At the bottom of the cups placed 2 tablespoons of crushed cookies, then 3 tablespoons of dulce de leche and the remaining cookies (2 tablespoons). Next put 3 tablespoons of banana mascarpone mass and on top banana slices.

Tiramisu - oryginalny włoski przepis. Tiramisu - original Italian recipe.

/scroll down to the English version/
2 porcje

1 białko + szczypta soli
2 żółtka, ja użyłam 2 małe jajka
45 g cukru
250 g mascarpone
80 ml mocnej kawy
15 ml amaretto
50 - 75 g bezglutenowych biszkoptów
gorzkie, ciemne kakao do posypania

Kawę wymieszaj z amaretto. Ubij białko z szczyptą soli. W drugiej misce ubij żółtka (jajka) z cukrem. Do ubitych żółtek dodaj porcjami mascarpone i wymieszaj dokładnie. Dodaj do masy jajecznej z mascarpone ubite białko i delikatnie wymieszaj. 
W pucharkach umieść połowę biszkoptów, polej kawą i amaretto. Na to połóż połowę masy jajecznej z mascarpone. Posyp kakao. Ułóż ponownie biszkopty, polej kawą z amaretto. Na koniec połóż resztę masy jajecznej z mascarpone. Włóż tiramisu do lodówki na 3 - 6 godzin. Przed podaniem posyp deser gorzkim kakao.

2 servings

1 egg white + a pinch of salt
2 egg yolks, I used 2 small eggs
45 g sugar
250 g mascarpone
80 ml strong coffee
15 ml amaretto
50 - 75 g gluten free biscuits = sponge fingers
bitter (unsweetened) dark cocoa for sprinkling

Mix coffee with amaretto. Whisk egg white with a pinch of salt. In the other bowl, beat egg yolks (eggs) with sugar. Add mascarpone to the whipped yolks and mix thoroughly. Add whipped egg white to egg mass with mascarpone and mix gently.
Put half biscuit in the cups, pour coffee and amaretto. Put half the egg mass with mascarpone on it. Sprinkle cocoa. Put biscuits again, pour the coffee with amaretto. Finally, put the rest of the egg mass with mascarpone. Put tiramisu in the fridge for 3 - 6 hours. Before serving, sprinkle dessert with bitter cocoa.

 

Tort dyniowo czekoladowy z nutą pomarańczy i żurawiny. Pumpkin chocolate cake with a hint of orange and cranberry.

warstwa czekoladowa: (scroll down to the English version)  
120 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
50 g mąki ryżowej*
140 g cukru
45 g gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy*
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
120 - 130 ml maślanki
40 ml wywaru z mocnej kawy
2 łyżki oleju
2 jajka
10 ml ekstraktu waniliowego, opcjonalnie

warstwa dyniowa
100 g cukru pudru
140 g cukru
4 jajka
140 ml oleju
320 g puree dyniowego (puree z dyni uzyskasz, gdy upieczesz dynię w piekarniku (obrana, usunięte pestki) w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut, potem zmiksujesz blenderem. Z 600 g dyni powstaje około 350 - 400 g puree.)
230 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
100 g mąki ryżowej*
2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy*
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli 
barwnik spożywczy w kolorze pomarańczowym, tyle aby ciasto nabrało koloru pomarańczowego

krem z mascarpone i puree dyniowym
700 g sera mascarpone
300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
2 łyżki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
180 g puree dyniowego
120 g cukru pudru
10 ml aromatu pomarańczowego

10 łyżek dżemu żurawinowo pomarańczowego lub pomarańczowego
kolorowa posypka (żółty i czerwony) lub płatki migdałów do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

tortownica o średnicy 21 cm

Ciasto czekoladowe. Przesiej przez sito mąkę, dodaj cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj.  Składniki mokre połącz ze sobą i wymieszaj: maślankę, kawę, olej, jajka i aromat waniliowy. Składniki mokre dodaj do suchych i wszystko dokładnie wymieszaj aż uzyskasz jednolite ciasto. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję, jeżeli jest za rzadkie dodaj 2 - 3 łyżki mąki więcej. Ciasto przelej do tortownicy. Piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Jeżeli ciasto się przypala przykryj papierem do pieczenia. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, zostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach odwróć je do góry nogami.
Ciasto dyniowe. Przesiej przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę i przyprawy. Wymieszaj. Jajka ubijaj 3 minuty z cukrem pudrem, dodaj cukier trzcinowy i ubijaj aż jajka będą ubite na sztywno. Dodawaj stopniowo mąkę i oliwę, mieszaj na wolnych obrotach. Dodaj puree dyniowe i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj barwnik i wymieszaj. Ciasto piecz przez 40 - 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Jeżeli ciasto się przypala przykryj papierem do pieczenia. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, zostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach odwróć je do góry nogami.
Zimne ciasto dyniowe przekrój na dwa płaty. 
Krem. Puree dyniowe dokładnie zmiksuj używając blendera. Ubij śmietanę na sztywno. W mikserze umieść ser mascarpone, cukier puder i puree dyniowe, wymieszaj na wolnych obrotach aż uzyskasz gładka masę. Dodaj ubitą śmietanę i rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj delikatnie. 
Ciasto ułóż warstwami: ciasto dyniowe, ciasto czekoladowe i ponownie ciasto dyniowe. Na pierwszą warstwę - dyniową - rozsmaruj połowę dżemu, na to krem (1/4 część kremu), połóż ciasto czekoladowe, rozsmaruj dżem i krem (1/4 część), połóż drugą warstwę ciasta dyniowego. Boki i wierzch tortu pokryj pozostałym kremem. Posyp kolorową posypką lub płatkami migdałów. Podawaj tort schłodzony w lodówce.


chocolate layer:
120 g corn starch or gluten-free wheat flour*
50 g rice flour*
140 g of sugar
45 g of bitter cocoa
1 teaspoon baking powder, gluten-free*
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
120 - 130 ml buttermilk
40 ml strong coffee
2 tablespoons oil
2 eggs
10 ml vanilla extract, optionally

pumpkin layer
100g icing sugar
140 g cane sugar
4 eggs
140 ml of oil
320 g pumpkin puree
230 g corn starch or gluten-free wheat starch*
100 g rice flour*
2 teaspoons baking powder, gluten-free*
1/2 teaspoon baking soda
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon ginger
3/4 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon salt
orange food dye, so that the cake is orange

mascarpone and pumpkin puree cream
700g mascarpone cheese
300 ml whipping cream (30 or 36%)
2 tablespoon of gelatin dissolved in small amount of water
180 g pumpkin puree
120 g icing sugar
10 ml of orange flavor

10 tablespoons of orange cranberry jam or orange jam
red and yellow sprinkles or almond flakes for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

baking mold, diameter 21 cm

Chocolate cake. Sieve flour, add sugar, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Mix all. Combine the wet ingredients and mix together: buttermilk, coffee, oil, eggs and vanilla extract. Add wet ingredients to dry and mix everything thoroughly until you get a smooth dough. The dough should have a smooth consistency, if it isn't dense enough, add 2 - 3 tablespoons of the flour more. Pour dough into the cake-pan. Bake 30 minutes in the preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow. If the cake are going burnt, cover with baking paper. Remove the cake from the oven, leave to cool. After 10 minutes, turn it upside down.
Pumpkin cake. Sieve flour, baking powder, salt, baking soda and spices. Mix all. Beat eggs 3 minutes with icing sugar, add the cane sugar and beat until eggs are stiffly beaten. Gradually add the flour and oil, mix on low speed until combined. Add pumpkin puree and mix everything thoroughly again. Add orange dye and mix. Bake cake 40 - 45 minutes in the preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow. If the cake are going burnt, cover with baking paper. Remove the cake from the oven, leave to cool. After 10 minutes, turn it upside down.
Cross-section the cold pumpkin pie into two layers. 
Cream. Blend pumpkin puree with a blender thoroughly. Whip the cream until is stiffly whipped. In a blender, place the mascarpone cheese, icing sugar and pumpkin puree and mix on low speed until you get a smooth cream. Add whipped cream and dissolved gelatin, mix gently.
Place the cake in layers: pumpkin pie, chocolate cake and pumpkin pie again. On the first layer - pumpkin - spread half of the jam, the pumpkin mascarpone cream (1/4 part of cream), place the chocolate cake, smear (spread) the  jam and the cream (1/4 part), place the second layer of pumpkin pie. Cover the sides and top of cake with the remaining (extant) cream. Sprinkle with colored topping or almond flakes. Serve cake chilled in the fridge.

      

Inne wariacje tortów z dynią / Other ideas of the cake with the pumpkin:

Tort dyniowo- czekoladowy  z kremem z serka mascarpone i polewą czekoladową. PL

Midnight Pumpkin Layer Cake ciasto czekoladowo dyniowe z serowym kremem, solonym karmelem i polewą czekoladową. ENG

Tort dyniowy korzenno czekoladowy z kremem i polewą o smaku pomarańczy. PL

Tort czekoladowo dyniowy z pomarańczowym kremem. PL 

Chocolate Pumpkin Cheesecake Cake ciasto czekoladowe z sernikiem dyniowym przełożone kremem dyniowym i polane czekoladą. ENG

Płonący tort dyniowy z dyniowym kremem i bezą szwajcarską. PL 

Spiced Pumpkin and Chocolate Cake with Maple Cinnamon Mascarpone Frosting ENG

Deser z truskawkami, mascarpone i krakersami. Dessert with strawberries, mascarpone cheese and crackers.

2 porcje

7 krakersów, bezglutenowe *
200 g mrożonych truskawek lub świeżych
 
Krem śmietankowy z nutą cytrynową:
200 g serka mascarpone
100 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 1/2 łyżka soku z cytryny
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. Rozmróź truskawki. Serek mascarpone i śmietanę kremówkę umieść w misie miksera i ubijaj (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Pod sam koniec ubijania dodaj cukier puder i sok z cytryny.
2 krakersy zostaw do dekoracji. Pozostałe krakersy pokrusz przy pomocy miksera, umieść na spodzie pucharków. Nałóż połowę kremu, truskawki i na to drugą połowę kremu. Udekoruj kawałkami krakersów.

2 servings
7 gluten-free crackers, Glutenex or Schar *
200 g of frozen strawberries or fresh

Cheese Cream with lemon flavor:
200 g mascarpone cheese
100 ml whipped cream 36%
1 tablespoon icing sugar
1 1/2 tablespoon lemon juice
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
 
All the ingredients for the cream should be chilled. Thaw (defrost) strawberries. Place mascarpone cheese and whipping cream in the bowl of a mixer and whip to obtain a dense cream. At the end of whipping, add the icing sugar and lemon juice.
Leave 2 crackers for decoration. Other crackers break in a blender, place them on the bottom of the cups. Put half of the cream, next strawberries and a second half of the cream. Decorate with the pieces of crackers.