Ciasto lata z owocami, kremem i galaretką. Summer cake with fruit, cream and jelly.

/scroll down to the English version/
biszkopt
3 jajka 
100 g cukru
50 g skrobi kukurydzianej*
45 g mąki ryżowej*
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

krem
250 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
skórka starta z 1 cytryny

2 galaretki owoce leśne z cukrem (na 500 ml każda)
600 ml wrzącej wody
czerwona porzeczka
borówki

blacha o wymiarach  24x21 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane, licencjonowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Biszkopt. Jajka ubij z cukrem. Dodaj mąkę i wymieszaj. Przelej ciasto na blachę i piecz w nagrzanym piekarniku do 160 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Krem. Żelatynę wymieszaj z sześcioma łyżkami wody, podgrzej lekko, aż żelatyna się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia. Ubij śmietanę z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i skórkę z cytryny. Ubijaj jeszcze chwile do połączenia składników. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Przełóż krem na ciasto. Posyp owocami. 
Galaretkę rozpuść w wrzącej wodzie, odstaw do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć przelej na owoce. Wstaw ciasto do lodówki na minimum dwie godziny.

sponge cake
3 eggs
100 g sugar
50 g corn starch*
45 g rice flour*
1 tablespoon potato starch

cream
250 g mascarpone
300 ml heavy cream 30%
2 teaspoons gelatine
4 tablespoons icing sugar
zest of 1 lemon

2 forest fruit jelly with sugar (per 500 ml each)
600 ml boiling water
red currant
blueberries

baking sheet 24x21 cm

* I only use certified licensed products with the crossed grain symbol.

Sponge cake. Whisk eggs with sugar. Add flour and mix. Pour the dough over the baking tray and bake in a preheated oven to 160 degrees Celsius without air flow for 15 minutes. Leave to cool.
Cream.

Mix the gelatine with six tablespoons of water, warm up slightly until the gelatin dissolves. Leave to cool. Whisk heavy cream with powdered sugar. Add mascarpone and lemon zest. Beat time to combine the ingredients. Add dissolved gelatine and mix. Put the cream on the cake. Sprinkle with fruit.

Dissolve jelly in boiling water, leave to cool. When the jelly become dense pour on friut and cake. Put the cake in the fridge for a minimum of two hours.