Zielone masełko do kanapek. Green butter to sandwiches.

 
  

2 dojrzałe awokado
300 g młodej cukinii
1/2 soku z limonki
1 duży ząbek czosnku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 łyżeczki oliwy do smażenia, olej kokosowy dziewiczy

Cukinię umyj, pokrój w plastry. Usmaż na oliwie, około 5 minut. Zmiksuj cukinię i czosnek blenderem. Awokado obierz, ugnieć widelcem na puree. Połącz awokado i cukinię, dodaj sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i solą. Przechowuj w lodówce.

2 ripe avocado
300 g of young zucchini
fresh juice of 1/2 lime
1 large clove of garlic
salt and freshly ground black pepper to taste
2 teaspoons oil for frying, virgin coconut oil

Wash the zucchini, cut into slices. Fry in oil, about 5 minutes. Blend zucchini and garlic. Peel avocado, mash avocado with a fork. Combine avocado and zucchini, add lime juice and mix thoroughly. Season with salt and pepper. Store in the fridge.

Naleśniki szpinakowe nadziewane sałatką z tuńczyka. Spinach crêpe stuffed with tuna salad. Gluten-free.

6 sztuk dla 3 osób (scroll down to the English version)
Ciasto:
120 g szpinaku
280 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki jaglanej lub gryczanej*
80 g mąki ryżowej*
300 g jogurtu greckiego
230 - 250 ml wody gazowanej
1 jajko
2 - 3 szczypty soli

oliwa do smażenia
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

Nadzienie:
350 g tuńczyka w puszce w oleju
120 g kukurydzy konserwowej z puszki
140 g marchewki konserwowej
140 g groszku konserwowego  
1 łyżka oleju z puszki tuńczyka

Składniki na nadzienie połącz i wymieszaj. Szpinak umyj,osusz i drobno posiekaj plastikowym nożem do krojenia sałaty. Mąkę połącz z jogurtem, jajkiem i wodą, dokładnie wymieszaj. Dodaj szpinak i sól, ponownie wymieszaj. Zmiksuj ciasto blenderem około pół minuty. Odstaw na 30 minut. Ponownie wymieszaj ciasto. Naleśniki smaż na patelni wysmarowanej oliwą. Podawaj naleśniki z nadzieniem.

6 pieces for 3 people
Dough:
120 g of spinach
280 g gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of millet or buckwheat flour*
80 g of rice flour*
300 g Greek yoghurt
230 - 250 ml of sparkling water
1 egg
2 - 3 pinches of salt

oil for frying
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Filling:
350 g of canned tuna in oil
120 g of canned corn
140 g of canned carrots
140 g of canned peas
1 tablespoon of canned tuna oil

Cobine all ingredients of the filling and mix. Wash spinach, dry and finely chop using the plastic knife for cutting of lettuce. Combine flour with yogurt, egg and water, mix thoroughly. Add spinach and salt, mix well again. Blend the dough about half a minute. Let stand for 30 minutes. Mix the dough again. Fry crêpes in a frying pan greased with oil. Serve the crêpes with stuffing.