Ciasto:
1 1/2 szklanki bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
1/2 szklanki mąki ryżowej*
½ łyżeczka soli
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem
180 g masła
1 jajko
1 szklanka to 170 g mąki pszennej
Nadzienie:
250 g jagód
2 nektarynki pokrojone w księżyce
2 morele pokrojone w księżyce
2 ½ łyżki mąki bezglutenowej*
2 ½ łyżki cukru
szczypta soli
1 jajko
trzcinowy cukier kryształ do posypania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Wszystkie składniki na ciasto połącz razem i wyrabiaj tak długo aż powstanie gładka masa. Z ciasta uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 40 minut. Potem ciasto rozwałkuj w duży okrąg. Wsyp do miski jagody, dodaj pokrojone nektarynki i morele, dodaj mąkę, cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowane nadzienie wyłóż na rozwałkowane ciasto zostawiając od brzegu 5 cm pas ciasta niepokryty owocami. Zawiń ciasto na owoce. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem kryształem. Piec ciasto przez 25 minut w nagrzanym piekarniku do 190 stopni Celcjusza z termoobiegiem.
Dough:
1 1/2 glass of gluten-free wheat starch or corn starch*
1/2 glass of rice flour *
½ teaspoon salt
3 tablespoons sugar
1 tablespoon sugar, vanilla and cardamom
180 g butter
1 egg
1 glass is 170 g of wheat flour
Filling:
250 g of berries
2 nectarines, cut into moons
2 apricots cut into moons
2 ½ tablespoons gluten-free flour*
2 ½ tablespoons sugar
pinch of salt
1 egg
cune crystal sugar for sprinkling dough
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
Connect all the ingredients for the dough and knead together until the dough will be smooth. Form a ball of the dough, wrap with foil and chill in the fridge for 40 minutes. Then roll out the dough in a large circle. Place berries into a bowl, add the chopped nectarines and apricots, add the flour, sugar and salt, mix everything thoroughly. Lay off fruit filling on the dough, leaving 5 cm strip of uncoated fruits dough from edges. Wrap the dough on the fruit. Brush the pastry with beaten egg, sprinkle with cane sugar. Bake the cake for 25 minutes in the preheated oven to 190 degrees Celsius with air flow.
