/scroll down to the English version/
Przepis ze strony Poezja Smaku
1 kg kremowego sera (na sernik)
300 g gorzkiej czekolady (74%)
200 g mlecznej czekolady
200 g białej czekolady
480 ml śmietany kremówki 30%, schłodzona
100 g cukru pudru
2 1/2 łyżki żelatyny +50 ml zimnej wody
4 łyżeczki bezglutenowej kawy zbożowej Inka (w oryginale 3 łyżeczki)
maliny do dekoracji
tortownica o średnicy 22 - 24 cm
Po 200 g każdego rodzaju czekolady rozpuść w oddzielnych miskach, najlepiej na kąpieli wodnej. Do białej czekolady dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru, do mlecznej czekolady dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżeczki bezglutenowej kawy zbożowej (w oryginale 1 łyżeczka). Do gorzkiej czekolady dodaj pozostały cukier puder i 2 łyżeczki kawy zbożowej. Wszystkie masy delikatnie wymieszaj i odstaw.
Żelatynę namocz w 50 ml zimnej wody. Po kilku minutach rozpuść lekko podgrzewając, nie można zagotować.
Ser zmiksuj na gładko i dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj dokładnie. Masę serową podziel na trzy równe części i dodaj do każdej czekolady, dokładnie wymieszaj.
400 ml śmietany kremówki ubij na sztywno, podziel na trzy części i dodaj do każdej serowo-czekoladowej masy i bardzo delikatnie wymieszaj.
Do tortownicy przełóż masę z gorzką czekoladą i wstaw na 15 minut do zamrażalki. Następnie włóż masę z mleczną czekoladą i wstaw na 15 minut do zamrażalki. Na koniec włóż masę z białą czekoladą i wstaw jeszcze raz do zamrażalnika na 15 minut.
100 g gorzkiej czekolady rozpuść w 80 ml śmietany kremówki, polewę odstaw aż uzyska temperaturę pokojową. Polej polewą czekoladową sernik i udekoruj malinami, wstaw na 2 godziny do lodówki. Sernik wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem.
Uwaga: ciasto trudno wyjmuje się z tortownicy, może należy wyłożyć pergaminem formę by nie zatarły się warstwy przy wyjmwaniu sernika.
Sernik serwuj z gorzką bezglutenową kawą zbożową.
1 kg cream cheese (for cheesecake)
300 g dark chocolate (74%)
200 g milk chocolate
200 g white chocolate
480 ml heavy whipping cream 30%, chilled
100 g icing sugar
2 1/2 tablespoons gelatin + 50 ml cold water
4 teaspoons gluten-free grain coffee (in the original 3 teaspoons)
raspberries for decoration
baking mold with a diameter of 22 - 24 cm
200 g each type of chocolate, dissolve in separate bowls, preferably in a water bath. Add 1 teaspoon icing sugar to white chocolate, add 1 teaspoon icing sugar and 2 teaspoons gluten-free cereal/grain coffee (in the original 1 teaspoon) to milk chocolate. Add remaining icing sugar and 2 teaspoons cereal coffee to dark chocolate. All mass gently mix and set aside.
Soak gelatin in 50 ml cold water. After a few minutes, let it dissolve slightly while heating, not boil it.
Beat cream cheese until fluffy and smooth and add dissolved gelatin, mix thoroughly. Part cheese into three equal portions and add to each chocolate, mix thoroughly.Beat 400 ml whipping cream until stiff peaks form, divide into three parts and add to each cheese chocolate mass and mix gently.Put dark chocolate mass into baking mold and place in the freezer for 15 minutes. Then put milk chocolate mass and place in the freezer for 15 minutes. Finally, put white chocolate mass and place in the freezer for 15 minutes again.
Dissolve 100 g dark chocolate in 80 ml whipping cream, leave glaze until it reaches room temperature. Pour the chocolate glaze over cheesecake and decorate with raspberries, put in the fridge for 2 hours. Remove the cheesecake from the fridge 15 minutes before serving.
Note: the cake is difficult to remove from the baking mold, use the parchment (lined baking mold) to prevent the layer from getting scratched while removing the cheesecake.
If you use not grain coffee, add only 1 teaspoon to chocolate.
Serve cheesecake with bitter gluten-free cereal coffee.
Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery
