10 placków:
2 jajka
200 ml letniej wody
220 g jogurtu greckiego
20 g świeżych drożdży
180 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki gryczanej*
60 g mąki ryżowej*
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
1 jabłko
2 + 1/2 łodygi selera naciowego
oliwa do smażenia
kwaśna śmietana
cukier puder
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Drożdże pokrusz, dodaj cukier, dwie łyżki mąki i 50ml wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia drożdży. Seler i jabłko umyj, obierz na dużych oczkach. Do wyrośniętych drożdży dodaj pozostałą ilość wody, jajka, mąkę, sól i jogurt, dokładnie wymieszaj ciasto. Dodaj seler i jabłko, ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na pół godziny. Piecz placki na oliwie, około 2 - 3 minut jeden placek. Podawaj z kwaśną śmietaną posypane cukrem pudrem.
Tradycyjne racuchy / Traditional yeast pancakes:
10 pancakes:
2 eggs
200 ml of lukewarm water
220 g of Greek yogurt
20 g of fresh yeast
180 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
50 g of buckwheat flour*
60 g of rice flour*
2 teaspoons of sugar
pinch of salt
1 apple
2 + 1/2 stalks celery
oil for frying
sour cream
icing sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
Break yeast, add sugar, two tablespoons of flour and 50 ml of water, mix well and set aside to rising of yeast. Wash celery and apple, peel using large mesh. To raised yeast add remaining water, eggs, gluten-free flour, salt and yoghurt, mix dough thoroughly. Add celery and apple, mix again. Leave the dough for half an hour. Bake pancakes in olive oil, about 3 minutes per each pancake. Serve with sour cream sprinkled with icing sugar.
