Sałatka makaronowa z brokułem,pomidorami i oliwkami. Pasta salad with broccoli, tomatoes and olives.

4 porcje (scroll down to the English version)
200 g nieugotowanego makaronu bezglutenowego rurki penne lub kokardki farfalle*
50 - 60 g czarnych oliwek
450 g mrożonego brokuła
300 g pomidorków koktajlowych
1/4 główki sałaty lodowej

Dressing ziołowy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon, bezglutenowa*
1 łyżeczka miodu
szczypta suszonego koperku
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonego oregano
szczypta suszonego estragonu
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
sól, pieprz świeżo mielony
3 łyżki oliwy

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Wszystkie składniki dressingu, poza oliwą i świeżymi ziołami, dokładnie wymieszaj na gładka masę. Dodaj oliwę i zioła, dopraw solą i pieprzem. Wszystko ponownie wymieszaj.
Makaron ugotuj al dente w wodzie z 1/2 łyżeczki soli, odcedź. Brokuł ugotuj w wodzie z dwoma szczyptami soli, odcedź. Pomidorki i oliwki pokrój na połówki. Sałatę postrzęp. Warzywa połącz z makaronem, wymieszaj. Dodaj 4 łyżki dressingu, ponownie wymieszaj. Podawaj po 10 minutach.
  

4 servings
200 g uncooked pasta, gluten-free penne or farfalle of Bezgluten*
50 - 60 g of black oilves
450 g frozen broccoli
300 g cherry tomatoes
1/4 head of iceberg lettuce

Herb dressing
1 tablespoon vinegar
1 teaspoon Dijon mustard, gluten-free*
1 teaspoon honey
pinch of dried dill
pinch of dried basil
pinch of dried oregano
pinch of dried tarragon
1 clove garlic, crushed
salt and freshly ground pepper
3 tablespoons olive oil

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

All dressing ingredients except olive oil and fresh herbs, stir well to a smooth paste. Add the olive oil and herbs, season with salt and pepper. Mix everything again.
Cook pasta (al dente) in water with 1/2 teaspoon salt, drain off. Cook broccoli in water with two pinches of salt, drain. Cut cherry tomatoes and olives in half. Shred lettuce. Connect vegetables with pasta, stir. Add 4 tablespoons of the dressing, mix again. Serve after 10 minutes.

 

Pomarańczowe babeczki z malinami. Orange muufins with raspberries.

Babeczki mają posmak pomarańczy. Połączenie pomarańczy z maliną - rewelacja!

Ciasto (11 - 12 babeczek): (scroll down to the English version)
160 g masła
120 g drobnego cukru
130 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
60 g mąki ryżowej*
2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy*
3 jajka

skórka starta z półtorej pomarańczy
180 g rozmrożonej maliny
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Lukier malinowy
8 łyżek cukru pudru
2 łyżki rozmrożonych malin
1 łyżeczka wody
kilka malin do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Sparz pomarańcze gorącą wodą, potem zetrzyj skórkę. Mąkę i proszek przesiej. W misie miksera utrzyj masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodaj skórkę z pomarańczy, sok i zmiksuj. Do powstałej masy dodaj mąkę. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodaj maliny, ponownie delikatnie wymieszaj. Ciasto rozdziel pomiędzy papilotki (foremki do muffinek) i wyrównaj. Piecz w temperaturze 190º C przez około 25 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i wystudź.

Cukier puder połącz z malinami i wodą, dokładnie wymieszaj na gładką masę.

Schłodzone babeczki udekoruj malinowym lukrem i malinami.

*Używam mąki z znakiem przekreślonego kłosa, które są badane pod względem zawartości glutenu (z powodu nietolerancji glutenu). Tylko licencjonowany symbol umieszczony na produkcie oznacza, że jest to produkt w 100% bezpieczny, gdyż jego producent regularnie bada swoje produkty. Produkt może zostać oznaczony jako bezglutenowy jeśli jego producent gwarantuje, że dany produkt zawiera poniżej 20 ppm glutenu. Zatem kupując mąkę gryczaną, kukurydzianą lub inną nie posiadającą znaku przekreślonego kłosa, nie masz pewności, że produkt jest bezglutenowy. Proszek do pieczenia też powinien być bezglutenowy, z odpowiednim znakiem.
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Cake (11 - 12 muffins):
160 g butter
120g sugar
130 g gluten-free wheat starch or corn starch*
60 g of rice flour*
1.5 teaspoons of baking powder, gluten-free*
3 eggs
zest of one and half of oranges
180 g thawed raspberries 

3 tablespoons freshly squeezed orange juice

Raspberry Frosting
8 tablespoons icing sugar
2 tablespoons thawed raspberries
1 teaspoon water

raspberries for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  
 
All ingredients should be at room temperature. Blanch oranges with hot water, then grate lemon zest . Sieve the flour and baking powder. In mixer bowl, mash the butter with the sugar until a fluffy. Add eggs, one by one, by grinding until smooth after each addition. Add orange zest, juice and mix. To the mass add the gluten-free flour. Mix with a spatula only to connect components not longer. Add raspberries, gently stir again. Separate dough between muffin molds and align. Bake at 190 ° C for about 25 minutes (no air flow) or a little longer to the dry stick. Remove and let cool.
Frosting: combine the icing sugar with the raspberries and water, mix well until smooth.
Garnish the muffins with the raspberry frosting and the raspberries.