Ciasto /scroll down to the English version/
180 g masła
2 jajka
240 g cukru
1/2 łyżeczki soli
170 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki ryżowej*
50 g skrobi ziemniaczanej*
50 g mąki z amarantusa (lub tapioka, teff)*
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowy*
150 ml mleka ryżowego
sok z połowy cytryny
250 g truskawek
Warstwa budyniowa
1 bezglutenowy budyń truskawkowy = 45 g (firmy Amylon)*
1 bezglutenowy budyń waniliowy = 45 g (firmy Celiko)*
2 łyżki cukru
800 ml mleka ryżowego (lub 400 ml mleka krowiego i 400 ml mleka ryżowego)
Mus truskawkowy
600 g truskawek
250 ml wody
4 łyżki cukru pudru
6 łyżek żelatyny
5 łyżek wody
Galaretka
1 galaretka truskawkowa bezglutenowa bez cukru (firma Celiko)*
400 ml wody
2 łyżki cukru
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Ciasto: Truskawki umyj i obierz. Zmiksuj blenderem na puree. Mąkę przesiej przez sito. Masło utrzyj z cukrem i jajkami, około 3 minut. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i mleko ryżowe, dokładnie wymieszaj. Dodaj sok z cytryny, zmiksowane truskawki i sól, ponownie dokładnie wymieszaj. Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 35 minut. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 165 stopni Celsjusza.
Budyń: wymieszaj budyń z 150 ml mleka. 650 ml mleka zagotuj, dodaj rozmieszany budyń i gotuj aż zgęstnieje (ciągle mieszaj). Letni budyń połóż na zimne ciasto.
Mus truskawkowy: Truskawki umyj i obierz. Zmiksuj truskawki i wodę blenderem na puree. Żelatynę wymieszaj z niewielką ilością ciepłej wody i siedmioma łyżkami musu truskawkowego, podgrzewaj aż żelatyna się rozpuści, ciągle mieszaj. Dodaj powoli rozpuszczoną żelatynę do zmiksowanych truskawek i szybko wymieszaj. Wstaw mus truskawkowy do lodówki na kilka minut. Lekko tężejący mus wylej na ciasto.
Galaretkę i cukier rozpuść w gorącej wodzie, przestudź. Lekko tężejącą wlej na mus truskawkowy. Trzymaj ciasto w lodówce. Podawaj po czterech godzinach.
Dough
180 g of butter
2 eggs
240 g of sugar
1/2 teaspoon of salt
170 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of rice flour*
50 g of potato starch*
50 g of amaranth flour (or tapioca, teff)*
2 teaspoons of gluten-free baking powder*
150 ml of rice milk
juice of half a lemon
250 g of strawberry
Pudding layer
1 gluten-free strawberry pudding = 45 g (Amylon company)*
1 gluten-free vanilla pudding = 45 g (Celiko company)*
2 tablespoons of sugar
800 ml of rice milk (or 400 ml of milk and 400 ml of rice milk)
Strawberry mousse
600 g of strawberry
250 ml of water
4 tablespoons of icing sugar
6 tablespoons of gelatin
5 tablespoons of water
Jelly
1 gluten-free strawberry jelly without sugar (Celiko company)*
400 ml of water
2 tablespoons sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
Dough: Wash strawberries and peel. Blend to puree. Sieve flour. Mash butter with sugar and eggs, about 3 minutes. Add the flour, baking powder and rice milk, mix thoroughly. Add lemon juice, blended strawberries and salt, mix well. Bake cake in a preheated oven to 175 degrees Celsius with air flow for 35 minutes. After 20 minutes, reduce the temperature to 165 degrees Celsius.
Pudding: Mix pudding with 150 ml of milk. Boil 650 ml of milk, add pudding and cook until thick (stir constantly). Lukewarm pudding put on the cold strawberry cake.
Strawberry mousse: Wash strawberries and peel. Blend strawberries and water to puree. Mix gelatin with a small amount of warm water and seven tablespoons of strawberry mousse, heat until gelatin dissolved, stirring constantly. Add slowly dissolved gelatin to the strawberries mousse and stir quickly. Insert the strawberry mousse in the fridge for a few minutes. Pour the slightly coagulated mousse gently on the cake.
Jelly: Dissolve jelly and sugar in hot water, cool. Pour the slightly coagulated jelly over the strawberry mousse. Keep the strawberry cake in the fridge. Serve after four hours.
