Babeczki mają mocno cytrynowy posmak. Połączenie cytrynowych babeczek z kwaśnymi porzeczkami - rewelacja!
Ciasto (11 - 12 babeczek): (scroll down to the English version)
160 g masła
120 g drobnego cukru
130 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
60 g mąki ryżowej*
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy*
3 jajka
1,5 łyżki suchego niebieskiego maku
skórka starta z dwóch cytryn
150 g rozmrożonej czerwonej porzeczki
3 łyżki mleka
Krem cytrynowy z makiem
1 opakowanie kremu do tortów o smaku cytrynowym, bezglutenowy*
230 ml schłodzonego mleka
1 + 1/2 łyżki suchego niebieskiego maku
80 g masła
100 g czerwonej porzeczki do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Sparz cytryny gorącą wodą, potem zetrzyj skórkę. Mąkę i proszek przesiej. W misie miksera utrzyj masło z cukrem, na jasną i puszystą masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym
dodaniu. Dodaj skórkę z cytryny, mleko, mak i zmiksuj. Do powstałej masy dodaj mąkę. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodaj porzeczki, ponownie delikatnie wymieszaj. Ciasto rozdziel pomiędzy papilotki (foremki do muffinek) i wyrównaj. Piecz w temperaturze 190º C przez około 20 - 25 minut (bez termoobiegu) lub
chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i wystudź.
Do wysokiego naczynia wlej mleko, dodaj krem cytrynowy i miksuj około 3 minut. W osobnym naczyniu utrzyj masło, dodaj zmiksowany krem. Całość miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 - 2 minuty. Dodaj mak, delikatnie wymieszaj.
Schłodzone babeczki udekoruj kremem cytrynowym i czerwoną porzeczką.
*Używam mąki z znakiem przekreślonego kłosa, które są badane pod względem zawartości glutenu (z powodu nietolerancji glutenu). Tylko licencjonowany symbol umieszczony na produkcie oznacza, że jest to produkt w 100% bezpieczny, gdyż jego producent regularnie bada swoje produkty. Produkt może zostać oznaczony jako bezglutenowy jeśli jego producent gwarantuje, że dany produkt zawiera poniżej 20 ppm glutenu. Zatem kupując mąkę gryczaną, kukurydzianą lub inną nie posiadającą znaku przekreślonego kłosa, nie masz pewności, że produkt jest bezglutenowy. Proszek do pieczenia też powinien być bezglutenowy, z odpowiednim znakiem.
Cake (11 - 12 cupcakes):
160 g butter
120g sugar
130 g gluten-free wheat starch or corn starch*
60 g rice flour*
1.5 teaspoons of baking powder, gluten-free*
3 eggs
1.5 tablespoons of dry blue poppy
zest of two lemons
150 g thawed red currant
3 tablespoons milk
Lemon cream with poppy seeds
1 packing of cakes cream with lemon flavor, gluten-free of Celiko *
230 ml of chilled milk
1 + 1/2 tablespoons dry blue poppy
80 g of butter
100 g of red currant for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
All ingredients should be at room temperature. Blanch lemons with hot water, then grate lemon zest . Sieve the flour and baking powder. In mixer bowl, mash the butter with the sugar until a fluffy. Add eggs, one by one, by grinding until smooth after each addition. Add lemon zest, milk, poppy and mix. To the mass add the gluten-free flour. Mix with a spatula only to connect components not longer. Add currants, gently stir again. Separate dough between muffin molds and align. Bake at 190 ° C for about 20 - 25 minutes (no air flow) or a little longer to the dry stick. Remove and let cool.
To a high vessel pour the milk, add the lemon cream and mix about 3 minutes. In a separate bowl, mash the butter, add the mixed cream. Mix the whole until smooth, about 1 - 2 minutes. Add poppy seeds, gently stir.
Garnish the cupcakes with the chilled lemon cream and the red currant.
*Używam mąki z znakiem przekreślonego kłosa, które są badane pod względem zawartości glutenu (z powodu nietolerancji glutenu). Tylko licencjonowany symbol umieszczony na produkcie oznacza, że jest to produkt w 100% bezpieczny, gdyż jego producent regularnie bada swoje produkty. Produkt może zostać oznaczony jako bezglutenowy jeśli jego producent gwarantuje, że dany produkt zawiera poniżej 20 ppm glutenu. Zatem kupując mąkę gryczaną, kukurydzianą lub inną nie posiadającą znaku przekreślonego kłosa, nie masz pewności, że produkt jest bezglutenowy. Proszek do pieczenia też powinien być bezglutenowy, z odpowiednim znakiem.
Cake (11 - 12 cupcakes):
160 g butter
120g sugar
130 g gluten-free wheat starch or corn starch*
60 g rice flour*
1.5 teaspoons of baking powder, gluten-free*
3 eggs
1.5 tablespoons of dry blue poppy
zest of two lemons
150 g thawed red currant
3 tablespoons milk
Lemon cream with poppy seeds
1 packing of cakes cream with lemon flavor, gluten-free of Celiko *
230 ml of chilled milk
1 + 1/2 tablespoons dry blue poppy
80 g of butter
100 g of red currant for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
All ingredients should be at room temperature. Blanch lemons with hot water, then grate lemon zest . Sieve the flour and baking powder. In mixer bowl, mash the butter with the sugar until a fluffy. Add eggs, one by one, by grinding until smooth after each addition. Add lemon zest, milk, poppy and mix. To the mass add the gluten-free flour. Mix with a spatula only to connect components not longer. Add currants, gently stir again. Separate dough between muffin molds and align. Bake at 190 ° C for about 20 - 25 minutes (no air flow) or a little longer to the dry stick. Remove and let cool.
To a high vessel pour the milk, add the lemon cream and mix about 3 minutes. In a separate bowl, mash the butter, add the mixed cream. Mix the whole until smooth, about 1 - 2 minutes. Add poppy seeds, gently stir.
Garnish the cupcakes with the chilled lemon cream and the red currant.
