Ciabatta z bakłażanem, guacamole, jajkiem i warzywną sałatką. Ciabatta Sandwich with eggplant, guacamole, egg and vegetable salad. Gluten-free.

Porcja dla 2 – 3 osób
1 średniej wielkości bakłażan
2 ciabatty pomidorowe, bezglutenowe
3 jajka
2 pomidory
1 ogórek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 mała zielona cebulka
sok z ½ cytryny
4 łyżeczki oliwy
sól, pieprz
1 łyżeczka miodu

Guacamole
1 awokado
¼ czerwonej cebuli, pokrojona w drobną kostkę
1 papryka chilli, posiekana
1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
sól, pieprz

Awokado obierz, rozgnieć widelcem na gładkie puree. Dodaj posiekaną kolendrę, czerwoną cebulę, chilli i sok z cytryny, wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw sola i pieprzem.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz i pokrój w ćwiartki.
Bakłażan pokrój w plastry, posyp solą i odstaw, aż puści soki, około 15 minut.
Pomidor i ogórek potnij w kostkę, dodaj grubo posiekana natkę pietruszki i zieloną cebulkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Oliwę połącz z sokiem z cytryny i miodem, dokładnie wytrząśnij, dopraw sola i pieprzem.
Tak przygotowanym dressingiem polej sałatkę pomidorowo – ogórkową, wymieszaj.
Bakłażana opłucz pod wodą, by usunąć sól. Smaż na oliwie na grillowanej patelni, około 3 – 4 minut. Ciabatty przekrój na pół, podgrzej. Połóż usmażony bakłażan, guacamole, jajko i posyp sałatką. Smacznego.

Pamiętaj: awokado zawsze przechowuj z pestką, nie ściemnieje. 

Serves 2 - 3 people
1 medium eggplant
2 tomato ciabatta, gluten-free Schnitzer
3 eggs
2 tomatoes
1 cucumber
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 small green onions
juice of ½ lemon
4 teaspoons olive oil
salt and pepper
1 teaspoon honey

guacamole
1 avocado
¼ red onion, cut into small cubes
1 chilli pepper, chopped
1 tablespoon chopped cilantro or parsley
1 tablespoon lemon juice or lime juice
salt and pepper

Peel avocado, mash with a fork to a smooth puree. Add chopped coriander, red onion, chilli and lemon juice, mix everything thoroughly and season with salt and pepper.
Cook hard-boiled eggs. Peel them and cut into quarters.
Eggplant cut into slices, sprinkle with salt and let stand until it gives juice, about 15 minutes.
Cut tomato and cucumber into cubes, add the coarsely chopped parsley and green onions. All mix thoroughly.
Connect the oil with lemon juice and honey, shake thoroughly, season with salt and pepper.
Pour tomato cucumber salad with dressing, mix well.
Rinse eggplant under water to remove the salt. Fry eggplant in olive oil on grilled pan, about 3 - 4 minutes. Cut ciabatta in half, heat it. Place the fried eggplant, guacamole, egg and sprinkle with salad. Enjoy.

Remember: keep always the avocado with stone, don't darken.

Zielona sałatka z azjatyckim dressingiem. Green salad with Asian dressing.

3 porcje
2 duże pak choi
1 1/2 zielonego melona Galia
3 łyżki zielonej cebulki, grubo posiekana
6 gałązek natki pietruszki lub kolendry, grubo posiekana
2 łodygi selera naciowego, opcjonalnie

Azjatycki dressing
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka octu ryżowego, nie miałam dodałam ocet winny
2 łyżki soku  z cytryny
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka sosu sojowego bezglutenowy (kup taki,który nie zawiera mąki pszennej)

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj dokładnie, by uzyskać gładki sos. Pak choi i seler naciowy pokrój w szerokie pasy. Melona obierz, usuń pestki i pokrój w dużą kostkę. Pak choi, seler naciowy, melon wymieszaj z zieloną cebulką i natką pietruszki. Dressing dodaj 10 minut przed podaniem dania.
Podawaj z mięsem lub rybą.
Możesz melona zastąpić mango (2 sztuki).

3 servings
2 large pak choi
1 1/2 green melon Galia
3 tablespoons green onions, coarsely chopped
6 sprigs of parsley or cilantro, coarsely chopped
2 stalks celery, optional

Asian dressing
1 teaspoon grated ginger root
1 teaspoon rice vinegar,
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon honey or agave syrup
2 teaspoons olive oil
1 teaspoon soy sauce gluten free

Connect all the dressing ingredients and mix well to obtain a smooth sauce. Pak choi and celery cut into wide strips. Peel melon, remove seeds and cut into large cubes. Pak choi, celery, melon mix with green onion and parsley. Add dressing 10 minutes before serving dishes. 
Serve with meat or fish. 
Instead melon you can use mango (2 pieces).