Zawsze gdy jadę do domu rodzinnego na święta lub imieniny wiem, że moja mama i młodsza siostra przygotują dla mnie i mojej drugiej siostry dania bezglutenowe. Na imieniny mojej mamy młodsza siostra upiekła między innymi placek czekoladowiec. Był tak wyśmienity, ze postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na ten pyszny wypiek.
Biszkopt kakaowy (scroll down to the English version)
5 - 6 jajek
5 - 6 płaskich łyżek cukru
2 - 3 łyżki bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
2 łyżki mąki ryżowej*
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy*
Krem
1 budyń waniliowy, bezglutenowy *
2 łyżki cukru
400 ml mleka
150 g mlecznej czekolady, bezglutenowa*
200 g margaryny
400 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody do żelatyny
czekolada do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Mąkę i kakao przesiej, połącz z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier (łyżka po łyżce). Żółtka roztrzep widelcem z łyżką wody. Powoli dodawaj do ubitych białek, miksuj aż uzyskasz gęstą pianę. Do masy dodawaj porcjami mąkę, wymieszaj wszystko ostrożnie i dokładnie. Przełóż ciasto do blachy i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
350 ml mleka zagotuj z dwiema łyżkami cukru. Budyń wymieszaj z 50 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka. Ugotuj budyń.
Czekoladę rozpuść na kąpieli wodnej, wymieszaj z ugotowanym budyniem.
Margarynę utrzyj, dodawaj porcjami budyń z czekoladą i ucieraj aż uzyskasz gładki krem. Wyłóż krem na zimny biszkopt.
Żelatynę rozpuść w wodzie, podgrzej delikatnie aż żelatyna się rozpuści. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Wyłóż ubitą śmietanę na krem czekoladowy. Posyp śmietanę startą czekoladą.
Cocoa sponge cake
5 - 6 eggs
5 - 6 level tablespoons of sugar
2 - 3 tablespoons of gluten-free wheat starch or corn starch*
2 tablespoons of rice flour*
2 tablespoons of cocoa
1 teaspoon of baking powder, gluten-free*
Cream
1 vanilla pudding powder, gluten-free of Celiko*
2 tablespoons sugar
400 ml of milk
150 g of milk chocolate, gluten-free
200g margarine
400 ml whipping cream 36%
2 teaspoons gelatin + 4 tablespoons of water to gelatin
chocolate for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
Sieve the flour and cocoa, connect with baking powder and mix. Separate egg white and yolk. Beat egg whites to stiff foam. At the end of beating, add sugar (spoon after spoon). Beaten yolks and one spoon of water with a fork. Add slowly yolks to the beaten egg white, mix until get a stiff foam. Add flour (added in portions) and mix everything carefully and thoroughly. Put the dough into baking pan and bake it 15 minutes at 180 degrees Celsius with air flow.
Boil 350 ml of milk with two tablespoons of sugar. Mix pudding powder with 50 ml of cold milk, add to the boiling milk. Boil the pudding.
Melt chocolate on a water bath, stir with the cooked pudding.
Mash margarine, add pudding with chocolate in portions and mash until you get a smooth cream. Place chocolate cream on sponge cake.
Dissolve gelatin in water, heat it gently until gelatin is dissolved. Whip the cream stiffly, at the end of whipping add dissolved gelatin and mix thoroughly. Put the whipped cream on the chocolate cream. Sprinkle with grated chocolate.
