Przygotowanie własnego dressingu do sałatki to naprawdę łatwe i szybkie zadanie. Do przygotowania dressingu wykorzystuje mały słoik po konfiturze. Wszystkie składniki umieszczam w słoiczku, zakręcam nakrętkę i wytrząsam około 2 minut. Gotowe.
Używam olej z pierwszego tłoczenia. Większość przepisów opracowałam osobiście bazując na informacjach znalezionych w internecie. Dressing francuski, winegar, dressing z makiem, sos holenderski, sos tzatziki z miętą i koprem, dressing z maślanką i kolendrą - są autorstwa innych blogerów, których blogi subskrybuje.
Francuski dressing (scroll down to the English version)
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon, bezglutenowa
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
szczypta suszonego koperku
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonego oregano
szczypta suszonego estragonu
szczypta granulowanego czosnku
sól, pieprz świeżo mielony
3 łyżki oliwy
Grecki dressing
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki wody
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
szczypta ziół prowansalskich
sól, pieprz świeżo mielony
Winegret
3 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
sól, pieprz świeżo mielony
Dressing czosnkowy
250 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka bulionu bezglutenowego w proszku
4 łyżki majonezu bezglutenowego
4 łyżki ketchupu bezglutenowego
2 - 3 ząbki czosnku, rozgniecione
Dressing musztardowy
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
3/4 łyżki musztardy bezglutenowej
3/4 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz do smaku
Imbirowy dressing
3/4 łyżka startego imbiru
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
szczypta pieprzu cayenne
Dressing z chilli
4 1/2 łyżki oliwy
1 1/2 łyżki miodu
2 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki papryki chilli w płatkach
1 łyżeczka ziół toskańskich
szczypta soli
Dressing z makiem (do sałatek owocowych)
4 łyżki majonezu bezglutenowego
4 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki cukru trzcinowego
2 - 3 łyżeczki octu winnego
3 łyżeczki ziaren maku
Dressing z awokado
1/2 awokado
60 ml wody
sok z 1 limonki
1/3 - 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, w oryginale kminek
1/3 – 1/2 łyżeczki chilli proszku (nie ma w oryginalnym przepisie)
2 gałązki kolendry lub natki pietruszki, drobno posiekana
sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze, dopraw sola i pieprzem.
Dressing z awokado i selerem naciowym
1 awokado
2 duże łodygi selera naciowego
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu bezglutenowego
sól, świeżo zmielony pieprz
Awokado, seler naciowy, jogurt i majonez zmiksuj przy pomocy blendera na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.
Dressing z sokiem z grejpfruta
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
sok z 1/2 grejpfruta
1 łyżeczka cukru
1 mały ząbek czosnku, rozgnieciony
świeżo zmielony pieprz
Dressing z tahini
2 łyżki tahini, naturalne
3 - 4 łyżki soku z cytryny
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki tartego świeżego imbiru
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz
Azjatycki dressing
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka octu ryżowego, nie miałam dodałam ocet winny
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka sosu sojowego bezglutenowy
Dressing z maślanką i kolendrą
1/4 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu bezglutenowego
2 łyżki maślanki
sok z 1/2 limonki
1 – 2 małe ząbki czosnku zmiażdżony
2 małe zielone cebulki pokrojone w małe plasterki
1/4 szklanki liści kolendry lub natki pietruszki posiekana
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprz
Dressing z kiełkami
6 łyżek jogurtu greckiego
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
25 - 30 g mieszanka kiełek (lucerna, rzodkiewka, soczewica)
sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 1/2 łyżeczka cukru
pieprz do smaku
Kiełki zmiksuj z jogurtem za pomocą blendera. Dodaj kwaśną śmietanę, sok z cytryny, czosnek, cukier; wymieszaj dokładnie łyżką. Dopraw pieprzem.
Domowy Dressing Cezar z musztardą (3 - 4 porcje)
3 łyżki oliwy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu bezglutenowego lub żółtko
1 łyżeczka musztardy bezglutenowej
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku, rozgnieciony
3 łyżeczki startego sera, mieszanka serów twardych półtłustych lub starty parmezan
2/3 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
Domowy Dressing Cezar z chrzanem (3 - 4 porcje)
3 łyżki oliwy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu bezglutenowego lub żółtko
1 + 1/2 łyżeczki chrzanu z żurawiną
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 łyżeczki startego sera, mieszanka serów twardych półtłustych lub starty parmezan
2/3 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
Sos Alfredo z kalafiorem
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
80 - 100 ml śmietany 30%
100 ml gorącej wody
3 łyżki sera tartego parmezan lub mieszanka serów twardych (np. zarpellon formaggio mix)
1 łyżeczka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
240 g mrożonego kalafiora (1/2 główki kalafiora)
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
sól i pieprz
Kalafior ugotuj w wodzie z szczyptą soli, 7 minut i odcedź. Zimny kalafior ugnieć widelcem na puree. Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i lekko podsmaż. Dodaj bulion rozpuszczony w wodzie, puree kalafiorowe oraz natkę pietruszki; wymieszaj i gotuj około 3 minut. Dodaj ser i śmietanę, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
Sos holenderski
4 żółtka (użyłam 2 żółtka i 2 jajka)
sok z połowy cytryny
100 g masła
sól, pieprz i papryka do smaku
Jajka i żółtka ubij z sokiem z cytryny na puszysta pianę. Rozpuść masło, gorące wlej powoli ciągłym strumieniem do ubitych białek. W trakcie dodawania masła ciągle mieszaj jajka. Podgrzej na małym ogniu, by sos zrobił się gęsty. Jeżeli sos wyjdzie zbyt gęsty dodaj trochę gorącej wody i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
Sos tzatziki z miętą i koprem
200 g jogurtu greckiego
2 średnie ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
1/3 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek koperku
garść liści świeżej mięty, opcjonalnie
do smaku - sól
pieprz mielony
1/2 - 1 łyżeczka cukru
Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach tarki jarzynowej. Posól trochę i przełóż na plastikowe sitko, odstaw na ok. 30 minut. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj - ma być właściwie pastą czosnkową. Posiekaj też zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstego dobrego jogurtu. Dodaj także odciśnięte z soku ogórki, wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem.
Sos tzatziki z miętą i buraczkami
300 g jogurtu greckiego1 średniej wielkości ogórek (200 g)
150 g ugotowanych lub upieczonych buraków
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
sok z połowy cytryny
kilka gałązek koperku
garść liści świeżej mięty
sól
pieprz mielony
½ łyżeczka cukru
Buraki zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach. Posól ogórki i odstaw na około 30 minut. Posiekaj zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstego dobrego jogurtu. Dodaj także ogórki, buraki i wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem.
Sos chimichurri
(zielony sos z posiekanej natki pietruszki i oregano, czosnku, oliwy i octu winnego, pochodzi z Argentyny, w Ameryce łacińskiej dodaje się również kolendrę)
10 gałązek świeżej natki pietruszki (pół pęczka)
12 gałązek świeżej kolendry
7 gałązek świeżego oregano, możesz zastąpić świeżym majerankiem
2 duże ząbki czosnku
8 łyżek oliwy
1 + 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki płatków papryki
sól, pieprz do smaku
W blenderze zmiksuj natkę pietruszki, oregano, kolendrę i czosnek. Dodaj oliwę, ocet winny i sok z cytryny, ponownie zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i płatkami papryki.
I use extra virgin oil.
French dressing
1 tablespoon of vinegar
1 teaspoon of gluten-free Dijon mustard
1 teaspoon of honey
1 teaspoon of chopped chives
1/2 bunch of parsley, chopped
pinch of dried dill
pinch of dried basil
pinch of dried oregano
pinch of dried tarragon
pinch of granulated garlic
salt and freshly ground pepper
3 tablespoons of oil
Greek dressing
3 tablespoons of oil
1 tablespoon of lemon juice
3 tablespoons of water
1 teaspoon of honey
1/2 teaspoon of granulated garlic or 1 clove of garlic
1/2 teaspoon of sweet paprika
1 teaspoon of marjoram
pinch of Provence herbs
salt and freshly ground pepper
Vinaigrette
3 tablespoons of oil
1 tablespoon of honey
1 tablespoon of vinegar
1/2 teaspoon of granulated garlic or 1 clove of garlic
salt, freshly ground pepper
Garlic Dressing
250 ml of sour cream
1 teaspoon of gluten-free bouillon powder
4 tablespoons ofgluten-free mayonnaise
4 tablespoons of gluten-free ketchup
2 - 3 cloves of garlic, pressed
Mustard Dressing
2 tablespoons of Greek yogurt
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
3/4 tablespoons of gluten-free mustard
3/4 teaspoon of honey
1 clove of garlic, pressed
freshly ground pepper to taste
Ginger dressing
3/4 tablespoon of grated fresh ginger
2 tablespoons of extra virgin oil
2 tablespoons of lemon juice
1 tablespoon of honey
pinch of cayenne pepper
Chilli dressing
4 + 1/2 tablespoons of oil
1 + 1/2 tablespoons of honey
2 + 1/2 tablespoons of red wine vinegar
1/2 teaspoon of granulated garlic
1/2 teaspoon of chilli flakes
1 teaspoon of Tuscan herbs
pinch of salt
Dressing with poppy seed (for fruit salad)
4 tablespoons of gluten-free mayonnaise
4 tablespoons of Greek yogurt
3 tablespoons of sugar cane
2 - 3 teaspoons of vinegar
3 teaspoons of poppy seeds
Avocado Dressing
1/2 avocado
60 ml of water
juice of 1 lime
1/3 - 1/2 teaspoon of cumin,
1/3 - 1/2 teaspoon of chilli powder
2 sprigs of cilantro or parsley, finely chopped
salt and pepper to taste
Blend all ingredients in a blender and season with salt and pepper.
Dressing with avocado and celery
1 avocado
2 large stalks of celery
4 tablespoons of Greek yogurt
1 tablespoon of gluten-free mayonnaise
salt and freshly ground pepper
Blend avocado, celery, mayonnaise and yogurt with a hand blender to a smooth sauce. Season with salt and pepper.
Dressing with grapefruit juice
2 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of vinegar or lemon juice
juice of 1/2 grapefruit
1 teaspoon of sugar
1 small clove garlic, pressed
2 tablespoons of tahini, natural
3 - 4 tablespoons of lemon juice
3 tablespoons of Greek yogurt
2 teaspoons of grated fresh ginger
1 teaspoon of honey
1 small clove of garlic, pressed
freshly ground pepper
Asian dressing
1 teaspoon of grated fesh ginger
1 teaspoon of rice vinegar or 2 tablespoons of lemon juice
1 tablespoon of honey or agave syrup
2 teaspoons of oil
1 teaspoon of gluten-free soy sauce
Dressing with buttermilk and coriander
1/4 glassful of Greek yogurt
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
2 tablespoons of buttermilk
juice of 1/2 lime
1 - 2 small cloves of garlic, pressed
2 small green onions, cut into small slices
1/4 glassful of coriander leaves or parsley, chopped
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of pepper
Dressing with sprouts
6 tablespoons of Greek yogurt
4 tablespoons of sour cream 18%
25 - 30 g of a mixture of sprout (alfalfa, radish, lentils)
juice of ½ lemon
1 clove of garlic, pressed
1 + 1/2 teaspoon of sugar
pepper to taste
Blend sprouts with yogurt using a blender. Add the sour cream, lemon juice, garlic, sugar; mix well. Season with pepper.
Homemade Caesar Dressing with mustard (3 - 4 servings)
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of plain yogurt
1 tablespoon of mayonnaise gluten-free or yolk
1 teaspoon of mustard gluten-free
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of sugar
2 cloves garlic, crushed
3 teaspoons of grated mix hard cheese or grated parmesan
2/3 teaspoon of Worcestershire sauce
1/2 teaspoon of dried parsley
freshly ground pepper
Homemade Caesar Dressing with horseradish (3 - 4 servings)
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of plain yogurt
1 tablespoon of mayonnaise gluten-free or yolk
1 + 1/2 teaspoons of horseradish with cranberries
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of sugar
1 clove garlic, pressed
3 teaspoons of grated mix hard cheese or grated parmesan
2/3 teaspoon of Worcestershire sauce
1/2 teaspoon of dried parsley
freshly ground pepper
Alfredo cauliflower sauce
2 tablespoons of butter
1 clove of garlic
80 - 100 ml of cream 30%
100 ml of hot water
3 tablespoons of grated Parmesan cheese
1 teaspoon of gluten-free vegetable broth powder
240 g of frozen cauliflower (1/2 head of cauliflower)
1 teaspoon of dried parsley
salt and pepper
Cook cauliflower in water with a pinch of salt, 7 minutes and drain. Mash cold cauliflower with a fork to puree. Melt the butter in a frying pan, add the garlic and fry lightly. Add broth dissolved in water, mashed cauliflower and dried parsley; stir and cook about 3 minutes. Add cheese and cream, mix well and bring to boil over low heat. Season with salt and pepper.
Hollandaise sauce
4 egg yolks (I used 2 egg yolks and 2 eggs)
juice of half a lemon
100 g of butter
salt, pepper and paprika to taste
Whisk the eggs and egg yolks with lemon juice on the fluffy foam. Melt butter, pour slowly hot butter in the eggs stirring constantly the beaten eggs. Heat sauce over low heat until the one has thickened. If the sauce is too thick, add a little hot water and stir. Season with salt, pepper and paprika.
Tzatziki sauce with mint and dill
200 g of Greek yoghurt
2 medium cucumbers ground
2 cloves of garlic
juice of half a lemon
1/3 teaspoon of lemon zest
a few sprigs of dill
a handful of fresh mint leaves, optional
salt
ground pepper
1/2 - 1 teaspoon of sugar
Wash cucumbers and grate without peeling using large mesh. Add salt, let stand for 30 minutes. Peel the garlic and finely chop. Chop the greens too. Add garlic, greens and lemon juice to a very thick yogurt. Add also the cucumber without juice and mix. Season to taste with a pinch of sugar and pepper.
Tzatziki sauce with mint and beets.
300 g of Greek yoghurt1 medium cucumber (200 g)
150 g of cooked or baked beets
2 small cloves of garlic, pressed
juice of half a lemon
a few sprigs of dill
a handful of fresh mint leaves
salt
ground pepper
1/2 teaspoon of sugar
Grate beets using a large mesh. Wash cucumbers and grate in large mesh. Sprinkle cucumbers with salt and let stand for about 30 minutes. Chop the greens. Add garlic, greens and lemon juice to yoghurt. Add cucumbers and beets, mix well. Season to taste with a pinch of sugar and pepper.
Chimichurri sauce
(green sauce with chopped parsley and oregano, garlic, olive oil and vinegar, it comes from Argentina, in Latin America they also have added cilantro)
10 sprigs fresh parsley (half a bunch)
12 sprigs fresh cilantro
7 sprigs of fresh oregano, you can substitute for fresh marjoram
2 large cloves of garlic
8 tablespoons olive oil
1 + 1/2 tablespoons red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
1/4 teaspoon pepper flakes
salt and pepper to taste
In a blender, blend parsley, oregano, coriander and garlic. Add the olive oil, vinegar and lemon juice, blend again. Season with salt, pepper and pepper flakes.
