Sałatka z koprem włoskim i brzoskwiniami. Fennel peach salad.

/scroll down tothe English version/
4 porcje
2 kopry włoskie (fenkuł), pokrojony w cienkie plasterki
2 - 3 brzoskwinie, pokrojone w kliny
1 średni ogórek, pokrojony w cienkie plasterki i na pół
2 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 łyżki soku z cytryny
2 1/2 łyżki bazyliowego pesto
orzechy włoskie do posypania, grubo posiekane
listki świeżej bazylii do posypania

W małym naczyniu połącz oliwę, sok z cytryny i pesto. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. 
W dużej misce umieść fenkuł, ogórek i dressing z pesto, delikatnie wymieszaj. Przełóź na talerze. Udekoruj brzoskwinią i listkami bazylii. Posyp orzechami włoskimi.


4 servings
2 fennel, cut into thin slices
2 - 3 peaches, cut into wedges
1 medium cucumber, cut into thin slices and in half
2 tablespoons olive oil
1 1/2 tablespoons lemon juice
2 1/2 tablespoons basil pesto
walnuts for sprinkling, coarsely chopped
fresh basil leaves for sprinkling

In a small dish, combine olive oil, lemon juice and pesto. Season with salt and pepper, mix.
In a large bowl, place fennel, cucumber and pesto dressing, mix gently. Arrange on the plates fennel mixture and peaches. Garnish with basil leaves. Sprinkle with walnuts.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Złote latte. Golden turmeric latte.

/scroll down to the English version/
2 porcje
240 ml świeżo zaparzonej kawy
240 ml mleka kokosowego minimum 75 %
1 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
5 ml (1 łyżeczka) aromatu waniliowego
szczypta pieprzu
miód, syrop klonowy lub cukier kokosowy do smaku, opcjonalnie

Do rondla wlej zaparzoną kawę (przefiltrowaną bez fusów), mleko kokosowe, dodaj kurkumę, cynamon, pieprz i olejek waniliowy, wymieszaj. Dodaj słodzik, opcjonalnie. Lekko podgrzej około 3 minut, nie możesz zagotować. Przecedź latte przez drobne sitko. Przelej do szklanek, spień latte używając ręcznego spieniacza. Podawaj ciepłe od razu.


Proponuję/ I recommend Matcha latte.


2 servings
240 ml freshly brewed coffee
240 ml coconut milk minimum 75%
1 1/2 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon ground cinnamon
5 ml (1 teaspoon) vanilla extract
a pinch of pepper
honey, maple syrup or coconut sugar to taste, otional

Into the pan, pour brewed coffee, coconut milk, add turmeric, cinnamon, black pepper and vanilla extract, mix. Add sweetener optionally. Heat gently for about 3 minutes, you not boil. Strain the latte through a fine mesh strainer. Transfer to glasses, foam the latte using a hand frother. Serve warm immediately.
Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Weselna zupa z Włoch. Italian wedding soup. Gluten-free.

/scroll down to the English version/
5 -6 porcji

Składniki:
do kotlecików mielonych
500 g mielonej wołowiny
1 mała cebula, obrana i starta
4 łyżki drobno startego sera parmezan, użyłam parmigiano reggiano (dostępny w lidl)
2 łyżki bezglutenowej bułki tartej*
4 łyżeczki świeżej natki pietruszki, posiekana lub 1 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
3 łyżeczki świeżej bazylii, posiekana lub 1 łyżeczka suszonej bazylii
2 szczypty soli
1 jajko

do kurczaka
2 piersi z kurczaka, bez kości, bez skóry
2 szczypty soli

do zupy
2 łyżki ghee bez laktozy (przepis tutaj)
1mała cebula
2 małe ząbki czosnku
2 duże marchewki
2 łodygi selera naciowego lub 1/5 dużej bulwy selera
2 - 2 1/2 litra rosołu z kury (2 litry gorącej wody + 2 czubate łyżki bezglutenowego bulionu w proszku)
200 g makaronu acini di pepe, dodałam mały bezglutenowy makaron, kształt gwiazdka ośrednicy około 2 1/2 mm*
200 g świeżego szpinaku
*Używam tylko produkty licencjowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Mielone: W misce połącz wszystkie składniki na mielone kotleciki i kształtuj małe kulki o średnicy około 3 cm. Umieść na blaszce i wstaw do lodówki na godzinę.
Kurczak: W garnku umieść piersi kurczaka, zalej wodą na wysokość 2 cm powyżej kurczaka. Dodaj sól i gotuj około 15 minut. Wyjmij z wody i odstaw. Wodę wylej.
Zupa: Cebulę obierz, pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie plastry. Seler pokrój w małą kostkę. W dużym garnku rozpuść ghee. Dodaj cebulę, czosnek, marchewke i seler, duś 10 minut. Dodaj rosół z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego poziomu, przykryj i gotuj 20 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj delikatnie kotleciki mielone do zupy i gotuj 7 minut. Dodaj makaron i poszarpane piersi kurczaka, zamieszaj delikatnie i gotuj 15 minut. Dodaj szpinak, zamieszaj i gotuj odkryte 10 minut. 


5-6 servings

Ingredients: 
for meatballs 
500 g ground beef 
1 small onion, peeled and grated 
4 tablespoons finely grated parmesan cheese, I used parmigiano reggiano 
2 tablespoons gluten-free breadcrumbs*
4 teaspoons fresh parsley, chopped or 1 1/2 teaspoon dried parsley 
3 teaspoons fresh basil, chopped or 1 teaspoon dried basil
2 pinches of salt
1 egg 

for chicken 
2 chicken breasts, boneless, skinless 
2 pinches of salt 
for soup
2 tablespoons ghee without lactose (recipe here)
1 small onion
2 small cloves of garlic 
2 large carrots
2 stalks of celery or 1/5 large celery bulb
2 - 2 1/2 liter chicken broth (2 liters hot water + 2 heaped tablespoons gluten-free powder broth)
200 g acini di pepe pasta, I added a small gluten-free pasta, star-shaped (2 1/2 cm diameter)* 
200 g fresh spinach
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Meatballs: In the bowl, combine all ingredients for the mearballs and shape small balls (diameter about 3 cm). Place on a baking sheet and put in the fridge for an hour. 
Chicken: Place chicken breast in a pot and fill with water until it is covering the chicken by at least 2 cm. Add salt and cook for about 15 minutes until the chicken is completely cooked through. Turn off the heat and use tongs to remove the chicken to a large plate. Shred the chicken and set aside. Empty water from stoc pot. 
Soup: Peel onion, cut into small cubes. Cut garlic finely. Peel carrot and cut into thin slices. Cut celery into small cubes. Melt butter in the now-empty large pot over medium heat. Add onions, garlic, carrots and celery and cook 10 minutes. Add chicken broth and bring to boil. Reduce heat to low, cover and simmer for approximately 20 minutes. Season to taste with salt and pepper. Add gently meatballs to the soup, cover again and cook for additional 7 minutes. Add pasta and shredded chicken breasts, stir lightly and cook for 15 minutes more. Add spinach, stir and cook uncovered 10 minutes.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery