14 babeczek
240 g masła
180 g cukru
245 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki ryżowej*
2 + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy
4 jajka
skórka starta z 3 cytryn
4 łyżki słodkiej śmietany
100 g cukru pudru
3 - 4 łyżki mleka kokosowego
odrobina barwnika w kolorze zieleń pistacjowa
kolorowa posypka
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Sparz cytryny gorącą wodą, potem zetrzyj skórkę. Mąkę i proszek przesiej. W misie miksera utrzyj masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodaj skórkę z cytryny, śmietanę i zmiksuj. Do powstałej masy dodaj mąkę. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Ciasto rozdziel pomiędzy papilotki (foremki do muffinek) i wyrównaj. Piecz w temperaturze 190º C przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i wystudź.
Cukier puder połącz z mlekiem kokosowym i barwnikiem, dokładnie wymieszaj. Polej lukrem zimne babeczki i udekoruj posypką.
14 cupcakes
240 g of butter
180g of sugar
245 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
180g of sugar
245 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of rice flour*
2 + 1/2 teaspoons of baking powder, gluten-free*
4 eggs
zest of three lemons
4 tablespoons of fresh cream
2 + 1/2 teaspoons of baking powder, gluten-free*
4 eggs
zest of three lemons
4 tablespoons of fresh cream
100 g icing sugar
3 - 4 tablespoons of coconut milk
little dye in the color pistachio green
sprinkles
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
All ingredients should be at room temperature. Blanch lemons with hot water, then grate lemon zest . Sieve the flour and baking powder. In mixer bowl, mash the butter with the sugar until a fluffy. Add eggs, one by one, by grinding until smooth after each addition. Add lemon zest, cream and mix. To the mass add the gluten-free flour. Mix with a spatula only to connect components not longer. Separate dough between muffin molds and align. Bake at 190 ° C for about 20 minutes (no air flow) or a little longer to the dry stick. Remove and let cool.
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
All ingredients should be at room temperature. Blanch lemons with hot water, then grate lemon zest . Sieve the flour and baking powder. In mixer bowl, mash the butter with the sugar until a fluffy. Add eggs, one by one, by grinding until smooth after each addition. Add lemon zest, cream and mix. To the mass add the gluten-free flour. Mix with a spatula only to connect components not longer. Separate dough between muffin molds and align. Bake at 190 ° C for about 20 minutes (no air flow) or a little longer to the dry stick. Remove and let cool.
Combine icing sugar with coconut milk and dye, mix well. Pour icing (frosting) and decorate cooled cupcakes with sprinkles.
