Kalafiorowy ryż (pilaw) i kurczak. Cauliflower rice and chicken.

2 porcje
pół dużego kalafiora
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
100 - 200 ml wody
4 kawałki uda z kurczaka, bez kości
sól,
świeżo zmielony pieprz
kurkuma
czarnuszka
oliwa do smażenia

Kalafior umyj, rozdrobnij blenderem tak by wyglądał jak ryż (blender kielichowy, rozdrabniacz). W głębokim rondlu rozpuść masło, dodaj kalafior i wlej 200 ml wody, duś pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu zamieszaj. Dopraw solą i pieprzem. 
Kurczaka dopraw solą, pieprzem i kurkumą, posyp czarnuszką. Usmaż na grillowej patelni. Podawaj z kalafiorowym ryżem.

2 servings
half a large cauliflower
2 tablespoons of butter or virgin olive oil
100 - 200 ml water
4 pieces of chicken thighs, boneless
salt,
freshly ground pepper
turmeric
Nigella (black cumin)
oil for frying

Wash cauliflower, shred using cup-blender/chopper until looked like rice. In a deep saucepan, melt the butter, add cauliflower and pour 200 ml of water, simmer covered for 10 minutes, stir from time to time. Season with salt and pepper.
Season chicken with salt, pepper and turmeric, sprinkle Nigella. Fry chicken on a grill pan. Serve with cauliflower rice.

3 Reasons to Avoid GMOs If You Have an Autoimmune Disease

LINK:

3 Reasons to Avoid GMOs If You Have an Autoimmune Disease

 

w artykule mowa o zbożach modyfikowanych przez firmę z USA.

Moje pomysły na śniadanie bez zbóż, bez nabiału, bez warzyw strączkowych i psiankowatych. My breakfast no gluten no dairy no legumes.

Śniadanie bezglutenowe bez laktozy, bez zbóż dla osób z Celiakią i Hashimoto /scroll down to the English version/

1. surówka z buraka, marchwi i szpinaku (jeden ugotowany burak i jedną małą, surową marchewkę zetrzyj na tarce, garść szpinaku opłucz i poszarp na kawałki, wszystko wymieszaj z półtorej łyżki oleju z lnianki; gotowane buraki kupuję w Lidl, 3 sztuki w paczce)

2. smażone pieczarki lub boczniaki z cebulką (200 g pieczarek, grzyby pokrój na kawałki, na patelni podgrzej półtorej łyżki oliwy z oliwek, dodaj połowę cebuli pokrojonej w kostkę i zeszklij, dodaj pieczarki, smaż 10 minut pod przykryciem, zamieszaj od czasu do czasu, dopraw solą i pieprzem)

3. omlet z trzech jajek i pół awokado (jajka ubij trzepaczką na pianę, dodaj szczyptę soli i wymieszaj, usmaż na patelni wysmarowanej oliwą, podsmaż z jednej strony, przeżuć na drugą patelnię i usmaż z drugiej strony, podawaj posypany pokrojonym w kostkę awokado) lub 
dwa jajka ugotowane na miękko z kawałkiem masła i odrobiną soli lub 
omlet z trzech jajek z garścią malin lub borówek (jajka ubij trzepaczką na pianę, dodaj dwie łyżeczki cukru pudru i wymieszaj, usmaż na patelni wysmarowanej oliwą, podawaj posypany malinami lub borówkami, zimą owoce możesz zastąpić dobrą konfiturą z owoców leśnych) lub 
jajecznica z trzech jajek z kiełkami brokułu /lub z zieloną cebulką lub szczypiorkiem/ (jajka usmaż na łyżce oliwy z oliwek, dopraw solą, posyp kiełkami) lub
jajka sadzone z szpinakiem (150 g świeżego szpinaku z jedną łyżką oliwy z oliwek poduś przez minutę na patelni, dodaj ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem, na szpinak wbij dwa jajka, dopraw solą i smaż na patelni pod przykryciem kilka minut, na małym ogniu)

4. mała cukinia usmażona na oliwie (300 g cukinii, cukinię umyj, odetnij końcówki, zetrzyj na tarce na dużych oczkach wzdłuż długiego boku cukinii, ma wyglądać jak makaron nitki, usmaż na łyżce oliwy z oliwek z małym ząbkiem czosnku, około 5 minut, dopraw solą i pieprzem)

5. gotowana czerwona kapusta z jabłkiem (poszatkuj 1/4 czerwonej kapusty, zalej wodą i gotuj 15 minut, odcedź; na patelni podgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj kawałek czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę i zeszklij, dodaj do kapusty, do kapusty dodaj jedną łyżkę octu i łyżkę cukru, dokładnie wymieszaj; dopraw solą i pieprzem i duś 7 minut; zestaw z ognia, dodaj pokrojone w kostkę pół jabłka; podawaj na ciepło)

6. smoothie z selera naciowego, banana, pomarańczy i szpinaku (jedną łodygę selera naciowego potnij w plasterki, dodaj pokrojone w kawałki pół banana i pół pomarańczy oraz garść szpinaku, dolej 50 ml wody, 1/2 łyżeczki kurkumy i szczyptę pieprzu, zmiksuj wszystko; banan możesz zastąpić wiśniami)

7. wędzona makrela z kiszonym ogórkiem (połowę wędzonej makreli podziel na cząstki, dodaj pokrojony w kostkę kiszony ogórek, wymieszaj)

8. chia (szałwia hiszpańska) na mleku kokosowym (3 płaskie łyżki (15g) nasion chia zalej 200 ml mleka kokosowego, odstaw na noc, następnego dnia zamieszaj, posyp łyżką suszonej żurawiny)

Używam oleju z lnianki i oliwy z oliwek, oba tłoczone na zimno (virgin). http://margaretglutenfree.blogspot.com/.../wyszukane-oleje-toczone-na-zimno/

Jeżeli masz wiecznie problem z przewodem pokarmowym (żołądek, jelita) to może masz nietolerancję pokarmową. Polecam testy ImuPro100 lub ImuPro300, a dla dzieci ImuPro50 (http://www.instytut-mikroekologii.pl/imupro100/
http://www.instytut-mikroekologii.pl/imupro300/). Skonsultuj to z lekarzem.

Takie testy można też wykonać w Niemczech. Niestety testy w Polsce tylko za opłatą.

Breakfast gluten-free lactose-free, no grain for people sufer from celiac disease and Hashimoto

1. salad with beet, carrot and spinach (grate one cooked beetroot one and one small, raw carrots using large mesh, rinse handful spinach and shred, mix everything with a one and half tablespoons of camelina oil; cooked beets are bought in Lidl stores, three pieces in the package)

2. fried mushrooms or oyster mushrooms with onion (200 g mushrooms, cut mushrooms into pieces, in a pan heat a 1.5 tablespoon of olive oil, add diced half onion and fry until is transparent, add the mushrooms and fry 10 minutes covered, stir from time totime, season with salt and pepper)

3. omelet of three eggs and half an avocado (whisk eggs to foam, add a pinch of salt and stir, fry in a pan greased with olive oil, fry on one side, flip over the other pan and fry the other side, serve sprinkled with diced avocado) or 
two eggs cooked soft with a bit of butter and a pinch of salt or
omelet of three eggs with a handful of raspberries or blueberries (whisk eggs to foam, add two teaspoons of icing sugar and stir, fry in a pan greased with olive oil and serve sprinkled with raspberries or blueberries, winter fruit can substitute for a good jam with forest fruits), or
scrambled eggs of three eggs with broccoli sprouts /or green onion or chives/ (fry eggs on a spoon of olive oil, season with salt, sprinkle with sprouts) or
fried eggs with spinach (150 g of fresh spinach with one tablespoon of olive oil simmer for a minute in a pan, add a clove of garlic and season with salt and pepper, on the spinach brake two eggs, season with salt and fry in a pan covered for a few minutes over low heat)

4. small zucchini fried in olive oil (300 g of zucchini, wash zucchini, cut off the tip, grate using large mesh along the long side of zucchini, it is supposed to look like noodles, fry on a spoon of olive oil with small clove of garlic, about 5 minutes, season with salt and pepper)

5. cooked red cabbage with apple (shred 1/4 head of red cabbage, pour water and boil 15 minutes, drain, in frying pan heat a tablespoon of olive oil, add one tablespoon of diced red onion, fry until is transparent and add to the cabbage, to the cabbage add one tablespoon of vinegar and a tablespoon of sugar, mix well, season with salt and pepper and simmer 7 minutes, set the fire, add half diced apple; serve warm)

6. smoothie with celery, banana, oranges and spinach (one stalk of celery cut up into slices, add  half chopped banana, half an orange and a handful of spinach, add 50 ml of water, 1/2 teaspoon of tumeric, pinch of pepper and blend g; banan can replace sauer cherry)

7. smoked mackerel with sauer cucumber (split half smoked mackerel into pieces, add diced sauer cucumber, mix)

8. coconut milk chia (3 level tablespoons (15g) of chia seeds pour 200 ml of coconut milk, set aside for the night, the next day stir, top with one tablespoon of dried cranberries)

 

Rozwiązanie konkursu Jaki pomysł na śniadanie?

Bardzo spodobał mi się pomysł Pani Beaty A. - muffiny z jajecznicy, z dodatkami: pieczarki, papryka. Myślę, że takie muffiny można śmiało zrobić także z cukinią, szpinakiem  i jarmużem. Niestety papryka odpada, bo należy do warzyw psiankowatych. Ale pomysł i tak SUPER. Na pewno skorzystam z inspiracji. Pani Beato proszę o podanie swoich danych adresowych przez formularz kontaktowy na moim blogu (panel boczny po prawej stronie). Pozdrawiam gorąco :)

Śniadanie: pudding chia z wiśniami. Breakfast: chia seed pudding with sour cherry.

2 porcje
6 płaskich łyżek nasion chia
400 ml mleka kokosowego
220 g mrożonych wiśni (żurawina, maliny, borówki)

Nasiona chia zalej mlekiem kokosowym, wymieszaj i odstaw na noc do lodówki. Następnego dnia przełóż do pucharków. Rozmrożone wiśnie podgrzej na patelni, gotuj około 1 - 2 minut. Przełóż wiśnie do pucharków.

2 servings
6 level tablespoons of chia seeds
400 ml coconut milk
220 g frozen cherries (cranberries, raspberries, blueberries)

Chia seeds pour coconut milk, stir and let stand overnight in the fridge. The next day, put coconut chia seeds into cups. Thawed cherries, heat in a frying pan, cook about 1 - 2 minutes. Put the cherries into cups.

 

Szkodliwe tłuszcze trans.

Utwardzony olej palmowy - źródło szkodliwych tłuszczów trans.


Gdzie występują tłuszcze trans?

Alternatywa to olej z oliwek tłoczony na zimno, dziewiczy olej kokosowy (virgin), smalec, masło, olej z lnianki, olej lniany, olej z ostropestu, olej z pestek moreli, olej z wiesiołka.

Wszystkie tłoczone na zimno!!!

Utwardzony olej palmowy - źródło szkodliwych tłuszczów trans

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/utwardzony-olej-palmowy-zrodlo-szkodliwych-tluszczow-trans_43398.html

Neurodegeneracja mózgu i depresja. Hashimoto.

Dzisiaj trochę do poczytania, dwa artykuły:


Co się dzieje, gdy tarczyca choruje? Hashimoto – element większej układanki.

Neurodegeneracja mózgu i depresja.

Jaki pomysł na śniadanie?

Ma być bez zbóż, nawet bezglutenowych, bez nabiału, bez warzyw psiankowatych i strączkowych, ograniczona ilość owoców (szczególnie tych zawierających dużo cukrów). A więc owsianki, kasze, płatki, chleb odpadają.

To może smażone pieczarki z cebulką. To dopiero jeden dzień, a co dalej, tydzień ma 7 dni. I najlepiej coś prostego w wykonaniu, każdego dnia coś innego, dieta powinna być urozmaicona. Macie pomysły to piszcie w komentarzach, będę wdzięczna. Nagrodą dla 10 najciekawszych pomysłów będzie moja książka kucharska w wersji elekroronicznej w formacie pdf.

Macie czas do 26 lutego bieżącego roku.

 

Pyzy bezglutenowe bez mleka, bez jajek. Gluten-free steamed yeast dumplings from Wielkopolska (Great Poland) no milk, no egg.

Drożdżowe pyzy (kluski na parze) 6 sztuk
80 g mąki ryżowej*
85 g skrobi kukurydzianej* 
85 g  skrobi ziemniaczanej
5 g świeżych drożdży
130 ml letniej wody
2 czubate łyżki mąki bezglutenowej
szczypta soli
1 – 2 łyżeczki cukru
2 łyżki roztopionego masła
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Z wody, drożdży, dwóch czubatych łyżek mąki i cukru sporządź rozczyn. Ustaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsyp pozostałą mąkę i wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Ciasto na kluski wyrabiaj ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Dodaj stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiaj. Podziel ciasto na 6 części, uformuj je w kule. Każdą kulę spłaszcz na placek do grubości 1 cm, ułóż na stolnicy posypanej mąką w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia (30 minut). Gotuj kluski partiami na parze, koniecznie pod przykryciem. Kluski gotujemy 8 - 10 min, aż będą puszyste. Podaje z smażoną karkówką i sosem (wywar z mięsa).


Steamed Yeast Dumplings 6 pieces 
80 g of rice flour*
85 g of corn starch*
85 g of potato starch
5 g of fresh yeast 
130 ml lukewarm water
2 heaped tablespoons of gluten-free four 
pinch of salt 
1 - 2 teaspoons of sugar 
2 tablespoons of butter, melted
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

With water, yeast, two heaped tablespoons of flour and sugar, make a solution. Set in a warm place to rise. In a bowl place remaining gluten-free flour and pour grown yeast solution. Knead dough by hand until it is torn away from the edges of the bowl. Add melted and cooled down butter, pinch of salt and knead again the dough. Divide the dough into 6 pieces, shape into balls. Flatten each ball to 1 cm thick cake, place on a fluored pastry board in warm place and leave to rise (30 minutes). Cook dumplings in batches of steamed, be covered. Cook dumplings 8 - 10 minutes, until they are fluffy. Serve with fried pork neck and sauce (broth from meat).



Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:)

Sałatka z pieczonym kalafiorem. Salad with roasted cauliflower.

/scroll down to the English version/
Badania wykazały, że połączenie kurkuminy i kalafiora ma silną zdolność do zapobiegania, a także leczenia wielu rodzajów nowotworów.
Kurkumina zawarta w kurkumie ma silne działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, w najbardziej pożądanej postaci, czyli poprzez eliminację komórek nowotworowych.
Kalafior z kolei zawiera glukozynolany, które oczyszczają organizm ze szkodliwych wolnych rodników, a także zabijają niektóre komórki nowotworowe. Intensywnie zaleca się regularne jedzenie kalafiora, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Kalafior jest dobrym źródłem choliny wspomagającej prawidłowy rozwój mózgu. Do tego kurkumina jest wielkim wsparciem dla mózgu, co zostało potwierdzone badaniami nad spowalnianiem postępu choroby Alzheimera.
Zdrowy tłuszcz i pieprz czarny, a raczej piperyna wzmacniają wchłanianie kurkuminy.
Olej z lnianki ma odpowiednią proporcję kwasów Omega-6 do Omega-3.
Dodatkowo, kalafior jest naładowany białkiem, rozpuszczalnym błonnikiem, potasem, magnezem, manganem, niacyną (B3) i witaminą B6.
A o wartościach odżywczych sałaty przeczytasz tutaj: 
http://margaretglutenfree.blogspot.com/.../dlaczego-powinnismy-jesc-zielone/

3 porcje
1 świeży kalafior
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kurkumy
8 łyżek wody
4 jajka
1/3 główki sałaty lodowej, poszarpana na kawałki
kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (dodałam 10 pomidorów)
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki oleju z lnianki pierwszego tłoczenia

Pokrój główkę kalafiora na małe różyczki, opłucz w wodzie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C, bez termoobiegu. Kalafior przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj kurkumę,  oliwę z oliwek i wodę, wymieszaj dobrze wszystkie składniki. Przykryj naczynie, umieść w piekarniku i piecz przez 40 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i jeszcze delikatnie piecz kalafior przez 10 minut. 
Ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój w ćwiartki. Kalafior połącz z sałatą, jajkiem i pomidorem. Skrop sałatkę oliwą z lnianki, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj. 
Przepis jaki dostałam na tę sałatkę proponował ugotowanie kalafiora w wodzie, dodanie tyko jajek i pomidora oraz majonezu, był bez sałaty, kurkumy i oleju z lnianki.

3 servings
1 fresh cauliflower
1 tablespoon of olive oil, extra virgin
1 level teaspoon of turmeric 

8 tablespoons of water
4 eggs
1/3 head of iceberg lettuce, tear/shreaded into pieces
some cherry tomatoes, cut in half (I add ten tomatoes)
salt, freshly ground pepper
2 tablespoons of camelina oil, virgin

Cut head of cauliflower into small florets, rinse in water. Preheat oven to 200 degrees C without air flow. Place the cauliflower in casserole dish, add turmeric, olive oil and water, mix well all ingredients. Cover the dish, place in oven and bake for 40 minutes. Then remove the lid and bake the cauliflower for 10 minutes more.
Cook hard-boiled eggs, peel and cut into quarters. Connect cauliflower with lettuce, eggs and tomato. Sprinkle salad with camelina oil, season with salt and pepper and gently mix.

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:)

PaleoSmak - jak wyleczyć cukrzycę typu I dietą?

W styczniu tego roku na blogu paleosmak.pl rozpoczęła się seria wpisów jak wyglądała droga do uzdrowienia po zdiagnozowaniu cukrzycy typu I. Do taj pory ukazały się:



Ja i  moja cukrzyca typu I
 
Od czego zaczęłam?

Zakazany owoc

Nabiałowy odwyk

Gdy poranne wstają zorze

Trzeba iść na duże wyrzeczenie. Nie może jeść nabiału, zbóż i owoców. Mnie najbardziej zaciekawiła sprawa z stwierdzeniem, że trzeba jeść tylko jedno białko dziennie i do wszystkiego tłuszcz. Czekam z niecierpliwością na ciąg dalszy.

Produkty bogatobiałkowe zwierzęce: białko jaja, żółtko jaja, majonez (domowej roboty), mięso wieprzowe, mięso wołowe (cielęce), mięso baranie (jagnięce), dziczyzna, kurczak, indyk, kaczka, gęś, królik, ryby, owoce morza.

Produkty bogatobiałkowe roślinne: groszek zielony świeży/suszony, fasola świeża/suszona, bób, soczewica, ciecierzyca, chleb świętojański, orzeszki ziemne, soja, słonecznik, pestki dyni, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy brazylijskie, migdały, sezam (chałwa, tahini), siemię lniane, słonecznik, mak.

„Dieta Dobrych Produktów” dr E. Bednarczyk-Witoszek

A jak odbudować tarczycę? Może rozwiązaniem są proste potrawy z zachowaniem zasady jedno białko dziennie, eliminacja nabiału i glutenu oraz protokół autoimmulogiczny? Trzeba sprawdzić!

Kolejne wpisy:

Miesiąc miodowy

Dekalog eMMy – część I 

Dekalog eMMy – część II

 

Dekalog eMMy – część III

 

UWAGA: wszystkie treści na stronie paleosmak.pl są tylko informacją, a nie poradą medyczną czy dietetyczną. Jakiekolwiek zmiany żywieniowe wprowadzone zostały na własną odpowiedzialność autora. Jeśli masz problemy ze zdrowiem, to zasięgnij pomocy uprawnionego specjalisty.

Walka z rakiem i przeciwdziałanie powstawaniu nowotworów.

 


Jest wiele warzyw i owoców, które zawierają przeciwutleniacze, związki zwalczające wolne rodniki, dzięki czemu zapobiegają lub spowalniają powstawanie raka oraz pomagają w profilaktyce chorób nowotworowych. 
(wolne rodniki niszczą strukturę ludzkiego DNA, powodując jego mutacje).
Te super związki znajdziecie w: 


aronii, borówce, czarnej porzeczce, jagodach acai, figach

w burakach, jabłkach, żurawinie, grejpfrucie, rabarbarze, pomidorze, granacie, papryce, malinach, truskawkach, kaki (persymona)

w awokado, jarmużu, kalarepie, szparagach (szczególnie zielonych), zielonych sałatach, kiełkach brokułu, pestkach dyni, selerze naciowym, japońskiej zielonej herbacie,

           w orzechach i oleju z wiesiołka

oraz w czosnku, imbirze, kurkumie i rozmarynie.

Warto zatem tak skomponować dietę by była bogata w te produkty. 



Co przed nami ukrywają, żebyśmy umierali na raka – cz. 1


Co przed nami ukrywają, żebyśmy umierali na raka – cz. 2


Antyoksydanty w diecie antyrakowej.

Koniec z kłamstwami o cholesterolu! Jaka dieta?

Polecam artykuł 

Koniec z kłamstwami o cholesterolu! Sprawdź co tak naprawdę powoduje miażdżycę...

 

link: http://www.wikirose.pl/.../cholesterol-koniec-z-klamstwami/

Warto zadbać by w diecie znalazły się:

szpinak, kalarepa, kiełki soczewicy, seler naciowy, awokado

żurawina, grejpfrut (biała membrana), jabłka, burak

jagody acai, aronia, czarna porzeczka, borówki i jagody

ryby, olej z lnianki, orzechy.

Związki zawarte w tych produktach regulują poziom cholesterolu we krwi.
Nie może zabraknąć witaminy D i witaminy K2 oraz witamin z grupy B
szczególnie B12 i B9 (kwas foliowy) - niezbędnych min. w procesie deaktywacji homocysteiny!

Link: Jak zadbać o dietę bogatą w antyoksydanty.


Przeczytaj też

Chcesz mieć zawał serca? Jedz stanole i sterole roślinne!

Chemia miłości.

Pisarze piszą wiersze i powieści o miłości. Dla niektórych to choroba, a dla naukowców to reakcje chemiczne w naszym organizmie. Jak to z tą miłością jest? Przeczytaj:

Chemia MIŁOŚCI - co się dzieje w organizmie w czasie zakochania.

emia MIŁOŚCI - co się dzieje w organizmie w czasie zakochania

http://www.poradnikzdrowie.pl/psychologia/zwiazki/chemia-milosci-co-sie-dzieje-w-organizmie-w-czasie-zakochania_34832.html

Zimowa sałatka z łososiem. Winter salad with salmon.

400 g łososia lub fileta z łososia
80 g nieugotowanej ciecierzycy
80 g szpinaku
1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w paski
1 pomarańcza, obrana i pokrojona w plastry
1/2 granatu, ziarna 
sól
oliwa do smażenia

dressing
2 łyżki majonezu
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki bezglutenowej musztardy
1 - 2 łyżeczki płynnego miodu
sól, pieprz

Ciecierzycę mocz całą noc w wodzie. Następnego dnia ugotuj z odrobiną soli, około 20 minut, odcedź. 
Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Szpinak umyj i osusz, połącz z dressingiem i wymieszaj. Łososia dopraw solą i usmaż na oliwie. Podziel na cząstki. Do szpinaku dodaj ugotowaną ciecierzycę i łososia, wymieszaj i przełóż na talerze. Na górze umieść awokado i pomarańczę, posyp ziarnami granatu.

400 g of salmon or salmon fillet
80 g of uncooked chickpeas
80 g of spinach
1 ripe avocado, peeled and cut into strips
1 orange, peeled and sliced
1/2 pomegranate
salt
oil for frying
 
dressing
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
juice of half a lemon
2 teaspoons of gluten-free mustard
1 - 2 teaspoons of liquid honey
salt, pepper
 
Soak chickpeas overnight in water. The next day, cook it with a little salt, about 20 minutes, drain.
Combine all dressing ingredients together and mix well. Season with salt and pepper. Wash spinach and dry, connect with the dressing and mix. Season salmon with salt and fry in olive oil. Share into particles. To spinach, add cooked chickpeas and salmon, mix and place on the plates. On top, place avocado and orange, sprinkle with pomegranate seeds.

Mangan a zdrowie. Właściwości, skutki niedoboru i nadmiaru manganu w organizmie.

Mangan to pierwiastek mineralny, który wchodzi w skład wielu tkanek, jednak w największych ilościach można go znaleźć w wątrobie, mózgowiu, nerkach i trzustce. Ponadto jest składnikiem wielu enzymów, które biorą udział w procesie prawidłowego trawienia i wchłaniania węglowodanów, tłuszczów i białek. Poza tym mangan odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego (w połączeniu z wapniem sprawdza się zwłaszcza u kobiet z zespołem napięcia przedmiesiączkowego, czyli PMS) i wywiera duży wpływ na poziom libido i sprawność seksualną, a także na płodność. Mangan wspomaga nasz organizm poprzez usuwanie zmęczenia, pomaga przy prawidłowych odruchach mięśniowych. Jest także niezbędnym składnikiem kości. Ponadto wpływa na prawidłowe funkcjonowanie mózgu i stan skóry oraz spełnia ważną rolę w produkcji tyroksyny, czyli nieaktywnej formy hormonów tarczycy. Jest również pierwiastkiem, który ułatwia wchłanianie i magazynowanie żelaza.

Mangan działa aktywująco na enzymy, dotyczy to w szczególności karboksylazy pirogronianowej (odpowiadającej za przemianę pirogronianu w szczawiooctan w cyklu kwasów karboksylowych), dysmutazy ponadtlenkowej, arginazy, które w przemianie materii ułatwiają przyswajanie pewnych witamin.
Przykładowo: bez względu na to ile zjemy świeżych owoców, to bez manganu całe bogactwo zawartej w nich witaminy C zostanie spożytkowane tylko w 20%. 
Mangan gromadzi się przed wszystkim w wątrobie i jest wydalany przez przewód jelitowy.

Ten pierwiastek to naturalny antyutleniacz. W organizmie neutralizuje wolne rodniki, co sprawia, że nasze komórki wolniej się starzeją i są w lepszej kondycji; pomaga w walce z trądzikiem.

Mangan – skutki i objawy niedoboru 
Niedostateczna podaż manganu wiąże się z zaburzeniami metabolizmu, negatywnie wpływa na rozwój kości, m.in. nieprawidłową mineralizacją kości, pogorszeniem kondycji kości i stawów (zwiększoną resorpcją kości, postępująca osteoporoza). Zbyt mała ilość manganu przyczynia się również do zaburzeń płodności, co jest skutkiem nieprawidłowych reakcji syntezy cholesterolu, z którego wytwarzane są hormony płciowe, sterujące płodnością.
Przypuszcza się, że zwiększa także ryzyko wystąpienia padaczki.

Objawami niedoboru manganu są:

• dysfunkcja układu kostnego - deformacje kości (niedobór manganu przyspiesza rozwój osteoporozy), zahamowanie wzrostu, zaburzenie w koordynacji ruchów, bóle stawów;
• utrata masy ciała
• pogorszenie słuchu i szmery w uszach;
• nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego: zmęczenie, zniechęcenie, stany niepokoju, nerwobóle, czasami niekontrolowane drgawki
• zmniejszenie poziomu libido, spadek sprawności seksualnej, a nawet niepłodność;
• sucha i popękana skóra, słabe paznokcie, rozdwojone końcówki, wypadające włosy;

Znaczny niedobór manganu niekorzystnie wpływa na nasz układ krążenia, oddechowy i nerwowy; może również wywołać niedokrwistość. Dodatkowo mogą pojawić się problemy związane z zaburzeniami w metabolizmie tłuszczowców i obniżenie insulino-wrażliwości tkanek.

Brak manganu w organizmie może prowadzić również do objawów typowych dla utraty witamin z organizmu jak: zmęczenie, zniechęcenie, brak popędu płciowego, pesymizm, stały niepokój, sporadyczne nudności i wymioty.
Stwierdzono również, że zupełny brak manganu w pokarmie wywołuje zaburzenia w produkcji mleka.

Niedobór manganu u kobiet w ciąży – może stać się przyczyną uszkodzenia błędnika u rozwijającego się płodu.

Mangan – skutki i objawy nadmiaru
Nie odnotowano przypadków nadmiernego spożycia manganu wraz z pożywieniem. Do zwiększonej ilości tego pierwiastka w organizmie może dojść w wyniku kontaktu z pyłem lub dymem zawierającym mangan. Wówczas pojawiają się zaburzenia ze strony ośrodkowego układu nerwowego, które przypominają chorobę Parkinsona, np. drżenie kończyn czy trudności w chodzeniu.

Mogą się nawet pojawić zaburzenia psychiczne (np. depresja, demencja, schizofremia), bezsenność, impotencja. Ponadto w przypadku nadmiaru manganu w organizmie może dojść do zaburzenia funkcjonowania wątroby i tarczycy.

Nadmiar nagromadzonego manganu w organizmie powoduje zaburzenia w metabolizmie innych pierwiastków, np. żelaza, powodując zahamowanie powstawania hemoglobiny.

Ponadto, jak informują naukowcy z Uniwersytetu Prowincji Quebec w Montrealu, nadmiar manganu może się przyczynić także do obniżenia IQ. Z ich testów wynika, że dzieci narażone na wysokie stężenia manganu w wodzie pitnej miały niższy iloraz inteligencji niż rówieśnicy mający w domu wodę z niewielkimi ilościami tego pierwiastka lub zupełnie go pozbawioną. Co jednak ciekawe - ilości manganu pochodzące z diety, mimo że były znacznie wyższe niż te w wodzie, nie przekładały się na niskie IQ. Naukowcy podejrzewają, że mangan dostarczany do organizmu wraz z wodą może być potem przetwarzany inaczej niż ten z pokarmów.

Mangan o niższym stopniu utlenienia ma właściwości toksyczne, szczególnie tlenki manganu dwuwartościowego. Bardzo niebezpieczny jest pył związków manganu powstający przy wydobywaniu rud manganowych.

UWAGA!
Mangan wchodzi w interakcje z niektórymi antybiotykami - może zmniejszać ilość przyswajanych antybiotyków przez organizm, a tym samym ich skuteczność. Aby tego uniknąć, należy przyjmować suplementy z manganem co najmniej jedną, a najlepiej dwie godziny przed lub po spożyciu leków.
 
Mangan wchodzi w interakcje z:

• wapniem - w dużych dawkach ogranicza wchłanianie manganu,
• doustnymi środkami antykoncepcyjnymi - obniżają poziom manganu we krwi,
• fosforanami, magnezem - w dużych dawkach obniżają wchłanianie manganu,
• żelazem - nadmiar manganu obniża wchłanianie żelaza.

Zażywanie manganu polecane jest przede wszystkim dla osób, które cierpią na jego niedobór, a także osobom ciężko chorym, odżywianych dożylnie lub sondą jelitową.

Nie zaleca się spożywanie w dużych dawkach manganu kobietą w ciąży i karmiącym piersią.

Mangan – dawkowanie
Dzienne zapotrzebowanie na mangan wynosi:

• niemowlęta - 0,003 mg
• dzieci od 7. do 12. miesiąca życia - 0,6 mg
• dzieci do 1. do 3. roku życia - 1,2 mg
• dzieci do 4. do 8. roku życia - 1,5 mg
• dziewczęta od 9. do 18. roku życia - 1,6 mg
• chłopcy od 9. do 13. roku życia - 1,9 mg
• chłopcy od 14. do 18. roku życia - 2,2 mg
• kobiety - 1,8 mg
• mężczyźni - 2,3 mg
• kobiety w ciąży - 2,0 mg
• kobiety karmiące - 2,6 mg

Dietary Reference Intakes (DRIs). Normy zostały ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board

Według danych Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie, w Polsce zapotrzebowanie człowieka na mangan nie zostało ustalone.

Mangan – w jakich produktach występuje?
Powszechność manganu w pożywieniu zapewnia nam jego stały dostęp do organizmu, a różnorodność źródeł pierwiastka pozwala na dobór odpowiedniego dla nas, bez względu na alergie i upodobania żywieniowe, produktu zapewniającego stałe dostawy manganu.

Pierwiastek ten w sporych ilościach można znaleźć w goździkach, płatkach owsianych, produktach zbożowych z pełnego ziarna (zwłaszcza w chlebie żytnim razowym), suchych nasionach roślin strączkowych (zwłaszcza fasoli białej). Nie brakuje go także w owocach morza, kaszy gryczanej, orzechach (szczególnie piniowych, laskowych i włoskich) oraz tofu.
Z warzyw najwięcej manganu zawierają korzeń pietruszki, szpinak, jarmuż, kalafior i buraki, a z nasion i ziaren – ziarna słonecznika. Z kolei z owoców ananasy i morele (także te suszone), jeżyny.
Ponadto mangan zawierają ryż brązowy, kakao, orzechy arachidowe, pestki dyni, gorzka czekolada, czarna i zielona herbata (jedna filiżanka zielonej herbaty zawiera około 0,41-1,58 mg manganu, a czarnej herbaty około 0,18-0,77 mg tego pierwiastka)

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/mangan-a-zdrowie-jakie-funkcje-w-organizmie-pelni-mangan_34971.html 
http://www.witaminy-mineraly.choroby.biz/niedobor+manganu

http://www.witaminy-mineraly.objawy.net/Objawy+niedoboru+manganu