Kanapka: serek grani, kiełki słonecznika, czerwona papryka. Sandwich: cottage cheese, sunflower sprouts, red peppers.

Dla 1 osoby:  
2 kromki chleba - ciemny vitalny bezglutenowy z ziarnami*
150 g serka grani
4 gałązki natki pietruszki, grubo posiekana
1/2 czerwonej papryki, pokrojona w słupki 
2 garście kiełek słonecznika (możesz użyć twoje ulubione kiełki)
masło do smarowania pieczywa  
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Serek połącz z natką pietruszki. Kromkę chleba posmaruj masłem, połóż serek, kiełki słonecznika, na wierzch kawałki papryki.  Gotowe.

Szukasz innych pomysłów na nietuzinkowe kanapki, zajrzyj - tutaj.


For 1 person:
2 slices of bread - dark vital gluten-free with grains,  Glutenex 
150 g of cottage cheese
4 sprigs fresh parsley, coarsely chopped
1/2 red pepper, cut into bars
2 handfuls of sunflower sprout (you can use your favourite sprouts)
butter spreads

Connect cheese with parsley. Butter a slice of bread, place the cottage cheese, sunflower sprouts, on top the pieces of pepper. Done.

If You looking for more ideas for unusual sandwiches, look - here.

Zdrowe chipsy. Healthy chips.

 

http://www.fifteenspatulas.com/cinnamon-sugar-baked-apple-chips/

Chipsy z jabłek:

2 - 3 jabłka pokrojone w cienkie plasterki, grubość 3 mm

cukier trzcinowy

przyprawa do piernika (przyprawa do ciasteczek korzennych lub cynamon)

sok z jednej cytryny

2 łyżki wody

Sok z cytryny wymieszaj z dwiema łyżkami wody. Wyłóż blachę pergaminem, rozłóż jabłka. Plasterki jabłka skrop sokiem z cytryny. Posyp jabłka cukrem trzcinowym i przyprawą do piernika lub cynamonem. By równomiernie posypać jabłka przyprawą użyj drobnego sitka. Susz jabłka w piekarniku w 100 stopniach Celcjusza z termoobiegiem przez 2 - 3 godzin. Po godzinie suszenia odwróć jabłka na drugą stronę. Czas suszenia jabłek zależy od grubości plasterków. Wyjmij chipsy z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Chipsy przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie pochłaniały wilgoci. Podobnie możesz przygotować chipsy z banana.

Chipsy z cukinii:

1 - 2 cukinie

sól

zioła prowansalskie (lub inne twoje ulubione)

oliwa z oliwek

Cukinię (ze skórką) pokrój w cienkie plasterki - grubość 3 mm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej plasterki cukinii. Cukinie posmaruj delikatnie oliwą, oprósz małą ilością soli i suszonymi ziołami. Piecz (susz) w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celcjusza z termoobiegiem przez 50 - 60 minut. W połowie suszenia plasterki obróć na drugą stronę. Po około godzinie wyjmij i spróbuj jednego chipsa, by upewnić się czy jest wystarczająco upieczony i chrupiący. Gdy ich stopień upieczenia nie jest satysfakcjonujący, daj im jeszcze trochę czasu w piekarniku. Chipsy powinny być lekko zarumienione i chrupiące. Najlepsze są zaraz po upieczeniu. Wystudzone chipsy z cukinii możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku około tygodnia.

Chipsy z buraka lub marchewki:

2 - 3 czerwone buraki (marchew), obrane i pokrojone w plastry o grubości 3 mm

Blachę wyłóż pergaminem, połóż plasterki buraka. Susz w piekarniku w temperaturze 120 stopni Celcjusza z termoobiegiem. Susz tak długo aż uzyskasz pożądaną chrupkość. W połowie suszenia plasterki obróć na drugą stronę. Młode buraki i marchew naturalnie są lekko słodkie, dlatego susze je bez soli i przypraw. Chipsy z buraka możesz przygotować wytrawne: posmarować oliwą, posypać solą i tymiankiem, a potem suszyć w piekarniku. Czas suszenia 1 - 1 1/2 godziny.  



Przepis na Chipsy z gruszki znajdziecie na stronie: Au petit Gout Homemeade Pear Wafers .

Apple chips:

2 - 3 apples, cut into thin slices, thickness of 3 mm
cane sugar
gingerbread spice of Kamis company (spices cookies seasoning of Kamis company or cinnamon)
juice of one lemon
2 tablespoons of water

Mix lemon juice with two tablespoons of water. Lay out the cookie sheet with parchment paper, place on the apples. Sprinkle apple slices with lemon juice. Powder (sprinkle) apples with cane sugar and gingerbread spice or cinnamon. To evenly sprinkle the apple slices with spice, use a strainer with tiny mesh. Dry apples in the oven at 100 degrees Celsius with air flow 2 - 3 hours. After an hour of drying apples, turn to the other side. The drying time depends on the thickness of the apple slices. Remove the chips from the oven and leave to cool. Store chips in an airtight container, they don't absorb moisture. Similarly, you can prepare banana chips.

Zucchini Chips:

1 - 2 courgettes
salt
Provence herbes (or other your favourite)
olive oil

Zucchini (unpeeled), cut into thin slices - 3 mm thick. Lay out the cookie sheet with parchment paper and place on the slices of zucchini. Brush courgettes lightly with olive oil, sprinkle with a little salt and dried herbs. Bake (dry) in the oven at 100 degrees Celsius with air flow 50 - 60 minutes. In the middle of the drying slices turn to the other side. After about an hour, remove and try one chip to make sure it is sufficiently baked and crispy. When their degree of cooking is not satisfactory, give them a little more time in the oven. The chips should be slightly browned and crispy. Zucchini chips are the best immediately after baking. You can store cooled zucchini chips in an airtight container for about a week.

Beet or carrot chips:

2 - 3 red beets (carrots), peeled and cut into slices with a thickness of 3 mm

Lay out the cookie sheet with parchment paper, place the slices of beet. Dry in the oven at 120 degrees Celsius with air flow. Dry so long until you get the desired crispness. After an hour of drying beets, turn to the other side. Young beets and carrots are naturally slightly sweet and I dry them without salt and spices. You can prepare beet chips unsweet: brush (spread) them with olive oil, sprinkle with salt and thyme, and then drie in the oven. Drying time: 1 - 1 1/2 hours.

LINK Homemade Pear Chips. 

Sałatka z kurczakiem, selerem naciowym, ananasem i kaszą jaglaną. Chicken, celery, pineapple and millet salad.

/scroll down to the English version/
To moje drugie podejście do tej sałatki. Pierwszy raz zrobiłam ją z ryżem, tym razem z kaszą jaglaną. Bardziej mi smakuje z kaszą jaglaną.

Dla 4 osób.
500 g piersi kurczaka
4 łyżki sosu Worcestershire, w oryginale Worcester, niestety nie znalazłam bez glutenu
1 łyżeczka przyprawy przyprawy kebab - gyros, bez glutaminianu sodu i sztucznych barwników, jeżeli lubisz bardzo pikantne potrawy dodaj więcej
3 łyżki oleju
6 łodyg selera naciowego
7 plastrów ananasa z puszki
75 g kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
80 g orzechów włoskich
150 g jogurtu greckiego
1/3 łyżeczki suszonego koperku
3/4 łyżeczki suszonej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
pieprz do smaku 
oliwa do smażenia

Oliwę połącz z sosem Worcestershire i przyprawą kebab - gyros. Kurczaka pokrój na duże kawałki, obtocz w przygotowanej oliwie z ziołami. Odstaw na godzinę do lodówki. Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni, około 2 - 3 minut. Gotuj w wodzie 10 minut (2 i 1/2 porcji wody na 1 porcję kaszy jaglanej), 2 minuty przed końcem gotowania dodaj dwie szczypty soli. Odcedź kaszę jaglaną. Orzechy włoskie podziel na kawałki i upraż na patelni. Połącz jogurt z suszonym koperkiem i natką pietruszki, dodaj sok z cytryny i wymieszaj, dopraw pieprzem. Selera pokrój w plasterki, ananasa pokrój na kawałki. Kurczaka usmaż na oliwie na złoto brązowy kolor, około 4 minut. Połącz kaszę jaglaną, usmażonego kurczaka, seler, uprażone orzechy i ananasa. Dodaj sos jogurtowy i dokładnie wszystko wymieszaj. Podawaj po 2 godzinach, gdy smaki się połączą. Najsmaczniejsza jest następnego dnia.

Przyprawa kebab - gyros zawiera paprykę, czosnek, cukier, kolendrę, gorczcę, majeranek, rozmaryn, jałowiec, cebulę, sól, chilli, kurkumę, ziele angielskie, goździki.

Porada: Linki - jak gotować kaszę jaglaną:

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Kasza jaglana - jak ją gotować i z czym jeść?

Gotujemy kaszę jaglaną  

For 4 people.
500 g chicken breast
4 tablespoons Worcestershire sauce, in the original was Worcester, unfortunately I did not find gluten free
1 teaspoon kebab - gyros spice of Pryzmat company, it doesn't contain monosodium glutamate, if you like spicy food add more
3 tablespoon oil
6 stalks of celery
7 slices of canned pineapple
75 g millet or quinoa
80 g walnuts
150 g Greek yogurt
1/3 teaspoon dried dill
3/4 teaspoon dried parsley
1 tablespoon lemon or lime juice
pepper to taste
oil for frying

Connect olive with Worcestershire sauce and kebab - gyros seasoning. Cut chicken into large pieces, coat with prepared olive oil with herbs. Let stand for an hour in the fridge. Roast millet on a dry frying pan, about 2 - 3 minutes. Boil in water 10 minutes (2 and 1/2 partions water to 1 portion millet), 2 minutes before end of cooking, add two pinches of salt. Drain the millet. Split (break) walnuts into pieces and roast in a pan. Combine yogurt with dried dill and parsley, add the lemon juice and mix well, season with pepper. Cut celery into slices, cut pineapple into pieces. Fry chicken in olive to gold brown color, about 4 minutes. Combine millet, fried chicken, celery, roasted (parched) nuts and pineapple. Add yogurt sauce and mix everything thoroughly. Serve after 2 hours, the flavors are blended (mixed). The next day is the tastiest.

Kebab - gyros spice of Pryzmat company contains paprika, garlic, sugar, coriander, gorczca, marjoram, rosemary, juniper, onion, salt, chilli, turmeric, allspice, cloves.

Opowieść a raczej anegdota o kaszy.

 





Szukając informacji co oznacza mamałyga?, natrafiłam na opowieść Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk: dwóch mężczyzn i kasza. Przytoczona anegdota  o wspólnym zamiłowaniu obu Panów do kaszy jest napisana w intrygujący i zabawny sposób. Zapraszam do jej przeczytania - tutaj.




Oto fragment:
...
M: Więc co jadłeś?
T: Leniwe.
M: Leniwe! Wiedziałem! Słowo daję, wiedziałem! Z cukrem i masełkiem?
T: Owszem. A ku temu - kompot.
M: Brawo, Tadziu! Posiłek na medal!
T: Ale szczerze mówiąc, to nie ja składałem zamówienie. Zostałem do baru mlecznego zaproszony przez ważnych jegomościów, i to oni ustalili menu. Gdybym miał w tej sprawie coś do powiedzenia, zamówiłbym kaszę gryczaną z masełkiem. A ku niej - herbatę. No i budyń z sokiem na deser, de rigueur.
M: Musowo, Tadziu. De rigueur tłumaczymy: "musowo". Więc teraz słuchaj. Katowice, zima 1995. Uniwersytet Śląski, konferencja. W przerwie konferencji trzeba coś zjeść... 

 

Dlaczego warto jeść jarmuż? Why we should eat kale?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.
Ten artykuł powstał z kompilacji tekstów/wiadomości znalezionych w Internecie.

Jarmuż to warzywo liściaste z rodziny kapustowatych. Jest to jedna z najstarszych odmian użytkowych tego gatunku. Już w  starożytności był uprawiany jako roślina ozdobna i jadalna. Warzywo pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego, jednak przypuszcza się, że zostało sprowadzone do Europy przez Celtów z obszarów Azji. W średniowieczu warzywo było cenione i znane w całej Europie. W Polsce uprawiany jest od XV wieku. Najważniejsze obszary uprawy jarmużu znajdują się w środkowej i północnej Europie oraz Ameryce Północnej i Azji. Roślina rzadko rośnie w tropikalnych obszarach, ponieważ preferuje chłodniejszy klimat.

Jarmuż jest najzdrowszym warzywem na kuli ziemskiej i nie bez powodu nazywany jest królem zieleniny. Oprócz walorów smakowych posiada liczne właściwości lecznicze, rzadko przez nas doceniane. Jarmuż jest bogaty w witaminy: A, B1, B2, B6, C, E, K, PP. Zawiera składniki mineralne: żelazo, wapń, magnez, potas, sód, fosfor, chlor, miedź, mangan. Bogaty jest w kwas foliowy, flawonoidy, związki siarki, węglowodany, białko, karotenoidy, luteinę, zeaksantynę, błonnik, chlorofil, polifenole, polisacharydy, sulforafan.

Jarmuż jest lekkostrawny i niskokaloryczny, 100g to tylko 35 kcal, w 17% zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę E, w 60% na kwas foliowy, w 115% witaminę A i aż w 200% na witaminę C. 

Wapń jest lepiej przyswajalny niż w mleku. Dzięki zawartości wapnia spożywanie jarmużu wzmacnia kości, zapobiega utracie masy kostnej. 

Żelazo zapobiega niedokrwistości, odpowiada za tworzenie hemoglobiny i enzymów transportu tlenu w organizmie, zapewnia wzrost komórek oraz prawidłową czynność wątroby.

Zawiera ogromną ilość witamin antyoksydacyjnych. Witaminy K , odpowiedzialnej za szybkie gojenie się ran i zmniejszenie obfitości miesiączek,  jest tak dużo, że unikać jarmużu powinny osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, jest jej więcej tylko w papryce i pietruszce.  

Pozytywnie działa na wzrok. Zawiera zeaksantynę i luteinę – karotenoidy, które pochłaniają błękitne światło i działają antyoksydacyjnie chroniąc siatkówkę przed wolnymi rodnikami, zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej.  

Spożywając jarmuż mamy domową chemioterapię na własnym talerzu. Posiada silne właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, który ma działanie antybakteryjne i niszczy bakterie powodujące wrzody żołądka (bakterie Helicobacter pylori) oraz chroni komórki przed nowotworami, głównie płuc, jelita grubego, piersi i jajników. Zawiera chlorofil, który hamuje przemiany zdrowych komórek w nowotworowe.

Zawarty w jarmużu kwas foliowy zapobiega niektórym wadom wrodzonym układu nerwowego, nowotworom i chorobom serca.
 
Dzięki zawartości błonnika i siarki polepsza w wątrobie wydzielanie enzymów, odpowiedzialnych za usuwanie szkodliwych substancji, powodujących również choroby nowotworowe.

 
Dba o naszą skórę. Witamina E poprawia wygląd włosów, skóry i paznokci. Betakaroten – karotenoid neutralizuje wolne rodniki i chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych. Witamina K, zarządzająca w organizmie krzepnięciem krwi, gwarantuje cerę bez pajączków. Aby witamina K łatwiej się wchłaniała, potrzebuje tłuszczu. Jarmuż najlepiej więc jeść z oliwą lub innymi olejami. 
Sulforafan ma działanie chroniące przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem UV. Aplikacja na skórę redukuje podatność na tworzenie się zaczerwień poprzez uaktywnienie wewnętrznego, enzymatycznego systemu obrony komórek.  Przeprowadzone badania wskazują na wyraźne działanie rozjaśniające ekstraktów zawierających sulforafan. Zawarte w nich izotiocyjaniany hamują wiązanie się α-MSH z receptorami znajdującymi się na melanocytach. Najprawdopodobniej uniemożliwia to wytwarzanie się reaktywnych form tlenu, a co za tym idzie blokowany jest początkowy etap kaskady odpowiedzialnej za pigmentację skóry. Zastosowanie tego surowca w kremach zapewnia działanie rozjaśniające jak również chroni przed przedwczesnym starzeniem się skóry. 

Jaki jarmuż kupować? 

Kupując jarmuż powinniśmy wybierać tylko zdrowe, jędrne, twarde, nie więdnące liście bez żółto-brązowego nalotu. Przejrzały jarmuż można rozpoznać po drewniejących łodyżkach i grubych żyłkach w liściach - to znak, że warzywo będzie prawdopodobnie twarde i gorzkawe.
 

Nie nadaje się do dłuższego przechowywania. Można te warzywo przechowywać w lodówce, niemyte, zapakowane szczelnie maksymalnie około 5 dni. 

Warzywo jest dość odporne na przymrozki i podobnie jak brukselka potrzebuje kilkustopniowego mrozu dla polepszenia walorów smakowych, powstające wtedy cukry nadają roślinie słodszy smak. 

Jak spożywać jarmuż?  

Przed obróbką kulinarną jarmuż należy namoczyć w zimnej wodzie, a następnie starannie opłukać, aby pozbyć się piasku. Zaleca się odciąć zniszczone liście zewnętrzne, usunąć twarde łodygi oraz wyciąć twarde nerwy, żyłki. Gotować powinniśmy bez przykrycia, aby warzywo zachowało swój intensywny zielony kolor.
 
Można go zjadać na surowo, smażyć (w Ameryce popularne są chipsy z jarmużu), gotować jak każdą inną kapustę oraz dodawać do zup, sałatek i koktajli.

 
Ważne jest, by spożywać jarmuż z odrobiną tłuszczu, zawarta w nim witamina K odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, jest lepiej wchłaniana. 

A oto moje propozycje dań z jarmużem: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Kurczak w sosie mild curry z jarmużem i soczewicą.

 

Sałatka z pieczoną papryką, ogórkiem, oliwkami, awokado i dressing chilli.

 

Quiche z jarmużem, serem kozim i zieloną cebulką.

 

Sałatka meksykańska z jarmużem, fasolą, kukurydzą i awokado.

 

Sałatka z mango, melona i jarmużu.

 

Tarta warzywna z pomidorami i jarmużem.

 

Zupa jarzynowa z jarmużem.

 

Surówka z brukselki, jarmużu i jabłka.

 

Zdrowa sałatka z jarmużem i komosą ryżową.

 

Zupa kalafiorowa z jarmużem.

 

Sałatka z dynią, jarmużem, granatem i quinoa.

  

Cukinia z krewetkami, jarmużem i papryką.

 

Surówka z jarmużu i jabłka.

 

Ryż z jarmużem.

 

Sałatka z marchwi i jarmużu.

 

Propozycje dań z innych blogów:

Pasta with Kale-Almond Pesto Salmon

Kale and Apple Potato Salad Recipe

Cranberry Quinoa Kale Salad

Baby Kale and Blackberry Salad

   

Related theme in English:

17 Reasons to Eat More Kale

Thursday Health Thoughts: The Benefits of Eating Kale.

What are the health benefits of kale?

  

 

Sałatka z dynią, jabłkiem, quinoa i suszoną żurawiną. Pumpkin Apple Quinoa Dried Cranberry Salad.

Dzisiaj sałatka z tego, co możemy znaleźć jesienią w ogrodzie lub sadzie: dynia, jabłka, orzechy włoskie i żurawina. Do sałatki dodałam komosę ryżową (quinoa), bo sałatkę podaję na obiad.

Dla 2 osób.
50 g rukoli
30 - 40g miksu sałat
60 g nieugotowanej quinoa
1 średniej wielkości jabłko, obrane, pokrojone w kostkę
350 g dyni, obrana i bez pestek
50 g orzechów włoskich
1 łyżka miodu
1/3 szklanki (70 g) suszonej żurawiny

Dressing:
3 łyżeczki octu winnego, jeżeli nie masz może być sok z cytryny
4 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka musztardy, bezglutenowa
2 łyżeczki miodu
świeżo zmielony pieprz

Dynię obierz, usuń pestki, przełóż na blachę do zapiekania, skrop oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celcjusza z termoobiegiem przez 20 - 25 minut, aż dynia będzie miękka. Wszystkie składniki dressingu połącz, wymieszaj dokładnie, by uzyskać gładki sos, dopraw pieprzem. Orzechy upraż z łyżką miodu na patelni, aż skarmelizuje miód, około 5 minut. Quinoa ugotuj w wodzie z szczyptą soli i łyżeczką oliwy, gotuj 10 - 12 minut. Odcedź. Sałatę wymieszaj z ugotowaną quinoa i połową dressingu, przełóż na talerze. Na sałacie płóż upieczoną dynię, orzechy i jabłka, posyp suszoną żurawiną i skrop resztą dresingu. Podawaj po 5 - 10 minutach.
Porada: całe dynie możesz przechowywać kilka miesięcy w chłodnej piwnicy. Możesz też obrać, pokroić na kawałki i zamrozić w lodówce w szczelnych workach.


 
Today I made a salad with food that we can find in the autumn in the garden or in the orchard: pumpkin, apples, walnuts and cranberries. I added quinoa, because I've served a salad for dinner.

For 2 people.
50 g arugula
30 - 40g mix of lettuces
60 g uncooked quinoa
1 medium apple, peeled, diced
350 g pumpkin, peeled and seedless
50 g walnuts
1 tablespoon honey
1/3 glassful (70 g) dried cranberries

Dressing:
3 teaspoons of vinegar, if you do not have it, you can use lemon juice
4 teaspoons olive oil
1 teaspoon mustard, gluten-free
2 teaspoons of honey
freshly ground pepper

Peel the pumpkin, remove the seeds, put on a baking sheet, sprinkle with olive oil and bake in preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow for 20 - 25 minutes until the pumpkin is soft. Connect all the dressing ingredients and mix thoroughly to obtain a smooth sauce, season with pepper. Roast the nuts with a spoon of honey in a pan until honey caramelised, about 5 minutes. Cook quinoa in water with a pinch of salt and a teaspoon of olive oil, cook for 10 - 12 minutes. Drain. Mix lettuce with cooked quinoa and half amount of the dressing, put on plates. Place baked pumpkin, nuts and apples on lettuce, sprinkle with dried cranberries and the rest of the dressing. Serve after 5 - 10 minutes.
Tip: the pumpkins you can store several months in a cool basement. You can also peel them, cut into chunks and freeze in the refrigerator in the airtight bags.