Młoda kapusta z boczkiem i makronem z ciecierzycy. Young cabbage with bacon and red lentil pasta

/scroll down to English version/
1 młoda kapusta, możesz dodać nawet 1 1/2
300 g wędzonego boczku
5 - 6 gałązek koperku, posiekany
sól i pieprz do smaku
250 g makaronu z czerwonej soczewicy, muszelki lub kokardki

Kapustę opłucz, poszarp na kawałki. Boczek pokrój w słupki. Podsmaż w garnku. 
Dodaj kapustę i duś pod przykryciem kilka - kilkanaście minut, aż kapusta będzie miękka. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj koperek i zestaw z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj. Podawaj ciepłe. 

1 young cabbage, you can add up to 1 1/2
300 g smoked bacon
5 - 6 sprigs of dill, chopped
salt and pepper to taste
250 g red lentil pasta, shells or bows

Rinse cabbage, shred it into pieces. Cut bacon into strips. Fry in a pot.
Add cabbage and simmer covered for a few to several minutes until the cabbage is soft. When the cabbage is soft, add dill and set from the fire. Season with salt and pepper. Add cooked pasta and mix. Serve warm.

Bezglutenowe gofry z mąki arachidowej. Gluten-free Peanut Flour Waffles.

/scroll down to English version/
250 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
125 g mąki arachidowej
350 +/-50 ml mleka koziego
3 jajka
3 łyżki oliwy
2 1/2 łyżki cukru pudru
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

W misce wymieszaj wszystkie składniki. Odstaw ciasto na godzinę. Piecz w gofrownicy 3 - 4 minuty, w zależności od mocy urządzenia. Możesz podawać z cukrem pudrem, konfiturą (dżem brzoskwiniowo malinowy), owocami.

Inne przepisy / Other recipes

Bezglutenowe czekoladowe gofry z syropem klonowym (komosa ryżowa, migdały). Gluten-free chocolate waffles with maple syrup (quinoa, almonds).

Bezglutenowe gofry (gryka, amarantus). Gluten-free waffles (buckwheat, amaranth).

Bezglutenowe gofry wytrawnie (komosa ryżowa, migdały). Gluten-free unsweet waffles (quinoa, almonds).

250 g gluten-free corn starch
125 g peanut flour
350 +/- 50 ml goat's milk
3 eggs
3 tablespoons oil
2 1/2 tablespoons icing sugar
3/4 teaspoon gluten-free baking powder

Mix all ingredients in a bowl. Set aside dough for an hour. Bake waffles for 3 - 4 minutes using a waffle maker. You can serve with icing sugar, jam (peach raspberry jam), fruit.

Pieczony falafele. Baked falafels.

/scroll down to English version/
ponad 20 sztuk
400 g suszonej ciecierzycy
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 - 2 łyżeczki soli, ja dałam 1
świeżo zmielony pieprz do smaku
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/3 łyżeczki wędzonej papryki

Ciecierzycę mocz całą noc w wodzie. Odcedź. Ciecierzycę razem z cebulą , czosnkiem, natką pietruszki i kolendrą zmiel używając maszynki do mielenia lub blendera kielichowego.  Dodaj oliwę, sodę i przyprawy, dokładnie wymieszaj. Formuj male kulki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, spłaszcz delikatnie kulki. Piecz falafele w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 15 minut, potem odwróć falafele i piecz kolejne 10 - 12 minut. Podawaj z kiszonym burakiem i zieloną sałatką.

over 20 pieces
400 g dried chickpeas
1 onion
3 garlic cloves
1 bunch of parsley
4 tablespoons olive oil
1/2 teaspoon soda
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon coriander
1/2 teaspoon ginger powder
1/4 teaspoon nutmeg
1 - 2 teaspoons salt, I gave 1
freshly ground pepper to taste
1/3 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon sweet pepper
1/3 teaspoon hot pepper
1/3 teaspoon smoked pepper

Soak chickpeas all night in water. Drain. Grind the chickpeas together with onions, garlic, parsley and coriander using a mincer or blender. Add olive oil, soda and spices, mix thoroughly. Form small balls and place on a baking sheet lined with parchment, flatten the balls gently. Bake falafels in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake 15 minutes, then turn the falafels and bake 10 - 12 minutes more. Serve with pickled beetroot and green salad.

Tarta z rabarbarem i malinami. Tart with rhubarb and raspberries.

 

/scroll down to English version/
ciasto:
1 szklanka 250 ml bezglutenowej mąki z ciecierzycy
1 szklanka 250 ml bezglutenowej mąki ryżowej
1 szklanka 250 ml bezglutenowej skrobi z tapioki
120 g cukru pudru
120 g masła klarowanego ghee
1 jajko
5 łyżek mleka kokosowego minimum 80%
szczypta soli

nadzienie
500 g obranego i pokrojonego rabarbaru
280 g mrożonych malin
180 g cukru pudru
4 łyżki skrobi z tapioki

forma do pieczenia o średnicy 26 cm

Ciasto: Mąkę, cukier puder, sól, zimne i posiekane masło, jajko oraz mleko kokosowe ugniatamy do połączenia składników. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na pół godziny. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem przez 12 minut.
Nadzienie: Rabarbar i zmrożone maliny wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj skrobie z tapioki i ponownie wymieszaj. Przełóż na spód podpieczonego ciasta i piecz 25 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Możesz podawać posypane cukrem pudrem lub z lodami waniliowymi.

dough
1 glassful 250 ml gluten-free chickpea flour
1 glassful 250 ml gluten-free rice flour
1 glassful 250 ml gluten-free tapioca starch
120 g icing sugar
120 g ghee butter
1 egg
5 tablespoons of coconut milk minimum 80%
pinch of salt

filling
500 g peeled and chopped rhubarb
280 g frozen raspberries
180 g icing sugar
4 tablespoons tapioca starch

26 cm diameter baking dish

Dough: Flour, icing sugar, salt, cold and chopped butter, egg and coconut milk, knead to combine the ingredients. Roll out the dough and put out a baking mold. Puncture with a fork and put in the fridge for half an hour. Bake cake in preheated oven to 180 Celsius degree with air flow, bake 12 minutes.
Filling: Mix rhubarb and frozen raspberries with icing sugar, add tapioca starch and mix again. Transfer to baked dough and bake 25 minutes. Set aside to cool.
You can serve sprinkled with icing sugar or with vanilla ice cream.

Botwinka w wersji wege. Vegan Beet Green Soup.

/scroll down to English version/

Nigdy nie lubiłam jeść botwinki, ale ta zupa to mistrzostwo.
2 - 3 porcje
1 litr bulionu (1 1/2 łyżki bezglutenowego bulionu w proszku + 1 litr gorącej wody)
1 pęczek botwiny, liście z buraczkami
500 g młodych ziemniaków
2 - 3 łyżeczki soku z cytryny
5 - 6 łyżek mleka kokosowego, minimum 80%
pieprz do smaku
2 łyżki posiekanego koperku (1/2 pęczka koperku)

Przygotuj gorący bulion. Odetnij liście botwiny od buraczków, dokładnie umyj liście a buraczki obierz. Liście posiekaj a buraczki pokrój na cienkie półplasterki. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój na cienkie plasterki.
W szerokim garnku na oliwie podsmaż ziemniaki, około 5 - 7 minut, następnie wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj 4 - 5 minut aż ziemniaki będą już prawie miękkie. Potem dodaj buraczki i gotuj kolejne 4 minuty. Następnie dodaj posiekane łodyżki oraz liście botwinki i gotuj zupę jeszcze przez około 3 minuty. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
Dodaj sok z cytryny, mleko kokosowe oraz posiekany koperek. Podawaj od razu.

 

2 - 3 servings
1 liter of broth (1 1/2 tablespoons gluten-free broth + 1 liter hot water)
1 bunch of beet greens, beetroot and leaves
500 g young potatoes
2 - 3 teaspoons lemon juice
5 - 6 tablespoons coconut milk, minimum 80%
pepper to taste
2 tablespoons chopped dill (1/2 bunch of dill)

Prepare hot broth. Cut beetroot leaves from the beets, wash the leaves thoroughly and peel the beets. Chop the leaves and cut the beetroot into thin slices. Wash and peel the potatoes, cut into thin slices.
Fry the potatoes in a wide oil pan, about 5 - 7 minutes, then pour in the hot broth and boil. Cook for 4 - 5 minutes until the potatoes are almost soft. Then add the beets and cook 4 minutes. Add chopped stalks and beetroot leaves and cook the soup 3 minutes more. Season with pepper and salt (optional).
Add lemon juice, coconut milk and chopped dill. Serve immediately.