Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami. Layered herring salad with beetroots.

 

/scroll down to English version/

ok 350g solonych filetów śledziowych – matiasów
3 średniej wielkości buraki
3 średniej wielkości ziemniaki
1 jabłko
1 cebula
3 ogórki kiszone
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru

pół pęczka szczypiorku

Buraki oraz ziemniaki gotujemy w łupinkach lub pieczemy w piekarniku (zawinięte w folię aluminiową) – do miękkości. Buraki studzimy, obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy do smaku cukrem, sokiem z cytryny oraz szczyptą soli, mieszamy.
Ziemniaki studzimy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Jabłko obieramy i kroimy w drobną kosteczkę
Śledzie płuczemy (jeśli są mocno słone to moczymy w wodzie przez kilka godzin), osuszamy i kroimy w kosteczkę. Cebulkę drobno siekamy.
Do dużej miski przekładamy ziemniaki, śledzie, cebulkę, jabłko oraz pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Dodajemy majonez oraz jogurt, mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem (solą delikatnie gdyż śledzie są już słone).
Tak przygotowaną sałatkę śledziową rozkładamy na płaskim półmisku i wykonujemy na niej poprzeczne wgłębienia. We wgłębieniach układamy doprawione wcześniej buraczki.
Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem przechowujemy w lodówce.

about 350g of salted herring fillets - matias 

3 medium-sized beets 

3 medium-sized potatoes 

1 apple 

1 onion 

3 pickled cucumbers 

2 tablespoons of mayonnaise 

2 tablespoons of thick plain yogurt 

salt

pepper 

2 tablespoons of lemon juice 

1 tablespoon of sugar 

half a bunch of chives 

Boil the beets and potatoes, unpeeled both, separately or bake them in the oven (wrapped in aluminum foil) - until tender. Cool the beets, peel them and cut them into small cubes. Season to taste with sugar, lemon juice and a pinch of salt and mix.

Cool the potatoes, peel them and cut them into cubes. Peel the apple and cut it into small cubes. 

Rinse the herring (if it is very salty, soak it in water for several hours), dry it and cut it into cubes. Chop the onion finely. 

Put potatoes, herring, onion, apple and diced pickled cucumbers into a large bowl. Add mayonnaise and yoghurt, mix and season to taste with salt and pepper (slightly salt because the herring is already salty). Place the prepared herring salad on a flat plate and make transverse recesses, grooves on it. Place the previously seasoned beetroots in the recesses. 

Sprinkle everything with chopped chives. Store in the refrigerator before serving.

Placek pleśniak z dżemem z czarnej porzeczki. Cake called Plesniak with blackcurrant jam.

/scroll down to English version/
500 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
150 ml bezglutenowej mąki jaglanej
5 małych jajek
4 łyżki cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g zimnego masła, można użyć masło klarowane
3 łyżki mleka kokosowego
2 łyżki kakao
200 ml cukru pudru
500 ml dżemu z czarnej porzeczki

blacha 25x27 cm

W misce umieść mąkę, żóltka, cukier, sól, proszek do pieczenia i posiekane zimne masło, ciasto ugnieć szybko, pod koniec dodaj mleko kokosowe i ugnieć ponownie. Podziel na 3 równe części, do jednej część i dodaj kakao i zagnieć ciasto. Wstaw na 2 godziny do lodówki.
Blachę wyłóż pergaminem. Jedną porcję jasnego ciasta i 1/4 z drugiej porcji zetrzyj na tarce, umieść na blaszce do pieczenia. Na to wyłóż dżem, potem starte ciasto kakaowe.
Białka ubij na sztywna pianę , pod koniec ubijania dodawaj porcjami cukier puder. Ubitą bezę wyłóż na ciasto kakaowe. Na samym wierzchu umieść resztę startego, jasnego ciasta.
Placek piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 40 minut. Po 25 minutach pieczenia ciasto przykryj od góry pergaminem by nie spiekło się.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.



500 ml of gluten-free corn starch 

150 ml of gluten-free rice flour 

150 ml of gluten-free millet flour 

5 small eggs 

4 tablespoons of sugar 

1 teaspoon of gluten-free baking powder 

pinch of salt 

200 g of cold butter, ghee can be used 

3 tablespoons of coconut milk 

2 tablespoons of cocoa 

200 ml of icing sugar 

500 ml of black currant jam 

sheet 25x27 cm 

Put flour, egg yolks, sugar, salt, baking powder and chopped cold butter in a bowl, knead the dough quickly, at the end add coconut milk and knead again. Divide into 3 equal parts, add cocoa to one part and knead the dough. Put in the fridge for 2 hours. 

Line the baking tray with parchment paper. Grate one portion of light dough and 1/4 of the other portion on a baking tray. Put the jam on top, then the grated cocoa dough. Beat the egg whites until stiff, at the end of whisking add the icing sugar in portions. Put the whipped meringue on the cocoa dough. Place the rest of the grated light dough on top. 

Bake the cake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake 40 minutes. After baking for 25 minutes, cover the top of cake with parchment paper to prevent it from burning. 

Remove from oven and set aside to cool.

Sałatka z batatami i komosą ryżową w stylu amerykańskim. American-style sweet potato and quinoa salad.

/scroll down to English version/

4 - 5 porcji

220 ml komosy ryżowej
2 duże bataty
300 ml żurawiny
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
3 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki


Komosę ryżową zalej 450 ml wody, gotuj z szczyptą soli 15 minut. Odcedź.
Bataty obierz, pokrój w dużą kostkę. wymieszaj z żurawiną, cebulą, selerem naciowym i przyprawami (imbirem, kminem rzymskim i curry). Dodaj oliwę i wymieszaj ponownie. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Upieczone bataty wymieszaj z komosą ryżową i natką pietruszki. Podawaj od razu.

220 ml of quinoa 

2 large sweet potatoes 

300 ml of cranberries 

1 red onion, diced 

3 celery stalks, sliced 

1 teaspoon of ginger 

2 teaspoons of curry 

1/3 teaspoon of cumin 

3 tablespoons of olive oil 

3 tablespoons of chopped parsley 

Pour the quinoa over 450 ml of water, cook with a pinch of salt for 15 minutes. Drain. 

Peel sweet potatoes and cut into large cubes. Mix with cranberries, onions, celery and spices (ginger, cumin and curry). Add the olive oil and mix again. Transfer to a baking sheet lined with parchment. Bake for 25 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius with air flow. Mix the baked sweet potatoes with quinoa and parsley. Serve it immediately.