Bigos mojej mamy. My Mum's sauerkraut-and-meat stew.

/scroll down to the English version/
2 kg kiszonej kapusty, bio
3 duże marchewki
2 pietruszki
1/2 korzenia selera
4 liście laurowe
7 ziaren ziela angielskiego
400 g boczku, pokrojony w dużą kostkę
400 g mięsa wieprzowego pokrojone w dużą kostkę
1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
5 łyżek oliwy
6 - 7 łyżek koncentratu pomidorowego
6 - 7 łyżek ketchupu, bezglutenowy
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

W dużym garnku umieść kiszoną kapustę, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, zalej wodą i gotuj kapustę pod przykryciem 1 godzinę. Jeżeli woda wyparuje, dolej tak by przykrywała kapustę. Po  godzinie gotowania odcedź. 
W międzyczasie zetrzyj warzywa (marchew, seler i pietruszkę) na dużych oczkach.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i boczek, podsmaż około 3- 4 minut, mieszając od czsu do czasu. Dodaj boczek i cebulę do kiszonej kapusty. Dodaj warzywa - pietruszkę, marchew i seler, pieprz, cukier, koncentrat pomidorowy i ketchup. Dokładnie wymieszaj. Duś wszystko kolejną godzinę, podlewając od czasu do czasu niewielką ilością wody. Dodatkowo mieszaj kapustę z warzywami i boczkiem podczas gotowania. Podawaj na ciepło. Bigos przechowuj w lodówce, by nie zrobił się kwaśny.
Uwaga: Bigos jest smaczniejszy, gdy podgrzewasz go kilka razy. Dlatego najlepiej przygotować go kilka dni przed podaniem i każdego dnia dusić 15 - 20 minut.

Sauerkraut-and-meat stew is called bigos in Poland.

2 kg of sauerkraut, organic
3 large carrots
2 parsley
1/2 celery root 
4 bay leaves 
7 allspice seeds 
400 g bacon, cut into large cubes
400 g pork, cut into large cubes
1 onion, cut into small cubes
5 tablespoons oil
6 - 7 tablespoons tomato puree/paste 
6 - 7 tablespoons ketchup, gluten-free
3 teaspoons sugar 
1 teaspoon freshly ground pepper

In a large pot, place sauerkraut, add allspice and bay leaves, pour over water and cook the cabbage covered one hour. If the water evaporates, pour water so that it covers the cabbage. After one hour of cooing drain.
In the meantime, grate the vegetables (carrots, celery and parsley) on large meshes. 
Heat oil in the pan, add onions and bacon, fry for about 3-4 minutes, stirring from time to time. Add the bacon and onions to the sauerkraut. Add vegetables - parsley, carrot and celery, add pepper, sugar, tomato paste and ketchup. Mix thoroughly. Cook it one  hour more, pour a small amount of water from time to time. In addition, mix the sauerkraut with vegetables and bacon when cooking. Serve hot! Store the sauerkraut-and-meat stew in the fridge so that it does not get sour.
Note: Sauerkraut-and-meat stew is tastier when you heat it several times. Therefore, it is best to prepare the sauerkraut-and-meat stew a few days before serving and simmer 15-20 minutes every day.

RODO. GDPR.

/scroll down to the English version/
Od 25 maja 2018 roku wchodzą w życie nowe przepisy w zakresie ochrony danych osobowych zawarte w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 roku w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE, zwanym również RODO.

RODO ma na celu przede wszystkim zapewnienie ochrony Twoich podstawowych praw i wolności, w szczególności prawo do ochrony Twoich danych osobowych. 

Informuje, że firma Google wykorzystuje pliki cookie dla Bloggera i Google na Moim blogu poprzez uwzględnienie plików cookie Google Analytics i AdSense.
Dowiedz się więcej o procedurach ochrony prywatności Google i o tym, jak Google wykorzystuje dane na stronach partnerów.

Podanie danych (twój adres mailowy) jest dobrowolne, ale niezbędne, by otrzymywać newsletter. Jeżeli obawiasz się o swoje dane, w każdej chwili możesz wypisać się z listy mailingowej klikając przypis "Unsubscribe" (w mailu).

From May 25, 2018,  enter into force new regulations regarding the protection of personal data contained in  The General Data Protection Regulation (GDPR).
GDPR (EU) 2016/679 is a regulation in EU law on data protection and privacy for all individuals within the European Union and the European Economic Area. It also addresses the export of personal data outside the EU and EEA. The GDPR aims primarily to give control to citizens and residents over their personal data and to simplify the regulatory environment for international business by unifying the regulation within the EU.
 
Superseding the Data Protection Directive, the regulation contains provisions and requirements pertaining to the processing of personally identifiable information of data subjects inside the European Union.

It informs that Google uses cookies for Blogger and Google on my blog by including Google Analytics and AdSense cookies.

Learn more about Google's privacy practices and how Google uses data on partner websites.

Providing the data (your e-mail address) is voluntary, but necessary to receive the newsletter. If you are worried about your data, you can unsubscribe from the mailing list by clicking "Unsubscribe" footnote (in e-mail).

Dlaczego warto jeść oliwki? Why should you eat olives?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.

Oliwki są owalnymi owocami uzyskiwanymi z drzewa Olea europaea. Drzewko oliwne rośnie wolno, a pierwsze owoce pojawiają się dopiero po 4-5 latach od momentu posadzenia, ale jest zaliczane do długowiecznych, gdyż potrafi owocować nawet 150 lat. Istnieje około 300 odmian, których owoce mają charakterystyczny smak i zapach.

Drzewa oliwne kwitną wiosną, a zimą zbierane są oliwki, które dojrzewając, zmieniają stopniowo barwę od zielonej do czarnej, którą uzyskują pod koniec jesieni lub z początkiem zimy. Stopień dojrzałości oliwek wpływa na smak otrzymanej z nich oliwy. Bardzo dojrzałe oliwki nadają oliwie łagodny charakter, natomiast mniej dojrzałe intensywny aromat.

Rodzaje oliwek: zielone, czerwone, czarne

Kolor nie zależy od rodzaju oliwek, choć istnieje oczywiście wiele odmian tych owoców. O kolorze oliwek decyduje faza dojrzewania. Zielone oliwki to owoce zebrane, zanim dojrzeją, ale już po tym kiedy osiągną właściwą wielkość. Czerwone (lub brązowawe czy z odcieniem fioletowym) to oliwki zebrane w następnym stadium dojrzewania, ale jeszcze przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Dojrzałe są dopiero czarne (lub bardzo ciemnobrązowe) oliwki. (Przy czym czarną barwę czasem producenci uzyskują poddając oliwki zielone lub czerwone procesowi utleniania – NIESTETY).

Świeże oliwki prosto z drzewa, bez względu na moment zerwania, są gorzkie. Dlatego poddaje się je procesowi kiszenia.

Które oliwki zdrowsze?

Tak naprawdę oliwki czarne i zielone niewiele różnią się pod kątem zdrowotnym. Wartości odżywcze obu typów oliwek są przybliżone, jednak oliwki czarne są bardziej kaloryczne od zielonych. Oliwki zielone zawierają zwykle więcej sodu.
 
Oliwki warto jeść, ponieważ:

1. Oliwki są bogate w związki mineralne takie jak: magnez 15 mg, siarka 16 mg, fosfor 7 mg, potas 44 mg, wapń 54 mg, mangan 0,06 mg, miedź 0, 48 mg, żelazo 0,59 mg, cynk 0,25 mg, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz witaminę C.

2. Zawierają duże ilości antyoksydantów, dzięki którym możemy zapobiegać powstawaniu i rozwojowi nowotworów. Zawarte w oliwkach substancje hamują rozmnażanie się komórek rakowych, przyspieszając ich naturalną śmierć (apoptozę).
Antyoksydanty, oprócz tego, że zapobiegają chorobom nowotworowym, chronią serce i naczynia krwionośne – zmniejszają więc ryzyko chorób układu krążenia. Eliminują wolne rodniki, które są odpowiedzialne za utlenianie cholesterolu.

Obecny w oliwkach kwasu oleinowy zmniejsza aktywność genu odpowiadającego za występowanie raka piersi.

3. Oliwki obniżają poziom złego cholesterolu odpowiedzialnego m.in. za powstawanie miażdżycy. Zawarte w nich sterole hamują wchłanianie jelitowe LDL (zły cholesterol). 

4. Działają kojąco na układ nerwowy. Zawierają fosfolipidy, które są podstawowym składnikiem błon komórkowych, zwłaszcza błon komórek nerwowych oraz miedź, chroniącą włókna nerwowe i działającą przeciwbólowo. Regularne jedzenie oliwek zapobiega migrenom.

5. Znajduje się w nich prowitamina A, czyli witamina młodości, która rzeczywiście odmładza, bo ma świetny wpływ na stan włosów, skóry i paznokci, a także na ostrość widzenia. Poza tym zawierają witaminy B, C, E, które są niezbędne w walce z wolnymi rodnikami.

6. Zapobiegają depresji. Tłuste owoce mają sporo witaminy z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego. Mogą one także podnosić poziom serotoniny - hormonu szczęścia w mózgu, działając przeciwdepresyjnie.

7. Zapobiegają wadom rozwojowym. Oliwki, zwłaszcza ciemne, to wielowitaminowa pigułka dla kobiet w ciąży. Owoce wzbogacają menu w kwas foliowy i jod. Te zaś są niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka i utrzymania w dobrej kondycji.
 
8. Pomagają zwalczyć anemię. Zawierają bardzo dużo żelaza, które podnosi poziom hemoglobiny.
 
9. Poprawiają pamięć. Zawierają polifenole, które zapobiegają stresowi oksydacyjnemu mózgu, przez co pamięć nie ulega uszkodzeniu.

10. Pomagają kobietą przechodzić menopauzę. Spożywanie oliwek zmniejsza intensywność i częstotliwość uderzeń gorąca towarzyszącym kobietom podczas menopauzy.

11. Pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Kwas oleinowy występujący w oliwkach - raz wchłonięty przez organizm i transportowany do naszych komórek - może zmienić wzorce sygnalizacji na poziomie błony komórkowej i tym samym powodować obniżenie ciśnienia krwi. 
 
12. Pomocne przy zwalczaniu alergii. Ekstrakty z oliwek działają jako antyhistaminy na poziomie komórkowym. Blokując specjalne receptory histaminowe (zwane receptorami H1), unikalne składniki ekstraktów z oliwek pomagają w zmniejszeniu odpowiedzi histaminowej komórki.

13. Zmniejszają stan zapalny z powodu zapalenia stawów. Zarówno zielone, jak i czarne oliwki zawierają polifenole i flawonoidy, które mają właściwości przeciwzapalne. Pomagają w zmniejszaniu zapalenia spowodowanego zapaleniem stawów.

14. Wspomagają odchudzanie – są niskokaloryczne (100 g oliwek to tylko 125 kcal), lekkostrawne i zawierają błonnik, który pozytywnie wpływa na przemianę materii. Dodatkowo oliwki wspomagają metabolizm poprzez stymulowanie wątroby do wydzielania kwasów żółciowych, za co odpowiadają obecne w oliwkach alkohole trójterpenowe. Dzięki temu wątroba szybciej oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii. Poza tym ważną właściwością oliwek jest ich zdolność do powodowania uczucia sytości. Eliminują więc zachcianki, także na słodycze. Brak apetytu na słodycze sprawia, że poziom cukru we krwi spada, ale jeszcze bardziej ten proces wzmaga obecność w oliwkach jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mają niski indeks glikemiczny, nic więc dziwnego, że dietetycy polecają je dbającym o linię.

15. Oczyszczają organizm. Owoce te są bogatym źródłem witaminy E, która ma właściwości przeciwutleniające. Wymiata z organizmu wolne rodniki, powstające m.in. pod wpływem spalin i dymu z papierosów.
 
16. Wykazują właściwości odkażające. Oliwki zawierają substancję odżywczą o nazwie oleuropeina, która ma właściwości odkażające. Pomaga ona w zwalczaniu bakterii i wirusów, które przedostały się do organizmu. Dzięki temu możemy skutecznie zapobiegać infekcjom bakteryjnym i wirusowym.
 
17. Zjadamy je w formie kiszonej – świeże, zerwane prosto z drzewa, nie nadają się do jedzenia ze względu na gorzki smak. Oliwki kupowane przez nas w zalewie mają zatem wszelkie zalety wspólne wszystkim kiszonkom. Przede wszystkim są naturalnymi probiotykami – jako źródło kwasu mlekowego powstałego w czasie fermentacji oczyszczają organizm i wzmacniają jego układ odpornościowy. Poza tym, również dzięki zawartości kwasu mlekowego, regulują florę bakteryjną w jelitach i biorą udział w syntetyzowaniu witaminy K oraz niektórych witamin z grupy B.

18. Dbają o naszą skórę. Substancje odżywcze obecne w oliwkach pomagają w utrzymaniu skóry w prawidłowym zdrowiu. Są one bogatym źródłem kwasu oleinowego, który zapobiega pojawianiu się zmarszczek. Jedzenie oliwek sprawia, że skóra jest gładka i miękka.

Uwaga!
Zielone oliwki zawierają bardzo dużo sodu. Ten zaś podnosi ciśnienie tętnicze krwi. Dlatego powinni ich unikać nadciśnieniowcy.
Ostrożnie do jedzenia tych owoców powinny podchodzić także osoby cierpiące na obrzęki i pijące niewiele płynów - sód zatrzymuje wodę w organizmie.


Jak spożywać oliwki? 
 
Czy można jeść oliwki prosto z drzewa? Teoretycznie można wszystko, ale nie polecam jedzenia oliwek prosto z drzewa. Są bardzo gorzkie i niesmaczne. Oliwki, po zebraniu z drzewa kisi się, czyli poddaje fermentacji mlekowej i takie właśnie sprzedaje w sklepach.

Oliwki stanowią bardzo dobry dodatek do wielu potraw. Świetnie podnoszą smak pizzy i makaronów z sosami, sprawdzają się w sałatkach (nie tylko w greckiej), pasują do dań mięsnych i drobiu. A przede wszystkim są znakomitą przekąską. Można kupić oliwki nadziewane: papryką, serem, czosnkiem, migdałami lub anchois. Bądź spożywać pod postacią popularnej prowansalskiej pasty do pieczywa – tapenady.


Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek

Dziś tylko 10 % zebranych oliwek przeznacza się bezpośrednio do zjedzenia. Z pozostałych wytwarzana jest oliwa. Zerwane oliwki powinny trafić do tłoczni w ciągu maksymalnie 24 godzin. Im krótszy czas od zbioru do wytłoczenia owoców, tym niższa kwasowość oliwy (zawartość kwasu oleinowego), która dla oliwy extra vergine wynosi maksymalnie 0,8% i jest też jednym z wyznaczników jej jakości.

Najcenniejsza oliwa tłoczona jest na zimno, czyli w temperaturze pokojowej, przy niskim ciśnieniu. Jest to oliwa niemal bezbarwna, dziewicza (extra vergine). Jej jakość zależy od kwasowości, a ta od kondycji owoców używanych do tłoczenia. Z owoców uszkodzonych nie uzyska się oliwy o niskiej zawartości kwasów. Dlatego najlepsze oliwy extra vergine otrzymuje się z owoców zebranych ręcznie.

Oliwa jest bogata w kwasy tłuszczowe jednonienasycone, natomiast uboga w kwasy tłuszczowe nasycone. Spośród kwasów tłuszczowych w oliwce występują głównie: oleinowy (55-83 proc.) i palmitooleinowy (0,3-3,5 proc.), palmitynowy (7,5-20 proc.) i stearynowy (0,5-5,0 proc.), linolowy (3,5-21 proc.) i linolenowy (0,9-1,5 proc.).

Zastąpienie masła i margaryny oliwą z oliwek zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, gdyż prowadzi do zachowania zdrowej równowagi cholesterolu we krwi. Ponadto następuje podwyższenie tzw. dobrego cholesterolu HDL.

Oliwa z oliwek zawiera dużą ilość witaminy E, która przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem (antyoksydantem), dzięki czemu chroni komórki m.in. przed atakiem wolnych rodników. Witamina E przeciwdziała rozwojowi chorób nowotworowych,

W oliwkach, jak również oliwie z oliwek występują fitosterole, zwane również sterolami roślinnymi, które obniżają poziom cholesterolu całkowitego i frakcję LDL w organizmie człowieka. W oliwkach występują następujące fitosterole: beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol.

To prawdziwy eliksir piękna – jest podstawowym składnikiem balsamów i kremów, które wspaniale nawilżają i zapobiegają wysuszaniu się skóry.

I co ważne, zwiększa przyswajalność witamin.

Na zimno i na gorąco

Wbrew powszechnym opiniom oliwę z oliwek można wykorzystywać nie tylko do zimnych potraw, nawet rozgrzana na patelni zachowa swoje bezcenne właściwości.
Temperatura wrzenia oliwy z oliwek jest dużo wyższa niż pozostałych oliw czy tłuszczów. Oliwa z oliwek może być podgrzana do temperatury 230°C, podczas gdy temperatura oleju słonecznikowego  to 170°C i masła 110°C.

A oto moje propozycje dań z oliwkami: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka grecka z ciecierzycą i awokado. Greek salad with chickpeas and avocado. 

Tapenada - pasta z czarnych oliwek i suszonych pomidorów. Tapenade - pasta with black olives and dried tomatoes.

Bezglutenowa focaccia z oliwkami i pomidorkami. Gluten-free focaccia with olives and cherry tomatoes.

Bezglutenowa sałatka grecka z makaronem. Gluten-free Greek salad with pasta.

Cukinia w stylu włoskim. Italian style zucchini.

Sałatka makaronowa z brokułem,pomidorami i oliwkami. Pasta salad with broccoli, tomatoes and olives.

 

Sałatka z pomidorem, mozzarellą, szynką i rukolą. Tomato mozzarella ham arugula salad.

Sałatka z pieczoną papryką, ogórkiem, oliwkami, awokado i dressing chilli. Salad of roasted peppers, cucumber, olives, avocado and chilli dressing.

Salad with crab sticks and french dressing. Sałatka z paluszkami krabowymi i francuskim dressingiem.

Sałatka makaronowa z drobiowymi kiełbaskami, cukinią, smażoną czerwoną papryką i oliwkami. Pasta Salad Recipe with Chicken Sausage, Zucchini, Red Pepper, and Olives.

 

Bezglutenowe spaghetti carbonara. Gluten-free Carbonara Spaghetti.

Related topic (theme) in English:

Olives.

7 reasons you MUST eat olives.

10 Reasons You Should Be Eating Olives.

Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits.

10 benefits of eating healthy olives.

Improve Your Health by Eating Olives Daily.

Źródło:
1. http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/przydatne-w-kuchni/oliwki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci_39706.html
2. http://party.pl/porady/zdrowie/odchudzanie-i-diety/oliwki-7-powodow-dla-ktorych-warto-je-jesc-89873-r1/ 
3. https://tipy.interia.pl/artykul_25591,dlaczego-warto-jesc-oliwki.html 
4. https://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-oliwek
5. https://www.menopauza.pl/oliwki-recepta-na-dlugie-zycie/
6. http://smakowite.com/2016/03/24/czy-mozna-jesc-oliwki-prosto-z-drzewa/
7. https://pieknojestwtobie.com/wlasciwosci-oliwek-zielonych/
8. https://tylkomedycyna.pl/wiadomosc/9-powodow-dla-ktorych-warto-jesc-oliwki

AKTUALIZACJA Masło klarowne (ghee) bez kozeiny i laktozy.

Masło klarowane jest to masło oczyszczone pozbawione kozeiny. Podczas procesu powolnego podgrzewania warstwa substancji stałych (zanieczyszczeń) i ciekłych (najczystsze masło) oddzielają się od siebie. W efekcie otrzymujemy najzdrowszy tłuszcz, którego możemy używać do wszelkich celów kulinarnych. Ma bardziej wyrazisty, a jednocześnie bardziej delikatny smak niż masło, z lekko orzechową nutą.  Masło klarowane w kuchni hinduskiej, ajurwedyjskiej i wśród joginów na całym świecie nazywane jest ghee.
Ghee działa łagodząco na układ trawienny, przyśpiesza gojenie ran i wszelkich żołądkowo-jelitowych stanów zapalnych. Nie podnosi poziomu złego cholesterolu we krwi. Zawiera kwas tłuszczowy o właściwościach przeciwnowotworowych. Wzmacnia organizm, ponieważ podnosi w organizmie poziom substancji przeciwwirusowej zwanej interferonem. Poprawia wchłanianie oraz odżywczą wartość pożywienia.

1/2 kg masła bez laktozy gotujemy 15 minut
1 kg masła bez laktozy gotujemy 30 min

Do zrobienia masła klarownego użyj masła bez laktozy dobrej jakości o zawartości tłuszczu minimum 80%. Masło pokrój w średniej wielkości kostkę i przełóż do garnka. Pamiętaj, że garnek musi być suchy, nie może być w nim wody, inaczej masło zacznie pryskać i możesz się poparzyć. Na bardzo wolnym ogniu, bez przykrycia, podgrzewaj masło do zupełnego roztopienia się. Nie mieszaj.
Gdy masło zacznie się delikatnie gotować, na wierzchu pojawi się biała piana. Nie mieszaj jej, powinny powstać 3 warstwy: biała piana na wierzchu, masło klarowane w środku, a na dnie wszystkie inne substancje, których nie potrzebujesz. Twoim zadaniem jest oddzielenie klarownego masła od piany i białego osadu na dnie. Aby to zrobić, usuwaj z wierzchu białą pianę za pomącą zwykłej kuchennej łyżki, sukcesywnie przez cały czas gotowania (przybliżony czas gotowania 1 kg masła to 30 min od momentu rozpuszczenia masła). Rób to bardzo delikatnie, aby nie naruszyć substancji, która wytrąciła się na dnie. Dobrze sklarowane masło jest lekko złote, nie może być ciemne.
Gotowe „złote masło” zbierz delikatnie za pomocą chochelki, aby nie naruszyć substancji niepotrzebnych, zgromadzonych na dnie naczynia. Jednak, aby zostało ono całkowicie oczyszczone, musimy przefiltrować je za pomocą ściereczki lub gazy i sitka. Przelewając masło przez ściereczkę i sitko do nowego naczynia, oddzielamy je od niechcianych substancji, czyli ponownie kazeiny, która pozostała także na dnie garnka.
Gotowe masło pozostaw do wystudzenia. Następnie zakręć i schowaj do lodówki. Można je przechowywać przez kilka tygodni. Jest czyste, pozbawione substancji stałych (zanieczyszczeń), więc nie jełczeje. Masło możesz używać kilkakrotnie, dopóki pozostanie jasne i pachnące. Jeśli ściemnieje, wyrzuć je.

dobrze zobrazowane: http://artkulinaria.pl//klarowanie-masla-przepis-krok-po-kroku

Naturalna woda cytrynowa. Natural lemon water.

/scroll down to the English version/
Sprytny sposób na smakową wodę zdradziła mi moja młodsza siostra. Trzeba użyć gazowanej wody, może być średniozmineralizowana. Ta wysokozmineralizowana ma zbyt intensywny smak. Bąbelki gazu wyciskają sok z plasterków cytryny i w kilka minut masz gotową wodę smakową. Bąbelki gazu przyspieszają uzyskanie cytrynowego aromatu wody.

500 ml gazowanej wody średniozmineralizowanej
1/2 dużej cytryny
klika listków mięty, opcjonalnie

Cytrynę sparz gorącą wodą, wyszoruj by pozbyć się chemii. Pokrój w plasterki lub połowki plasterków. Umieść w wysokiej karafce i zalej wodą gazowaną. Po 20 minutach możesz już skosztować wody cytrynowej. Możesz maksymalnie dwa razy zalać plasterki 500 ml wody.


A smart way to taste the water was revealed to me by my younger sister. You need to use sparkling water, it can be medium mineralized. High-mineralized water flavor is too intense. Gas bubbles squeeze juice from slices of lemon and in a few minutes you have ready-made flavored water. Gas bubbles accelerate getting the lemon aroma of water.

500 ml medium-mineralized carbonated/sparkling water
1/2 large lemon
a few mint leaves, optional

Blanch lemon with hot water, scrub to get rid of chemistry. Cut lemon into slices or half slices. Place in a high carafe and pour sparkling water over. After 20 minutes, you can taste lemon water. Maximum twice, you can pour slices lemon with 500 ml of water over.

Wyszukane - soki bez syropu glukozowo-fruktozowego.

Wszyscy, którzy czytają etykiety na produktach, wiedzą, że producenci soków wprowadzili nową linię soków bez dodatku cukru, a tym bardziej bez dodatku syropu glukozowo-fruktozowego. 
Teraz wszystkie soki tłoczone z jabłek z różnymi wariantami smakowymi (porzeczka, mango, morela, z bananem i marakują, jabłko, wiśnia, marchew) firmy Hortex, Tymbark lub Tłocznia Warecka są bez dodatku cukru, jedynym źródłem cukru są naturalnie występujące cukry w owocach.
Sok Tymbarku Czerwony Grejpfrut i Hotexu też bez dodatku cukru!!! (nie myl soku z nektarem)

No i dzięki grupie wsparcia na fb Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej (http://www.celiakia.pl/) wiem, że Firma Nowicki produkuje bezglutenowe wędliny i kaszankę bez konserwantów i glutaminianu monosodowego - strona: 
https://e-nowickinaturalnie.pl/.

Sezon na grilla rozpoczęty, kaszanka z grilla - przepis tutaj:

Kiszka (kaszanka) z kiszoną kapustą z grilla. Grilled black pudding with sauerkraut.

 

Salsa z krewetkami i awokado. Przyprawa meksykańska. Shrimp avocado salsa. Mexican seasoning.

3 - 4 porcje /scroll down to the English version/
Salsa
180 g krewetek koktajlowych
1 łyżka oliwy
sól, pieprz i chilli w proszku do smaku
4 łyżki soku z limonki
1 1/2 dojrzałego awokado, obrane, pokrojone w kostkę
2 1/2 - 3 pomidory, pokrojone w kostkę
3/4 czerwonej cebuli, obrana pokrojona w drobną kostkę
1/2 - 3/4 ogórka, obrany, pokrojony w kostkę
1/2 pęczka świeżej kolendry, grubo posiekana
1/2 chilli lub jalapeno, opcjonalnie, jeżeli lubisz pikantne potrawy

8 pałek kurczaka
oliwa do smażenia 

Przyprawa meksykańska do drobiu 
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka chilli w proszku lub płatków chilli
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku

Salsa: Na patelni podgrzej oliwę, dodaj krewetki, dopraw solą, pieprzem i chilli, smaż około 3 minut. Przełóż krewetki do miski, dodaj sok z limonki, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Potem dodaj awokado, pomidor, ogórek, czerwoną cebulę i kolendrę, delikatnie wymieszaj.
Przyprawa: w moździerzu umieść kolendrę, kmin rzymski i płatki chilli, utrzyj na pył. Dodaj słodką paprykę, oregano, pieprz, sól i cebulę, wymieszaj. Pałki kurczaka dopraw przyprawą, usmaż na oliwie.
Kurczaka podawaj z salsą. 

3 - 4 servings 
Salsa 
180 g coctail shrimp 
1 tablespoon oil 
salt, pepper and chilli powder to taste 
4 tablespoons lime juice 
1 1/2 ripe avocado, peeled, diced 
2 1/2 - 3 tomatoes, diced 
3/4 red onion, peeled, cut into small cubes 
1/2 - 3/4 cucumber, peeled, diced 
1/2 bunch fresh cilantro, coarsely chopped
1/2 chilli or jalapeno, add if you like spicy food

8 chicken crus/stick
oil for frying

Mexican spice for poultry 
1 teaspoon cumin 
1 teaspoon coriander 
1 teaspoon sweet paprika 
1 teaspoon chili powder or chilli flakes 
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon ground black pepper 
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon onion powder

Salsa: Heat the oil in a frying pan, add shrimp, season with salt, pepper and chilli powder and fry for about 3 minutes. Put the shrimps in a bowl, add lime juice, mix and leave for 10 minutes. Then add avocado, tomato, cucumber, red onion and fresh cilantro, gently mix. 
Seasoning: put coriander, cumin and chilli flakes in a mortar, grind into powder. Add sweet pepper, oregano, black pepper, salt and onions, mix. Taste chicken sticks/crus with seasoning, fry in olive oil.
Serve chicken with salsa.

Bezglutenowe gryczane pierogi z serem. Gluten-free buckwheat dumplings with cottage cheese.

2 - 3 porcje /scroll down to the English version/
20 sztuk

Ciasto
200 g bezglutenowej mąki gryczanej
150 g skrobi ziemniaczanej
200 ml gorącej wody, nie wrzącej
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli

3 - 4 łyżki masła bez laktozy lub ghee bez kozeiny i laktozy (przepis tutaj)

Nadzienie
250 g białego sera bez laktozy
1 jajko
2 łyżeczki cukru

silikonowa stolnica
silikonowy wałek

Nadzienie: W misce umieść ser, jajko i cukier, dokładnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej masy. Odstaw. 
Ciasto: Do miski przesij mąkę gryczaną i skrobię ziemniaczaną, dodaj sól, zalej gorącą wodą i wymieszaj dokładnie drewnianą lub silikonową łyżką. Dodaj oliwę i dokładnie zagnieć ciasto. Ciasto podziel na dwie części. Natychmiast rozwałkuj ciasto na silikonowej stolnicy, wycinaj z ciasta koła używając szklanki. Na środku każdego koła umieść łyżeczkę nadzienia. Złóż każde koło delikatnie na pół i zlep końce pieroga. Do lepienia pierogów ręcę muszą być suche, możesz oprószyć dłonie skrobią ziemniaczaną. Pierogi przykryj bawełnianym ręcznikiem, by ciasto nie wyschło.
Zagotuj w dużym garnku wodę z łyżeczką soli, gotuj pierogi po kilka sztuk, po wypłynięciu na powierzchnię wody gotuj jeszcze 2 do 2,5 minuty. Wyjmij pierogi z wody używając łyżki cedzakowej, przełóż na talerze. Pierogi polej rozpuszczonym masłem lub ghee, podawaj natychmiast.
Uwaga: Jeżeli nie masz silikonowej stolnicy i silikonowego wałka, musisz oprószyć stolnicę i wałek małą ilością skrobi ziemniaczanej, by podczas wałkowania ciasta nie przyklejało się do stolnicy i wałka.

2 - 3 servings 
20 pieces 

Dough 
200 g gluten-free buckwheat flour 
150 g potato starch 
200 ml hot water, not boiling 
2 tablespoons oil 
1/2 teaspoon salt

3 - 4 tablespoons butter without lactose 

Filling 
250 g cottage cheese without lactose 
1 egg 
2 teaspoons sugar

silicone breadboard 
silicone roller

Stuffing: Put cheese, egg and sugar in the bowl, mix thoroughly until get a homogeneous mass. Set aside. 
Dough: Sift buckwheat flour and potato starch into a bowl, add salt, pour hot water and mix thoroughly with a wooden or silicone spoon. Add oil and knead dough thoroughly. Divide the dough into two parts. Immediately roll out the dough on the silicone breadboard, cut the circles out from the dough using a glass. Place a teaspoon of filling in the center of each circle. Fold each circle gently in half and stick the ends of the dumplings. To make dumplings, the hands must be dry, you can flour your hands with potato starch. Cover the dumplings with a cotton towel so that the dough does not dry up. 
Boil water in a large pot with a teaspoon of salt, cook dumplings for a few pieces. After bob up, cook dumplings for 2 to 2.5 minutes more. Remove the dumplings from the water using a skimmer spoon, put them on the plates. Pour dumplings with melted butter, serve immediately. 
Note: If you do not have a silicone breadboard and a silicone roller, you need to flour the breadboard and the roller with a small amount of potato starch so that the dough does not stick to the board and the roller.