Ciasto z rabarbarem i kruszonką. Cake with rhubarb and crumble.

 

/scroll down to English version/

Kruszonka
60 g bezglutenowego ekstraktu maki krakowskiej lub  bezglutenowej skrobi kukurydzianej
30 g płatków jaglanych
30 g płatków owsianych
60 g drobnego cukru
pół łyżeczki zmielonego cynamonu
60 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę

W naczyniu wymieszaj pierwsze 5 składników. Dodaj masło i wyrób między palcami do otrzymania kruszonki. Odłóż.

Ciasto
150 g masła
220 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
230 g bezglutenowego ekstraktu maki krakowskiej lub bezglutenowej skrobi kukurydzianej
70 g bezglutenowej mąki jaglanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml maślanki lub kefiru
400 g rabarbaru pokrojonego w 2 cm kostkę (rabarbaru nie obieramy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiej, odłożyć.
W misie miksera umieść masło, cukier i jajka. Utrzyj do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodaj wanilię i utrzyj. Dodaj przesiane i odłożone suche składniki, następnie maślankę i wymieszaj szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodaj 1/3 rabarbaru i wmieszaj.
Formę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj. Na wierzchu poukładaj resztę pokrojonego rabarbaru, a wierzch posypać kruszonką.
Ciasto z rabarbarem i kruszonką piec w temperaturze 170ºC z termoobiegiem, przez 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika, wystudź.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Crumble
60 g of gluten-free corn starch
30 g of millet flakes
30 g of oat flakes
60 g of fine sugar
half a teaspoon of ground cinnamon
60 g butter, cold and diced

Mix the first 5 ingredients in a bowl. Add the butter and knead it between your fingers until crumbly. put it down.

Cake
150 g of butter
220 g of fine sugar
1 teaspoon of vanilla extract
2 eggs
230 g of gluten-free corn starch
70 g gluten-free millet flour
1 teaspoon of gluten-free baking powder
3/4 teaspoon of baking soda
200 ml of buttermilk or kefir
400 g rhubarb, cut into 2 cm cubes (do not peel the rhubarb)

All ingredients should be at room temperature. Flour, baking powder and baking soda - sift, set aside.
Place the butter, sugar and eggs in the mixing bowl. Beat until a light and fluffy butter mass is formed. Add vanilla and beat. Add the sifted and set aside dry ingredients, then the buttermilk and mix with a spatula until the ingredients are combined, no more. Add 1/3 of the rhubarb and mix in.
Line a 25 cm diameter baking tin with baking paper. Put the dough in it, level it. Arrange the rest of the chopped rhubarb on top and sprinkle the crumble on top.
Cake with rhubarb and crumble bake at 170ºC with air flow, for 60 minutes or longer, until the so-called dry stick. Remove from the oven, cool.
You can sprinkle with icing sugar before serving.

Jajka faszerowane śledziem i burakiem. Eggs stuffed with herring and beetroot.

 

/scroll down to English version/

6 jajek
3 płaty śledzia w oleju, ja użyłam po wiejsku z oliwą i octem
2 średniej wielkości gotowane buraki
3 łyżki bezglutenowego majonezu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
pieprz do smaku

szczypiorek do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo, pokrój na połówki, wyjmij żółtko, Żółtka pokrój na kawałki.
Śledzia i buraki pokrój w drobną kostkę. Buraczki i śledzia wymieszaj z majonezem, szczypiorkiem i żółtkiem. Dopraw pieprzem. Wyłóż sałatkę na połówki jajka. Udekoruj szczypiorkiem.


6 eggs
3 pieces of herring in oil, I used country style with olive oil and vinegar
2 medium-sized cooked beets
3 tablespoons gluten-free mayonnaise
1 tablespoon chopped chives
pepper to taste

chives for decoration

Boil hard-boiled eggs, cut into halves, remove yolk, cut the yolks into pieces.
Cut herring and beetroot into small cubes. Mix beets and herring with mayonnaise, chives and egg yolk. Season with pepper. Spread the salad over the egg halves. Garnish with chives.

Mazurek pomarańczowy. Orange Easter cake called Mazurek.

 

/scroll down to English version/

Ciasto
100 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
50 g bezglutenowej mąki ryżowej
30 g skrobi z tapioki
100 g masła, zimne z lodówki
1 jajko
2 łyżki mleka kokosowego
35 g cukru pudru
1/2 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Masa pomarańczowa
1 1/2 galaretka pomarańczowa (100 g , galaretka na 500 ml), galaretka z żelatyną
5 dużych pomarańczy
125 ml szklanki wody
4 łyżki cukru
opcjonalnie 3 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody

płatki migdałów i suszona żurawina do dekoracji

blacha o średnicy 24 cm


Masło posiekaj, dodaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka i mleko kokosowe. Zagnieć szybko ciasto. Przełóż na blachę, wstaw na godzinę do lodówki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 15 minut.

Masa pomarańczowa: Dokładnie obierz pomarańcze. Pokrój w mniejsze części i gotuj z dodatkiem wody około 15 - 20 minut. Następnie zmiksuj. Ponownie wstaw na ogień i zagotuj. Zestaw z ognia, dodaj galaretkę i cukier, mieszaj aż galaretka się rozpuści. Gdy masa przestygnie i będzie tężeć wlej na upieczone ciasto kruche.

Jeżeli masa pomarańczowa będzie za rzadka, wymieszaj żelatynę z zimną wodą, podgrzej delikatnie do momentu rozpuszczenia żelatyny, dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy pomarańczowej i wymieszaj. Gdy masa zacznie tężeć wylej na upieczone ciasto kruche i wstaw do lodówki.
Godzinę przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki.


Proponuje także:
Mazurek orzechowy. Nut Easter cake called Mazurek.


Dough
100 g of gluten-free corn starch
50 g gluten-free rice flour
30 g tapioca starch
100 g butter, cold from the fridge
1 egg
2 tablespoons of coconut milk
35 g of icing sugar
1/2 teaspoon gluten-free baking powder

Orange mass
1 1/2 orange jelly (100 g), jelly with gelatin
5 large oranges
125 ml glass of water
4 tablespoons of sugar
optional 3  teaspoons of gelatin + 4 tablespoons of water


almond flakes and dried cranberries for decoration

sheet, diameter of 24 cm

Chop butter, add flour, icing sugar, baking powder, egg yolks and coconut milk. Knead the dough quickly. Transfer to a plate, put in the fridge for an hour. Bake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake for 15 minutes.

Orange paste: Peel the oranges thoroughly. Cut into smaller pieces and cook with water for about 15 - 20 minutes. Then blend. Put back on the fire and bring to a boil. Remove from heat, add jelly and sugar, stir until jelly dissolves. When the mass cools down and thickens, pour it over the baked shortcrust pastry.

If the orange mass is too thin, mix gelatin with cold water, heat gently until the gelatin dissolves, add the dissolved gelatin to the orange mass and mix. When the mass begins to thicken, pour it over the baked shortcrust pastry and put it in the fridge.
An hour before serving, remove the cake from the fridge.

It also proposes:
Mazurek orzechowy. Nut Easter cake called Mazurek.

Sernik na kakaowym spodzie. Cheesecake with cocoa dough base.

Wypiek i przepis mojej młodszej siostry (scroll down to the English version)

Masa serowa

2 kg sera

6 jajek

2 1/4 szklanki cukru (510 g)

400 - 500 ml śmietany kremówki 36%

2 budynie śmietankowe, bezglutenowe

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy

Kakaowy spód

90 g masła

3 łyżki wody

110 g cukru

2 jajka

95 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej
60 g mąki ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy

2 łyżki kakao

blacha do pieczenia: 25x36 cm 

Kakaowe ciasto: Margarynę rozpuść z wodą i cukrem, ostudź. Do ostudzonej masy dodaj mąkę bezglutenową, jajka, proszek do pieczenia i kakao, wymieszaj. Wyłóż na blachę do pieczenia. I wstaw na 30 minut do lodówki. Jeżeli ciasto jest za rzadkie dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej.

Masa serowa: Żółtka utrzyj z 1 1/4 szklanki cukru, dodaj ser, budyń i mąkę, dokładnie wymieszaj. Ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę. Dodaj do sera i delikatnie wymieszaj. Ubij śmietanę, dodaj do masy serowej i wymieszaj. Masę serową płóż na warstwie kakaowej. Piecz sernik jedną godzinę w 170stopniach Celsjusza z termoobiegiem.

Cheese dough
2 kg of cheese
6 eggs
2 1/4 glassful of sugar (510 g)
400 - 500 ml whipping cream 36%
2 cream puddings, gluten-free of Celiko
2 tablespoons corn starch or gluten-free wheat starch
2 teaspoons baking powder, gluten-free of Bezgluten
 

Cocoa dough base
90 g butter
3 tablespoons water 

110 g sugar
2 eggs

95 g of corn starch or gluten-free wheat starch
60 g of rice flour

1 teaspoon baking powder, gluten-free
2 tablespoons of cocoa

baking sheet: 25x36 cm
The cocoa dough: Melt margarine and sugar with water, allow to cool. To cooled mass add a gluten-free flour, eggs, baking powder, cocoa and mix. Put the cocoa dough on a baking sheet. And put it in the fridge for 30 minutes. If the dough is too thin, add 1 tablespoon of cornstarch.
The cheese dough: mash yolks with 1 1/4 glassful of sugar, add the cheese, pudding and flour, mix well. Beat the egg whites stiffly with the rest of sugar. Add the cheese and stir gently. Whip the cream, add to the cheese mass and mix. Put the cheese dough on the cocoa layer. Bake the cheesecake for one hour at 170 degrees Celsius with air flow.