Kasza jaglana z kurczakiem i brokułem. Millet with chicken and broccoli.

 

/scroll down to english version/

3 porcje
2 piersi z kurczaka, pokrojona w kawałki
1 brokuł
200 ml kaszy jaglanej
400 ml wody
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 małe ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz do smaku
1 1/2 łyżeczki oregano
4 łyżki oliwy

Ugotuj brokuł, odcedź i podziel na cząstki.
Kaszę jaglaną ugotuj z szczyptą soli i 400 ml wody, około 15 minut.
Na patelni podgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i czosnek, podsmaż przez chwilę, dodaj kurczaka i smaż około 15 minut, dopraw solą, pieprzem i oregano. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i resztę oliwy, smaż jeszcze 2 minuty wszystko mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj ugotowany brokuł, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

3 servings 

2 chicken breasts, cut into pieces 

1 broccoli 

200 ml of millet 

400 ml of water 

1 onion, diced 

3 small cloves of garlic, pressed

salt and pepper to taste 

1 1/2 teaspoons of oregano

4 tablespoons of oil 

Boil the broccoli, strain it and divide it into wedges.
Cook the millet with a pinch of salt and 400 ml of water, about 15 minutes.
In a frying pan, heat 2 tablespoons of olive oil, add the onion and garlic, fry for a while, add the chicken and fry for about 15 minutes, season with salt, pepper and oregano. Add the cooked millet and rest of the oil. fry for 2 more minutes, stirring from time to time. Finally, add the cooked broccoli, mix gently and serve immediately.

Bezglutenowe eklery. Gluten-free Eclairs.

 

/scroll down to English version/

około 18 sztuk
375 ml bezglutenowy extra koncentrat mąki krakowskiej lub bezglutenowa skrobia kukurydziana
250 ml wody
120 g masła klarowanego (ghee)
7 dużych jajek
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

krem budyniowy
3 opakowania bezglutenowego budyniu śmietankowego
4 łyżki cukru
700 ml mleka
300 ml wody
200 g masła

polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady
6 łyżek mleka


Masło roztop w garnku, dodaj wodę i zagotuj. Wsyp mąkę i przez chwilę ucieraj drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełóż do miski, ostudź. Dodawaj po jednym jajku miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskasz gładką masę, pod koniec dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

Piekarnik nagrzeaj do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm. Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wyciśnij ok. 7 - 8 cm paski z masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstaw do piekarnika. Piecz przez ok. 22 minuty na złoty kolor, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
Upieczone eklerki zdejmij z blaszki i ostudź, upiec kolejną porcję ciasta.

Eklerki przekrój wzdłuż, na dolną część nałóż krem budyniowy i przykryj górną częścią, udekoruj polewą.

Krem budyniowy - zagotuj 650 ml mleka i 300 ml wody z cukrem. Budyń wymieszaj z 50 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka i wody, i mieszając gotuj, aż budyń będzie gęsty. Odstaw do ostudzenia. Doodaj 200 g miękkiego masła i wyrób na gładki krem.

Polewa - czekoladę z mlekiem podgrzej na kąpieli wodnej, mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.


about 18 pieces
375 ml gluten-free corn starch 

250 ml of water 

120 g ghee 

7 large eggs 

1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder 

pudding cream 

3 packs of gluten-free cream pudding 

4 tablespoons of sugar 

700 ml of milk 

300 ml of water 

200 g of butter 

chocolate glaze 

100 g of dark chocolate 

6 tablespoons of milk 

Melt the butter in a pot, add water and bring to a boil. Add the flour and mash for a while with a wooden spoon until a thick and smooth mass is formed and extends from the sides of the pot. Transfer to a bowl and cool. Add eggs one at a time, mixing with a mixer on low speed until smooth, at the end add baking powder and mix thoroughly. 

Preheat the oven to 190 degrees Celsius with air flow. Line the baking tray with paper. Put the dough into a pastry bag with a large tip 2 cm. You can also spread the dough with a spoon. Squeeze approx. 7-8 cm strips of dough from the sleeve, keeping a few centimeters spacing (the dough will rise during baking) and put in the oven. Bake about 22 minutes until golden brown, after 10 minutes reduce the temperature to 180 degrees Celsius with air flow. During baking, do not open the oven door because the dough will fall. Remove the baked eclairs from the baking tray and cool, bake another portion of the dough. 

Cut the eclairs along the length, put the pudding cream on the lower part and cover with the upper part, decorate with glaze. 

Pudding cream - boil 650 ml of milk and 300 ml of water with sugar. Mix the pudding with 50 ml of cold milk, pour it into the boiling milk and water, stirring and cook until the pudding is thick. Set aside to cool. Add 200 g of soft butter and make a smooth cream. 

Topping - heat the chocolate with milk on a water bath, stir until you get a smooth topping.

Cannelloni ze szpinakiem i serem. Cannelloni with spinach and cheese.

 

/scroll down to English version/

3 porcje
200 g makaronu bezglutenowego cannelloni
250 g sera ricotta
200 g mozzarella
1 jajko
400 g krojonych pomidorów z puszki
400 g mrożonego szpinaku
1/2 cebuli, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia

150 g żółtego sera, starty na tarce

Makaron cannelloni ugotuj al dente.
Szpinak rozmroź, odcedź płyn. Szpinak poduś na oliwie razem z czosnkiem kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Ser mozzarella i ricotta ugnieć widelcem na puree. Dodaj szpinak, gałkę muszkatołową i jajko, wymieszaj dokładnie. Farszem szpinakowo-serowym nadziej rurki makaronu cannelloni.
Na oliwie poduś pomidory z oregano około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Na blaszce ułóż rurki makaronu, polej sosem pomidorowym i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 20 minut w 170 stopniach Celsjusza z termoobiegiem, potem posyp żółtym serem i piecz kolejne 10 minut. Podawaj od razu.


3 servings

200 g gluten-free cannelloni pasta 

250 g ricotta cheese 

200 g mozzarella 

1 egg 

400 g canned chopped tomatoes 

400 g of frozen spinach 

1/2 onion, finely diced 

2 cloves of garlic pressed

1/2 teaspoon oregano 

1/2 teaspoon of nutmeg 

salt and pepper to taste 

oil for frying 

150 g of yellow cheese, grated 

Cook the cannelloni al dente. 

Thaw spinach, drain the liquid. Sauté(stew) the spinach in olive oil for a few minutes. Season with salt and pepper. Set aside to cool. 

Mash mozzarella and ricotta cheese with a fork until puree. Add spinach, nutmeg and egg, mix thoroughly. Stuff the cannelloni with spinach and cheese stuffing.

Sauté tomatoes with oregano in oil for about 4 minutes. Season with salt and pepper.
Place the pasta on the baking tray, pour the tomato sauce over it and put it in the preheated oven. Bake 20 minutes at 170 degrees Celsius with air flow, then sprinkle with cheese and bake 10 minutes more. Serve immediately.