Surówka z buraka i kiszonego ogórka. Beetroot Pickled Cucumber Salad.

 

/scroll down to English version/
500 g gotowanych buraczków
1/2 cebuli, obrana
3 kiszone ogórki
1 duże jabłko, obrane
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu jabłkowego
pieprz do smaku

ogórek kiszony do dekoracji, pokrojony w plasterki

Buraczki, cebulę, jabłko i ogórki kiszone zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dodaj oliwę, ocet jabłkowy i dopraw pieprzem. Wymieszaj, odstaw do lodówki na godzinę. Podawaj schłodzoną.


500 g boiled beetroot
1/2 onion, peeled
3 pickled cucumbers
1 large apple, peeled
2 tablespoons flax oil
1 tablespoon apple cider vinegar
pepper to taste

pickled cucumber for decoration, sliced

Grate beetroot, onion, apple and pickled cucumbers using large meshes. Add olive oil, apple cider vinegar and season with pepper. Stir, set aside in the fridge for an hour. Serve chilled.

Bezglutenowe ciasto dyniowe z erytrytolem. Gluten-free Pumpkin Coffee Cake with Erythritol.

/scroll down to English version/

Kruszonka
3 1/2 bezglutenowej skrobi kukurydzianej
4 łyżki oleju słonecznikowego
80 ml erytrytolu
200 ml mielonych orzechów włoskich lub pekan
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Ciasto
mokre składniki
250 ml puree dyniowego
65 ml oleju słonecznikowego
90 ml erytrytolu
70 ml syropu klonowego
2 łyżki mielonego lnu + 5 łyżek zimnej wody, wymieszać razem i odstawić na 15 minut
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

suche składniki
250 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
250 ml bezglutenowej mąki ryżowej
100 ml mielonych orzechów włoskich lub migdałów
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli

mała forma do pieczenia

Kruszonka - wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć, aż się połączą, odstaw na 15 minut do lodówki.
Ciasto - wszystkie mokre składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Dodaj suche składniki i wymieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Ciasto dyniowe przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Na wierzch posyp kruszonkę. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 30 - 35 minut.


Crumble
3 1/2 gluten-free corn starch
4 tablespoons of sunflower oil
80 ml of erythritol
200 ml of ground walnuts or pecans
1/4 teaspoon of ground cinnamon

Cake
wet ingredients
250 ml of pumpkin puree
65 ml of sunflower oil
90 ml of erythritol
70 ml of maple syrup
2 tablespoons of ground flax + 5 tablespoons of cold water, mix together and set aside for 15 minutes
1 teaspoon of vanilla extract

dry ingredients

250 ml of gluten-free corn starch
250 ml of gluten-free rice flour
100 ml of ground walnuts or almonds
1 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon gluten-free baking powder
1 teaspoon of ground cinnamon
1/2 teaspoon of ground cloves
1/2 teaspoon of ground nutmeg
1/4 teaspoon of salt

a small baking pan

Crumble - mix all ingredients and knead until combined, set aside for 15 minutes in the fridge.
Cake - put all wet ingredients in a bowl and mix thoroughly. Add dry ingredients and mix until everything is well combined. Put the pumpkin dough into the mold, Using a silicone spatula, spread into an even. Sprinkle the crumble on top. Bake the cake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with hot air for 30 - 35 minutes.