Książka - Sielska Polska. Book - Idyllic Poland.

"Sielska Polska” to dwujęzyczny album (polski i angielski) dla miłośników miejsc urzekających spokojem, naturalną urodą i gościnnością. Na pięknych zdjęciach i w krótkich opisach autor przedstawia nam 46 najbardziej urokliwych i sielskich obszarów i kameralnych pensjonatów w Polsce, gdzie warto pojechać na weekend lub spędzić całe wakacje.
Kto kocha sielskość rozumianą jako zapach skoszonej trawy, naturalną ciszę, zdrowe swojskie jedzenie, wygodne wnętrza, gościnnych gospodarzy, wspaniałe krajobrazy i święty spokój, ten znajdzie tu wskazówki, jak znaleźć takie miejsca.

"Idyllic Poland" is a bilingual album (Polish and English) for lovers of places captivating with peace, natural beauty and hospitality. In beautiful pictures and short descriptions, the author presents 46 most charming and idyllic areas and cosy guest houses in Poland, where it's worth going for a weekend or spend the whole holiday.
Who loves idyllicness understood as the smell of mown grass, natural silence, healthy homely food, comfortable interiors, hospitable hosts, wonderful landscapes and peace and quiet, this one will find here tips on how to find such places.

Sielska Polska - tekst i zdjęcia Mikołaj Gospodarek
Idyllic Poland - text and photography by Mikołaj Gospodarek

 

Blog Just Food Therapy.

Trafiłam na ten blog przypadkiem (http://justfoodtherapy.pl/). Blog prowadzi dietetyk kliniczny Justyna Lenda. Znajdziesz tam przepisy na dania bezglutenowe. Ale mnie bardziej zaciekawiły artykuły. Kilka wybranych poniżej:

Gluten – czy każdy musi się go bać? Część I

Dieta Bezglutenowa a Cukrzyca i Otyłość

 

Choroba Hashimoto: przyczyny, objawy, przebieg choroby. Część 1

Diagnostyka choroby hashimoto – Jakie badania należy wykonać? Część 2

Dieta w chorobie Hashimoto – Jakie znaczenie mają wątroba i jelita? Część 3

Przyczyny i objawy insulinooporności. Część 1

Dieta w insulinooporności

 

Zakażenie grzybami Candida: objawy, przyczyny pojawienia się. Część 1

ZAKAŻENIE GRZYBAMI CANDIDA: dieta przeciwgrzybicza, PRZYCZYNY NAWROTU CHOROBY. CZĘŚĆ 2

 

MATCHA – Najzdrowsza Herbata Świata!

10 Powodów, dla których zaczniesz jeść kolendrę

Wpływ właściwości kawy na organizm – Czy Powinno się Pić Kawę?

Nasiona chia – wskazania i przeciwwskazania zdrowotne

 

Sałatka z pomidora i kiszonych ogórków. Tomato pickled cucumber salad.

2- 3 porcje
4 duże pomidory, pokrojone w kliny
4 duże ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
1/2 dużej cebuli, pokrojona w kostkę
4 łyżki bezglutenowego majonezu
sól, pieprz
2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Warzywa i szczypiorek wymieszaj razem, dodaj majonez , dopraw solą i pieprzem, ponownie wymieszaj.

2 - 3 servings
4 large tomatoes, cut into wedges
4 large pickled cucumbers (in salt sauce), diced
1/2 large onion, diced
4 tablespoons gluten-free mayonnaise
salt and pepper
2 - 3 tablespoons chopped chive

Mix vegetables and chive together, add mayonnaise, season with salt and pepper, mix again. 

Awokado z sałatką caprese. Caprese stuffed avocado.

 

/scroll down to the English version/
2 porcje
2 dojrzałe awokado
1 kulka sera mozzarella bez laktozy (210 g, 125 g netto), pokrojone w kostkę lub małe kulki
8 pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
1 łyżka oliwy pierwszego tłoczenia, użyłam olej z lnianki
1 1/2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
glazura z octem balsamicznym, bezglutenowa (glassa gastronomica all' aceto balsamico di modena igp) firmy ponti

listki bazylii do dekoracji

Sałatka caprese: w misce umieść pokrojony ser mozzarella, pomidorki koktajlowe, posiekaną bazylię, dodaj oliwę i dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj. 
Awokado podziel na połówki i obierz. Połówki awokado nadziej sałatką caprese. Polej glazurą z octem balsamicznym. Danie udekoruj listkami bazylii. Podawaj natychmiast.

2 servings
2 ripe avocados
1 mozzarella cheese ball without lactose (210 g, 125 g netto), diced or small balls
8 cherry tomatoes, cut into halves
1 tablespoon virgin oil, I used camelina oil
1 1/2 tablespoons chopped fresh basil
salt and pepper to taste
balsamic glaze, gluten-free

basil leaves for decoration

Caprese salad: in a bowl, put diced mozzarella cheese, cherry tomatoes, chopped basil, add oil and season with salt and pepper. Gently mix.
Divide avocados into halves and peel. Stuff/fill avocado halves with caprese salad. Drizzle with balsamic glaze. Decorate the dish with basil leaves. Serve immediately.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Dal - indyjskie danie z soczewicą. Dal - Indian dish with lentil.

/scroll down to the English version/
3 - 4 porcje
160 g czerwonej soczewicy
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 duże ząbki czosnku, przeciśniety przez praskę
2 cm kawałek imbiru, starty na tarce
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki ziaren kolendry
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki chilli
1 marchew, pokrojona w kostkę
1 puszka pomidorów w kostce (425 ml)
1 puszka mleka kokosowego minimum 80% (400 ml)
200 ml wody
200 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki ghee lub oleju kokosowego
świeża kolendra do posypania

Ziarna kolendry i kmin rzymski utrzyj w moździeżu. Soczewicę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut, a nastepnie odcedź. Imbir, cebulę, czosnek i marchew podsmaż na rozgrzanym ghee. Dodaj kardamon, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, sól i chilli oraz pomidory z puszki. Duś kilka minut. 
Całość zalej 200 ml wody i mlekiem kokosowym. Zagotuj, dodaj soczewicę. Gotuj 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj pomidory koktajlowe i duś jeszcze 5 minut. Danie podawaj posypane świeżą kolendrą.

3 - 4 servings 
160 g red lentils 
1 large onion, diced 
2 large cloves of garlic, pressed 
2 cm slice of ginger, grated 
1/2 teaspoon ground cardamom 
1/2 teaspoon Roman cumin 
1/2 teaspoon turmeric 
1/3 teaspoon coriander seeds 
1/3 teaspoon salt 
1/3 teaspoon chilli
1 carrot, cut into cubes 
1 can tomatoes diced (425 ml) 
1 can coconut milk, minimum 80% (400 ml) 
200 ml water 
200 g cherry tomatoes 
2 tablespoons ghee or coconut oil 
fresh cilantro for sprinkling

Grind coriander and Roman cumin in mortar. Pour lentil with cold water, leave for 10 minutes, then strain. Ginger, onion, garlic and carrots fried on a hot melted ghee. Add cardamom, cumin, coriander, turmeric, salt and chilli, and canned tomatoes. Simmer a few minutes. 
Pour over 200 ml water and coconut milk. Boil, add lentils. Cook for 15 minutes on low heat, stirring constantly. Add cherry tomatoes and simmer for 5 minutes. Serve dish sprinkled with fresh cilantro.
Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Tiramisu - oryginalny włoski przepis. Tiramisu - original Italian recipe.

/scroll down to the English version/
2 porcje

1 białko + szczypta soli
2 żółtka, ja użyłam 2 małe jajka
45 g cukru
250 g mascarpone
80 ml mocnej kawy
15 ml amaretto
50 - 75 g bezglutenowych biszkoptów
gorzkie, ciemne kakao do posypania

Kawę wymieszaj z amaretto. Ubij białko z szczyptą soli. W drugiej misce ubij żółtka (jajka) z cukrem. Do ubitych żółtek dodaj porcjami mascarpone i wymieszaj dokładnie. Dodaj do masy jajecznej z mascarpone ubite białko i delikatnie wymieszaj. 
W pucharkach umieść połowę biszkoptów, polej kawą i amaretto. Na to połóż połowę masy jajecznej z mascarpone. Posyp kakao. Ułóż ponownie biszkopty, polej kawą z amaretto. Na koniec połóż resztę masy jajecznej z mascarpone. Włóż tiramisu do lodówki na 3 - 6 godzin. Przed podaniem posyp deser gorzkim kakao.

2 servings

1 egg white + a pinch of salt
2 egg yolks, I used 2 small eggs
45 g sugar
250 g mascarpone
80 ml strong coffee
15 ml amaretto
50 - 75 g gluten free biscuits = sponge fingers
bitter (unsweetened) dark cocoa for sprinkling

Mix coffee with amaretto. Whisk egg white with a pinch of salt. In the other bowl, beat egg yolks (eggs) with sugar. Add mascarpone to the whipped yolks and mix thoroughly. Add whipped egg white to egg mass with mascarpone and mix gently.
Put half biscuit in the cups, pour coffee and amaretto. Put half the egg mass with mascarpone on it. Sprinkle cocoa. Put biscuits again, pour the coffee with amaretto. Finally, put the rest of the egg mass with mascarpone. Put tiramisu in the fridge for 3 - 6 hours. Before serving, sprinkle dessert with bitter cocoa.

 

Sałatka gyros. Gyros salad.

1/2 sałaty lodowej
2 piersi z kurczaka (450 g)
200- 220 g kukurydzy z puszki
5 konserwowych ogórków w occie
1/2 cebuli
1 paczka przyprawy gyros bez glutaminianu sodu (30 g) (sól, czosnek, kolendra, gorczyca, słodka papryka, cukier, kozieradka, chilli, rozmarn, oregano, tymianek, pieprz)  
3 łyżki oliwy

sos:
3 łyżki ketchupu bezglutenowego
3 łyżki majonezu bezglutenowego
1 duży ząbek czosnku

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą gyros i polać 3 łyżkami oliwy, wymieszać i pozostawić na pół godziny. Potem usmażyć na patelni. Gdy kurczak przestygnie przełożyć do miski. Sałatę pokroić, ogórki i cebulę pokroić w kostkę. Do mięsa dodać salatę, ogórki, cebulę i kukurydzę oraz sos. Wszystkie składniki wymieszać. Gotowe. 

1/2 iceberg lettuce
2 chicken breasts (450 g)
200- 220 g canned corn
5 pickled cucumbers in vinegar
1/2 onion
1 package of gyros spices without MSG (30 g) (salt, garlic, coriander, mustard, sweet paprika, sugar, fenugreek, chilli, rosemary, oregano, thyme, pepper)
3 tablespoons oil

sauce:
3 tablespoons gluten-free ketchup
3 tablespoons gluten-free mayonnaise
1 large clove of garlic

Cut chicken into cubes, sprinkle with gyros spice and pour 3 tablespoons of olive oil, stir and leave for half an hour. Fry chicken in a pan. Place cold chicken into a bowl. Cut iceberg lettuce, cucumbers and onions into cubes. To meat add lettuce, cucumbers, onions, corn and sauce. Mix all ingredients.
Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Krewetki z awokado, pomidorkami i fasolą po meksykańku. Mexican shrimps with avocado, tomatoes and beans.

Przepis ze strony foodiecrush.com Chipotle Lime Shrimp Bowls

2 porcje
200 g krewetek
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka sosu adobo, nie dodałam
1 zabek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/3 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

100 - 110 g nieugotowanego ryżu basmati lub jaśminowy
150 g czerwnonej lub czarnej fasoli z puszki
10 pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
1 duże awokado
2 zielone cebulki, drobno posiekane
1/4 czerwonej cebuli
limonka, kliny
świeża kolendra do posypania, opcjonalnie

W misce wymieszaj oliwę, sok z limonki, czosnek, miód, ostrą paprykę, kmin rzymski, sól i pieprz cayenne. Dodaj krewetki, ponowniewymieszaj i odstaw na pół godziny.
Ugotuj ryż z odrobiną soli. Do ryżu dodaj zieloną cebulkę i wymieszaj. Rozgrzej patelnię, dodaj krewetki z marynatą, smaż 2-3 minuty z każdej strony. Podgrzej fasolę. 
Na talerzach umieść ryż, na to krewetki, pomidory, czerwoną fasolę, czerwoną cebulę, awokado i pomidorki koktajlowe. Udekoruj limonką i kolendrą.


Recipe from foodiecrush.com Chipotle Lime Shrimp Bowls

2 servings
200 g shrimp
2 tablespoons oil 
2 tablespoons lime juice 
1 teaspoon adobo sauce, I did not add 
1 garlic clove, pressed 
2 teaspoons honey 
1 teaspoon hot pepper (chilli) 
1/2 teaspoon ground cumin 
1/3 teaspoon salt
1/4 teaspoon cayenne pepper 

100 - 110 g of uncooked basmati or jasmine rice 
150 g red or black beans from a can 
10 cherry tomatoes, cut into halves 
1 large avocado
2 green onions, finely chopped 
1/4 red onionlime, wedges 
fresh cilantro for sprinkling, optional

In a bowl, mix olive oil, lime juice, garlic, honey, hot pepper, cumin, salt and cayenne pepper. Add shrimps, mix and leave for half an hour. 
Cook rice with a little salt. Add green onion to rice and mix. Preheat the pan, add shrimps with marinade, fry the shrimps for 2-3 minutes on each side. Heat the beans. 
Place the rice on the plates, then shrimps, tomatoes, red beans, red onion, avocado and cherry tomatoes. Decorate with lime and cilantro.
Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery