Rzeczywistość - Jak żyć z celiakią w Polsce?
Co więcej mogę dodać do tego co napisano w artykule? Niestety wiele produktów, które powinny być bezglutenowe zawierają niespodziewanie jako dodatek lub wypełniacz mąkę, np. ser biały, majonez, sosy, ... Więc czytanie etykiet to obowiązek. Nie czytając etykiet możesz sobie poważnie zaszkodzić! Zwróć uwagę na skład leków i suplementów oraz kosmetyków.
W dużych miastach dostęp do produktów bezglutenowych w marketach jest nieograniczony. Niestety w małych miasteczkach i wioskach trzeba robić zakupy na kilka tygodni i zamawiać w internecie, wtedy oczywiście dochodzą jeszcze koszty dostawy. Inna opcja, wszystko musisz zrobić sama, nawet chleb.
Modna stała się dieta bezglutenowa, na wielu stronach kulinarnych można znaleźć przepisy na wypieki bezglutenowe. Pamiętaj tylko, że do takich wypieków trzeba użyć mąk z licencjonowanym znakiem przekreślonego kłosa. Mąki kukurydziana, jaglana, gryczana z natury bezglutenowe dostępne w sklepie, bez odpowiedniego znaku przekreślony kłos, mogą być zanieczyszczone glutenem podczas produkcji w zakładzie przemysłowym. Jeżeli masz ochotę na danie bezglutenowe a nie masz nietolerancji lub alergii to nie musisz się tym martwić. Jednak osoby chore muszą kupować tylko licencjonowane produkty, inaczej grozi to poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Zwróć uwagę, by proszek do pieczenia też był bezglutenowy.
Niestety późno zdiagnozowana celiakia skutkuje tym, że oprócz tej choroby zdążą się rozwinąć też inne choroby autoimmulogiczne, które niestety nie mijają i trzeba zażywać leki. Jak jesteś szczęściarzem to masz dwie choroby, ale tak rzadko bywa, masz ich kilka (np. choroby tarczycy, cukrzyca, depresja lub inne zaburzenia psychiczne, alergie, refluks, astma, anemia, choroby serca, niepłodność, osteoporoza, bóle mięśni, drgawki).
Niekiedy dieta bezglutenowa nie wystarczy, trzeba suplementować niektóre witaminy: D3 z K2, żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B12, cynk, selen, wapń. Warto też suplementować tran (Omega - 3). Zadbaj też o prawidłową florę bakteryjną jelit, zażywaj probiotyki bez laktozy i bez glutenu np. synbiotyk viridian (szczególnie, gdy nie jesz nabiału).
Ja ciągle szukam (oprócz diety bezglutenowej), jakie produkty naturalnego pochodzenia np kurkuma, spirulina, mogą pomóc mi w eliminacji niektórych problemów zdrowotnych.
środa, 30 marca 2016
wtorek, 29 marca 2016
Zupa toskańska z fasolą i szpinakiem. Tuscan soup with beans and spinach.
3 marchewki
2 pietruszki
2 ząbki czosnku
1 kalarepa
2 łodygi selera naciowego
500 g mięsa z kurczaka
3/4 łyżeczki suszonego tymianku
3/4 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżka bulionu warzywnego w proszku, bezglutenowy
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 łyżki oliwy
150 g świeżego szpinaku (lub jarmużu)
2 - 2,5 litra wody
Fasolę mocz w wodzie przez całą noc. Marchew i pietruszkę obierz, pokrój w plasterki. Seler umyj i pokrój w plasterki. Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Do garnka wlej wodę, dodaj mięso i namoczoną fasolę, gotuj 40 - 45 minut. Dodaj marchew, seler, kalarepę i pietruszkę, oliwę, bulion warzywny, suszone zioła oraz czosnek. Gotuj wszystko kolejne 25 minut. W międzyczasie wyjmij mięso z zupy. Podziel na cząstki i ponownie włóż do zupy. Potem dodaj szpinak, dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze tylko 3 minuty.
230 g uncooked white beans
3 carrots
2 parsley
2 cloves of garlic
1 kohlrabi
2 stalks of celery
500 g of chicken meat
3/4 teaspoon of dried thyme
3/4 teaspoon of dried basil
1 tablespoon of vegetable broth powder, gluten-free
salt and freshly ground pepper to taste
2 tablespoons olive oil
150 g of fresh spinach (or kale)
2 - 2.5 liter of water
Soak beans in water all night. Peel carrots and parsnips, cut into slices. Wash celery and cut into slices. Peel kohlrabi and cut into cubes. Pour water into the pot, add the meat and soaked beans, boil 40 - 45 minutes. Add carrots, celery, kohlrabi and parsley, olive oil, vegetable broth, dried herbs and garlic. Cook everything 25 minutes more. In the meantime, remove the meat from the soup. Share the meat in parts and re-insert it into the soup. Then add the spinach. Season with salt and pepper and cook for 3 minutes only.
środa, 23 marca 2016
Pieczeń wieprzowa z pieczarkami. Roast pork with mushrooms.
alergeny: jajka, laktoza (żółty ser, masło)
1 kg mięsa mielonego
700 g pieczarek
4 jaja
300 g żółtego sera, pokrojony w kostkę
6 - 8 łyżek bezglutenowej bułki tartej
sól, pieprz,
3 łyżeczki bezglutenowego bulionu warzywnego w proszku
3 łyżki masła klarownego
3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 cebule pokrojone w kostkę
2 foremki aluminiowe o rozmiarach: 9 x 22 cm.
Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Pieczarki usmaż na maśle z cebulką. Dodaj ser i wymieszaj. Dodaj surowe mięso mielone i czosnek. Jajka roztrzep z bulionem warzywnym, dodaj do pozostałych składników, dopraw pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do foremek i piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem około 100 minut. Doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami.
allergens: eggs, lactose (cheese, butter)
1 kg of minced meat
700 g of mushrooms
4 eggs
300 g of cheese, diced
6 - 8 tablespoons of gluten-free breadcrumbs
salt pepper,
3 teaspoons of gluten-free vegetable broth powder
3 tablespoons of clarified butter, ghee
3 large cloves of garlic, pressed
2 onions, diced
2 aluminum molds with dimensions: 9 x 22 cm.
Wash mushrooms and cut into slices. Fry the mushrooms in butter with onion. Add cheese and stir. Add raw minced meat and garlic. Beat eggs with vegetable broth, add to the remaining ingredients and season with salt and pepper. Mix thoroughly. Place the mass into molds and bake at 170 degrees with air flow about 100 minutes. Serve with saur cucumber.
allergens: eggs, lactose (cheese, butter)
1 kg of minced meat
700 g of mushrooms
4 eggs
300 g of cheese, diced
6 - 8 tablespoons of gluten-free breadcrumbs
salt pepper,
3 teaspoons of gluten-free vegetable broth powder
3 tablespoons of clarified butter, ghee
3 large cloves of garlic, pressed
2 onions, diced
2 aluminum molds with dimensions: 9 x 22 cm.
Wash mushrooms and cut into slices. Fry the mushrooms in butter with onion. Add cheese and stir. Add raw minced meat and garlic. Beat eggs with vegetable broth, add to the remaining ingredients and season with salt and pepper. Mix thoroughly. Place the mass into molds and bake at 170 degrees with air flow about 100 minutes. Serve with saur cucumber.
wtorek, 22 marca 2016
The Methylation Pathway Made Easier - tłumaczenie.
Tłumaczenie artykułu: The Methylation Pathway Made Easier/ Uproszczony szlak metylacji ze strony: http://www.emed.com.au/
Metylacja wydaje się być czymś więcej niż tylko frazą, która wyłapywana jest w współczesnym świecie, to niezwykle ważny proces, który zachodzi w każdym z nas. Czy proces metylacji zachodzi prawidłowo czy nieprawidłowo może to znacząco wpłynąć na nasze zdrowie i doprowadzić do rozwoju zastraszającej liczby chorób.
Proces metylacji jest odpowiedzialny za wiele bardzo złożonych i ważnych procesów w naszym organizmie. Metylacja może występować w każdej komórce, jak również w wątrobie i płynach dostarczanych do mózgu, może mieć wpływ na każdy układ w organizmie.
Metylacja pomaga określić to kim jesteśmy, jak wyglądamy i jak się zachowujemy, a co jeszcze ważniejsze, jest kluczowa dla naszego fizycznego, emocjonalnego i psychicznego samopoczucia. Bez metylacji nie mogliśmy przetrwać.
Funkcje życiowe metylacji
1. Metylacja trujących metali ciężkich, takich jak rtęć, ołów, sprawia, że są rozpuszczalne w wodzie, co pozwala bezpiecznie wydalić je z naszego organizmu z moczem.
2. Komórki wyścielające nasze naczynia krwionośne muszą być w formie metylowej, aby móc je naprawić. Jeżeli proces ten niedostatecznie funkcjonuje (zwany under-methylation) może to prowadzić do rozwoju chorób układu krążenia i stwardnienia tętnic. Zostało to dokładnie skorelowane z wysokim poziomem homocysteiny.
3. Fragmenty DNA w żywych komórkach są w formie metylowej. U ludzi, 60% do 90% DNA musi być metylowane.
5. Dwa typy białych krwinek (monocyty i limfocyty) muszą być metylowane.
Under-methylation w tych komórkach prowadzi do nadmiernej krzepliwości krwi, co powoduje zakrzepicę i udary mózgu. To także prowadzi do zaburzenia układu immunologicznego, który jest zależne od białych krwinek.
Dlaczego metylacja jest ważna?
Szlaki/Ścieżki metylacji są ściśle zaangażowane w wiele procesów zachodzących w naszym organizmie, zaangażowane są w układy:
Czy można zatem się dziwić, że naukowcy i badacze medycyny starają się rozwikłać tajemnice szlaków metylacji?
Układ nerwowy
Funkcje nerwów są silnie zależne od właściwego procesu metylacji. Możemy mieć wszystkich posłańców jakich potrzebuje nasz organizm, ale jeżeli białka działają tak, że proces izolacji nerwów nie jest metylowany, właściwa komunikacja między nerwami po prostu nie jest możliwa.
Podział prowadzi do błędnej lub niepełnej transmisji nerwowej, która skutkuje objawami autyzmu, syndromem chronicznego zmęczenia (CFS) i stwardnieniem rozsianym (MS), jak również prowadzi do zmian fizycznych, emocjonalnych i behawioralnych.
Metylacja kontroluje produkcję i awarię neuroprzekaźników (NT), które są chemicznymi posłańcami w mózgu i układzie nerwowym. Neuroprzekaźniki to substancje chemiczne, które umożliwiają komórkom mózgu i ciała komunikowanie się ze sobą. Pracują one w zsynchronizowany sposób, tak, że te w układzie nerwowym są w stanie komunikować się z komórkami układu odpornościowego, który jest najsilniejszą obroną przeciwko infekcjom i chorobom.
Nasz system nerwowy musi posiadać sprawny system komunikacji, który bije na alarm jak również wysyła wiadomości po całym organizmie.
Under-methylation i Over-methylation?
Spójrzmy na histaminę - krytyczny hormonu zaangażowany w wielu ważnych funkcjach.
Under-methylation (podmetylacja)
Under-methylation wiąże się z niską aktywnością serotoniny z powodu histaminy, metylacja nie zachodzi prawidłowo, prowadząc do wzrostu histaminy.
Kiedy w krwi jest wysoki poziomy histaminy, nadmiary histaminy, są przechowywane w bazofilach (typ białych krwinek biorących udział w reakcjach zapalnych w organizmie) i neuronach mózgu.
To z kolei może skutkować niskim poziomem neuroprzekaźników, takich jak serotonina i dopamina - substancji chemicznych odpowiedzialnych za to, że czujemy się dobrze. Pomimo wysokiego napędu energetycznego, osoby cierpiące z powodu wysokiego poziomy histaminy mogą często również wykazywać objawy depresji z powodu niskiego poziomu serotoniny.
Ludzie, którzy posiadają "undermethylators" mają genetyczną tendencję do bardzo niskiego poziomu zawartości wapnia, magnezu, metioniny i witamina B-6, i mogą też mieć mieć nadmierny poziom kwasu foliowego w jądrach komórek mózgowych.
Over-methylation (nadmetylacja)
Over-methylation odwrotnie powoduje nadprodukcję serotoniny, noradrenaliny i dopaminy w mózgu. W wielu przypadkach, wysokie poziomy serotoniny mogą powodować problemy psychologiczne w tym zmniejszenie motywacji, zmniejszone libido, przyrost masy ciała.
Under- or over-methylation może zatem prowadzić do:
Szlak metylacji
No to zaczynamy... (pamiętaj, że jest on bardzo uproszczony)
Organizm wytwarza różne neuroprzekaźniki spośród poszczególnych aminokwasów. W tym celu, zwykle nieznacznie zmienia aminokwas przez przyłączenie jednej lub więcej grup metylowych na aminokwasu. Ten proces nazywamy metylacją.
Grupa metylowa zbudowana jest z jednego atomu węgla (C) i trzech atomów wodoru (H) przyłączonych do tego atomu węgla. Nasze ciało nie może wyprodukować grupy metylowej z niczego, dlatego musi mieć zapas tych grup do współpracy.
Cykl metylacji jest sposobem organizmu na dostarczanie tych grup metylowych.
Metionina jest aminokwasem, który otrzymujemy z białka pochodzącego z żywności, zachodzi jej metylacja, w wyniku czego grupa metylowa rozdawana jest do zupełnie innego aminokwasu homocysteiny.
Podstawowym celem jest zmniejszony poziom homocysteiny i optymalny poziom metioniny.
KROK 1
Cykl metylacji niesie grupy metylowe po całym ciele jak samochody na torze kołowym. Będąc w okręgu, szlak metylacji można uruchomić w dowolnym miejscu. Ale zacznijmy tam, gdzie grupa metylowa jest przyłączona do cząsteczki o nazwie SAM.
Cząsteczka SAM niesie grupę metylową, do miejsca, w którym będzie wykorzystana. Kiedy tam dotrze zachodzi metylacja. Metylacja to słowo, które oznacza, że grupa metylowa odłącza się od cząsteczki SAM i przyłącza się do aminokwasu by utworzyć neuroprzekaźnik.
KROK 2
Co dzieje się z cząsteczką SAM gdy grupa metylowa zostanie odłączona? Wtedy cząsteczka SAM to już coś innego. Przekształca się w cząsteczkę o nazwie homocysteina.
KROK 3
Organizm zazwyczaj przetwarza homocysteinę z powrotem do cząsteczki SAM poprzez metioninę dodając grupę metylową z powrotem do SAM; z kroku 3 do kroku 1. Nowa grupa metylowa jest dodawana ponownie by przekształcić z powrotem w cząsteczkę SAM. Wtedy cykl jest zakończony (całkowity). Cząsteczka wędruje w kółko: krok 1, 2, 3; krok 1, 2, 3; Krok 1,2,3; itp - niosąc grupy metylowe, tam gdzie są one potrzebne. Dlatego nazywamy to cyklem. Ale to może zdarzyć się tylko wtedy, gdy mamy wystarczająca ilości niektórych witamin i składników odżywczych wokół - witaminę B12, kwas foliowy, i pożywkę zwaną TMG. Substancje te umożliwiają ciągły obieg (recycling). Muszą być one obecne bo inaczej homocysteina nie może być zmieniona z powrotem w cząsteczkę SAM.
ENZYMY
MTHFR - oznacza reduktaza metylenotetrahydrofolianu/methylenetetrahydrofolate reductase. Przekształca on kwas foliowy do kwasu lewomefoliowego/methylfolate (5 MTHF)
MTR - syntaza metioniny wykorzystuje kwas lewomefoliowy (kwas foliowy) i metylkobalaminę (B12), aby przekształcić homocysteinę do metioniny
MTRR - syntaza reduktazymetioniny tworzy cząsteczkę SAM i elektrony, które wytwarzają energię w mitochondriach
BHMT - system tworzenia kopii zapasowych (że tak powiem) w wątrobie i nerkach, które mogą również tworzyć metioninę z choliny i TMG
CBS - beta-syntaza cystationinowa/cystathionine-β-synthase katalizuje pierwszy etap w szlaku trans-siarkowania/transsulfuration z homocysteiny w cystationinę/cystathionine. Usuwa homocysteinę z cyklu MTR/MTRR i przekształca ją w cysteiny i glutation/glutathione
AHCY - adenozylometionina/adenosylhomocysteinase pomaga w przekształcaniu S-adenozylometionina/S-adenosylhomocysteine do związków adenozyny/adenosine i homocysteiny/homocysteine.
Diagnoza
Jeżeli z jakiegoś powodu występują wysokie poziomy homocysteiny oznacza to, że gdzieś w połowie recyklingu (ciągłego obiegu) cyklu metylacji jakiś proces nie działa optymalnie.
Tak może być z powodu:
Najczęstsza mutacja w genie MTHFR to C677T. Osoby z dwoma egzemplarzami tej mutacji, czyli z jednym dziedziczonym od matki i drugim od ojca, nazywane są homozygotami.
Drugą mutację w genie MTHFR o nazwie A1298C, także powiązano z wysokim poziomem homocysteiny we krwi, wtedy gdy występuje w połączeniu z mutacją C677T.
Podwyższone poziomy homocysteiny we krwi, mogą być związane z zwiększonym ryzykiem wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, tworzenie skrzepów krwi, miażdżycy tętnic, choroby Alzheimera i innych chorób.
Słowo końcowe
Cykl metylacji jest ważnym i skomplikowanym procesem, który został uproszczony do celów niniejszego artykułu.
Poza tym powinniśmy mieć świadomość, że metylacja ma wpływ na wiele układów naszego organizmu, a w konsekwencji na nasz stan zdrowia.
Tłumaczenie artykułu: Methylation: Why It Matters For Your Immunity, Inflammation & More/ Metylacja - dlaczego jest ważna dla twojej odporności, stanów zapalnych i więcej ze strony: http://www.mindbodygreen.com/
Metylacja jest modna w branży zdrowia. Jest to proces biochemiczny, który uczestniczy w prawie wszystkich funkcjach organizmu!
Co to jest metylacja? Bez zbytniego naukowego tonu: metylacja jest to dodanie jednego węgla i trzech atomów wodoru (grupa metylowa) do innej cząsteczki. Usunięcie grupy metylowej nazywamy demetylacją. Pomyśl o miliardach małych on/off przełączników (włączniki i wyłączniki) wewnątrz ciała, które kontrolują wszystko od twojej reakcji na stres i jak nasze ciało wytwarza energię z pożywienia, do chemii mózgu i detoksykacji. To metylacja i demetylacja.
Grupy metylowe kontrolują:
Jeśli masz niedobór grup metylowych lub cykl metylacji jest przerwany, lub wszystkie z tych procesów zostały naruszone, możesz zachorować. Badania wyraźnie powiązały zaburzenia metylacji z chorobami autoimmunologicznymi.
Metylacja i glutation. Poprawa metylacji jest ważna dla każdego, ale jest to szczególnie ważne, jeśli masz choroby autoimmunologiczne. Jednym z powodów jest rola metylacji w produkcji i recyklingu glutationu w organizmie, mistrza antyoksydacyjnego i mistrza usuwania. Glutation bezpośrednio neutralizuje wolne rodniki, zmniejsza stan zapalny i pomaga w funkcjonowaniu innych antyutleniaczy, takich jak witamina C, E i kwasu liponowy.
Glutation zawiera grupy siarkowe, które są "lepkimi związki", przyłączają się do toksyn i metali ciężkich i usuwają je z naszego ciała. Jest to dobra rzecz i powinno być go dużo w naszym organizmie! Nie spotkałem nikogo (w tym mnie) z wszelkiego rodzaju chorobami autoimmunologicznymi, która ma optymalną metylację i poziom glutationu.
Jak poprawić metylacje
Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, jak w pełni naturalnie poprawić swój szlak metylacji:
1. Jedz zdrowe zielone.
Jedząc codziennie zielone warzywa liściaste dostarczasz naturalny kwas foliowy (donor/dawca grupy metylowej), niezbędny do prawidłowej metylacji. Upewnij się, aby co najmniej dwie filiżanki dziennie zjeść tego zielonego pożywienia.
2. Zażywaj witaminy z grupy B i kwas foliowy.
4. Zażywaj probiotyki.
Pamiętaj, że dobre bakterie w jelitach pomagają w produkcji i absorpcji witamin z grupy B i kwasu foliowego.
5. Zmniejsz stres, spożycie alkoholu, przestań palić tytoń i ogranicz toksyny.
Te toksyczne "odpryski" obciążają wątrobę i wykorzystują potrzebne nam grupy metylowe.
Jak zwiększyć ilość swojego glutationu
Oprócz tego, że upewnisz się, iż metylacja pracuje na pełnych obrotach, możesz zwiększyć poziom glutationu w następujących sposób:
1. Jedz lecznicze białka.
Jedz pokarmy, które są bogate w prekursory glutationu - cysteinę, glicynę i glutaminian - wtedy zwiększysz swój glutation. Źródłem tych ważnych aminokwasów są organiczne kwasy tłuszczowe omega-3 w jajkach, rybach i bezpiecznym organicznym chudym mięsie.
2. Jedz pokarmy zawierające siarkę.
Siarka jest głównym składnikiem glutationu, jedz więc odpowiednią ilość produktów spożywczych zawierających siarkę. Źródła - czosnek, cebula i kapusta, jak również warzywa kapustne, brokuły, kalafior, rzeżucha i sałata bok choy.
3. Zażywaj białka w proszku.
Nieskażony białko z serwatki, w proszku zwiększa poziom glutationu poprzez przekształcenie cysteiny w glutation. Jeśli jesteś uczulony na serwatkę (która wytwarzana jest z mleka), spróbuj hipoalergiczny proszek białka ryżu. Weź jedną lub dwie miarki proszku dziennie i rozpuść w wodzie, soku lub koktajlu.
4. Zażywaj selen.
Selen odgrywa ważną rolę w produkcji glutationu. Zażywaj 200 do 400 mcg dziennie.
5. Optymalizacja przeciwutleniaczy.
Witaminy C, D i E wszystkim zwiększą poziom glutationu.
6. Rusz swoje ciało.
Oprócz redukcji stresu i depresji, również ćwiczenia zwiększają poziom glutationu i ułatwiają detoksykację.
7. Wysypiaj się.
Badania pokazują, że brak snu może wyczerpywać ilość glutationu. Upewnij się, że śpisz 7 do 10 godzin każdej nocy.
8. Zażywaj zioła wspierające glutationu.
Mleczko ostu może zwiększyć poziom glutationu. Weź 100 do 300 mg na dobę.
9. Wzbogacanie.
Kurkumina (kurkuma) podnosi poziom glutationu w wątrobie - jeszcze jeden powód, aby korzystać z tej przyprawy o działaniu przeciwzapalnym ! Możesz tez przyjmować suplement kurkuminy.
Unikaj toksyn, obniż stres, uzdrów GI oraz spożywaj pokarmy i suplementy, które wspomagają metylację i glutation. Możesz poprawić zdolność organizmu do detoksykacji i leczyć się naturalnie. Wiele razy, po prostu postępuj zgodnie z wskazówkami, które oferują ulgę twojemu stanowi autoimmunologicznemu, a będziesz zdrowy i pełen energii do końca życia.
Ale kiedy robisz wszystko "właściwie" i to wciąż jest za mało, aby polepszyć swoje objawy autoimmunologiczne, warto skonsultować się z wykwalifikowanym lekarzem, który zleci odpowiednie badania i poprowadzi Cię przez proces leczenia.
Metylacja wydaje się być czymś więcej niż tylko frazą, która wyłapywana jest w współczesnym świecie, to niezwykle ważny proces, który zachodzi w każdym z nas. Czy proces metylacji zachodzi prawidłowo czy nieprawidłowo może to znacząco wpłynąć na nasze zdrowie i doprowadzić do rozwoju zastraszającej liczby chorób.
Proces metylacji jest odpowiedzialny za wiele bardzo złożonych i ważnych procesów w naszym organizmie. Metylacja może występować w każdej komórce, jak również w wątrobie i płynach dostarczanych do mózgu, może mieć wpływ na każdy układ w organizmie.
Metylacja pomaga określić to kim jesteśmy, jak wyglądamy i jak się zachowujemy, a co jeszcze ważniejsze, jest kluczowa dla naszego fizycznego, emocjonalnego i psychicznego samopoczucia. Bez metylacji nie mogliśmy przetrwać.
Funkcje życiowe metylacji
1. Metylacja trujących metali ciężkich, takich jak rtęć, ołów, sprawia, że są rozpuszczalne w wodzie, co pozwala bezpiecznie wydalić je z naszego organizmu z moczem.
2. Komórki wyścielające nasze naczynia krwionośne muszą być w formie metylowej, aby móc je naprawić. Jeżeli proces ten niedostatecznie funkcjonuje (zwany under-methylation) może to prowadzić do rozwoju chorób układu krążenia i stwardnienia tętnic. Zostało to dokładnie skorelowane z wysokim poziomem homocysteiny.
3. Fragmenty DNA w żywych komórkach są w formie metylowej. U ludzi, 60% do 90% DNA musi być metylowane.
- Metylacja sprawia, że embrionalne komórki macierzyste różnicują się nieodwracalnie w różnych typach tkanek naszego ciała.
- Metylacja hamuje ekspresję szkodliwych nici DNA, które znalazły się w ludzkim DNA w miarę upływu czasu, jak i endogennych retrowirusów mutacji.
- Proces metylacji jest bardzo ważny w rozwoju neuronów i wydaje się być istotny dla powstawania pamięci długoterminowej.
5. Dwa typy białych krwinek (monocyty i limfocyty) muszą być metylowane.
Under-methylation w tych komórkach prowadzi do nadmiernej krzepliwości krwi, co powoduje zakrzepicę i udary mózgu. To także prowadzi do zaburzenia układu immunologicznego, który jest zależne od białych krwinek.
Dlaczego metylacja jest ważna?
Szlaki/Ścieżki metylacji są ściśle zaangażowane w wiele procesów zachodzących w naszym organizmie, zaangażowane są w układy:
- układ nerwowy
- układ sercowo-naczyniowy
- system odpornościowy
- układ rozrodczy
Czy można zatem się dziwić, że naukowcy i badacze medycyny starają się rozwikłać tajemnice szlaków metylacji?
Układ nerwowy
Funkcje nerwów są silnie zależne od właściwego procesu metylacji. Możemy mieć wszystkich posłańców jakich potrzebuje nasz organizm, ale jeżeli białka działają tak, że proces izolacji nerwów nie jest metylowany, właściwa komunikacja między nerwami po prostu nie jest możliwa.
Podział prowadzi do błędnej lub niepełnej transmisji nerwowej, która skutkuje objawami autyzmu, syndromem chronicznego zmęczenia (CFS) i stwardnieniem rozsianym (MS), jak również prowadzi do zmian fizycznych, emocjonalnych i behawioralnych.
Metylacja kontroluje produkcję i awarię neuroprzekaźników (NT), które są chemicznymi posłańcami w mózgu i układzie nerwowym. Neuroprzekaźniki to substancje chemiczne, które umożliwiają komórkom mózgu i ciała komunikowanie się ze sobą. Pracują one w zsynchronizowany sposób, tak, że te w układzie nerwowym są w stanie komunikować się z komórkami układu odpornościowego, który jest najsilniejszą obroną przeciwko infekcjom i chorobom.
Nasz system nerwowy musi posiadać sprawny system komunikacji, który bije na alarm jak również wysyła wiadomości po całym organizmie.
Under-methylation i Over-methylation?
Spójrzmy na histaminę - krytyczny hormonu zaangażowany w wielu ważnych funkcjach.
Under-methylation (podmetylacja)
Under-methylation wiąże się z niską aktywnością serotoniny z powodu histaminy, metylacja nie zachodzi prawidłowo, prowadząc do wzrostu histaminy.
Kiedy w krwi jest wysoki poziomy histaminy, nadmiary histaminy, są przechowywane w bazofilach (typ białych krwinek biorących udział w reakcjach zapalnych w organizmie) i neuronach mózgu.
To z kolei może skutkować niskim poziomem neuroprzekaźników, takich jak serotonina i dopamina - substancji chemicznych odpowiedzialnych za to, że czujemy się dobrze. Pomimo wysokiego napędu energetycznego, osoby cierpiące z powodu wysokiego poziomy histaminy mogą często również wykazywać objawy depresji z powodu niskiego poziomu serotoniny.
Ludzie, którzy posiadają "undermethylators" mają genetyczną tendencję do bardzo niskiego poziomu zawartości wapnia, magnezu, metioniny i witamina B-6, i mogą też mieć mieć nadmierny poziom kwasu foliowego w jądrach komórek mózgowych.
Over-methylation (nadmetylacja)
Over-methylation odwrotnie powoduje nadprodukcję serotoniny, noradrenaliny i dopaminy w mózgu. W wielu przypadkach, wysokie poziomy serotoniny mogą powodować problemy psychologiczne w tym zmniejszenie motywacji, zmniejszone libido, przyrost masy ciała.
Under- or over-methylation może zatem prowadzić do:
- Okazało się, ze dzieci z autyzmem mają zaburzenia mózgu, które mogą wynikać z nieodpowiedniej metylacji komórek nerwowych w krytycznych fazach rozwoju mózgu we wczesnym dzieciństwie. Kwas foliowy (w właściwej formie), ma zasadnicze znaczenie dla metylacji i od dawna wiadomo, że braku odpowiedniej ilości kwasu foliowego u kobiet w ciąży, powoduje w mózgu i rdzeniu nieprawidłowości, takie jak rozszczep kręgosłupa. Po urodzeniu, proces metylacji nadal jest niezbędny w rozwoju mózgu niemowląt i małych dzieci.
- Rozwoju objawów choroby sercowo-naczyniowej, takie jak nieprawidłowe ciśnienie krwi, powiększone serca, niedociśnienie, ból w klatce piersiowej lub zespół posturalnej tachykardii ortostatycznej.
- Akumulacji nienormalnych poziomów toksycznych metali ciężkich.
- Zwiększonej podatności na wiele przewlekłych chorób zapalnych, w tym niektórych chorób autoimmunologicznych, wynikających z niedostatecznej metylacji monocytów i limfocytów. Zrozumienie metylacji zapewnia wgląd w zrozumienie chorób autoimmunologicznych oraz chorób neurologicznych, takich jak stwardnienie rozsiane (MS), zaburzenia napadowe, otępienie, Lou Gehriga, zespół chronicznego zmęczenia (CFS), toczeń, fibromialgia, depresja, niepokój i zaburzenia ze spektrum autyzmu. Do tej pory został ustalony wyraźny związek między under-metylacją tych komórek a rozwojem autoimmulogicznej cukrzycy i tocznia rumieniowaty układowy (SLE).
- powstawania skrzepów krwi, które znacznie szybciej powodują wzrost ryzyka zakrzepicy lub uderzeń.
- Możliwych zaburzeń pamięci i innych problemów neurologicznych.
- Zwiększonego ryzyka zachorowania na raka.
- Osłabieonia układu odpornościowego
Szlak metylacji
No to zaczynamy... (pamiętaj, że jest on bardzo uproszczony)
Organizm wytwarza różne neuroprzekaźniki spośród poszczególnych aminokwasów. W tym celu, zwykle nieznacznie zmienia aminokwas przez przyłączenie jednej lub więcej grup metylowych na aminokwasu. Ten proces nazywamy metylacją.
Grupa metylowa zbudowana jest z jednego atomu węgla (C) i trzech atomów wodoru (H) przyłączonych do tego atomu węgla. Nasze ciało nie może wyprodukować grupy metylowej z niczego, dlatego musi mieć zapas tych grup do współpracy.
Cykl metylacji jest sposobem organizmu na dostarczanie tych grup metylowych.
Metionina jest aminokwasem, który otrzymujemy z białka pochodzącego z żywności, zachodzi jej metylacja, w wyniku czego grupa metylowa rozdawana jest do zupełnie innego aminokwasu homocysteiny.
Podstawowym celem jest zmniejszony poziom homocysteiny i optymalny poziom metioniny.
KROK 1
Cykl metylacji niesie grupy metylowe po całym ciele jak samochody na torze kołowym. Będąc w okręgu, szlak metylacji można uruchomić w dowolnym miejscu. Ale zacznijmy tam, gdzie grupa metylowa jest przyłączona do cząsteczki o nazwie SAM.
Cząsteczka SAM niesie grupę metylową, do miejsca, w którym będzie wykorzystana. Kiedy tam dotrze zachodzi metylacja. Metylacja to słowo, które oznacza, że grupa metylowa odłącza się od cząsteczki SAM i przyłącza się do aminokwasu by utworzyć neuroprzekaźnik.
KROK 2
Co dzieje się z cząsteczką SAM gdy grupa metylowa zostanie odłączona? Wtedy cząsteczka SAM to już coś innego. Przekształca się w cząsteczkę o nazwie homocysteina.
KROK 3
Organizm zazwyczaj przetwarza homocysteinę z powrotem do cząsteczki SAM poprzez metioninę dodając grupę metylową z powrotem do SAM; z kroku 3 do kroku 1. Nowa grupa metylowa jest dodawana ponownie by przekształcić z powrotem w cząsteczkę SAM. Wtedy cykl jest zakończony (całkowity). Cząsteczka wędruje w kółko: krok 1, 2, 3; krok 1, 2, 3; Krok 1,2,3; itp - niosąc grupy metylowe, tam gdzie są one potrzebne. Dlatego nazywamy to cyklem. Ale to może zdarzyć się tylko wtedy, gdy mamy wystarczająca ilości niektórych witamin i składników odżywczych wokół - witaminę B12, kwas foliowy, i pożywkę zwaną TMG. Substancje te umożliwiają ciągły obieg (recycling). Muszą być one obecne bo inaczej homocysteina nie może być zmieniona z powrotem w cząsteczkę SAM.
ENZYMY
MTHFR - oznacza reduktaza metylenotetrahydrofolianu/methylenetetrahydrofolate reductase. Przekształca on kwas foliowy do kwasu lewomefoliowego/methylfolate (5 MTHF)
MTR - syntaza metioniny wykorzystuje kwas lewomefoliowy (kwas foliowy) i metylkobalaminę (B12), aby przekształcić homocysteinę do metioniny
MTRR - syntaza reduktazymetioniny tworzy cząsteczkę SAM i elektrony, które wytwarzają energię w mitochondriach
CBS - beta-syntaza cystationinowa/cystathionine-β-synthase katalizuje pierwszy etap w szlaku trans-siarkowania/transsulfuration z homocysteiny w cystationinę/cystathionine. Usuwa homocysteinę z cyklu MTR/MTRR i przekształca ją w cysteiny i glutation/glutathione
AHCY - adenozylometionina/adenosylhomocysteinase pomaga w przekształcaniu S-adenozylometionina/S-adenosylhomocysteine do związków adenozyny/adenosine i homocysteiny/homocysteine.
Diagnoza
Jeżeli z jakiegoś powodu występują wysokie poziomy homocysteiny oznacza to, że gdzieś w połowie recyklingu (ciągłego obiegu) cyklu metylacji jakiś proces nie działa optymalnie.
Tak może być z powodu:
- genetycznych polimorfizmów, które zmniejszają ilość lub skuteczność enzymu biorącego udział w cyklu
- niedoboru jednego lub większej ilości składników odżywczych dla tych enzymów potrzebnych do wykonywania pracy
- zmniejszenia ekspresji genu spowodowane przez narkotyki, zakażenia lub inne czynniki środowiskowe
Najczęstsza mutacja w genie MTHFR to C677T. Osoby z dwoma egzemplarzami tej mutacji, czyli z jednym dziedziczonym od matki i drugim od ojca, nazywane są homozygotami.
Zjawisko to występuje u 5-10% populacji, osoby te są predysponowane do powstawania wysokiego poziomu homocysteiny we krwi, zwłaszcza gdy ich dieta jest uboga w kwas foliowy.
Drugą mutację w genie MTHFR o nazwie A1298C, także powiązano z wysokim poziomem homocysteiny we krwi, wtedy gdy występuje w połączeniu z mutacją C677T.
Podwyższone poziomy homocysteiny we krwi, mogą być związane z zwiększonym ryzykiem wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, tworzenie skrzepów krwi, miażdżycy tętnic, choroby Alzheimera i innych chorób.
Cykl metylacji jest ważnym i skomplikowanym procesem, który został uproszczony do celów niniejszego artykułu.
Poza tym powinniśmy mieć świadomość, że metylacja ma wpływ na wiele układów naszego organizmu, a w konsekwencji na nasz stan zdrowia.
Tłumaczenie artykułu: Methylation: Why It Matters For Your Immunity, Inflammation & More/ Metylacja - dlaczego jest ważna dla twojej odporności, stanów zapalnych i więcej ze strony: http://www.mindbodygreen.com/
Metylacja jest modna w branży zdrowia. Jest to proces biochemiczny, który uczestniczy w prawie wszystkich funkcjach organizmu!
Co to jest metylacja? Bez zbytniego naukowego tonu: metylacja jest to dodanie jednego węgla i trzech atomów wodoru (grupa metylowa) do innej cząsteczki. Usunięcie grupy metylowej nazywamy demetylacją. Pomyśl o miliardach małych on/off przełączników (włączniki i wyłączniki) wewnątrz ciała, które kontrolują wszystko od twojej reakcji na stres i jak nasze ciało wytwarza energię z pożywienia, do chemii mózgu i detoksykacji. To metylacja i demetylacja.
Grupy metylowe kontrolują:
- odpowiedź na stres (fight-or-flight)
- produkcję i recykling glutationu - mistrzowski antyoksydant w naszym organizmie
- detoksykację hormonów, substancji chemicznych i metali ciężkich
- odpowiedź na stan zapalny
- genetyczną ekspresję i naprawę DNA
- neuroprzekaźniki oraz równoważenie chemii mózgu
- produkcję energii
- naprawa uszkodzonych komórek przez wolne rodniki
- odpowiedź immunologiczną, sterowanie wytwarzaniem komórek T, zwalczanie zakażenia i wirusów oraz regulowanie odpowiedzi immunologicznej
Jeśli masz niedobór grup metylowych lub cykl metylacji jest przerwany, lub wszystkie z tych procesów zostały naruszone, możesz zachorować. Badania wyraźnie powiązały zaburzenia metylacji z chorobami autoimmunologicznymi.
Metylacja i glutation. Poprawa metylacji jest ważna dla każdego, ale jest to szczególnie ważne, jeśli masz choroby autoimmunologiczne. Jednym z powodów jest rola metylacji w produkcji i recyklingu glutationu w organizmie, mistrza antyoksydacyjnego i mistrza usuwania. Glutation bezpośrednio neutralizuje wolne rodniki, zmniejsza stan zapalny i pomaga w funkcjonowaniu innych antyutleniaczy, takich jak witamina C, E i kwasu liponowy.
Glutation zawiera grupy siarkowe, które są "lepkimi związki", przyłączają się do toksyn i metali ciężkich i usuwają je z naszego ciała. Jest to dobra rzecz i powinno być go dużo w naszym organizmie! Nie spotkałem nikogo (w tym mnie) z wszelkiego rodzaju chorobami autoimmunologicznymi, która ma optymalną metylację i poziom glutationu.
W idealnym świecie, twoje ciało sprawia, że jego własny glutation z aminokwasów cysteiny, glicyny i glutaminy, potem jest przetwarzany poprzez metylację przy użyciu donorów/dawców grup metylowych jak witamina B12, kwas foliowy, betaina i inne składniki odżywcze. W normalnych warunkach organizm sprawia, że odzyskuje się wystarczającą ilość glutationu do obsługi wszystkich toksyn, nie jesteś wtedy narażony. Jednakże, jeśli twoje ciało zawiera wiele toksyn lub część cyklu metylacji jest zakłócona, możesz poważnie zachorować.
Jak poprawić metylacje
Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, jak w pełni naturalnie poprawić swój szlak metylacji:
1. Jedz zdrowe zielone.
Jedząc codziennie zielone warzywa liściaste dostarczasz naturalny kwas foliowy (donor/dawca grupy metylowej), niezbędny do prawidłowej metylacji. Upewnij się, aby co najmniej dwie filiżanki dziennie zjeść tego zielonego pożywienia.
2. Zażywaj witaminy z grupy B i kwas foliowy.
Witaminy z grupy B są dawcami grupy metylowej, zwłaszcza kwas foliowy, B6, B12 i ryboflawiny. Źródłem witaminy B są ryby, jaja, ciemne zielone warzywa, szparagi, migdały, nasiona słonecznika i orzechy włoskie.
3. Wspomóż metylację suplementami.
Sprawdź, czy masz odpowiednie ilości magnezu i cynku, które wspierają metylacji.
3. Wspomóż metylację suplementami.
Sprawdź, czy masz odpowiednie ilości magnezu i cynku, które wspierają metylacji.
4. Zażywaj probiotyki.
Pamiętaj, że dobre bakterie w jelitach pomagają w produkcji i absorpcji witamin z grupy B i kwasu foliowego.
5. Zmniejsz stres, spożycie alkoholu, przestań palić tytoń i ogranicz toksyny.
Te toksyczne "odpryski" obciążają wątrobę i wykorzystują potrzebne nam grupy metylowe.
Jak zwiększyć ilość swojego glutationu
Oprócz tego, że upewnisz się, iż metylacja pracuje na pełnych obrotach, możesz zwiększyć poziom glutationu w następujących sposób:
1. Jedz lecznicze białka.
Jedz pokarmy, które są bogate w prekursory glutationu - cysteinę, glicynę i glutaminian - wtedy zwiększysz swój glutation. Źródłem tych ważnych aminokwasów są organiczne kwasy tłuszczowe omega-3 w jajkach, rybach i bezpiecznym organicznym chudym mięsie.
2. Jedz pokarmy zawierające siarkę.
Siarka jest głównym składnikiem glutationu, jedz więc odpowiednią ilość produktów spożywczych zawierających siarkę. Źródła - czosnek, cebula i kapusta, jak również warzywa kapustne, brokuły, kalafior, rzeżucha i sałata bok choy.
3. Zażywaj białka w proszku.
Nieskażony białko z serwatki, w proszku zwiększa poziom glutationu poprzez przekształcenie cysteiny w glutation. Jeśli jesteś uczulony na serwatkę (która wytwarzana jest z mleka), spróbuj hipoalergiczny proszek białka ryżu. Weź jedną lub dwie miarki proszku dziennie i rozpuść w wodzie, soku lub koktajlu.
4. Zażywaj selen.
Selen odgrywa ważną rolę w produkcji glutationu. Zażywaj 200 do 400 mcg dziennie.
5. Optymalizacja przeciwutleniaczy.
Witaminy C, D i E wszystkim zwiększą poziom glutationu.
6. Rusz swoje ciało.
Oprócz redukcji stresu i depresji, również ćwiczenia zwiększają poziom glutationu i ułatwiają detoksykację.
7. Wysypiaj się.
Badania pokazują, że brak snu może wyczerpywać ilość glutationu. Upewnij się, że śpisz 7 do 10 godzin każdej nocy.
8. Zażywaj zioła wspierające glutationu.
Mleczko ostu może zwiększyć poziom glutationu. Weź 100 do 300 mg na dobę.
9. Wzbogacanie.
Kurkumina (kurkuma) podnosi poziom glutationu w wątrobie - jeszcze jeden powód, aby korzystać z tej przyprawy o działaniu przeciwzapalnym ! Możesz tez przyjmować suplement kurkuminy.
Unikaj toksyn, obniż stres, uzdrów GI oraz spożywaj pokarmy i suplementy, które wspomagają metylację i glutation. Możesz poprawić zdolność organizmu do detoksykacji i leczyć się naturalnie. Wiele razy, po prostu postępuj zgodnie z wskazówkami, które oferują ulgę twojemu stanowi autoimmunologicznemu, a będziesz zdrowy i pełen energii do końca życia.
Ale kiedy robisz wszystko "właściwie" i to wciąż jest za mało, aby polepszyć swoje objawy autoimmunologiczne, warto skonsultować się z wykwalifikowanym lekarzem, który zleci odpowiednie badania i poprowadzi Cię przez proces leczenia.
Subskrybuj:
Posty (Atom)