Risotto z szafranem, szpinakiem i pomidorami. Risotto with saffron, spinach and cherry tomatoes.

2 porcje  
200 g ryżu do risotto Arborio  
60 g szpinaku
10 pomidorów koktajlowych
3 łyżki masła    
80 ml białego wytrawnego wina    
1 ząbek czosnku, rozgnieciony    
350 - 400 ml bulionu warzywnego ( 2 łyżeczki warzywnego bezglutenowego bulionu + 400 ml gorącej wody)
szczypta szafranu 
2 szczypty oregano  
sól i pieprz do smaku 

Dwie łyżki masła rozpuść na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek i smaż około 2 minut. Dodaj ryż i przesmażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem i ryż będzie szklisty. Ważne - ryż nie może się przypalić. Następnie dolej wino i odparuj je. Zmniejsz ogień i zacznij dolewać po 150 ml bulionu. Tuż po wlaniu mieszaj, aż płyn się wchłonie. Potem powtórz czynność z dolewaniem bulionu i często mieszaj. Dodaj szafran 10 minut przed końcem smażenia. Kiedy ryż przestanie wchłaniać płyn (gotowanie trwa ok. 30 minut) zdejmij patelnię z ognia, dodaj do risotto jedną łyżkę masła i szpinak, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 3 minuty. Podawaj z podsmażonymi pomidorami (na grillowej patelni około 4 - 5 minut pod przykryciem z 50 ml wody, posypane oregano).


2 servings
200 g of Arborio risotto rice
60 g of spinach leaves
10 cherry tomatoes
3 tablespoons of butter
80 ml of dry white wine
1 clove of garlic, pressed
350 - 400 ml of vegetable stock (2 teaspoons of vegetable gluten-free broth powder + 400 ml of hot water)  
pinch of saffron
2 pinches of oregano
salt and pepper to taste
 
Melt two tablespoons of butter in a frying pan, add garlic and fry about 2 minutes. Add risotto rice and fry over medium heat, stirring constantly, until all grains will cover with the fat. Important - rice can not burn. Then add wine and evaporate it. Reduce the heat and start to pour 150 ml of broth. Immediately after pouring of broth stir until liquid was absorbed. Then repeat the procedure of broth pouring and stir frequently. Add saffron 10 minutes before the end of cooking. When the rice stops absorbing broth (cooking takes about 30 minutes) remove the pan from the heat. Add one tablespoon of butter and spinach to risotto, season with salt and pepper, mix well and leave it under cover for 3 minutes. Serve with cooked tomatoes (on grill pan about 4 - 5 minutes covered/under cover with 50 ml of water, sprinkled with oregano).