Babeczki z bananami i cynamonem. Muffins with bananas and cinnamon.

/scroll down to English version/

18 babeczek
3 dojrzałe banany
3 jajka
350 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
250 ml bezglutenowych płatków owsianych
1 cukier waniliowy
125 ml cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
250 ml mleka migdałowego

200 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru pudru


Banany ugnieć widelcem na puree, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj suche składniki (oprócz płatków owsianych) i mleko migdałowe, wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj płatki owsiane i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek. Muffinki piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 18 minut.
Przed podaniem ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Udekoruj muffinki śmietaną.

18 cupcakes
3 ripe bananas
3 eggs
350 ml gluten-free cornstarch
150 ml of gluten-free rice flour
1 teaspoon of gluten-free baking powder
250 ml gluten-free oatmeal
1 vanilla sugar
125 ml cane sugar
pinch of salt
1 teaspoon of cinnamon
250 ml of almond milk

200 ml of whipping cream
3 teaspoons of icing sugar

Mash bananas with a fork into a puree, add eggs and mix. Add dry ingredients (except oatmeal) and almond milk, mix everything thoroughly. Finally, add oatmeal and mix gently. Pour dough into the molds. Bake muffins in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow for 18 minutes.
Before serving, beat cream with icing sugar. Decorate muffins with cream.

Ciasto raffaello bez pieczenia. Raffaello cake without baking.

 

/ scroll down to English version/

2 budynie śmietankowe, bezglutenowe
400 ml 80% mleka kokosowego
400 ml wody
5 łyżek cukru
3 opakowania bezglutenowych herbatników
1 1/2 szklanki wiórków kokosowych (około 380 ml)
200 g masła w temperaturze pokojowej

blaszka o wymiarach 20 x 30 cm

Budyń wymieszaj z 150 ml zimnej wody. Resztę wody zagotuj z mlekiem kokosowym i cukrem, do gotującego się płynu wlej budyń, mieszając gotuj, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Masło utrzyj na puszystą masę, porcjami dodawaj zimny budyń i ciągle miksuj , aż uzyskasz gładki, puszysty krem. Na koniec dodaj 3/4 szklanki wiórków kokosowych i delikatnie wymieszaj. Podziel krem na 3 równe części.
Na blaszce układaj na przemian - ciastka, krem, ciastka, krem, ciastka i krem. Wierzch posyp resztą wiórków kokosowych.
Odstaw ciasto na 24 godziny do lodówki.

2 cream puddings, gluten-free
400 ml 80% coconut milk
400 ml of water
5 tablespoons of sugar
3 packs of gluten-free biscuits
1 1/2 cups of coconut flakes (approximately 380 ml)
200 g of butter at room temperature

baking tray measuring 20 x 30 cm

Mix the pudding with 150 ml of cold water. Boil the remaining water with coconut milk and sugar, pour the pudding into the boiling liquid and cook, stirring, until the pudding thickens. Set aside to cool. Cream the butter until fluffy, add the cold pudding in portions and mix constantly until you obtain a smooth, fluffy cream. Finally, add 3/4 cup of coconut flakes and mix gently.
Divide the cream into 3 equal parts.
Arrange alternately on the baking tray - cookies, cream, cookies, cream, cookies and cream. Sprinkle the remaining coconut flakes on top.
Set the cake aside in the fridge for 24 hours.

• 
  

Biszkoptowe muffinki z jogurtem. Sponge cake muffins with yogurt.

 

/scroll down to English version/

380 g jogurtu greckiego
5 żółtek
4 białka
100 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka bezglutenowego proszku dopieczenia
60 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej

Żółtka ubij na sztywno z cukrem, dodaj mąkę, jogurt i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj.
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek.
Piecz 18 - 20 minut w 170 stopniach Celsjusza z termoobiegiem.

380 g of Greek yogurt
5 yolks
4 egg whites
100 g of sugar
pinch of salt
1 teaspoon of gluten-free baking powder
60 g gluten-free corn starch

Beat the yolks with sugar until stiff, add flour, yogurt and baking powder and mix gently. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff, add them to the egg mixture and mix gently. Pour the dough into the molds.
Bake for 18 - 20 minutes at 170 degrees Celsius with air flow.