Porada dla poczatkujących w gotowaniu.

Jeżeli twój budżet jest skromny, masz małe doświadczenie w gotowaniu i chcesz się zdrowiej odżywiać, mięso zamiast smażyć - piecz w worku foliowym do pieczenia lub ugotuj, najlepiej przygotuj sobie danie na dwa dni. Warto doprawić mięso ziołami i przyprawami (rozmaryn, tymianek, majeranek, oregano, kmin, curry, kurkuma, czosnek no i oczywiście sól i pieprz) -  wzbogacisz aromat. Jeżeli lubisz sos to najlepiej nadaje się do tego wywar z karkówki, smażysz na oliwie karkówkę z cebulą po dwie - cztery minuty z każdej strony, potem podlewasz co jakiś czas mięso niewielka ilością wody i dusisz pod przykryciem 40 minut, sos wystarczy doprawić solą i nie trzeba zagęszczać mąką; zdrowiej bez mąki. Cebulka dodaje aromatu.
Mięso podawaj z ugotowanym lub upieczonym warzywem (polecam brokuł, kalafior, buraczki, pietruszkę, marchewkę, fasolkę); z surówką lub sałatką warzywną, ale taką przygotowaną w domu bez chemii. Ziemniaki nie powinny być podstawą żywienia, podaj kawałek mięsa z podwójną ilością warzyw. Do obiadu możesz podać cukinię, wystarczy pokroić w plastry, doprawić solą i smażyć na grillowej patelni kilka minut. Nie zapomnij zjeść od czasu do czasu usmażoną wątróbkę.
Na obiad możesz też podać zupy warzywne z wywarem na kościach i wkładką mięsną. 

Moje pomysły na zupę 30+

Pamiętaj, gdy gotujesz zupy, nie wrzucaj do garnka wszystkich warzyw, jeżeli chcesz zachować jak najwięcej witamin. Najpierw umieść warzywa, które gotują się dłużej - ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, fasolka szparagowa, groch, fasola, groszek oraz mięso lub olej/masło (niektóre witaminy rozpuszczają się w tłuszczach). Gotujemy 20 - 30 minut potem dopiero dodajemy brokuł, brukselkę i  jarmuż (wystarczy gotować 6 - 7 minut), kalafior i por, paprykę (10 minut), szpinak (3 minuty), liście kalarepy (5 minut), kalarepę i kapustę (15 minut), zielone szparagi ( 6 - 8 minut)  i białe szparagi (12 - 15 minut). Brokuł i brukselkę gotuj odkrytą, zachowają zielony kolor i ulotni się nieprzyjemny zapach. Mrożone warzywa gotujemy tylko od 10 do 15 minut, wsypujemy zmrożone do gotującej się wody. Do zup zamiast bulwy selera stosuje seler naciowy, który mogę wykorzystać również do sałatek, wystarczy 2 - 3 łodygi. Preferujesz zdrowe odżywianie to nie rób zup z zasmażką, to naprawdę niepotrzebny wypełniacz.
Mięso dobrze wypłucz w zimnej wodzie przed dodaniem do garnka. Na początku gotowania musisz też zebrać tworzącą się pianę.
Smak zupy możesz poprawić dodając bulion w proszku. O dobrych bulionach w proszku przeczytasz tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2015/09/kostkom-rosoowym-mowimy-nie.html

Polecam też smaczne przepisy na gulasz w kilku wersjach: 

dzisiaj podano gulasz

A na deser polecam owoc bez dodatków: jabłko, grejpfrut, kaki, granat, figę, wiśnie, jagody, borówki, maliny, porzeczki, awokado, agrest =  to te najzdrowsze. Nie przepadasz za awokado, dojrzałe pokrój w kostkę i dodaj do niego pokrojone w kostkę słodkie jabłko, wymieszaj i zajadaj. Warto też przygotować od czasu do czasu guacamole z awokado. Inny sposób na podanie owoców to salsa. Kilka przepisów znajdziesz na moim blogu, wystarczy wybrać etykietę salsa lub guacamole.

Jeżeli twoje śniadanie wygląda tradycyjnie i jesz kanapki, to posypuj je kiełkami, cenne to kiełki brokuła i soczewicy. Masz dość wędlin z chemią? Możesz kupić schab bez kości, natrzeć czosnkiem, doprawić solą i pieprzem, posypać rozmarynem lub majerankiem i piec w worku foliowym przez 70 minut w 180 - 190 stopniach Celsjusza. Zimny, upieczony schab kroisz w plastry i gotowe. 

Oczywiście witarianie powiedzą, że najzdrowsze jest wszystko surowe. Tyle, że mój żołądek nie wytrzyma tego.

Link - Najczęstsze błędy podczas gotowania

 

Aktualizacja strony PORADY.

By nie było niejasności i niedomówień, uzupełniłam stronę Porady o dodatkowe informacje. Wiem, że nie każdy ma czas przeczytać ponad 500 wpisów na moim blogu, by wyłuskać wszystkie potrzebne informacje, dlatego cytuję ten fragment:

"STOSUJE TYLKO PRODUKTY ZE ZNAKIEM PRZEKREŚLONEGO KŁOSA i BEZ GLUTAMINIANU SODU

Wyjątek komosa ryżowa, kasza jaglana i grykę, tych produktów nie kupuję ze znakiem przekreślonego kłosa, mogą więc zawierać śladowe ilości glutenu. Jem też bardzo rzadko, ser z niebieska pleśnią (nie jem już serów, odsyłam do wpisu

Mezator Quantum - przyszłość diagnostyki.  oraz

Dygresja. Kto pyta, nie błądzi.

,  używam śmietan fix, na którym pisze, że może zawierać śladowe ilości.  Mój organizm to toleruje w takiej ilości. Radzę sprawdzić, czy ty też możesz jeść te produkty; jeżeli nie, to musisz z nich zrezygnować. Kasze i wypieki nie są podstawą mojego pożywienia. Jem za to dużo warzyw i owoców, często przygotowuje sałatki na obiad. Produkty zawierające śladowe ilości glutenu spożywam co najwyżej 3 - 4 razy w miesiącu, zatem nadal są to śladowe ilości glutenu. Pamiętaj - każda substancja może okazać się trucizną, wszystko zależy od dawki.

Ja mam celiakię, gdy masz alergię nie ryzykuj, jedz tylko produkty ze znakiem przekreślonego kłosa. (aktualizacja 29.04.2015, dodałam ten fragment, by nie było nieporozumień, musicie jeść produkty bezglutenowe by nie mieć poważnych kłopotów zdrowotnych). Przeczytasz wszystko znajdziesz jeszcze więcej informacji.

Od 10 lat jestem na diecie bezglutenowej, kupowałam tylko produkty ze znakiem przekreślonego kłosa. Jak czegoś nie było można dostać, to tego nie jadłam, nie było tego w moim jadłospisie. Dopiero po 7 latach stosowania diety zaczęłam spożywać niektóre produkty bezglutenowe bez tego znaku. Mój lekarz poradził mi także bym unikała produktów zawierających glutaminian sodu. I tak robię od 10 lat, bo mój organizm też nie toleruje tego związku (nie każdy tak ma). Jeżeli jednak preferujesz pożywienie bez zbędnej chemii też kupuj produkty bez ulepszaczy smaku. Radził mi także na początku odstawić produkty mleczne, mimo iż nie mam nietolerancji na laktozę. Nie spożywałam produktów mlecznych około 2 lat. Było też podejrzenie choroby skóry Duhringa, nie mogłam z tego powodu jeść fasoli, grochu, żółtka i wiśni. Po kilku latach stosowania diety jem czasami (kilka razy w roku) te produkty i nic się nie dzieje z moim organizmem, nie ma żadnych objawów na skórze. 
Lekarz dał mi też wskazówkę -proszę nie jeść parówek. A pasztety i podroby tylko ze znakiem przekreślonego kłosa. I tak robię.

Zdarza się, że przy nietolerancji na gluten występuje tez nietolerancja na laktozę!

Pomimo przestrzegania ściśle diety bezglutenowej, po czterech latach od zdiagnozowania celiakii, zachorowałam ponownie, niestety uwarunkowania genetyczne dały o sobie znać.
Chorzy na celiakię nie mają innej opcji - muszą jeść produkty bezglutenowe, w przeciwnym wypadku będą mieć poważne problemy ze zdrowiem. Jeżeli chcesz wiedzieć więcej na temat celiakii zajrzyj tutaj:
http://www.dietabezglutenowa.pl/poradnik/celiakia"

Radzę na stronie Porady (pasek zakładek pod nazwą bloga) przeczytać punk 2. Produkty bezglutenowe w mojej kuchni, 5. Czym zastąpić mleko i jajka w kuchni? Produkty bezglutenowe, 6. Alergia krzyżowa - informacje, 7. Mąka w diecie bezglutenowej, 10. Poznań Targi 2014: Smaki Regionów. Trzy Znaki Regionu, 11. Parabeny - środki konserwujące. Więcej wiedzieć - żyj zdrowiej, czyli jak czytać etykiety spożywcze.