Pieczone podudzia kurczaka z szparagami i oliwkami. Roasted chicken drumsticks with asparagus and olives.

 

/scroll down to English version/

4 podudzia kurczaka
sól i słodka papryka
oliwa z oliwek do smażenia
1 cebula pokrojona w piórka
4 ząbki czosnku, pokrojony na połówki
kilkanaście czarnych oliwek
250 g pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka suszonego tymianku
20 ml wytrwanego białego wina
1 łyżka bezglutenowej musztardy
pęczek zielonych szparag (około 12- 14)

Szparagi - odetnij końcówki około 2 cm, tę twardą część od dołu, przekrój na pół.
Kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Posyp solą i słodką papryką. Podsmaż z obu stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z patelni.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem kilka minut, dodaj musztardę, wino i tymianek, gotuj sos około 2 minut.
Na blaszkę przelej sos, dodaj pomidorki i szparagi, na wierzchu ułóż kurczaka.
Wszystko piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 30 minut.

4 chicken drumsticks

salt and sweet pepper 

olive oil for frying 

1 onion, cut into feathers 

4 garlic cloves, cut into halves 

a dozen black olives 

250 g of cherry tomatoes 

1 teaspoon of dried thyme 

120 ml of dry white wine 

1 tablespoon of gluten-free mustard 

a bunch of green asparagus (around 12-14) 

Asparagus - cut the ends about 2 cm, this hard part from the bottom, cut in half. 

Rinse chicken, dry with a paper towel. Sprinkle with salt and sweet pepper. Fry on both sides until golden brown. Take the chicken out of the pan. 

In the same pan, fry onion and garlic for a few minutes, add mustard, wine and thyme, and cook sauce for about 2 minutes. 

Pour the sauce on the baking tray, add tomatoes and asparagus, put the chicken on top. Bake everything in a preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow, bake for 30 minutes.

Sałatka z pomidorem, mozzarellą, szynką i sałatą. Tomato mozzarella ham lettuce salad.

/scroll down to English version/

4 porcje
120 g miksu sałat lub 80 g rukoli
250 g pomidorków koktajlowych
80 g szynki Szwarcwaldzka bezglutenowa
8 - 10 oliwek, opcjonalnie
200 g sera mozzarella
1/2 czerwonej cebuli, opcjonalnie

Dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy, bezglutenowa
1/2 ząbka czosnku, rozgnieciony
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
świeżo zmielony pieprz

Składniki dressingu połącz ze sobą i mieszaj dokładnie aż uzyskasz jednolity sos. Szynkę pokrój w szerokie pasy. Pomidorki i oliwki przekrój na pół. Cebulę pokrój w kostkę. Sałatę lub rukolę umyj, osusz. Wszystkie składniki sałatki wymieszaj i przełóż do miski. Skrop sałatkę dressingiem. Podawaj natychmiast.


4 servings
120 g lettuce mix or 80 g arugula
250 g cherry tomatoes
80 g Szwarcwaldzka ham, gluten-free (4 slices)
8 - 10 olives, optional
200 g mozzarella cheese
1/2 red onion, optional

Dressing
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon honey
1 teaspoon mustard, gluten-free
1/2 clove garlic, crushed
1/2 teaspoon Provence herbs
freshly ground pepper

Connect dressing ingredients together and mix thoroughly until you get a homogeneous sauce. Cut ham into wide strips. Cut cherry tomatoes and olives in half. Dice red onion. Wash lettuce or arugula, dry. Mix all ingredients of the salad and put into a bowl. Pour dressing over salad. Serve immediately.

Marokańska sałatka z kiszoną cytryną, suszonymi morelami, pistacjami i komosą ryżową. Moroccan salad with preserved lemon, dried apricots, pistachios and quinoa.

 

/scroll down to the English version/
3 - 4 porcje
150 g komosy ryżowej lub kaszy jaglanej
1 kiszona cytryna, tylko skórka, drobno posiekana*
120 g suszonych moreli, pokrojona w małe kawałki, 2 morele zostaw do dekoracji
90 g (z łupinkami) pistacji, obrane, posiekane (po obraniu 45 g)
10 zielonych oliwek, pokrojone w ćwiartki
10 - 12 gałązek natki pietruszki, drobno posiekana (około 4 łyżki)
1 łyżka posiekanych listków mięty, opcjonalnie
3 łyżki oliwy z lnu
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki mielonego kminu, nie kminku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz do smaku

*Jak nie masz kiszonej cytryny, możesz ewentualnie zastąpić skórką startą z cytryny, ale to będzie inny smak. Kiszona cytryna to charakterystyczny dodatek dań kuchni marokańskiej.

W słoiczku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, kmin, paprykę i cynamon, wytrząśnij do połączenia składników.
Komosę ryżową przelej zimną wodą, odcedź. Zalej wodą, na 1 porcje komosy 2 porcje wody. Gotuj z szczyptą soli 10- 15 minut. Odcedź.
W misce wymieszaj komosę, suszone morele, pistacje, kiszona cytrynę, oliwki, miętę i natkę pietruszki. Dodaj dressing i dopraw pieprzem, wymieszaj.

3 - 4 servings
150 g quinoa 

1 preserved lemon rind only (peel), finely chopped
120 g dried apricots, cut into small pieces, leave 2 apricots for decoration
90 g (with shells) pistachios, peeled, chopped (after shelling 45 g)
10 green olives, cut into quarters
10 - 12 sprigs of parsley, finely chopped (about 4 tablespoons)
1 tablespoon chopped mint leaves, optional
3 tablespoons flax oil
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon sweet paprika
1/4 teaspoon cinnamon
pepper to taste

In a jar, mix oil, lemon juice, cumin, pepper and cinnamon, shake to combine the ingredients.
Pour quinoa over cold water, strain. Pour water, 1 portion of quinoa on 2 portions of water. Cook with a pinch of salt 10-15 minutes. Drain.
In a bowl, mix quinoa, dried apricots, pistachios, pickled lemon, olives, mint and parsley. Add dressing and season with pepper, mix.

Kurczak po marokańsku z kiszonymi cytrynami. Maroccan Chicken with Preserved Lemon.

/scroll down to the English version/
Marynata
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 porcje szafranu
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
3/4 łyżeczki mielonego kminu
3/4 łyżeczki kurkumy
sól i pieprz
3 łyżki oliwy


1200 g uda z kurczaka, 8 kawałków
2 średnie cebule, pokrojone w plastry
1 laska cynamonu
2/3 szklanki ciemnych oliwek
2/3 szklanki zielonych oliwek
1 marokańska, kiszona cytryna, pokrojona w plastry (dostępne na allegro)
300 ml bezglutenowego bulionu drobiowego
2 łyżki soku z kiszonych cytryn, nie dodałam, bo całe danie jest dla mnie zbyt kwaśne
natka pietruszki

W miseczce wymieszaj składniki marynaty: oliwę, czosnek, szafran, imbir, paprykę, kmin i kurkumę. Kurczaka natrzyj marynatą i wstaw na 3 godziny do lodówki.
Na patelni podsmaż kurczaka na brązowy kolor z obu stron. Zdejmij kurczaka z patelni. Na patelni duś cebulę 10 - 15 minut, jeżeli trzeba podlej małą ilością wody. Dodaj laskę cynamonu, umieść kurczaka z powrotem na patelni, posyp oliwkami i dodaj cytryny. Wlej bulion (i opcjonalnie sok z kiszonych cytryn). Duś pod przykryciem 45 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Przepis znaleziony na stronie https://www.tablefortwoblog.com/moroccan-chicken-tagine-skillet/

Marinade
4 cloves of garlic, pressed by the press
2 servings of saffron
3/4 teaspoon ground ginger
1 1/2 teaspoons sweet pepper/paprika
3/4 teaspoon ground cumin
3/4 teaspoon turmeric
salt and pepper
3 tablespoons oil

1200 g chicken thighs, 8 pieces
2 medium onions, cut into slices
1 cinnamon stick
2/3 mug of dark olives
2/3 mug of green olives
1 maroccan pickled/preserved lemon, cut into slices
300  ml gluten-free chicken broth
2 tablespoons prserved lemon juice, I didn't add, because the meal is too sour
parsley

In the bowl, mix the ingredients of the marinade: olive oil, garlic, saffron, ginger, paprika, cumin and turmeric. Rub chicken with the marinade and put in the fridge for 3 hours.
In a skillet brown the chicken on both sides. Take the chicken out of the pan. Fry onions in a skillet for 10 - 15 minutes, if necessary, add a small amount of water. Add a cinnamon stick, place the chicken back in the pan, sprinkle with olives and add the lemons. Pour broth (and preserved lemon juice optionally). Simmer under cover for 45 minutes. Before serving sprinkle with parsley.
Recipe found on the site https://www.tablefortwoblog.com/moroccan-chicken-tagine-skillet/
 

Sałatka grecka z awokado i sałatą rzymską. Greek salad with avocado and romaine lettuce.

/scroll down to the Englsh version/

Sałatka grecka to moja jedna z ulubionych sałatek. to kolejna wariacja tej sałatki, tym razem z awokado i sałatą rzymską. Ser feta podaje tym razem oddzielnie,  w dodatkowej miseczce, by osoby z nietolerancją na kozeinę i laktozę, mogły zakosztować warzywnej sałatki.

LINKI / LINKS
Sałatka grecka z ciecierzycą i awokado. Greek salad with chickpeas and avocado.

Bezglutenowa sałatka grecka z makaronem. Gluten-free Greek salad with pasta.

Sałatka grecka z rzodkiewką i pieczarkami. Greek salad with radish and mushrooms.

1 sałata rzymska
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka (kliny)
1 żółta papryka, pokrojona w słupki
250 g pomidorów koktajlowych
1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
20 - 25 czarnych oliwek, pokrojone na połówki
200 g sera feta

dressing
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny lub z limonki
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego/syropu z agawy
1 ząbek czosnku
świeżo zmielony pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonej cebuli, opcjonalnie
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu

W małym słoiku umieść wszystkie składniki dresingu i wytrzaśnij. Umytą sałatę rzymską poszarp na kawałki. W misce umieść sałatę, paprykę, cebule, pomidory, ogórek i oliwki. Wymieszaj. Przed samym podaniem dodaj awokado i dresing, ponownie wymieszaj. Ser feta podaje oddzielnie.

1 roman lettuce
1/2 red onion, cut into feathers (wedges)
1 yellow pepper, cut into strips
250 g cherry tomatoes
1 medium cucumber, diced
1 ripe avocado, diced
20 - 25 black olives, cut into halves
200 g feta cheese

dressing
4 tablespoons oil
2 tablespoons lemon juice or lime juice
1 teaspoon honey or maple syrup / agave syrup
1 clove of garlic
freshly ground pepper to taste
1/2 teaspoon dried onion, optional
1 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/4 teaspoon dried rosemary

Put all the ingredients of the dressing in a small jar and shake. The washed Roman lettuce shred into pieces. Put the lettuce, peppers, onions, tomatoes, cucumber and olives in the bowl. Mix. Just before serving, add avocado and dressing, stir again. Feta cheese is served separately.

Dlaczego warto jeść oliwki? Why should you eat olives?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.

Oliwki są owalnymi owocami uzyskiwanymi z drzewa Olea europaea. Drzewko oliwne rośnie wolno, a pierwsze owoce pojawiają się dopiero po 4-5 latach od momentu posadzenia, ale jest zaliczane do długowiecznych, gdyż potrafi owocować nawet 150 lat. Istnieje około 300 odmian, których owoce mają charakterystyczny smak i zapach.

Drzewa oliwne kwitną wiosną, a zimą zbierane są oliwki, które dojrzewając, zmieniają stopniowo barwę od zielonej do czarnej, którą uzyskują pod koniec jesieni lub z początkiem zimy. Stopień dojrzałości oliwek wpływa na smak otrzymanej z nich oliwy. Bardzo dojrzałe oliwki nadają oliwie łagodny charakter, natomiast mniej dojrzałe intensywny aromat.

Rodzaje oliwek: zielone, czerwone, czarne

Kolor nie zależy od rodzaju oliwek, choć istnieje oczywiście wiele odmian tych owoców. O kolorze oliwek decyduje faza dojrzewania. Zielone oliwki to owoce zebrane, zanim dojrzeją, ale już po tym kiedy osiągną właściwą wielkość. Czerwone (lub brązowawe czy z odcieniem fioletowym) to oliwki zebrane w następnym stadium dojrzewania, ale jeszcze przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Dojrzałe są dopiero czarne (lub bardzo ciemnobrązowe) oliwki. (Przy czym czarną barwę czasem producenci uzyskują poddając oliwki zielone lub czerwone procesowi utleniania – NIESTETY).

Świeże oliwki prosto z drzewa, bez względu na moment zerwania, są gorzkie. Dlatego poddaje się je procesowi kiszenia.

Które oliwki zdrowsze?

Tak naprawdę oliwki czarne i zielone niewiele różnią się pod kątem zdrowotnym. Wartości odżywcze obu typów oliwek są przybliżone, jednak oliwki czarne są bardziej kaloryczne od zielonych. Oliwki zielone zawierają zwykle więcej sodu.
 
Oliwki warto jeść, ponieważ:

1. Oliwki są bogate w związki mineralne takie jak: magnez 15 mg, siarka 16 mg, fosfor 7 mg, potas 44 mg, wapń 54 mg, mangan 0,06 mg, miedź 0, 48 mg, żelazo 0,59 mg, cynk 0,25 mg, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz witaminę C.

2. Zawierają duże ilości antyoksydantów, dzięki którym możemy zapobiegać powstawaniu i rozwojowi nowotworów. Zawarte w oliwkach substancje hamują rozmnażanie się komórek rakowych, przyspieszając ich naturalną śmierć (apoptozę).
Antyoksydanty, oprócz tego, że zapobiegają chorobom nowotworowym, chronią serce i naczynia krwionośne – zmniejszają więc ryzyko chorób układu krążenia. Eliminują wolne rodniki, które są odpowiedzialne za utlenianie cholesterolu.

Obecny w oliwkach kwasu oleinowy zmniejsza aktywność genu odpowiadającego za występowanie raka piersi.

3. Oliwki obniżają poziom złego cholesterolu odpowiedzialnego m.in. za powstawanie miażdżycy. Zawarte w nich sterole hamują wchłanianie jelitowe LDL (zły cholesterol). 

4. Działają kojąco na układ nerwowy. Zawierają fosfolipidy, które są podstawowym składnikiem błon komórkowych, zwłaszcza błon komórek nerwowych oraz miedź, chroniącą włókna nerwowe i działającą przeciwbólowo. Regularne jedzenie oliwek zapobiega migrenom.

5. Znajduje się w nich prowitamina A, czyli witamina młodości, która rzeczywiście odmładza, bo ma świetny wpływ na stan włosów, skóry i paznokci, a także na ostrość widzenia. Poza tym zawierają witaminy B, C, E, które są niezbędne w walce z wolnymi rodnikami.

6. Zapobiegają depresji. Tłuste owoce mają sporo witaminy z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego. Mogą one także podnosić poziom serotoniny - hormonu szczęścia w mózgu, działając przeciwdepresyjnie.

7. Zapobiegają wadom rozwojowym. Oliwki, zwłaszcza ciemne, to wielowitaminowa pigułka dla kobiet w ciąży. Owoce wzbogacają menu w kwas foliowy i jod. Te zaś są niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka i utrzymania w dobrej kondycji.
 
8. Pomagają zwalczyć anemię. Zawierają bardzo dużo żelaza, które podnosi poziom hemoglobiny.
 
9. Poprawiają pamięć. Zawierają polifenole, które zapobiegają stresowi oksydacyjnemu mózgu, przez co pamięć nie ulega uszkodzeniu.

10. Pomagają kobietą przechodzić menopauzę. Spożywanie oliwek zmniejsza intensywność i częstotliwość uderzeń gorąca towarzyszącym kobietom podczas menopauzy.

11. Pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Kwas oleinowy występujący w oliwkach - raz wchłonięty przez organizm i transportowany do naszych komórek - może zmienić wzorce sygnalizacji na poziomie błony komórkowej i tym samym powodować obniżenie ciśnienia krwi. 
 
12. Pomocne przy zwalczaniu alergii. Ekstrakty z oliwek działają jako antyhistaminy na poziomie komórkowym. Blokując specjalne receptory histaminowe (zwane receptorami H1), unikalne składniki ekstraktów z oliwek pomagają w zmniejszeniu odpowiedzi histaminowej komórki.

13. Zmniejszają stan zapalny z powodu zapalenia stawów. Zarówno zielone, jak i czarne oliwki zawierają polifenole i flawonoidy, które mają właściwości przeciwzapalne. Pomagają w zmniejszaniu zapalenia spowodowanego zapaleniem stawów.

14. Wspomagają odchudzanie – są niskokaloryczne (100 g oliwek to tylko 125 kcal), lekkostrawne i zawierają błonnik, który pozytywnie wpływa na przemianę materii. Dodatkowo oliwki wspomagają metabolizm poprzez stymulowanie wątroby do wydzielania kwasów żółciowych, za co odpowiadają obecne w oliwkach alkohole trójterpenowe. Dzięki temu wątroba szybciej oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii. Poza tym ważną właściwością oliwek jest ich zdolność do powodowania uczucia sytości. Eliminują więc zachcianki, także na słodycze. Brak apetytu na słodycze sprawia, że poziom cukru we krwi spada, ale jeszcze bardziej ten proces wzmaga obecność w oliwkach jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mają niski indeks glikemiczny, nic więc dziwnego, że dietetycy polecają je dbającym o linię.

15. Oczyszczają organizm. Owoce te są bogatym źródłem witaminy E, która ma właściwości przeciwutleniające. Wymiata z organizmu wolne rodniki, powstające m.in. pod wpływem spalin i dymu z papierosów.
 
16. Wykazują właściwości odkażające. Oliwki zawierają substancję odżywczą o nazwie oleuropeina, która ma właściwości odkażające. Pomaga ona w zwalczaniu bakterii i wirusów, które przedostały się do organizmu. Dzięki temu możemy skutecznie zapobiegać infekcjom bakteryjnym i wirusowym.
 
17. Zjadamy je w formie kiszonej – świeże, zerwane prosto z drzewa, nie nadają się do jedzenia ze względu na gorzki smak. Oliwki kupowane przez nas w zalewie mają zatem wszelkie zalety wspólne wszystkim kiszonkom. Przede wszystkim są naturalnymi probiotykami – jako źródło kwasu mlekowego powstałego w czasie fermentacji oczyszczają organizm i wzmacniają jego układ odpornościowy. Poza tym, również dzięki zawartości kwasu mlekowego, regulują florę bakteryjną w jelitach i biorą udział w syntetyzowaniu witaminy K oraz niektórych witamin z grupy B.

18. Dbają o naszą skórę. Substancje odżywcze obecne w oliwkach pomagają w utrzymaniu skóry w prawidłowym zdrowiu. Są one bogatym źródłem kwasu oleinowego, który zapobiega pojawianiu się zmarszczek. Jedzenie oliwek sprawia, że skóra jest gładka i miękka.

Uwaga!
Zielone oliwki zawierają bardzo dużo sodu. Ten zaś podnosi ciśnienie tętnicze krwi. Dlatego powinni ich unikać nadciśnieniowcy.
Ostrożnie do jedzenia tych owoców powinny podchodzić także osoby cierpiące na obrzęki i pijące niewiele płynów - sód zatrzymuje wodę w organizmie.


Jak spożywać oliwki? 
 
Czy można jeść oliwki prosto z drzewa? Teoretycznie można wszystko, ale nie polecam jedzenia oliwek prosto z drzewa. Są bardzo gorzkie i niesmaczne. Oliwki, po zebraniu z drzewa kisi się, czyli poddaje fermentacji mlekowej i takie właśnie sprzedaje w sklepach.

Oliwki stanowią bardzo dobry dodatek do wielu potraw. Świetnie podnoszą smak pizzy i makaronów z sosami, sprawdzają się w sałatkach (nie tylko w greckiej), pasują do dań mięsnych i drobiu. A przede wszystkim są znakomitą przekąską. Można kupić oliwki nadziewane: papryką, serem, czosnkiem, migdałami lub anchois. Bądź spożywać pod postacią popularnej prowansalskiej pasty do pieczywa – tapenady.


Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek

Dziś tylko 10 % zebranych oliwek przeznacza się bezpośrednio do zjedzenia. Z pozostałych wytwarzana jest oliwa. Zerwane oliwki powinny trafić do tłoczni w ciągu maksymalnie 24 godzin. Im krótszy czas od zbioru do wytłoczenia owoców, tym niższa kwasowość oliwy (zawartość kwasu oleinowego), która dla oliwy extra vergine wynosi maksymalnie 0,8% i jest też jednym z wyznaczników jej jakości.

Najcenniejsza oliwa tłoczona jest na zimno, czyli w temperaturze pokojowej, przy niskim ciśnieniu. Jest to oliwa niemal bezbarwna, dziewicza (extra vergine). Jej jakość zależy od kwasowości, a ta od kondycji owoców używanych do tłoczenia. Z owoców uszkodzonych nie uzyska się oliwy o niskiej zawartości kwasów. Dlatego najlepsze oliwy extra vergine otrzymuje się z owoców zebranych ręcznie.

Oliwa jest bogata w kwasy tłuszczowe jednonienasycone, natomiast uboga w kwasy tłuszczowe nasycone. Spośród kwasów tłuszczowych w oliwce występują głównie: oleinowy (55-83 proc.) i palmitooleinowy (0,3-3,5 proc.), palmitynowy (7,5-20 proc.) i stearynowy (0,5-5,0 proc.), linolowy (3,5-21 proc.) i linolenowy (0,9-1,5 proc.).

Zastąpienie masła i margaryny oliwą z oliwek zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, gdyż prowadzi do zachowania zdrowej równowagi cholesterolu we krwi. Ponadto następuje podwyższenie tzw. dobrego cholesterolu HDL.

Oliwa z oliwek zawiera dużą ilość witaminy E, która przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem (antyoksydantem), dzięki czemu chroni komórki m.in. przed atakiem wolnych rodników. Witamina E przeciwdziała rozwojowi chorób nowotworowych,

W oliwkach, jak również oliwie z oliwek występują fitosterole, zwane również sterolami roślinnymi, które obniżają poziom cholesterolu całkowitego i frakcję LDL w organizmie człowieka. W oliwkach występują następujące fitosterole: beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol.

To prawdziwy eliksir piękna – jest podstawowym składnikiem balsamów i kremów, które wspaniale nawilżają i zapobiegają wysuszaniu się skóry.

I co ważne, zwiększa przyswajalność witamin.

Na zimno i na gorąco

Wbrew powszechnym opiniom oliwę z oliwek można wykorzystywać nie tylko do zimnych potraw, nawet rozgrzana na patelni zachowa swoje bezcenne właściwości.
Temperatura wrzenia oliwy z oliwek jest dużo wyższa niż pozostałych oliw czy tłuszczów. Oliwa z oliwek może być podgrzana do temperatury 230°C, podczas gdy temperatura oleju słonecznikowego  to 170°C i masła 110°C.

A oto moje propozycje dań z oliwkami: (klikając na tytuł dania przejdziesz do przepisu)

Sałatka grecka z ciecierzycą i awokado. Greek salad with chickpeas and avocado. 

Tapenada - pasta z czarnych oliwek i suszonych pomidorów. Tapenade - pasta with black olives and dried tomatoes.

Bezglutenowa focaccia z oliwkami i pomidorkami. Gluten-free focaccia with olives and cherry tomatoes.

Bezglutenowa sałatka grecka z makaronem. Gluten-free Greek salad with pasta.

Cukinia w stylu włoskim. Italian style zucchini.

Sałatka makaronowa z brokułem,pomidorami i oliwkami. Pasta salad with broccoli, tomatoes and olives.

 

Sałatka z pomidorem, mozzarellą, szynką i rukolą. Tomato mozzarella ham arugula salad.

Sałatka z pieczoną papryką, ogórkiem, oliwkami, awokado i dressing chilli. Salad of roasted peppers, cucumber, olives, avocado and chilli dressing.

Salad with crab sticks and french dressing. Sałatka z paluszkami krabowymi i francuskim dressingiem.

Sałatka makaronowa z drobiowymi kiełbaskami, cukinią, smażoną czerwoną papryką i oliwkami. Pasta Salad Recipe with Chicken Sausage, Zucchini, Red Pepper, and Olives.

 

Bezglutenowe spaghetti carbonara. Gluten-free Carbonara Spaghetti.

Related topic (theme) in English:

Olives.

7 reasons you MUST eat olives.

10 Reasons You Should Be Eating Olives.

Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits.

10 benefits of eating healthy olives.

Improve Your Health by Eating Olives Daily.

Źródło:
1. http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/przydatne-w-kuchni/oliwki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci_39706.html
2. http://party.pl/porady/zdrowie/odchudzanie-i-diety/oliwki-7-powodow-dla-ktorych-warto-je-jesc-89873-r1/ 
3. https://tipy.interia.pl/artykul_25591,dlaczego-warto-jesc-oliwki.html 
4. https://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-oliwek
5. https://www.menopauza.pl/oliwki-recepta-na-dlugie-zycie/
6. http://smakowite.com/2016/03/24/czy-mozna-jesc-oliwki-prosto-z-drzewa/
7. https://pieknojestwtobie.com/wlasciwosci-oliwek-zielonych/
8. https://tylkomedycyna.pl/wiadomosc/9-powodow-dla-ktorych-warto-jesc-oliwki

Sałatka grecka z ciecierzycą i awokado. Greek salad with chickpeas and avocado.

4 porcje /scroll down to the English version/
1 ogórek, pokrojony w plastry i ćwiartki
1 puszka ciecierzycy (240 g netto)
1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w kostkę
300 g pomidorków koktajlowych, pokrojone na połówki
1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
3/4 czerwonej cebuli, obrana i pokrojona w piórka
26 - 30 czarnych oliwek
200 - 250 g sera feta, pokrojony w kostkę

dressing
4 łyżki oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
sól, pieprz do smaku

Dressing: Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zamknij i wytrząśnij do połączenia się składników. Odstaw na godzinę.
Sałatka: W dużej misce umieść ogórek, ciecierzycę, paprykę, pomidorki koktajlowe, oliwki, awokado i cebulę, wymieszaj. Dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Dodaj ser feta i delikatnie wymieszaj.


Inne wariacje sałatki greckiej/ Other recipes of Greek Salad:

Bezglutenowa sałatka grecka z makaronem. Gluten-free Greek salad with pasta.

Sałatka grecka z rzodkiewką i pieczarkami. Greek salad with radish and mushrooms.

4 servings

1 cucumber, quartered sliced

1 can of chickpeas drained and rinsed  (240 g netto)

1 red or yellow bell pepper, diced

300 g cherry tomatoes, halved

1 ripe avocado, peeled and diced

3/4 red onion, peeled and sliced feathers

26 - 30 black olives 

200 - 250 g feta cheese, diced

dressing

4 tablespoons virgin oil
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon gluten-free mustard
1 teaspoon honey
1 clove garlic, pressed or 3/4 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/4 teaspoon dried rosemary
salt, pepper to taste

Dressing: Combine all of the ingredients in a jar and shake vigorously to combine. Set aside for a hour.

Salad: Place the cucumbers, chickpeas, bell pepper, cherry tomatoes, olives, avocado and onion in a large bowl, stir to combine. Add dressing to taste and toss to coat. Add feta cheese and gently stir.