Falafele z kalafiora. Cauliflower falafels.

 

/scroll down to English version/

falafele - około 10 - 12 sztuk
1 duży kalafior
3 łyżki mąki migdałowej
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
1 - 2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
bezglutenowa panierka orientalna firmy Bezgluten

sałatka
3 garście miksu sałat
1 duży pomidor, pokrojony
1/2 ogórka, obrany, pokrojony
1/2 małej cebuli, pokrojona w piórka
2 - 3 rzodkiewki, pokrojone w plasterki, opcjonalnie
2 - 3 łyżki ciecierzycy z puszki
sól
sok z cytryny
oliwa z lnu

Sałatka - warzywa umieść w misce, skrop sokiem z cytryny i oliwą, dopraw solą. wszystko wymieszaj i odstaw na godzinę.

Falafele - kalafior ugotuj w osolonej wodzie, gotuj 15 minut. Odcedź. Ugnieć na puree, dodaj jajko, sok z cytryny i oliwę, dokładnie wymieszaj. Dodaj wszystkie przyprawy i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Wymieszaj. Z masy kalafiorowej formuj kulki wielkości około 4 - 5 cm. Obtocz w panierce i piecz w air fryerze w temperaturze 185 stopni przez 20 minut, po 10 minutach odwróć falafele do góry nogami.

Falafele podawaj z sałatką.



Falafels - about 10-12 pieces
1 large cauliflower
3 tablespoons almond flour
1 egg
1 tablespoon lemon juice
1 - 2 tablespoons oil
1 teaspoon dried parsley
1/2 teaspoon granulated garlic
1/2 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon cumin
1/3 teaspoon cinnamon
gluten-free oriental breadcrumbs

Salad
3 handfuls mixed greens
1 large tomato, chopped
1/2 cucumber, peeled and chopped
1/2 small onion, sliced
2 - 3 radishes, sliced, optional
2 - 3 tablespoons canned chickpeas
salt
lemon juice
flax oil

Salad - Place vegetables in a bowl and drizzle with lemon juice and flax oil. Add salt, mix everything together, and set aside for an hour.

Falafels - Boil cauliflower in salted water for 15 minutes. Drain. Puree, add egg, lemon juice, and oil, and mix thoroughly. Add all the spices and parsley, season with salt and pepper to taste. Mix well. Form the cauliflower mixture into balls approximately 4 - 5 cm in size. Coat them in breadcrumbs and bake in an air fryer at 185°C (350°F) for 20 minutes, flipping them over after 10 minutes.

Serve the falafels with a salad.

Pieczony kalafior i ciecierzyca. Roasted cauliflower and chickpeas.

 

/scroll down to English version/

1 kalafior, obrany, podzielony na różyczki
1 puszka ciecierzycy
4 łyżki ketchupu
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
2 łyżki syropu z agawy lub miodu
1 łyżeczka bezglutenowego czosnku w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wedzoenj papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oleju
2 - 4 łyżki wody
sól i pieprz do smaku

W misce połącz wszystkie składniki na marynatę, dodaj kalafior i ciecierzycę, wymieszaj dokładnie. Odstaw na 10 minut. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Piecz 20 - 30 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni celsjusza z termoobiegiem (200 stopni bez Termoobiegu).

1 head of cauliflower, peeled and divided into florets 

1 can of chickpeas 

4 tablespoons ketchup 

2 tablespoons gluten-free soy sauce 

2 tablespoons agave syrup or honey 

1 teaspoon gluten-free garlic powder 

1 teaspoon sweet paprika 

1 teaspoon smoked paprika 

1/4 teaspoon hot paprika 

4 tablespoons oil 

2 - 4 tablespoons water 

salt and pepper to taste 

Combine all the marinade ingredients in a bowl, add cauliflower and chickpeas, and mix well. Let stand for 10 minutes. Transfer to an oven-safe dish. Bake for 20 - 30 minutes in a preheated oven at 170°C with air flow (200°C without air flow).

Zupa krem z białych warzyw. White vegetable cream soup.

 

/scroll down to English version/

1 duzy kalafior, podzielony na cząstki
2 kalarepy, obrana, pokrojona na kawałki
1 seler korzeniowy, obrany, pokrojony na kawałki
2 pietruszki korzeń, obrane, pokrojone na kawałki
1 szalotka, drobno posiekana
do smaku sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego czosnku
1/2 kulki startej gałki muszkatołowej
250 g sera mascarpone
oliwa z oliwek

Na patelni zeszklij cebulę szalotkę. Warzywa umieść w garnku, zalej wodą tak by przykryć warzywa. Dodaj skarmelizowana szalotkę. Gotuj tak długo, aż warzywa bedą miękkie. W połowie gotowania dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i ałką muszkatałową. Można podać polaną oliwą.


1 large cauliflower, divided into wedges 
2 kohlrabis, peeled, cut into pieces
1 celery, peeled, cut into pieces
2 parsley roots (parsnip), peeled, cut into pieces
1 shallot, finely chopped
salt and pepper to taste
1 teaspoon dried garlic
1/2 ball grated nutmeg
250 g mascarpone cheese
olive oil

In a frying pan, fry shallot until translucent. Place vegetables in a pot, pour in water to cover the vegetables. Add the caramelized shallot. Cook until the vegetables are soft. Halfway through cooking, season with salt, pepper, garlic and nutmeg. Serve drizzled with olive oil.

Surówka z kalafiora. Cauliflower Salad.

 

/scroll down to English version/

5 porcji

1 kalafior
1/3 dużego ogórka
4 rzodkiewki
2 - 3 łyżki posiekanego koperku
200 g śmietany kremówki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku

Kalafior podziel na cząstki, pokrój w plasterki około 0,5 cm grubości.
Rzodkiewkę pokrój w bardzo cienkie plasterki. Ogórek pokrój w bardzo cienkie plasterki, potem na połówki. Śmietanę dopraw solą i pieprzem , dodaj czosnek. Warzywa i koperek wymieszaj w misce, dodaj śmietankę, wymieszaj i odstaw na godzinę.

5 servings
1 cauliflower
1/3 of a large cucumber
4 radishes
2 - 3 tablespoons of chopped dill
200 g of whipping cream
salt and freshly ground pepper to taste
3/4 teaspoon of granulated garlic

Divide cauliflower into pieces and cut into slices about 0.5 cm thick. Cut radish into very thin slices. Cut cucumber into very thin slices, then into halves. Season cream with salt and pepper and add garlic. Mix vegetables and dill in a bowl, add the cream, mix and set aside for an hour.

Buddha bowl z kiszonym burakiem i kalafiorem. Buddha bowl with pickled beet and cauliflower.

/scroll down to the English version/
2 porcje
1 batat
2 łyżki oleju
szczypta soli
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku

1/2 kalafiora
1 1/2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki kurkumy
1/5 łyżeczki pieprzy cayenne

1 kiszony lub pieczony burak, pokrojony w kostkę, użyłam kiszone przepis tutaj
2 garście jarmużu
1 awokado
sok z 1 limonki

dressing z tahini*
90 g tahini
sok z 1 cytryny
1 łyżka syropu z agawy
szczypta soli
70 ml wody
*zużyłam połowę dressingu

Przygotuj dressing, wymieszaj wszystkie składniki razem.
Kalafior umyj, podziel na cząstki. Dodaj oliwę, czosnek, ziarna gorczycy, kurkumę i pieprz cayenne, dokładnie wymieszaj wszystko. 
Batata obierz, pokrój w kostkę. Dodaj oliwę, sól i czosnek, dokładnie wymieszaj. 
Na blasze wyłożonej pergaminem ułóż kalafior i batata. Piecz w nagrzanym do 165 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem przez 20 - 25 minut. 
Jarmuż pokrój w paski, zalej gorącą wodą. Po 5 minutach odcedź. 
Awokado pokrój w plastry i skrop połową sou z limonki.
Na misce poukładaj jarmuż, kalafior, batata, buraka i awokado. Batata polej reszta soku z limonki. Sałatkę polej dressingiem.


2 servings
1 large sweet potato
2 tablespoons oil
pinch of salt
3/4 teaspoon granulated garlic
 
1/2 cauliflower
1 1/2 tablespoons oil
1/2 teaspoon granulated garlic
1/2 teaspoon mustard seeds
1/2 teaspoon turmeric
1/5 teaspoon cayenne peppers

1 pickled or baked beet, diced, I used the pickled, recipe here
2 handfuls of kale
1 sliced ​​avocado
juice of 1 lime

tahini dressing*
90 g tahini
juice of 1 lemon
1 tablespoon agave syrup
pinch of salt
70 ml water
*I used half amount of the dressing

Prepare dressing, mix all ingredients together.
Wash cauliflower, divide into particles. Add oil, garlic, mustard seeds, turmeric and cayenne pepper, mix everything thoroughly.
Peel sweet potato, cut into cubes. Add oil, salt and garlic, mix thoroughly.
Put the cauliflower and the sweet potato on the baking tray lined with parchment. Bake in a preheated oven to 165 Celsius degrees with air flow for 20 - 25 minutes.
Cut kale into stripes, pour hot water. Strain after 5 minutes.
Slice the avocado and sprinkle with half amount of the lime juice.
Put kale, cauliflower, sweet potato, beetroot and avocado in a bowl. Pour the rest of the lime juice over the sweet potato. Pour dressing over the salad.

Kalafiorowy ryż curry. Curried Cauliflower Rice.

/scroll down to the English version/
2 porcje
1 duży kalafior lub 600 g mrożonego kalafiora
1/2 cebuli, drobno posiekana
4 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki kurkumy
3/4 łyżeczki curry
1/3 - 1/2  łyżeczki soli
150 ml wody
70 g rodzynek
60 g orzechów nerkowca
świeża kolendra do posypania, opcjonalnie

Rodzynki zalej 150 ml wody i odstaw na 2 godziny. Potem odcedź.
Kalafior podziel na różyczki, zetrzyj na tarce z dużymi oczkami lub użyj robota kuchennego. Jeżeli używasz mrożony kalafior, najpierw rozmróź a potem zetrzyj na tarce. Zawiń kalafior w bawełniany ręcznik i wyciśnij wodę.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i podsmaż około 2 minut. Dodaj kurkumę, curry, sól i resztę oliwy, dokładnie wymieszaj. Dodaj kalafiorowy ryż, wymieszaj dokładnie. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 5 - 7 minut (na średnim ogniu), mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia. Dodaj rodzynki i orzechy nerkowca, wymieszaj. Serwuj od razu.
Zamiast orzechów nerkowca możesz użyć płatki migdałów, podrumienione na patelni.

2 servings
1 large cauliflower or 600 g frozen cauliflower
1/2 onion, finely chopped
4 tablespoons oil
1/2 teaspoon turmeric
3/4 teaspoon curry powder
1/3 - 1/2 teaspoon salt
150 ml water
70 g raisins
60 g cashew nut
fresh cilantro to sprinkle, optional

Add raisins to 150 ml of water and set aside to plump for 2 hours. Then drain.
Cut the cauliflower into florets and transfer them into the grater tube of your food processor or use the large holes on a grater to shred the florets. (If you use frozen cauliflower, first defrost and then grate the florets.) Wrap the grated cauliflower in a cotton towel and squeeze the water. Set aside.
Heat 2 tablespoons of oil in the pan, add onions and fry for about 2 minutes. Add turmeric, curry powder, salt and the rest of the oil, mix thoroughly. Add cauliflower rice and stir until well coated.  Turn the heat down to a medium low and cover tightly with a lid. Cook for 5 - 7 minutes, stirring occasionally. Remove from the heat. Add raisins and cashews, mix. Serve immediately.

Zupa kalafiorowa z jarmużem. Cauliflower soup with kale.

2 - 3 porcje
1 kalafior (450 g), może być mrożony
2 łodygi selera naciowego
1/2 dużego pora
cztery garście liści jarmużu ( 80 g)
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
800 ml wody
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

ziarna słonecznika do posypania

Warzywa umyj. Seler i por pokrój w plastry. Kalafiora podziel na części. Liście jarmużu podziel na duże części. Kalafior, seler i por umieść w garnku, zalej wodą, dodaj masło, bulion w proszku i tymianek. Gotuj zupę 20 minut, w połowie gotowania dodaj 40 g jarmużu. Zmiksuj zupę blenderem na krem. Dodaj pozostały jarmuż, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu kolejne 5 minut. Zupę podawaj posypaną ziarnami słonecznika.

2 - 3 servings
1 cauliflower (450 g), can be frozen
2 stalks of celery
1/2 big leek 
4 handfuls of kale leaves (80 g)
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
1 teaspoon of dried thyme
800 ml of water
2 tablespoons of butter

salt and pepper to taste

sunflower seeds for sprinkling

Wash vegetables. Cut celery and leek into slices. Split cauliflower into parts. Portion kale leaves on a large part. Place cauliflower, celery and leek in a saucepan, pour water and add butter, broth powder and thyme. Cook the soup for 20 minutes, in the middle of cooking add 40 g of kale. Blend the soup. Add remaining part of the kale, season with salt and pepper, cook the soup over low heat 5 minutes more. Serve the soup sprinkled with sunflower seeds. 

Zupa kalafiorowa. Cauliflower soup.

Jak zapowiadałam wcześniej, modyfikuję stare przepisy tak, by można było dania jeść będąc na protokole autoimmunologicznym. Tym razem zupa kalafiorowa, a przepis na nią znajdziesz tutaj: http://.../zupa-kalafiorowa-cauliflower-soup/ 

As I announced earlier, I modifie the old recipes so that you can eat this meals while on protocol autoimmune. This time cauliflower soup, a recipe for it you find here:
http://.../zupa-kalafiorowa-cauliflower-soup.html


 

Kalafiorowy ryż (pilaw) i kurczak. Cauliflower rice and chicken.

2 porcje
pół dużego kalafiora
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
100 - 200 ml wody
4 kawałki uda z kurczaka, bez kości
sól,
świeżo zmielony pieprz
kurkuma
czarnuszka
oliwa do smażenia

Kalafior umyj, rozdrobnij blenderem tak by wyglądał jak ryż (blender kielichowy, rozdrabniacz). W głębokim rondlu rozpuść masło, dodaj kalafior i wlej 200 ml wody, duś pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu zamieszaj. Dopraw solą i pieprzem. 
Kurczaka dopraw solą, pieprzem i kurkumą, posyp czarnuszką. Usmaż na grillowej patelni. Podawaj z kalafiorowym ryżem.

2 servings
half a large cauliflower
2 tablespoons of butter or virgin olive oil
100 - 200 ml water
4 pieces of chicken thighs, boneless
salt,
freshly ground pepper
turmeric
Nigella (black cumin)
oil for frying

Wash cauliflower, shred using cup-blender/chopper until looked like rice. In a deep saucepan, melt the butter, add cauliflower and pour 200 ml of water, simmer covered for 10 minutes, stir from time to time. Season with salt and pepper.
Season chicken with salt, pepper and turmeric, sprinkle Nigella. Fry chicken on a grill pan. Serve with cauliflower rice.

Sałatka z pieczonym kalafiorem. Salad with roasted cauliflower.

/scroll down to the English version/
Badania wykazały, że połączenie kurkuminy i kalafiora ma silną zdolność do zapobiegania, a także leczenia wielu rodzajów nowotworów.
Kurkumina zawarta w kurkumie ma silne działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, w najbardziej pożądanej postaci, czyli poprzez eliminację komórek nowotworowych.
Kalafior z kolei zawiera glukozynolany, które oczyszczają organizm ze szkodliwych wolnych rodników, a także zabijają niektóre komórki nowotworowe. Intensywnie zaleca się regularne jedzenie kalafiora, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Kalafior jest dobrym źródłem choliny wspomagającej prawidłowy rozwój mózgu. Do tego kurkumina jest wielkim wsparciem dla mózgu, co zostało potwierdzone badaniami nad spowalnianiem postępu choroby Alzheimera.
Zdrowy tłuszcz i pieprz czarny, a raczej piperyna wzmacniają wchłanianie kurkuminy.
Olej z lnianki ma odpowiednią proporcję kwasów Omega-6 do Omega-3.
Dodatkowo, kalafior jest naładowany białkiem, rozpuszczalnym błonnikiem, potasem, magnezem, manganem, niacyną (B3) i witaminą B6.
A o wartościach odżywczych sałaty przeczytasz tutaj: 
http://margaretglutenfree.blogspot.com/.../dlaczego-powinnismy-jesc-zielone/

3 porcje
1 świeży kalafior
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kurkumy
8 łyżek wody
4 jajka
1/3 główki sałaty lodowej, poszarpana na kawałki
kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (dodałam 10 pomidorów)
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki oleju z lnianki pierwszego tłoczenia

Pokrój główkę kalafiora na małe różyczki, opłucz w wodzie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C, bez termoobiegu. Kalafior przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj kurkumę,  oliwę z oliwek i wodę, wymieszaj dobrze wszystkie składniki. Przykryj naczynie, umieść w piekarniku i piecz przez 40 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i jeszcze delikatnie piecz kalafior przez 10 minut. 
Ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój w ćwiartki. Kalafior połącz z sałatą, jajkiem i pomidorem. Skrop sałatkę oliwą z lnianki, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj. 
Przepis jaki dostałam na tę sałatkę proponował ugotowanie kalafiora w wodzie, dodanie tyko jajek i pomidora oraz majonezu, był bez sałaty, kurkumy i oleju z lnianki.

3 servings
1 fresh cauliflower
1 tablespoon of olive oil, extra virgin
1 level teaspoon of turmeric 

8 tablespoons of water
4 eggs
1/3 head of iceberg lettuce, tear/shreaded into pieces
some cherry tomatoes, cut in half (I add ten tomatoes)
salt, freshly ground pepper
2 tablespoons of camelina oil, virgin

Cut head of cauliflower into small florets, rinse in water. Preheat oven to 200 degrees C without air flow. Place the cauliflower in casserole dish, add turmeric, olive oil and water, mix well all ingredients. Cover the dish, place in oven and bake for 40 minutes. Then remove the lid and bake the cauliflower for 10 minutes more.
Cook hard-boiled eggs, peel and cut into quarters. Connect cauliflower with lettuce, eggs and tomato. Sprinkle salad with camelina oil, season with salt and pepper and gently mix.

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:)

Kurczak i sałatka kalafiorowa. Chicken and cauliflower salad.

2 porcje
4 nóżki kurczaka, pałki
sól, pieprz
2 łyżeczki przyprawy zioła toskańskie (płatki pomidorowe, sól, bazylia, czosnek, oregano, cebula, pietruszka)
folia do pieczenia

sałatka kalafiorowa
400 g kalafiora
1 granat
40 g kiełek słonecznika

dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
pieprz

Kurczaka umieść w foli do pieczenia, dodaj zioła toskańskie, dopraw pieprzem i solą, wymieszaj wszystko i zamknij worek. Piecz kurczaka  60 minut w 190 stopniach Celsjusza bez termoobiegu.
Zagotuj wodę, dodaj kalafior i gotuj od ponownego zagotowania wody około 10 minut. Odcedź, kalafior podziel na kawałki. Oliwę połącz z sokiem z cytryny i miodem, dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem.
Kalafior wymieszaj z kiełkami słonecznika i granatem, polej dressingiem. Podawaj z upieczonym kurczakiem.

2 servings 
4 chicken legs, batons
salt, pepper
2 teaspoons of Tuscan herbs (tomato flakes, salt, basil, garlic, oregano, onion, parsley)
baking foil

Cauliflower salad
400 g of cauliflower
1 pomegranate, grains
40 g of sunflower sprout

dressing
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of honey
pepper
 
Place chicken in foil for baking, add the Tuscan herbs, season with pepper and salt, mix everything and close the bag. Bake the chicken for 60 minutes at 190 degrees Celsius without air flow.
Boil water, add cauliflower and cook from re-boil the water for about 10 minutes. Drain the cauliflower and split into pieces. Combine oil with lemon juice and honey, mix well and season with pepper.
Mix cauliflower with sunflower sprouts and pomegranate, pour over the dressing. Serve with baked chicken.

Zupa z białych szparag i kalafiora. Soup with white asparagus and cauliflower.

3 porcje
1 pęczek białych szparag - 11 sztuk (scroll down to the English version)
1 ziemniak
1/2 małego kalafiora (250 g mrożonego kalafiora)
1 szalotka
2 łyżki masła lub  oliwy
1 łyżka warzywnego bulionu bezglutenowego w proszku
850 ml wody
sól
świeżo zmielony pieprz

Szparagi i ziemniaki obierz. Ziemniaki pokrój w cienkie plastry jak chipsy. Szalotkę pokrój w kostkę, szparagi i kalafior w kawałki. W garnku rozpuść masło, dodaj ziemniaki i cebulkę,  smaż około 2- 3 minut. dodaj szparagi i kalafior, wlej wodę, dodaj bulion w proszku. Gotuj zupę 15 minut. Zmiksuj blenderem na gładki krem, dopraw solą i pieprzem do smaku.

3 servings
1 bunch of white asparagus - about 11 pieces
1 potato
1/2 small cauliflower (250 g of frozen cauliflower)
1 shallot
2 tablespoons of butter or oil
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
850 ml of water
salt
freshly ground pepper

Peel asparagus and potatoes. Cut potatoes into thin slices like chips. Finely dice the shallots, cut asparagus and cauliflower in pieces. In a saucepan melt the butter, add the potatoes and the onion, fry for about 2 to 3 minutes. Add the asparagus and the cauliflower, pour water, add the bouillon powder. Cook the soup for 15 minutes. Blend the soup to a smooth cream and season with salt and pepper to taste.

 

Makaron z kurczakiem, groszkiem i sosem Alfredo. Pasta with chicken, green peas and Alfredo sauce.

300 g polędwiczek z kurczaka
160 g mrożonego groszku
200 g makaronu bezglutenowego (może być szpinakowy)
oliwa do smażenia
grill mix przyprawa bezglutenowa* (pieprz, ostra papryka, gorczyca, papryka, majeranek, kolendra gałka muszkatołowa, czosnek, cebula, sól, cukier, mąka kukurydziana)

Sos Alfredo z kalafiorem
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
100 ml śmietany 30%
100 ml gorącej wody
3 łyżki sera tartego parmezan lub mieszanka serów twardych (np. zarpellon formaggio mix)
1 łyżeczka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
240 g mrożonego kalafiora (1/2 główki kalafiora)
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
sól i pieprz
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Kalafior ugotuj w wodzie z szczyptą soli, 7 minut i odcedź. Zimny kalafior ugnieć widelcem na puree. Groszek ugotuj w wodzie ze szczyptą soli, 10 minut. Odcedź.
Mięso posyp przyprawą i odstaw na godzinę do lodówki. Upiecz mięso na oliwie, około 7 minut. Makaron ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli i łyżką oliwy. Odcedź, przelej zimną wodą, by nie kleił się makaron.
Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i lekko podsmaż. Dodaj bulion rozpuszczony w wodzie, puree kalafiorowe oraz natkę pietruszki; wymieszaj i gotuj około 3 minut. Dodaj ser i śmietanę, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Do sosu dodaj ugotowany groszek i makaron, delikatnie wszystko wymieszaj. Podawaj makaron z usmażonym kurczakiem.
UWAGA: po otwarciu mieszankę serów twardych trzymam w zamkniętym słoiku w lodówce nawet do 2 miesięcy.

300 g of chicken tenderloin 
160 g of frozen peas 
200 g of spinach gluten-free pasta
oil for frying
grill mix - gluten-free spice for chicken, Bezgluten company* (pepper, hot pepper, mustard, pepper, marjoram, coriander, nutmeg, garlic, onion, salt, sugar, corn flour) 

Alfredo cauliflower sauce
2 tablespoons of butter 
1 clove of garlic
100 ml of cream 30%
100 ml of hot water
3 tablespoons of grated Parmesan cheese
1 teaspoon of gluten-free vegetable broth powder
240 g of frozen cauliflower (1/2 head of cauliflower) 
1 teaspoon of dried parsley
salt and pepper
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Cook cauliflower in water with a pinch of salt, 7 minutes and drain. Mash cold cauliflower with a fork to puree. Cook green peas in water with a pinch of salt, 10 minutes. Drain. 
Sprinkle meat with seasoning and put for an hour in the fridge. Bake the meat in olive oil, about 7 minutes. Cook the pasta in the water with two pinches of salt and a spoon of olive oil. Drain, pour cold water, the pasta will not stick together. 
Melt the butter in a frying pan, add the garlic and fry lightly. Add broth dissolved in water, mashed cauliflower and dried parsley; stir and cook about 3 minutes. Add cheese and cream, mix well and bring to boil over low heat. Season with salt and pepper. To the sauce, add the cooked peas and noodles, gently mix everything. Serve pasta with fried chicken.
  

Łagodne curry z kalafiorem, ciecierzycą i szpinakiem. Mild curry with cauliflower, chickpeas and spinach.

1 świeży, mały kalafior (waga nieobranego 600 g)  (scroll down to the English version)
2 łodygi selera naciowego.
120 g nieugotowanej ciecierzycy
3 duże garście świeżego szpinaku (80 g)
400 ml wody
1 łyżka bulionu warzywnego w proszku, bezglutenowy
300 ml mleka kokosowego
1/4 łyżeczki ziaren kolendry (6 - 8 ziaren)
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczki startego, świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Ciecierzycę mocz w letniej wodzie przez całą noc. Ugotuj w wodzie z szczyptą soli, 12 minut  i odcedź. Kalafior umyj, odetnij liście i podziel na cząstki. Seler umyj i pokrój w plastry. W gorącej wodzie (400 ml) rozpuść bulion warzywny. Do głębokiego rondla wlej bulion, dodaj kawałki kalafiora, seler naciowy, ugotowaną ciecierzycę i ziarna kolendry, gotuj wszytko pod przykryciem 10 minut. Dodaj mleko kokosowe, curry i imbir, gotuj danie odkryte 5 minut. Dodaj szpinak i wymieszaj, gotuj jeszcze 3 minuty. Gotowe.


1 fresh, small cauliflower (unpeeled weight 600 g)
2 stalks celery
120 g of uncooked chickpeas
3 large handfuls of fresh spinach (80 g)
400 ml of water
1 tablespoon of vegetable broth powder, gluten-free
300 ml of coconut milk
1/4 teaspoon of coriander seeds (6 - 8 seeds)
1 teaspoon of curry powder
1 teaspoon of grated fresh ginger or 1/2 teaspoon of dried ginger
salt and freshly ground pepper to taste

Soak chickpeas in warm water all night. Boil it in water with a pinch of salt, 12 minutes and drain off. Wash cauliflower, cut off leaves and divide the cauliflower into particles/parts. Wash celery and cut into slices. In hot water (400 mL) dissolve vegetable broth. In deep saucepan pour the broth, add the pieces of cauliflower, celery, cooked chickpeas and coriander seeds, cook everything covered 10 minutes. Add coconut milk, curry and ginger, cook the dish uncovered 5 minutes. Add spinach and stir, cook 3 minutes. 

 

Pizza z kalofiorowym spodem. Cauliflower Crusted Pizza.

Dzisiaj proponuję pizzę, w której zamiast ciasta mamy spód kalafiorowy. Olenie, autorce przepisu na kalafiorowe spody do pizzy opracowanie procedury, jak sama pisze, zajęło dwa dni. Powiem wam, wyszło naprawdę smaczne i na dodatek jest zdrowe. Poniżej znajdziecie moją wersję pizzy z kalafiorowym spodem.

Dla 3 - 4 osób (scroll down to English version)
1 średniej wielkości kalafior (wzięłam taki jaki miałam: 1 duży)
1 jajko (ja użyłam 2 jajka, bo uważałam iż ciasto jest za bardzo sypkie, myślę że 1 jajko i 1 białko wystarczyłoby, z dwoma jajkami ciasto wyszło wilgotne i moim zdaniem takie powinno być)
80 g startego drobno sera parmezan (użyłam Formaggio Mix)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku (zrezygnowałam)
oliwa

3 łyżki pasty paprykowo-pomidorowej (przepis tutaj)
3 - 4 plastry szynki
1 mała żółta papryka, pokrojona w krążki
3 małe pomidory pokrojone w plastry
100 g sera mozzarella, pokrojony w plastry
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w krążki
4 - 5 gałązek natki pietruszki, grubo posiekana

Kalafior umyj, osusz, podziel na różyczki, pokrój na mniejsze kawałki. Blachę do zapiekania wysmaruj oliwą, połóż kalafior, skrop oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni z termoobiegiem Celsjusza przez 15 minut. Rozdrobnij kalafior w mikserze, ma przypominać ryż, przełóż na miskę wyłożoną gazą, zawiń kalafior w gazę i wyciśnij wodę z kalafiora. Wyciśnij naprawdę dobrze, kilka razy. Wymieszaj kalafior z jajkiem, serem parmezan i ziołami prowansalskimi, dopraw solą i pieprzem. Przełóż masę kalafiorową na blachę do pieczenia pizzy, wstaw do piekarnika i piecz 15 - 20 minut. Upieczony spód pizzy posmaruj pastą pomidorowo-paprykową, połóż szynkę, paprykę, pomidory, ser mozzarella i czerwona cebulę, dopraw solą i pieprzem. Piecz pizzę przez 15 minut w nagrzanym piekarniku do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Posyp natką pietruszki.
W oryginale najpierw rozdrabniamy kalafior w mikserze, potem pieczemy. Zrobiłam odwrotnie, bo mam mały mikser i blender.

Inne warianty pizzy kalafiorowej proponowane przez Olenę:
1. serowa; np. 70 g sera cheddar, 70 g sera mozzarella, 70 g sera parmezan, drobno starty
2. śródziemnomorska pizza; sos pomidorowy, papryka, pomidory, oliwki, czerwona cebula, ser feta i natka pietruszki
3. kurczak i papryka; sos pomidorowy, plastry grilowanej piersi z kurczaka, oliwki,czerwona cebula i ser.

Oryginalny przepis znajdziecie na blogu IFoodReal Clean Eating Recipes.
Inny przepis Cauliflower Pizza Base.

Today I recommend a pizza with the cauliflower dough. The cauliflower pizza crust was developed by Olena. As she writes, it took two days. Let me tell you: cauliflower pizza crust is really tasty and  concomitantly healthy. Below you will find my version of pizza with cauliflower crust.

For 3 - 4 people
1 medium cauliflower (I took 1 large)
1 egg (I've used 2 eggs, because the dough was too loose, I think 1 egg and 1 white egg are enough, with two eggs crust was moist and in my opinion it should be)
80 g finely grated Parmesan cheese (I used Formaggio Mix)
1 teaspoon Provence Herbes
salt and pepper to taste (I didn't add)
olive oil
 
3 tablespoons tomato pepper paste (recipe here)
3 - 4 slices of ham
1 small yellow pepper, sliced ​​into rings
3 small tomatoes sliced
100 g mozzarella cheese, cut into slices
1/2 red onion, sliced ​​into rings
4 - 5 sprigs of parsley, coarsely chopped

Wash cauliflower, dry, divide into florets, cut into smaller pieces. Grease baking pan with olive oil, place the cauliflower, sprinkle with olive oil and bake in preheated oven to 190 degrees Celsius with air flow for 15 minutes. Flake cauliflower in a blender, it should resemble the rice. Then transfer cooked cauliflower to a bowl lined with cheesecloth. You can also use a linen tea towel like this one. Wrap cauliflower in cheesecloth and  squeeze out the liquid as much as you can with other hand. Squeeze really well, quite a few times. Mix cauliflower with egg, parmesan cheese and Provence herbes and season with salt and pepper. Put the cauliflower crust on a pizza baking pan, put in the oven and bake for 15 - 20 minutes. Spread baked pizza base of the tomato pepper paste, put ham, peppers, tomatoes, mozzarella cheese and red onion, season with salt and pepper. Bake the pizza for 15 minutes in the preheated oven to 190 degrees Celsius. Sprinkle with parsley.

Orginally first cauliflower was flaked in a blender, then baked. I did the opposite, because I have a small mixer and a blender.

Other variants of cauliflower pizza proposed by Olena:
1. cheese; for example: 70 g cheddar cheese, 70 g mozzarella cheese, 70 g parmesan cheese, finely grated
2. Mediterranean pizza; tomato sauce, peppers, tomatoes, olives, red onion, feta cheese and parsley
3. chicken and papper pizza; tomato sauce, sliced grilled chicken breast, olives, red onion and cheese.  

I found the original recipe on the blog IFoodReal Clean Eating Recipes.