Kurczak faszerowany kaszą gryczaną i śliwkami. Chicken stuffed with buckwheat and plums.

/scroll down to English version/
4 porcje
1 kurczak
120 g kaszy gryczanej
12 suszonych śliwek
olej
1 cebula
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
papryka słodka
2 - 3 liście laurowe
3/4 łyżeczki tymianku
3/4 łyżeczki majeranku

Kurczaka umyj i osusz. Ułóż na desce piersiami do dołu, wytnij korpus (kręgosłup). Kurczaka dopraw solą i pieprzem, majerankiem, tymiankiem i słodka papryką, w środku i na zewnątrz, po czym wstaw na 2 godziny do lodówki. 
Do garnka wlej 500 ml wody, dodaj szczyptę soli i liście laurowe, zagotuj. Wsyp kaszę gryczaną i gotuj około 15 - 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 
Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju, dodaj czosnek i ugotowaną kaszę. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz śliwki. Lekko przestudzonym farszem napełnij kurczaka. Zaszyj kurczaka lub zepnij igłami metalowymi, załóż nóżki jedna na drugą. 
Kurczaka ułóż w natłuszczonej formie. Posmaruj kurczaka oliwą. Wstaw do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika z termoobiegiem i piecz 90 minut.
Udekorowałam miechunką peruwiańską.


4 servings
1 chicken
120 g buckwheat
12 dried plum
oil
1 onion
2 cloves of garlic, pressed
1/2 bunch of parsley
salt and pepper to taste
sweet pepper
2 - 3 bay leaves
3/4 teaspoon thyme
3/4 teaspoon marjoram

Wash and dry chicken. Place breasts down on the board, cut out backbone. Season the chicken with salt and pepper, marjoram, thyme and sweet pepper, inside and outside, then put in the fridge for 2 hours.
Pour 500 ml of water into the pot, add pinch of salt and bay leaves, boil. Add buckwheat and cook for about 15 - 20 minutes, stirring occasionally.
Dice onion, fry in oil, add garlic and cooked buckwheat. Mix everything and season with salt and pepper to taste. Finally, add chopped parsley and plums. Fill the chicken with a slightly cooled stuffing. Stitch the chicken or pin it with metal needles, put legs on top of each other.
Put the chicken in a greased form. Brush the chicken with oil. Put into the oven preheated to 160 degrees Celsius with air flow and bake for 90 minutes.
I decorated with goldenberries.

Pieczeń z indyka z suszoną śliwką i morelami. Roast turkey with dried plum and apricots.

/scroll down to English version/

1 duży filet z indyka
suszone śliwki
suszone morele
zioła prowansalskie
papryka w proszku
sól i pieprz

bawełniany sznurek lub nitka

Suszone śliwki i suszone morele zamocz na klika godzin w zimnej wodzie.
Pierś (filet) z indyka opłucz, osusz. Potem przekrój w dwóch miejscach, raz z jednej strony a potem z drugiej strony nie do końca, tak by po rozłożeniu powstał duży płaski kawałek mięsa. Z obu stron dopraw solą i pieprzem, posyp papryką i ziołami prowansalskimi. Z jednej strony ułóż suszone owoce i zawiń filet w roladę. Zawiń sznurkiem i piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 70 minut pod przykryciem. Potem zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 10 minut. Przed podaniem usuń delikatnie sznurek.


1 large turkey fillet
dried plums (prunes)
dried apricots
herbes de Provence
paprika powder
salt and pepper

cotton string or thread

Soak prunes and dried apricots in cold water for several hours.
Rinse turkey breast (fillet) and dry. Then cut in two places, once on one side and then on the other side not completely, so that when unfolded, a large flat piece of meat is formed. Season with salt and pepper on both sides, sprinkle with paprika and herbes de Provence. On one side, arrange the dried fruit and wrap the fillet in a roulade. Wrap with string and bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 70 minutes, covered. Then remove the lid and bake for 10 minutes more. Before serving, remove the string gently.

Dżem - czekoladowa śliwka. Chocolate Plum Jam.

/scroll down to the English version/
1500 g ciemnych śliwek
2 - 3 łyżki wody
200 g gorzkiej czekolady (70 -80 % kakao), użyłam 74%
170 g cukru
 
Śliwki umyj, pokrój na ćwiartki, usuń pestki i wrzuć do głębokiego garnka. Dodaj wodę. Doprowadź do wrzenia często mieszając. Na średnim ogniu pod przykryciem gotuj około 20 minut. Zblenduj blenderem na krem. Dodaj czekoladę i cukier, wymieszaj i zagotuj ponownie. Gorący dżem przełóż do suchych słoików. Zamknij słoiki i odwróć do góry dnem na pół godziny. 

1500 g dark plums
2 - 3 tablespoons water
200 g dark chocolate (70 - 80% cocoa), I used 74%
170 g sugar

Wash plums, cut into quarters, remove seeds and put in a deep pot. Add water. Bring to a boil, stirring frequently. Cook for about 20 minutes over a medium heat. Blend to cream. Add chocolate and sugar, mix and boil again. Pour the hot jam into dry jars. Close the jars and flip them upside down for half an hour.

 

Ciasto jogurtowe z gruszką i śliwkami. Yoghurt cake with pear and plums.

/scroll down to the English version/
250 ml jogurtu naturalnego bez laktozy
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy (lub płynnego oleju kokosowego), użyłam bio olej z awokado
100 g cukru (lub 120 g ksylitolu)
100 g bezglutenowej mąki gryczanej*
140 g mąki migdałowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczeni*
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
2 gruszki
5 - 7 małych śliwek

forma do pieczenia 21x24 cm
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
 
Do dużej miski wlej jogurt, sok z cytryny, olej oraz dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąk, bezglutenowy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawy i przesiej do mokrych składników. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.  Do masy dodaj obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Jeszcze raz wymieszaj. Masę przełóż do formy do pieczenia (uprzednio wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia) i wyrównaj. Na wierzch wyłóż ćwiartki wypestkowanych śliwek. Piecz 40-45 minut w 180 topniach Celsjusza, bez termoobiegu. do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wystudź na kratce. Przed podaniem możesz opcjonalnie posypać cukrem pudrem.
Przepis ze strony http://bezokruszka.pl/ zmodyfikowany, inne rodzaje mąk.

250 ml natural yoghurt without lactose
juice from 1 lemon
4 tablespoons oil (or liquid coconut oil), I used organic avocado oil
100 g sugar (or 120 g xylitol)
100 g gluten-free buckwheat flour*
140 g almond flour
1 teaspoon gluten-free baking powder*
1 teaspoon baking soda
1 heaped teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cardamom
2 pears
5 - 7 small plums
 
baking form 21x24 cm
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Pour yoghurt, lemon juice, oil and add sugar to the large bowl and mix thoroughly.
In a separate bowl, mix all kinds of flour, gluten-free baking powder, baking soda and spices, and sift into wet ingredients. Mix thoroughly to combine the ingredients. Add peeled and diced pears to the mass. Mix again. Put the mixture into a baking mold (previously greased with oil or lined with baking paper) and even out. On top put the plums cut into quarters. Bake cake 40-45 minutes at 180 C degree without air flow, to the so-called dry stick.After baking, leave the cake to cool. Before serving you can sprinkle with icing sugar optionally.

Placek z nutellą i pijaną śliwką. Nutella drunken plums cake.

Biszkopt
6 jajek
6 łyżek cukru
4 łyżki skrobi kukrydzianej*
2 łyżki mąki ryżowej*
2 łyżki kakao
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*

Krem
500 g miękkiej margaryny bez laktozy
4 jajka
100 g cukru
700 g nutelli
150 g suszonych śliwek
100 ml wódki

25 bezglutenowych herbatników*
40 ml wódki

100 g mlecznej czekolady
2 - 3 łyżki mleka bez laktozy

blacha o wymiarach 25 x 36 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Śliwki pokrój w paski, zalej wódką (100 ml) i odstaw na cała noc.
Biszkopt: Białka ubij, podczas ubijania dodawaj porcjami cukier. Ubij na sztywno, dodaj w dwóch porcjach żółtka i ponownie ubijaj. Do ubitych jajek dodaj mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia, dokładnie wszystko wymieszaj. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu 15 minut. Odstaw do ostygnięcia. 
Krem: Jajka ubij z cukrem na sztywną pianę, tak jak w biszkopcie. Rozkręć margarynę, dodając porcjami ubite jajka. Masa wyglądać będzie jak maślanka. Dodaj porcjami nutellę i dokłądnie wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj namoczone w wódce śliwki i ponownie wymieszaj. Krem nałóż na biszkopt. 
Na kremie połóż herbatniki. Herbatniki skrop wódką (40 ml). Czekoladę rozpuść z mlekiem, polej ciastka rozpuszczoną czekoladą. Wstaw placek do lodówki na minimum 3 godziny. Przechowój w lodówce.

Sponge cake
6 eggs
6 tablespoons of sugar
4 tablespoons of corn starch*
2 tablespoons of rice flour*
2 tablespoons of cocoa
1 teaspoon of gluten-free baking powder*

Cream
500 g soft margarine without lactose
4 eggs
100 g sugar
700 g nutella
150 g dried plums
100 ml vodka

25 gluten-free biscuits*
40 ml of vodka

100 g milk chocolate
2 - 3 tablespoons of milk without lactose

baking mold size 25 x 36 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Cut plums into strips, pour vodka (100 ml) and leave overnight.
Sponge cake: Whisk egg whites, add sugar in portions during whipping. Whisk stiffly, add yolks in two portions and beat again. To the whipped eggs add flour, starch, cocoa and baking powder, mix everything thoroughly. Bake 15 minutes in a preheated oven to 180 degrees Celsius, without air flow. Leave to cool.
Cream: Whisk eggs with sugar stiffly, like in a sponge cake. Mix margarine, adding whipped eggs in portions. The cream will look like buttermilk. Add nutella in portions and mix thoroughly until you get a homogeneous cream. Add plums soaked in vodka and mix again. Spread the cream on the sponge cake.
Put biscuits on the cream. Sprinkle biscuits with vodka (40 ml). Dissolve chocolate with milk, pour the biscuits with melted chocolate. Put the cake in the fridge for a minimum of 3 hours. Storage the cake in the fridge.

 

Sałatka z soczewicą i śliwkami. Lentil plum salad.

 

5 porcji
260 g nieugotowanej, zielonej soczewicy
1/2 dużej sałaty lodowa
1 szalotka
3 duże żółte śliwki
3 duże czerwone śliwki
4 ciemne śliwki
200 g sera feta (użyłam typu bałkańskiego)
2 garście pistacji

dressing
5 łyżek oleju pierwszego tłoczenia (użyłam ostropestowy i rydzowy)
2 łyżki octu jabłkowego
sól i pieprz
1 łyżeczka cukru, opcjonalnie (nie dodałam)

Najpierw przygotuj soczewicę. Ugotuj soczewicę w wodzie z szczyptą soli około 20 - 25 minut. Odcedź.  Przygotuj dressing: wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, najlepiej wytrząśnij w małym słoiczku. Śliwki umyj, pokrój w kliny. Szalotkę drobno posiekaj. W dużej misce razem wymieszaj soczewicę, sałatę lodową, śliwki, szalotkę i dressing. Podawaj od razu.

5 servings
260 g uncooked green lentils
1/2 large iceberg lettuce
1 shallot
3 large yellow plums
3 large red plums
4 dark plums
200 g feta cheese
2 handfuls of pistachios

dressing
5 tablespoons extra virgin oil (I used milk thistle and camelina oil)
2 tablespoons apple cider vinegar
salt and pepper
1 teaspoon sugar, optional (I skipped)

First, make the lentils. Cook the lentils in water with a pinch of salt about 20 - 25 minutes. Drain. Prepare the dressing: combine all dressing ingredients and mix thoroughly, best shake in a small jar. Wash plums, cut in wedges. Finely chop the shallots. In a large mixing bowl, toss together the lentils, salad greens, sliced plums, feta, hazelnuts, and salad dressing. Serve immediately.

Korzenna zupa z suszonych owoców. Spice soup with dreid fruits.

Propozycja na Wieczerzę Wigilijną / The Proposition on Christmas Eve Dinner, Polish tradition (scroll down to the English version)


Dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem na zupę, która od pokoleń podawana jest w moim domu rodzinnym na wieczerzę wigilijną. W wielu domach podaje się w Wigilię zupę grzybową, barszcz lub zupę rybną. Moja mama przygotowuje zaś zupę z suszonych owoców, nie kompot! Zupa ma niepowtarzalny smak, jak przystało na danie bożonarodzeniowe jest bezmięsna (również dla wegetarian) i z dodatkiem przypraw korzennych.

150 g suszonych śliwek  (scroll down to the English version)
120 g suszonych gruszek
120 g suszonych jabłek
2 łyżki rodzynek
2 łyżki suszonych wiśni, opcjonalnie
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki goździków
8 - 10 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
2 łyżki octu
szczypta soli
300 ml śmietany 18%, możesz użyć mleko kokosowe
1 łyżka skrobi kukurydzianej* do zagęszczenia, opcjonalnie
2000 ml wody
alergeny: laktoza

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Goździki, cynamon umieść w małym bawełnianym woreczku i zamknij szczelnie. Wodę zagotuj, dodaj suszone owoce, cukier, ocet, przyprawy w woreczku, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj wszystko 20 - 30 minut. Mąkę wymieszaj z śmietaną, dodaj do zupy i gotuj jeszcze 2 - 3 minuty na małym ogniu. Zupa jest najlepsza po 3- 4 godzinach, ponownie podgrzana. Przed powtórnym podgrzaniem zupy usuń przyprawy z zupy.

POLISH TRADITION. I want to share with you a recipe for soup that is served for generations in my family house on Christmas Eve Supper. In many Polish homes on Christmas Eve is given mushroom soup, borscht or fish soup. But my mother has prepared the soup with dried fruit! The soup has a unique flavor, as befits a Christmas Dish is meatless (also for vegetarians) and with the addition of spices (cinnamon, cloves, allspice, bay leaves).
 
150 g dried plums
120 g dried pears
120 g dried apples
2 tablespoons of raisins
2 tablespoons of dried sour cherry, optionally
2 tablespoons of sugar
2 teaspoons of cinnamon
2 teaspoons of cloves
8 - 10 grains allspice
4 bay leaves
2 tablespoons of vinegar
pinch of salt
300 ml cream 18% or coconut milk
1 tablespoon of cornstarch (gluten-free flour)* , optionally
2000 ml of water
allergens: lactose

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Place cloves, cinnamon in a small cotton bag and close it tightly. Boil water, add the dried fruit, sugar, vinegar, spices in a bag, bay leaves and allspice. Cook everything for 20 - 30 minutes. Mix the flour with the cream, add to the soup and cook on low heat 2 - 3 minutes more. The soup is best after 3 - 4 hours, reheated. Before re-heating of the soup remove the spices from the soup. 

Stek z chimichurri, plackami ziemniaczanymi i karmelizowanymi sliwkami. Steak with chimichurri, potato pancakes and caramelized plums.

Dwie porcje. Koszt 23 zł. (scroll down to the English version)
400 g steku
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Chimichurri 
(zielony sos z posiekanej natki pietruszki i oregano, czosnku, oliwy i octu winnego, pochodzi z Argentyny, w Ameryce łacińskiej dodaje się również kolendrę)
10 gałązek świeżej natki pietruszki (pół pęczka)
12 gałązek świeżej kolendry
8 gałązek świeżego oregano, możesz zastąpić świeżym majerankiem
2 duże ząbki czosnku
4 - 5 łyżek oliwy
1 + 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/4 łyżeczki płatków papryki 
1 łyżeczka miodu, opcjonalnie, dodajesz tylko gdy sos jest zbyt kwaśny
sól, pieprz do smaku

Placki ziemniaczane
600 g ziemniaków
sól, pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki masła
mąka ryżowa*
oliwa do smażenia

Karmelizowane śliwki
400 g śliwek
2 łyżki cukru
2 szczypty ostrej papryki
4 łyżki półwytrawnego wina
1 łyżka miodu
1 łyżka czerwonego octu winnego 

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Dwie godziny przed smażeniem wetrzyj oliwę w steki, dopraw solą i pieprzem, odstaw do lodówki.
W blenderze zmiksuj natkę pietruszki, oregano, kolendrę i czosnek. Dodaj oliwę, ocet winny i sok z cytryny, ponownie zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i płatkami papryki.
Śliwki pokrój na kawałki, wymieszaj z cukrem i ostrą papryką.  Odstaw na pół godziny. Rozgrzej patelnię, wrzuć śliwki, smaż 1- 2 minuty, wlej wino, smaż tak długo aż odparuje połowa objętości wina. Zdejmij śliwki z ognia. Dodaj miód wymieszany z octem winnym, wymieszaj.
Ziemniaki ugotuj. Ugnieć ziemniaki z masłem na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem, dodaj szczypiorek i wymieszaj. Podziel masę ziemniaczaną na 4 części, z każdej części uformuj kulkę, obtocz w mące i smaż na oliwie na złoty kolor. 
20 minut przed smażeniem wyjmij steki z lodówki. Smaż po dwie minuty z każdej strony, stek będzie średnio wysmażony. Na talerzu polej sos chimichurri, na to połóż placki ziemniaczane i stek. Podawaj z karmelizowanymi śliwkami.


Porada/ Advice 

How to cook the perfect steak

Top Tips for How to Cook a Steak Perfectly

Two servings.
400 g steak
2 tablespoons olive oil
salt and pepper to taste

Chimichurri
(green sauce with chopped parsley and oregano, garlic, olive oil and vinegar, it comes from Argentina, in Latin America they also have added cilantro)
10 sprigs fresh parsley (half a bunch)
12 sprigs fresh cilantro
8 sprigs of fresh oregano, you can substitute for fresh marjoram
2 large cloves of garlic
4 - 5 tablespoons olive oil
1 + 1/2 tablespoons red wine vinegar
1 teaspoon lemon juice
1/4 teaspoon pepper flakes
1 teaspoon of honey, optional, you only add when the sauce is too sour 
salt and pepper to taste

Potato pancakes
600 g of potatoes
salt and pepper
2 tablespoons chopped chives  
2 tablespoons butter
rice flour*
oil for frying

Caramelised plums
400 g of plums
2 tablespoons sugar
2 pinches of cayenne pepper
4 tablespoons of semi-dry wine
1 tablespoon honey
1 tablespoon red wine vinegar

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Two hours before frying, rub the steaks with oil, season with salt and pepper and set aside in the fridge.
In a blender, blend parsley, oregano, coriander and garlic. Add the olive oil, vinegar and lemon juice, blend again. Season with salt, pepper and pepper flakes.
Cut plums into pieces and mix with sugar and hot peppers. Allow to stand for half an hour. Preheat a frying pan, toss plums and stir-fry 1 - 2 minutes, pour the wine, cook until the wine is evaporated to half volume. Remove the plums of fire. Add honey mixed with vinegar, mix well.
Cook potatoes. Mash potatoes with butter to a smooth puree. Season with salt and pepper, add the chives and mix. Portion (divide) the potato mass into 4 parts, shape each part into a ball, coat them with gluten-free flour and fry in olive oil until golden brown.
20 minutes before frying, remove the steaks from the fridge. Fry them two minutes on each side, the steak will be medium-rare. Pour the chimichurri sauce on the plate, then put the potato pancakes and steak. Serve with caramelized plums.

Bezglutenowe serowe knedle z śliwkami. Gluten-free cheese dumplings with plums.

12 sztuk
250 g półtłustego białego sera
400 g ziemniaków
1 jajko
100 g  skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
50 g skrobi ziemniaczanej*
50 g maki ryżowej*
cukier trzcinowy
sól
40 g masła
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Śliwki umyj, pokrój na połówki lub ćwiartki. Ziemniaki ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli. Odcedź i obierz. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z serem, jajkiem i szczyptą soli. Dodaj mąkę i zagnieć gładkie ciasto. Odrywaj nieduże kawałki ciasta, spłaszcz na dłoni, na środek połóż śliwkę, do niej dosyp około pół łyżeczki cukru trzcinowego. Zlep dokładnie ciasto formułując kulki. Gotuj w wodzie około 3 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj ciepłe polane roztopionym masłem i posypane cukrem trzcinowym.

12 dumplings
250 g of semi-skimmed white cheese
400 g of potatoes
1 egg
100 g of corn starch or gluten-free wheat starch*
50 g of potato starch*
50 g of rice flour
cane sugar
salt
40 g of butter
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Wash plums, cut into halves or quarters. Boil potatoes in water with two pinches of salt. Drain and peel. Mash the cold potatoes. Mix with cheese, egg and a pinch of salt. Add the flour and knead a smooth dough. Tear off small pieces of dough, flatten at hand, at the center put a plum and about half a teaspoon of cane sugar. Stick exactly formulating the dough balls. Cook in water about 3 minutes after rising to the surface. Serve warm poured (topped) with melted butter and sprinkled with cane sugar.

Orzechowy placek ze śliwkami. Nuts cake with plums.

12 śliwek węgierek, przekrojone na pół
150 g cukru
130 g masła
4 duże jajka
150 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowy*
150 g płatków migdałów
100 g orzechów włoskich
120 ml wody gazowanej
cukier puder do posypania
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).    

Mąkę przesiej. Orzechy i migdały zmiksuj blenderem na mąkę. Miękkie masło utrzyj z cukrem na biały puch, dodawaj po jednym jajku i ciągle ucieraj. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj dokładnie. Następnie wsyp zmielone migdały, orzechy włoskie i wodę gazowaną, wymieszaj ponownie ciasto. Przełóż do tortownicy, na wierzch ułóż połówki śliwek, skórką do dołu. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 190 stopni Celsjusza bez termoobiegu około 50 - 60 minut. Podawaj posypany cukrem pudrem i z bitą śmietaną.

12 plums, cut in half
150 g of sugar
130 g of butter
4 large eggs
150 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
1 tablespoon of gluten-free baking powder*
150 g of almond flakes
100 g of walnuts
120 ml of sparkling water
icing sugar for sprinkling
 * I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Sieve the flour. Blend nuts and almonds into flour. Mash soft butter with sugar until become white powder, add one by one egg and still mash dough. Add flour and baking powder, mix thoroughly. Add blended almonds, walnuts and sparkling water, mix the dough again. Transfer to a baking pan, on top place the halves of plums, skin-side down. Bake the cake in the preheated oven to 190 degrees Celsius without the air flow about 50 - 60 minutes.  Serve sprinkled with icing sugar and with whipping cream.

Sałatka z suszonymi śliwkami i jabłkiem. Salad with dried plums (prunes) and apple.

40 g miksu sałat z szpinakiem baby
15 - 20 g rukoli
18 suszonych śliwek
1 + 1/2 jabłka
1/2 czerwonej cebuli
100 g sera z niebieską pleśni, niewskazany przy diecie bezglutenowej
40 - 50 g orzechów włoskich

Dressing:
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka ostrej musztardy bezglutenowej
1 łyżka miodu
pieprz

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem.
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w kliny. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Sałaty wymieszaj, przełóż na talerze. Potem połóż jabłka i suszone śliwki oraz cebulę. Posyp serem i orzechami, skrop dressingiem.

40 g of mix lettuce with baby spinach
15 - 20 g of arugula
18 dried plums (prunes)
1 + 1/2 apples
1/2 red onion
100 g of blue cheese
40 - 50 g of walnuts

Dressing:
2 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of oil
1 tablespoon of gluten-free hot mustard
1 tablespoon of honey
pepper

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper.
Wash apples, remove the seeds, cut into wedges. Peel onions and cut into rings. Mix lettuce, put on the plates. Then place the apples, dried plums and onions. Sprinkle salad with blue cheese and walnuts, drizzle with dressing.

Biszkopt kawowy z karmelizowanymi śliwkami. Coffee sponge cake with caramelized plums.

Biszkopt
4 jajka
4 płaskie łyżki cukru
3 łyżki bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
2 + 1/2 łyżki mąki ryżowej*
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy*
1 espresso

Krem
1 budyń waniliowy, bezglutenowy*
2 łyżki cukru
400 ml mleka
350 g sera mascarpone

Karmelizowane śliwki
500 - 600 g śliwek
2 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek cukru

tortownica o średnicy 28 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Mąkę przesiej, połącz z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier (łyżka po łyżce). Żółtka roztrzep widelcem z łyżką wody. Powoli dodawaj do ubitych białek, miksuj aż uzyskasz gęstą pianę. Do masy dodawaj porcjami mąkę, wymieszaj wszystko ostrożnie i dokładnie, dodaj espresso i ponownie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza z termoobiegiem.
350 ml mleka zagotuj z dwiema łyżkami cukru. Budyń wymieszaj z 50 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka. Ugotuj budyń. Zimny budyń wymieszaj dokładnie z serkiem mascarpone. Wyłóż krem na zimny biszkopt.
Śliwki umyj, pokrój na trzy lub dwie części w zależności od wielkości śliwek. Na dużej patelni rozgrzej masło, wrzuć śliwki, posyp cukrem i cynamonem, dokładnie wymieszaj. Smaż śliwki około 15 minut. Schłodzone śliwki ułóż na kremie, polej sosem z karmelizowanych owoców.


Sponge cake
4 eggs
4 level tablespoons sugar
3 tablespoons of gluten-free wheat starch or corn starch*
2 + 1/2 tablespoon of rice flour*
1 teaspoon baking powder, gluten-free*
1 espresso

Cream
1 vanilla pudding powder, gluten-free, Celiko*
2 tablespoons sugar
400 ml of milk
350 g mascarpone cheese

Caramelised plums
500 - 600 g of plums
2 tablespoons butter
1 teaspoon cinnamon
5 tablespoons sugar

cake pan with a diameter of 28 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Sieve the flour, connect with baking powder and mix. Separate egg white and yolk. Beat egg whites to stiff foam. At the end of beating, add sugar (spoon after spoon). Beaten yolks and one spoon of water with a fork. Add slowly yolks to the beaten egg white, mix until get a stiff foam. Add flour (added in portions) and mix everything carefully and thoroughly, add the espresso and mix again. Put the dough into cake pan and bake it 15 minutes at 180 degrees Celsius with air flow.
Boil 350 ml of milk with two tablespoons of sugar. Mix pudding powder with 50 ml of cold milk, add to the boiling milk. Boil the pudding. Mix cold pudding thoroughly with mascarpone. Place cream on a cold sponge cake.
Wash plums, cut into three or two portions depending on the size of plums. In a large skillet, heat the butter, add plums, sprinkle with sugar and cinnamon, mix well. Cook plums about 15 minutes. Place the chilled caramelised plums on the cream, pour the sauce of caramelized fruit.