40 g rukoli
25 g miksu sałat
1 + 1/2 jabłka
1 awokado
1 bakłażan
40 g orzechów włoskich
2 garście suszonej żurawiny
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki wody
oliwa do smażenia
Dressing z tahini
2 łyżki tahini, naturalne
3 - 4 łyżki soku z cytryny
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki tartego świeżego imbiru
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz
Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni, około 2 minut. Bakłażana pokrój w plastry, dopraw solą i pieprzem i podsmaż na grillowej patelni, około 6 - 8 minut. Awokado obierz i pokrój w kliny. Jabłko umyj i pokrój w kostkę. Skrop wodą zmieszaną z sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Na talerzu umieść rukolę, potem awokado, jabłka i bakłażan. Posyp wszystko uprażonymi orzechami i polej dressingiem. Zamiast dressingu z tahini możesz zrobić dressing z 3 łyżek oliwy, 2 łyżek soku z cytryny, 1 ząbku czosnku, 1 łyżeczki ostrej musztardy i 1 łyżeczki miodu doprawiony pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
40 g of arugula
25 g of lettuce mix
1 + 1/2 apples
1 avocado
1 eggplant
40 g of walnuts
2 handfuls of dried cranberries
2 tablespoons of lemon juice
4 tablespoons of water oil for frying
Tahini dressing
2 tablespoons of tahini, natural
3 - 4 tablespoons of lemon juice
3 tablespoons of Greek yogurt
2 teaspoons of grated fresh ginger
1 teaspoon of honey
1 small clove garlic, pressed
freshly ground pepper
Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper. Roast the walnuts on a dry pan, about 2 minutes. Cut eggplant into slices and season with salt and pepper, fry on the grill pan about 6 - 8 minutes. Peel avocado and cut into wedges. Wash apple and cut into cubes. Sprinkle apple with water mixed with lemon juice, not darkened. Place the arugula on a plate, then put avocado, apples and eggplant. Sprinkle all with roasted walnuts and pour dressing.
