Chilli con carne.

Chilli con carne - tradycyjna potrawa kuchni amerykańskiej. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chilli, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso (zwykle wołowina). Potrawę przyprawia się za pomocą kminu rzymskiego (kuminu) i pieprzu. Często dodaje się też inne składniki w tym ziarna fasoli i kukurydzy.

4 porcje. koszt 20 zł. (scroll down to the English version)
500g mielonej wołowiny, lub pokrojona w kostkę
2 marchewki
1 + 1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
1 czerwona słodka papryka
1 papryczka chili
1 puszka (400 g) pomidorów w zalewie (rozdrobnić przed podaniem do potrawy)
1 puszka (240 g bez zalewy) czerwonej fasoli
80 g kukurydzy, opcjonalnie
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
350 - 400 ml rosołu bezglutenowego
sól, pieprz, szczypta kminu rzymskiego

Paprykę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso do lekkiego zarumienienia. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie pokrojone w kostkę marchewki, paprykę słodką i chilli. Po 7 minutach wlej pomidory razem z zalewą. Zalej rosołem, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 40 minut na małym ogniu. Fasolę i kukurydzę odsącz na sitku, dodaj do potrawy, gotuj razem jeszcze 10 minut.

4 servings.
500g minced beef
2 carrots
1 +1/2  onions
2 large cloves of garlic
1 red sweet peppers
1 chilli
1 can (400 g) tomatoes in sauce (crushed/blend)
1 can (240 g without sauce) red beans
80 g of corn, optionally
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon dried thyme
350 - 400 ml broth gluten-free
salt, pepper, a pinch of cumin

Cut along the chili peppers, remove seeds and finely chop. Fry in hot oil beef until slightly browned meat. Add finely chopped onion and garlic, then diced carrots, diced sweet peppers and diced chilli. After 7 minutes, pour the tomatoes with the sauce. Pour the broth, add the thyme and season with salt and pepper. Simmer dish covered for about 40 minutes on low heat. Drain the beans and the corn, add to the dish, cook all 10 minutes more.

Sałatka z buraka, soczewicy i wołowiny z szpinakiem i granatem. Beetroot beef lentil salad with spinach and pomegranate.

4 porcje. Koszt 27 zł.
380 g wołowiny bez kości
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
sól, pieprz
oliwa do smażenia

60 g szpinaku
50 g kiełek brokuła
1/2 - 1 granat (ziarna)
świeża mięta do dekoracji, opcjonalnie 
120 g nieugotowanej czerwonej soczewicy
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka cukru
1/4 czerwonej cebuli, pokrojona w kliny

3 średnie buraki
1 łyżka oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka cukru

Dressing jogurtowy
1 jogurt grecki lub naturalny (220 g)
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki płatków chilli
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
świeżo zmielony pieprz

Buraki obierz, pokrój w kliny i przełóż na blachę do pieczenia. Wymieszaj oliwę, ocet winny i cukier. Polej buraki, piecz w piekarniku nagrzanym do180 stopni Celcjusza przez 30 -40 minut aż będą miękkie. 
Jogurt połącz z sokiem z cytryny, cukrem, czosnkiem i chilli, dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem do smaku.
Soczewicę ugotuj w wodzie z szczyptą soli i łyżką oliwy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
Połącz oliwę, ocet winny i cukier,  dokładnie wymieszaj by uzyskać jednolity sos. Szpinak wymieszaj z kiełkami brokułu i ugotowaną soczewicą, dodaj sos i dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze. 
Mięso dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie z ząbkiem czosnku po 2 minuty z każdej strony. 
Na szpinak połóż upieczone buraki i mięso, posyp czerwoną cebulą i granatem. Udekoruj listkami mięty. Podawaj sałatkę z dressingiem jogurtowym.
Inspiracją była sałatka ze strony From the Kitchen. Nie dodałam sera, zamiast jagnięciny użyłam wołowinę, dodatkowo dodałam kiełki brokuła.


4 servings.
380 g boneless beef
1 clove of garlic, crushed
salt and pepper
oil for frying

60 g of spinach
50 g broccoli sprout
1/2 - 1 pomegranate arils
fresh mint for decoration, optionally
120 g uncooked red lentils
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon vinegar
1 teaspoon sugar
1/4 red onion, cut into wedges
 
3 medium beets
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon vinegar
1 teaspoon sugar

Yogurt dressing
1 Greek yogurt or natural (220 g)
juice of 1/2 lemon
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon chilli flakes
1 clove of garlic, crushed
freshly ground pepper

Peel beets, cut into wedges and place on baking sheet. Mix olive oil, vinegar and sugar. Pour over the beets, bake in oven preheated to 180 degrees Celsius for 30 -40 minutes until soft.
Yogurt connect with lemon juice, sugar, garlic and chilli, stir well. Season with pepper to taste.
Cook the lentils in water with a pinch of salt and a tablespoon of olive oil in accordance with the instructions on the package. Drain.
Combine olive oil, vinegar and sugar, mix thoroughly to obtain a homogeneous sauce. Mix spinach with broccoli sprouts and cooked lentils, add the sauce and mix thoroughly. Transfer to plates.
Season meat with salt and pepper and fry in olive oil with a clove of garlic 2 minutes on each side.
Put baked beets and fried meat on the spinach, sprinkle with red onion and pomegranate arils. Decorate with mint leaves. Serve salad with yogurt dressing.
Salad was found at From the Kitchen. I didn't add a feta cheese. I added a broccoli sprouts.

Wołowina, grzyby i papryka w sosie tikka masala. Tikka masala beef with green pepper and mushrooms.

Dla 3 osób
150 g ryżu parboiled długoziarnisty
450 g wołowiny
1 - 1 1/2 duża zielona papryka
350 g sosu tikka masala firmy Patak's Original Indian Recipe (350 g)
30 g suszonych grzybów
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oliwy
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki

Grzyby zalej 50 ml ciepłej wody i odstaw aż wchłoną wodę. Ryż ugotuj w wodzie z dwoma szczyptami soli, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Paprykę umyj, pokrój w paski, usuń pestki. Wołowinę pokrój w duże, prostokątne kawałki, dopraw solą i pieprzem. Smaż wołowinę na oliwie około 7 minut. Dodaj zieloną paprykę, namoczone grzyby razem z wodą w której się moczyły i dodatkowo 50 ml wody, duś wszystko pod przykryciem kolejne 10 minut.Dodaj sos tikka masala i gotuj danie jeszcze 5 minut. Podawaj z ryżem. Ryż posyp szczypiorkiem.
Uwaga dla alergików: sos może zawierać gorczycę, mleko i orzechy.

Proponuję dwa inne dania z sosami Patak's:

Kurczak w sosie mild curry z jarmużem i soczewicą. 

Kurczak w sosie Korma z szpinakiem i ciecierzycą.

For 3 people
150 g long grain parboiled rice
450 g of beef
1 - 1 1/2 large green bell pepper
350 g tikka masala sauce of the Patak's Original Indian Recipe (350 g)
30 g of dried mushrooms
salt and pepper to taste
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons finely chopped chives or green onion

Pour dried mushrooms over 50 ml of warm water and let stand until they absorb water. Boil the rice in water with two pinches of salt, according to the instructions on the package. Wash peppers, cut into strips, remove the seeds. Cut beef into large rectangular pieces, season with salt and pepper. Cook beef in oil about 7 minutes. Add green pepper, soaked mushrooms with water in which you soaked them and an additional 50 ml of water, simmer everything covered for 10 minut more. Add tikka masala sauce to the dish and cook 5 minutes more. Serve warm with rice. Sprinkle rice with chives.
Note for allergy sufferers: sauce can contain mustard, milk and nuts. 

I offer two other dishes with Patak's sauces:

Mild curry chicken with kale and lentil. gluten-free.  

Korma chicken with chickpeas and spinach. gluten-free.

Nadziewana cukinia z wołowiną, papryką, pieczarkami, pomidorem i ryżem. Stuffed zucchini with beef, peppers, mushrooms, tomato and rice.

/scroll down to English version/

4 średnie cukinie

350 g wołowiny
1/2 żółtej papryki
1 i 1/2 pomidora
12 średnich pieczarek
200 g ryżu
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
1/2 pęczka natki pietruszki
5 łyżeczek gęstej śmietany 18%
250 g startego żółtego sera
sól
pieprz
oliwa
świeża bazylia

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć ze środka pestki, posolić cukinię. Wołowinę pokroić w małą kostkę (może być mielone wołowe), posolić i popieprzyć. Czosnek zgnieść. Smażyć wołowinę i czosnek na 2 łyżkach oliwy około 5 - 8 minut. Pieczarki umyć, pokroić w paski. Czerwoną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki i cebulę smażyć na 2 łyżkach oliwy około 5 minut. Pomidory, paprykę pokroić w kostkę, posiekać natkę pietruszki. Wołowinę, pieczarki, pomidory, paprykę, natkę pietruszki wymieszać z ryżem, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Wydrążone cukinie napełnić farszem i piec przez 40 minut w nagrzanym do 170 - 180 C piekarniku. Posypać cukinię startym serem i bazylią, piec jeszcze 5 minut.  

4 medium zucchini

350 g of beef

1/2 yellow pepper 

1 and 1/2 tomato

12 medium mushrooms

200 g of rice

2 cloves of garlic

1/2 red onion 

1/2 bunch of parsley

5 teaspoons of heavy cream 

250 g of grated cheese 

salt

pepper

oil

fresh basil 

Boil rice in water according to the instructions on the package. Wash zucchini, cut in half, remove pit from the middle, sprinkle zucchini with salt. Cut beef into small cubes (can be ground beef), season with salt and pepper. Crush the garlic. Fry beef and garlic in 2 tablespoons of oil about 5 - 8 minutes. Wash mushrooms, cut into strips. Cut red onion into cubes. Fry mushrooms and onions in 2 tablespoons of oil for about 5 minutes. Cut tomatoes, and peppers into cubes, chop the parsley. Mix beef, mushrooms, tomatoes, peppers and parsley with rice. Season with salt and pepper, add the cream and mix again. Fill stuffing and bake zucchini for 40 minutes in preheated oven to 170 - 180 C. Sprinkle with grated cheese and basil, bake for 5 minutes.