Tortilla z kurczakiem i melonem w sosie czosnkowo-majonezowym. Tortilla with chicken and melon in a garlic-mayonnaise sauce.

 

Danie dla 4 osób.
3 piersi z kurczaka, bez kości (około 700 - 750 g)
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 melon kantalupa, obrany, pokrojony w kostkę
2 awokado, obrane, pokrojone w kostkę
2 małe sałaty rzymskie, pokrojone w paski
2 małe czerwone cykorie (radicchio), pokrojone w paski
sok z ½ limonki
3 łyżki oliwy do smażenia mięsa
8 tortilli bezglutenowych
Sałaty można zastąpić gotową mieszanką sałat.

Marynata do mięsa:
1 ½  łyżeczki sosu sambal
3 łyżeczki sosu Worcestershire
4 łyżki coli, zastąp wodą, bo cola niezdrowa
1 ½  łyżeczki miodu
1 ½ łyżeczki soku z limonki
1 ½ łyżeczki ketchupu, bezglutenowy
1 ½ łyżeczki cebuli startej na tarce
2 ząbki czosnku, wyciśnięty przez praskę
1 ½ łyżeczka pietruszki drobno posiekanej lub suszonej
1 ½ łyżeczka słodkiej papryki – mielonej

Sos do tortilli (przepis na tortillę poniżej)
5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub mleka kokosowego 82%
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj. Mięso pokrój na duże kawałki, z jednej piersi wychodzi około 10 kawałków. Dodaj do mięsa marynatę, wymieszaj wszystko i odstaw mięso na 30 – 45 minut.
Wszystkie składniki sosu majonezowo-śmietanowego dokładnie wymieszaj. Odstaw sos na pół godziny do lodówki, aby smaki się “przegryzły”.
Marynowane mięso piecz na patelni grillowej. Smaż przez około 10 – 15 minut od czasu do czasu obracając, aż się zarumieni. Po usmażeniu odstaw, aby mięso odpoczęło.
Awokado skrop sokiem z limonki, dodaj paprykę i melona, wszystko wymieszaj.
Na tortilli połóż sałatę, następnie kurczaka, melona, paprykę i awokado. Wszystko polej sosem majonezowo – śmietanowym.


Przepis na tortillę.
8 tortilli
3 szklanki mąki ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej *
½ szklanki mąki gryczanej*
1  łyżeczka soli
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego*
70  ml  oleju roślinnego lub 5 łyżki masła
280 ml  ciepłej wody
3 łyżki posiekanej kolendry lub szczypiorku, natki pietruszki opcjonalnie

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  
 
Połączyć mąkę , sól i proszek do pieczenia w misce miksera. Połącz składniki suche używając haka. Dodaj olej i wodę i mieszaj na średnich obrotach około minuty, jeżeli masa przyczepi się do ścianek miksera zdejmij je za pomocą łopatki i ponownie mieszaj. Gdy mieszanina będzie tworzyć zwartą kulę zmniejsz obroty na bardzo małą i kontynuuj mieszanie aż masa będzie gładka. Ciasto można wyrobić ręcznie. Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut. Podziel ciasto na pół, potem każdą część na 3 kawałki. Uformuj kulki i spłaszcz. Odstaw  na 20 minut. Każdą kulkę umieść pomiędzy dwie warstwy pergaminu i rozwałkuj na cienkie placki o grubości 2 – 3 mm). Za pomocą talerzyka deserowego wytnij koła. Rozgrzej patelnię, każdy placek smaż około 1 – 1.5 minuty z każdej strony, jeżeli za szybko się przypiekają to zmniejsz ogień. Każda tortilla powinna mieć jasny kolor z brązowymi plamkami. Upieczoną tortillę zwiń na pół lub w rulon, w zależności jaki kształt chcesz uzyskać.

SAŁATKA Z GRUSZKĄ, WĘDZONĄ MAKRELĄ I RADICCHIO. PEAR, SMOKED MACKEREL AND RADICCHIO SALAD.

/scroll down to English version/
Dla 3 osób.
9 - 10 dużych liści sałaty radicchio
1 ½ gruszki
50 g kiełek słonecznika
1 (200 g) wędzona makrela

Dressing musztardowo jogurtowy:
3 łyżeczki musztardy Dijon, bezglutenowej
3 łyżki jogurtu greckiego
2 - 3 łyżeczki miodu
sok z ½ limonki
pieprz

Wszystkie składniki wymieszaj na gładką masę.

Dressing ze szczypiorkiem
200 g kwaśnej śmietany
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki soku z cytryny
pieprz

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj dokładnie.

3 liście radicchio odłóż, na nich będziemy serwować sałatkę. Pozostałe liście radicchio pokrój na cienkie paski. Wędzoną makrelę podziel na kawałki. Gruszkę pokrój w plasterki. Wymieszaj radicchio, kiełki słonecznika i pokrojoną gruszkę, dodaj 5 łyżek dressingu musztardowego, wymieszaj delikatnie. Nałóż sałatkę na całe liście radicchio, na wierzchu ułóż kawałki makreli. Polej dressingiem ze szczypiorkiem. Podawaj od razu.


9-10 large leaves of radicchio lettuce 

1 pears 

50 g sunflower sprout 

1 (200 g) smoked mackerel 

Mustard and yoghurt dressing: 

3 teaspoons Dijon mustard, gluten-free 

3 tablespoons of Greek yogurt 

2 - 3 teaspoons of honey
1/2 lime juice 

pepper 

Mix all ingredients until smooth. 

Dressing with chives 

200 g of sour cream 

3 tablespoons of chopped chives 

3 tablespoons of lemon juice 

pepper 

Mix all dressing ingredients thoroughly. 

Put 3 leaves of radicchio away, on them we will serve the salad. Cut the remaining leaves of the radicchio into thin strips. Divide the smoked mackerel into pieces. Slice the pear. Mix radicchio, sunflower sprouts and sliced pear, add 5 tablespoons of mustard dressing, mix gently. Put the salad on the whole radicchio leaves, put pieces of mackerel on top. Pour over the chives dressing. Serve immediately.