Oponki serowe. Cheese donuts.

       

/scroll down to English version/
około 18 sztuk

250 g twarogu mielonego
350 - 380 g bezglutenowego miksu pączki i faworki
2 żółtka średnich jajek
60 g drobnego cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
po łyżeczce sody i bezglutenowy proszku do pieczenia
łyżka spirytusu lub wódki

1000 ml oleju do smażenia
cukier puder do oprószenia oponek
do wycinania oponek użyj szklankę o średnicy 7 cm i nakrętkę od butelki o średnicy około 2 cm

W misce umieść ser, śmietanę, żółtka i cukier, dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia, wyrób szybko ciasto. Potem dodaj spirytus i ponownie wyrób ciasto. Odstaw na 15 minut.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Wytnij z ciasta oponki.
W grubym, głębokim garnku dobrze podgrzej oliwę, oponki smaż na głębokim oleju obracając co jakiś czas oponki aż będą lekko brązowe z każdej strony.


about 18 pieces

250 g of minced cottage cheese
350 - 380 g of gluten-free mix of donuts and faworki
2 yolks of medium eggs
60 g of fine sugar
3 tablespoons sour cream 18%
teaspoon of baking soda and gluten-free baking powder
a spoonful of spirit or vodka

1000 ml of frying oil
icing sugar for sprinkle the donuts
to cut donutss, use a glass with a diameter of 7 cm and a bottle cap with a diameter of about 2 cm

In a bowl, put cheese, sour cream, egg yolks and sugar, mix thoroughly. Add flour, baking soda and baking powder, make a dough quickly. Then add spirit and knead the dough again. Leave for 15 minutes.
Roll out the dough on a floured surface to a thickness of 1 cm. Cut donuts out of the dough.
In a thick, deep pot heat the olive oil well, fry the donuts in deep oil, turning the donuts from time to time until they are slightly brown on all sides.

Mini donaty. Mini donuts.

 

/scroll down to English version/

30 - 35 sztuk
160 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
100 g bezglutenowej mąki ryżowej
70 g bezglutenowej mąki z amarantusa
120 g cukru, moim zdaniem wystarczy 80, bo donuty są zbyt słodkie
1 małe opakowanie cukru waniliowego
250 ml mleka kokosowego
3 jajka
5 łyżek oleju słonecznikowego
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

80 g gorzkiej czekolady do dekoracji
urządzenie do pieczenia donatów


W misce wymieszaj wszystkie składniki, odstaw ciasto na 15 minut. Piecz donaty 4 - 5 minut.
Gorzką czekoladę rozpuść na kąpieli wodnej, udekoruj nią upieczone donaty.

30 - 35 pieces 

160 g gluten-free corn starch 

100 g gluten-free rice flour 

70 g gluten-free amaranth flour 

120 g sugar, in my opinion 80 is enough, because the donuts are too sweet 

1 small packet of vanilla sugar 

250 ml coconut milk 

3 eggs 

5 tablespoons sunflower oil 

1 tablespoon gluten-free baking powder 

80 g dark chocolate for decoration

device for baking donuts 

In a bowl, combine all ingredients, let the dough rest for 15 minutes. Bake the donuts for 4 - 5 minutes. Melt dark chocolate on a water bath, decorate the baked donuts with it.

DROŻDŻOWE OPONKI. YEAST DONAUGHT.

/sroll down to English version/

2jajka
50 g drożdży
500 – 550 g mąki ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej* (mieszanka skrobi pszennej bezglutenowej, skrobi kukurydzianej i maki kukurydzianej)
200 ml mleka
100 g margaryny
2 - 3 cukry waniliowe zależy od tego jak słodkie lubisz ciasto
600 – 700 ml oleju rzepakowego do smażenia oponek

 
Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia. Drożdże pokrusz, umieść w małej miseczce, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki mleka, wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw drożdże do wyrośnięcia. Do misy wlej przestudzoną margarynę, dodaj jajka, cukier waniliowy i mąkę, wymieszaj składniki i dodając stopniowo mleko wyrób na jednolitą masę ręcznie lub przy pomocy miksera. Dodaj do masy wyrośnięte drożdże i ponownie wyrób ciasto. Ciasto powinno być lepkie, nie za suche, bo mąki bezglutenowe powodują, że ciasto jest bardziej suche. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).
Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsyp mąką, wyłóż ciasto i powygniataj przez około 2 - 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszcz na niezbyt duży placek na wysokość około 1 cm. Ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinaj kółka, po środku każdego krążka wytnij drugie małe kółko o średnicy około 2,5 cm. Z pozostałego ciasta ulep kulkę, zagnić, rozpłaszcz i powycinaj resztę krążków.
Krążki rozłóż równomiernie na stolnicy, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30  minut do wyrośnięcia. Na 15 minut przed końcem wyrastania oponek zacznij rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Przygotuj łyżkę cedzakową i dużą blachę wyłóż ją ręcznikami papierowymi. Wyrośnięte oponki wkładaj na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 4 -5 oponki jednocześnie) i smaż przez około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Oponki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia reguluj temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.
Oponki wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowe ręczniki. Smaż następne oponki jak poprzednio. Po usmażeniu wylej ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.
Oponki smażymy w dużej ilości oleju, jeśli będzie go mało, paradoksalnie oponki szybciej nim nasiąkną.
Nie można smażyć za dużo oponek jednocześnie, bo temperatura oleju za bardzo spadnie, muszą swobodnie pływać, mieć miejsce.

2 eggs

50 g yeast

500 - 550 g corn starch

200 ml milk

100 g margarine

2 - 3 vanilla sugars depends on how sweet you like the cake

600 - 700 ml rapeseed oil for frying donuts

 

Dissolve margarine and set aside to cool. Crush yeast, put it in a small bowl, add a tablespoon of sugar, a tablespoon of flour and 3 tablespoons of milk, mix everything thoroughly and leave the yeast to rise. Pour the cooled margarine into the bowl, add the eggs, vanilla sugar and flour, mix the ingredients and gradually add the milk to a homogeneous mass. Add yeast to the mixture and knead the dough again. The dough should be sticky, not too dry, gluten-free flours make the dough drier. Cover the dough with a cloth and set aside in a warm place to rise for about 1 hour, until the dough increases significantly in volume.

Lightly sprinkle the board with flour, place the dough and knead it for about 2 - 3 minutes, getting rid of air bubbles. Flatten the dough into a small cake, about 1 cm high. Cut cicrcles with glass about 6.5 cm in diameter, in the center of each one, cut out a second small circle about 2.5 cm in diameter. Roll the remaining dough into a ball, knead it, flatten it and cut out the rest of the rings.

Distribute the rings evenly on the board, cover with a clean cloth and set aside in a warm place for about 30 minutes to rise. 15 minutes before the end of growing the donuts, start heating the oil (preferably long and slowly, in a large and wide pot) to a temperature of 180 degrees. Prepare a slotted spoon and cover a large tray with paper towels. Put the grown rings on properly heated oil (fry in batches, about 4-5 sheets at the same time) and fry for about 1-1.5 minutes on each side. The tires cannot blush too quickly, because inside they will still be raw. When frying, adjust the temperature of the oil so that it does not drastically increase and decrease.

Use a slotted spoon to remove the rings and put them on paper towels. Fry the next rings as before. After frying, discard the cooled oil, it is no longer needed.

Fry the rings in a lot of oil, if there is not enough oil, paradoxically the rings will soak faster with it.

You cannot fry too many donuts at the same time, because the temperature of the oil will fall too much, they have to float freely, take place.