Sałatka - szparagi i makaron. Salad - asparagus and pasta.

 

/scroll down to English version/

200 g makaronu ryzowego, w ksztalcie dużych kwadratów
12 - 15 sztuk zielonych szparag
sos
2 łyzki jogurtu greckiego
2 łyżki bezglutenowego majonezu lub kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku, przeciśniety przez praskę

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odcedź i przelej zimna wodą.
Szparagi ugotuj w osolonej wodzie, około 7 - 10 minut. Odcedź. Pokrój na kawałki.
Połącz składniki sosu i wymieszaj. Makaron połącz z sosem, dodaj szparagi i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.


200 g rice pasta, large squares
12 - 15 green asparagus
Sauce
2 tablespoons Greek yogurt
2 tablespoons gluten-free mayonnaise or sour cream
2 cloves garlic, pressed

Cook pasta according to the package instructions. Drain and rinse with cold water.
Cook asparagus in salted water for about 7-10 minutes. Drain. Cut into pieces.
Combine the sauce ingredients and mix. Combine the pasta with the sauce, add the asparagus, and gently toss. Serve immediately.

Krewetki w sosie śmietanowym z makaronem. Shrimps in cream sauce with pasta.

 

/scroll down to English/

250 g krewetek obranych, oczyszczonych (około 12 0- 14 krewetek)
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
3 zabki czosnku
sok z limonki lub z połowy cytryny
70 ml wina białego wytrawnego
150 - 200 ml słodkiej śmietanki 18%
natka pietruszki

Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez około 1,5 minuty, uważaj by czosnek się nie przypalił, Dodaj krewetki, skrop sokiem z limonki i duś około 3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy, obracaj co chwilę. Dodaj śmietankę i gotuj wszystko na malym ogniu aż sos zacznie gęstnieć. zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Podaję z ugotowanym makaronem tagiatelle.


250 g peeled and deveined shrimp (about 12-14 shrimp)
2 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
3 cloves garlic
lime juice or juice from half a lemon
70 ml dry white wine
150 - 200ml 18% sweet cream
parsley

Heat butter and olive oil in a pan. Add pressed garlic and sauté for about 1.5 minutes, being careful not to burn the garlic. Add shrimp, drizzle with lime juice, and simmer for about 3 minutes, until the shrimp turn pink, turning occasionally. Add cream and simmer over low heat until the sauce begins to thicken. Remove from the heat and add the chopped parsley.
Serve with cooked tagliatelle.

Makaron ryżowy z suszonymi pomidorami. Rice pasta with sun-dried tomatoes.

 

/scroll down to English version/

2 porcje

2 małe cukinie
5 suszonych pomidorow, polecam te z Biedronki
1 puszka tuńczyka w oleju
2 ząbki czosnku
150 g makaronu ryżowego, szerokie paski
oliwa do smażenia

Cukinie przy pomocy obieraczki do warzyw potnij na cienkie paski. Czosnek przecisnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cukinię i duś kilka minut, potem dodaj tuńczyka z puszki, suszone pomidory pokrojone w paski i czosnek. Duś wszystko około 10 minut. Na koniec dodaj ugotowany makaron



2 servings
2 small zucchini
5 sun-dried tomatoes
1 can of tuna in oil
2 cloves of garlic
150 g rice pasta, wide strips
oil for frying

Using a vegetable peeler, cut zucchini into thin strips. Press garlic. Heat olive oil in a pan, add the zucchini, and sauté for a few minutes. Then add tuna, sun-dried tomatoes and garlic. Simmer for about 10 minutes. Finally, add cooked pasta.

Sałatka z makaronem i tuńczykiem. Salad with pasta and tuna.

 

/scroll down to English/

250 g makaronu bezglutenowego, użyłam kolanka
2 puszki tuńczyka w oleju
2 łyżki koperku
1 zielony ogórek

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, przelej zimną wodą. Ogórek obierz, pokrój w kostkę. Koperek posiekaj. Tuńczyka rozdrobnij i wymieszaj z oliwą z puszki (z puszki tuńczyka).


250 g of gluten-free pasta, I used elbow pasta
2 cans of tuna in oil
2 tablespoons of dill
1 green cucumber

Cook pasta according to the instructions on the package. Strain and rinse with cold water. Peel cucumber, cut into cubes. Chop the dill. Crumble tuna and mix with the canned oil (from tuna can).

Spaghetti carbonara z boczkiem i makaronem z czarnej fasoli. Spaghetti carbonara with bacon and black bean pasta.

 

/scroll down to English version/

3 porcje
200 g boczku, pokrojony na kawałki
200 g słodkiej śmietany 18%
3 jajka
150 ml wody
sól i świeżo zmielony pieprz
200 g bezglutenowego makaronu spaghetti z czarnej fasoli

Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź.
W międzyczasie w misce wymieszaj śmietanę, jajka i wodę, Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na patelni podsmaż boczek, zdejmij patelnię z ognia. Wlej śmietanę z jajkami i wymieszaj. Wstaw ponownie na palnik, podgrzewaj sos powoli na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. podgrzewaj tak długo aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ugotowanym makaronem. Podawaj od razu.

3 servings
200 g bacon, cut into pieces
200 g sweet cream 18%
3 eggs
150 ml of water
salt and freshly ground pepper
200 g of gluten-free black bean spaghetti

Cook pasta according to the directions on the package. Strain. Meanwhile, mix cream, eggs and water in a bowl. Season with salt and freshly ground pepper.
Fry bacon in a pan, remove the pan from the heat. Pour the cream and eggs and mix. Put back on the burner, heat sauce slowly over low heat, stirring occasionally. heat until the sauce thickens. Remove from heat and mix with cooked pasta. Serve immediately.

Zapiekanka makaronowa. Pasta casserole.

 

/scroll down to English version/

200 g bezglutenowego makaronu ryżowego
300 g ciecierzycy z puszki
2 średnie cukinie
1 czerwona papryka
1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
250 g pieczarek
2 - 3 łyżki oliwy
1 puszka pomidorów
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
szczypta pieprzu

300 g startego sera mozzarella

Makaron ugotuj, odcedź. Warzywa i pieczarki umyj, pokrój. Osącz i opłucz ciecierzycę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, czosnek i paprykę, smaż przez 10 minut. Dodaj cukinię po 10 minutach pieczarki. Kiedy warzywa zmiękną zdejmij z ognia. Dodaj ciecierzycę, przyprawy i 100 g tartego sera mozzarella, wymieszaj. Na końcu dodaj makaron, ponownie wymieszaj. Przełóż do naczynia, w którym będziesz zapiekać warzywa. Posyp na wierzchu reszta startego sera mozzarella.
Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.


200 g gluten-free rice noodles
300 g canned chickpeas
2 medium zucchinis
1 red pepper
1/2 onion
2 large cloves of garlic
250 g mushrooms
2 - 3 tablespoons of olive oil
1 can of tomatoes
2 tablespoons of ketchup
1 teaspoon of oregano
1/2 teaspoon of smoked paprika
a pinch of cayenne pepper
a pinch of pepper
300 g of grated mozzarella cheese

Cook the pasta, drain. Wash and cut vegetables and mushrooms. Drain and rinse chickpeas.
Heat the olive oil in a pan. Add onion, garlic and pepper, fry for 10 minutes. Add zucchini, after 10 minutes mushrooms. When the vegetables are soft, remove from heat. Add chickpeas, spices and 100 g of grated mozzarella cheese and mix. Finally, add the pasta and mix again. Transfer to the dish in which you will bake the vegetables. Sprinkle the remaining grated mozzarella cheese on top.
Bake for 20 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Makaron z kurczakiem , cukinią i szpinakiem na mleczku kokosowym. Noodles with chicken, zucchini, and spinach on coconut milk.

 

/scroll down to English version/

2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 duża cukinia, pokrojona w kostkę (lun 1 1/2 małej)
1 duża, czerwona papryka pokrojona w kostkę
100 g świeżego szpinaku
500 ml mleka kokosowego, minimum 80 %
1 łyżeczka tymianku
1 1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

125 g bezglutenowego makaronu tagliatelle

Makaron ugotuj aldente.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj cukinię, czerwoną paprykę i kurczaka, curry, imbir, kurkumę, tymianek i paprykę. Smaż około 10 minut. Dodaj mleczko kokosowe i szpinak, gotuj na małym ogniu 15 minut.
Na talerzu umieść makaron i polej zupę.

2 chicken breasts, diced
1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic, pressed
1 large zucchini, diced (or 1 1/2 small)
1 large, red pepper, diced
100 g of fresh spinach
500 ml coconut milk, minimum 80%
1 teaspoon of thyme
1 1/2 teaspoons of curry powder
1/2 teaspoon of turmeric
1/2 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon of sweet pepper
1/4 teaspoon of cayenne pepper
125 g of gluten-free tagliatelle

Cook pasta, aldente.
In a frying pan, fry onion and garlic. Add zucchini, red pepper and chicken, curry, ginger, turmeric, thyme and paprika. Fry for about 10 minutes. Add coconut milk and spinach and simmer for 15 minutes.
Put the pasta on the plate and pour over the soup.

Sałatka - makaron warzywny, tuńczyk, szparagi i awokado. Salad - vegetable pasta, tuna, asparagus and avocado.

 

/scroll down to English version/
250 g makaronu warzywnego (z soczewicy, z groszku)
10 - 12 zielonych szparag
1 dojrzałe awokado
2 puszki tuńczyka w oleju
2 - 3 łyżki bezglutenowego majonezu, opcjonalnie

Szparagi - odetnij końcówki od dołu, około 2 cm. Gotuj 7 minut. Pokrój w kawałki.
Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź. Awokado obierz i pokrój w kostkę.
W misce umieść makaron, szparagi i tuńczyka razem z oliwą z puszki. Wymieszaj wszystko i podawaj od razu.

250 g vegetable pasta (lentils, peas) 
10 - 12 green asparagus
1 ripe avocado
2 cans of tuna in oil
2 - 3 tablespoons of gluten-free mayonnaise, optional

Asparagus - cut the ends from the bottom, about 2 cm. Cook for 7 minutes. Cut into pieces.
Cook pasta according to the instructions on the package. Drain. Peel avocado and dice it.
Put the pasta, asparagus, avocado and tuna together with the canned oil in a bowl. Mix everything up and serve immediately.

Ekspresowy sos pomidorowy do makaronu. Express tomato sauce to pasta.

/scroll down to English version/

2 porcje
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki ketchupu bezglutenowego
2 łyżki oliwy
2 małe ząbki czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pomidory z puszki, ketchup, czosnek i oregano. dopraw solą i pieprzem Gotuj wszystko 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gotowe.

2 servings
1 can of sliced tomatoes 
2 tablespoons of gluten-free ketchup
2 tablespoons of oil
2 small garlic cloves, finely chopped
1 teaspoon of oregano salt and pepper to taste

Heat the oil in a skillet, add canned tomatoes, ketchup, garlic and oregano. Season with salt and pepper. Cook everything for 15 minutes, stirring occasionally. 

Makaron z czarnej fasoli z krewetkami. Black bean noodles with prawns.

 

/scroll down to English version/

225 g krewetek
2 łyżki oliwy
sok z połówki cytryny
sól
szczypta kurkumy
150 g makaronu z czarnej fasoli


sos pomidorowy
1 puszka krojonych pomidorów, 400 g
2 łyżki ketchupu
2 łyżki oliwy
2 małe ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku
sól do smaku

Krewetki skrop sokiem z cytryny, odstaw na pól godziny, potem odcedź płyny.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj krewetki, dopraw solą i kurkumą. Smaż kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek, lekko podsmaż. Dodaj pomidory z puszki, ketchup, smaż kilka minut, aż pomidory się rozgotują. Dopraw solą. Zdejmij z ognia. Do sosu dodaj makaron i dokładnie wymieszaj, przełóż na talerze. Na wierzchu połóż krewetki.

225 g of shrimp 

2 tablespoons of olive oil 

the juice of half a lemon 

salt 

a pinch of turmeric 

150 g of black bean pasta 

tomato sauce 

1 can of sliced tomatoes, 400 g 

2 tablespoons of ketchup 

2 tablespoons of olive oil 

2 small cloves of garlic pressed or 1 teaspoon of granulated garlic 

salt to taste 

Sprinkle prawns with lemon juice, set aside for half an hour, then drain the liquids. Heat olive oil in a frying pan, add the prawns, season with salt and turmeric. Fry for a few minutes, stirring occasionally. In the meantime, cook pasta according to the instructions on the package. Drain. 

In the second pan, heat the oil, add garlic, fry lightly. Add canned tomatoes, ketchup, fry a few minutes until the tomatoes are overcooked. Season with salt. Take it off the fire. Add the pasta to the sauces and mix thoroughly, then put on plates. Put the prawns on top.

Młoda kapusta z boczkiem i makronem z ciecierzycy. Young cabbage with bacon and red lentil pasta

/scroll down to English version/
1 młoda kapusta, możesz dodać nawet 1 1/2
300 g wędzonego boczku
5 - 6 gałązek koperku, posiekany
sól i pieprz do smaku
250 g makaronu z czerwonej soczewicy, muszelki lub kokardki

Kapustę opłucz, poszarp na kawałki. Boczek pokrój w słupki. Podsmaż w garnku. 
Dodaj kapustę i duś pod przykryciem kilka - kilkanaście minut, aż kapusta będzie miękka. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj koperek i zestaw z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj. Podawaj ciepłe. 

1 young cabbage, you can add up to 1 1/2
300 g smoked bacon
5 - 6 sprigs of dill, chopped
salt and pepper to taste
250 g red lentil pasta, shells or bows

Rinse cabbage, shred it into pieces. Cut bacon into strips. Fry in a pot.
Add cabbage and simmer covered for a few to several minutes until the cabbage is soft. When the cabbage is soft, add dill and set from the fire. Season with salt and pepper. Add cooked pasta and mix. Serve warm.

Weselna zupa z Włoch. Italian wedding soup. Gluten-free.

/scroll down to the English version/
5 -6 porcji

Składniki:
do kotlecików mielonych
500 g mielonej wołowiny
1 mała cebula, obrana i starta
4 łyżki drobno startego sera parmezan, użyłam parmigiano reggiano (dostępny w lidl)
2 łyżki bezglutenowej bułki tartej*
4 łyżeczki świeżej natki pietruszki, posiekana lub 1 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
3 łyżeczki świeżej bazylii, posiekana lub 1 łyżeczka suszonej bazylii
2 szczypty soli
1 jajko

do kurczaka
2 piersi z kurczaka, bez kości, bez skóry
2 szczypty soli

do zupy
2 łyżki ghee bez laktozy (przepis tutaj)
1mała cebula
2 małe ząbki czosnku
2 duże marchewki
2 łodygi selera naciowego lub 1/5 dużej bulwy selera
2 - 2 1/2 litra rosołu z kury (2 litry gorącej wody + 2 czubate łyżki bezglutenowego bulionu w proszku)
200 g makaronu acini di pepe, dodałam mały bezglutenowy makaron, kształt gwiazdka ośrednicy około 2 1/2 mm*
200 g świeżego szpinaku
*Używam tylko produkty licencjowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Mielone: W misce połącz wszystkie składniki na mielone kotleciki i kształtuj małe kulki o średnicy około 3 cm. Umieść na blaszce i wstaw do lodówki na godzinę.
Kurczak: W garnku umieść piersi kurczaka, zalej wodą na wysokość 2 cm powyżej kurczaka. Dodaj sól i gotuj około 15 minut. Wyjmij z wody i odstaw. Wodę wylej.
Zupa: Cebulę obierz, pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie plastry. Seler pokrój w małą kostkę. W dużym garnku rozpuść ghee. Dodaj cebulę, czosnek, marchewke i seler, duś 10 minut. Dodaj rosół z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego poziomu, przykryj i gotuj 20 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj delikatnie kotleciki mielone do zupy i gotuj 7 minut. Dodaj makaron i poszarpane piersi kurczaka, zamieszaj delikatnie i gotuj 15 minut. Dodaj szpinak, zamieszaj i gotuj odkryte 10 minut. 


5-6 servings

Ingredients: 
for meatballs 
500 g ground beef 
1 small onion, peeled and grated 
4 tablespoons finely grated parmesan cheese, I used parmigiano reggiano 
2 tablespoons gluten-free breadcrumbs*
4 teaspoons fresh parsley, chopped or 1 1/2 teaspoon dried parsley 
3 teaspoons fresh basil, chopped or 1 teaspoon dried basil
2 pinches of salt
1 egg 

for chicken 
2 chicken breasts, boneless, skinless 
2 pinches of salt 
for soup
2 tablespoons ghee without lactose (recipe here)
1 small onion
2 small cloves of garlic 
2 large carrots
2 stalks of celery or 1/5 large celery bulb
2 - 2 1/2 liter chicken broth (2 liters hot water + 2 heaped tablespoons gluten-free powder broth)
200 g acini di pepe pasta, I added a small gluten-free pasta, star-shaped (2 1/2 cm diameter)* 
200 g fresh spinach
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Meatballs: In the bowl, combine all ingredients for the mearballs and shape small balls (diameter about 3 cm). Place on a baking sheet and put in the fridge for an hour. 
Chicken: Place chicken breast in a pot and fill with water until it is covering the chicken by at least 2 cm. Add salt and cook for about 15 minutes until the chicken is completely cooked through. Turn off the heat and use tongs to remove the chicken to a large plate. Shred the chicken and set aside. Empty water from stoc pot. 
Soup: Peel onion, cut into small cubes. Cut garlic finely. Peel carrot and cut into thin slices. Cut celery into small cubes. Melt butter in the now-empty large pot over medium heat. Add onions, garlic, carrots and celery and cook 10 minutes. Add chicken broth and bring to boil. Reduce heat to low, cover and simmer for approximately 20 minutes. Season to taste with salt and pepper. Add gently meatballs to the soup, cover again and cook for additional 7 minutes. Add pasta and shredded chicken breasts, stir lightly and cook for 15 minutes more. Add spinach, stir and cook uncovered 10 minutes.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Łazanki z kiszoną kapustą. Lazanki with sauerkraut.

4 porcje /scroll down to the English version/
600 g kiszonej kapusty
250 g bezglutenowego makaronu łazanki
200 g boczku, pokrojony w kostkę
250 g kiełbasy, pokrojona na małe kawałki
1 + 1/2 cebuli, drobno posiekana
3 liście laurowe
7 ziaren ziela angielskich
pieprz do smaku
oliwa

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
Kiszoną kapustę umieść w garnku, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, zalej wodą. Gotuj około 45 minut. 
W międzyczasie podsmaż na oliwie cebulę. Zdejmij z patelni. Podsmaż kiełbasę i boczek.
Ugotowaną kaputę odcedź. Pokrój kapustę. Dodaj do kapusty cebulkę, kiełbasę i boczek, trzy łyżki oliwy, wymieszaj i dopraw pieprzem. Podgrzej kapustę, dodaj makaron łazanki i gotuj jeszcze kilka minut. 


4 servings
600 g sauerkraut
250 g gluten-free small square noodles, colled lazanki in Poland
200 g bacon, diced
250 g sausage, cut into small pieces
1 + 1/2 onion, finely chopped
3 bay leaves
7 grains of allspice
pepper to taste
oil

Cook pasta according to the instructions on the packaging.
Place sauerkraut in pot, add allspice and bay leaves, pour over water. Cook about 45 minutes.
In the meantime, fry onions with oil. Take onion off the pan. Fry sausage and bacon.
Drain the cooked sauerkraut. Cut the cabbage. Add onion, sausage, bacon and three tablespoons of oil to the sauerkraut, mix and season with pepper. Heat the sauerkraut, add noodles and cook for a few minutes more.

Rosół na kościach z makaronem. Bones broth with noodle.

/scroll down to English version/

Porcja dla czterech osób.

240 g nieugotowanego makaronu ryżowego lub bezglutenowego
4 skrzydełka kurczaka
1 porcja rosołowa, korpus kurczaka
1 ćwiartka z kurczaka
kawałek selera, korzeń
2 małe pietruszki
2 marchewki
1 por (biała i jasnozielona część pora)
natka pietruszki do dekoracji
sól do smaku

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.
Mięso zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Odlej wodę. Warzywa umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. W garnku umieść mięso i warzywa, zalej 1500 ml zimnej wody i zagotuj, usuń powstałą pianę, potem gotuj około 90 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Kilka minut przed końcem gotowania dopraw solą do smaku. Wyjmij z zupy por aby zupa nie skwaśniała. Przechowuj w lodówce. Zupę podawaj z makaronem posypaną posiekaną natką pietruszki.


4 servings
240 g uncooked rice noodles or gluten-free
4 chicken wings
1 chicken carcasses (back)
1 quart of chicken (leg)
a piece of celery, root
2 small parsley, root
2 carrots
1 leek (white and light green part of the leek)
green parsley for decoration
salt to taste

Cook the pasta in water with pinch of salt.
Pour meat with a cold water and set aside for 2 hours. Drain off water. Wash vegetables, peel and cut into large pieces. In a pan, place meat and vegetables, pour with 1500 ml of cold water and bring to the boil, remove foam, then cook about 90 minutes on low heat uncovered. A few minutes before end of cooking season with salt to taste. Romove leek from soup to broth does not become sour. Store in the fridge. Serve soup with noodles sprinkled with chopped parsley.

Makaron z puree dyniowym. Pasta with pumpkin puree. Gluten-free. Lactose free.

3 porcje
200 g bezglutenowego makaranu, wtążki
500 - 600 g obranej dyni, pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy
200 ml bezglutenowego bulionu (1 czubata łyżeczka bulionu w proszku + 200 ml gorącej wody)
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 czubata łyżeczka suszonej szałwii lub 1 łyżka świeżej, posiekanej szałwii
szczypta pieprzu cayenne 
pieprz do smaku

W rondlu umieść oliwę i dynię, zalej bulionem. Duś pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu zamieszaj. Po 15 minutach dodaj szałwię i pieprz cayenne, dopraw pieprzem. Duś jeszcze 15 minut. Ugnieć dynię widelcem na puree.
Makaron ugotuj w wodzie z szczyptą soli. Odcedź, przelej zimną wodą. Makaron dodaj do puree dyniowego, wymieszaj. Podgrzej kilka minut i podawaj ciepłe.
Jeżeli używasz świeżej szałwii, dodaj 5 minut przed końcem gotowania.

3 servings
200 grams of gluten-free pasta, ribbons
500 - 600 g peeled pumpkin, diced
2 tablespoons of oil
200 ml of gluten-free broth (1 teaspoon of bouillon powder + 200 ml of hot water)
2 cloves of garlic, pressed
1 heaped teaspoon dried sage or 1 tablespoon fresh chopped sage
a pinch of cayenne pepper
pepper to taste

Place oil and pumpkin in a saucepan, add the broth. Simmer under cover with medium heat, stir occasionally. After 15 minutes, add sage and cayenne pepper, season with pepper. Simmer 15 minutes more. Mash pumpkin with fork on puree.
Cook noodles in water with a pinch of salt. Strain, pour over cold water. Add paste to the pumpkin puree, mix. Heat few minutes and serve warm.
If you use fresh sage, add 5 minutes before the end of cooking.

Makaron z krewetkami i szparagami. Shrimp asparagus pasta. Gluten-free.

Danie dla 4 - 5 osób. /scroll down to the English version/
250 g makaronu bezglutenowego grube spaghetti Bigoli
300 g małych krewetek koktajlowych
12 - 15 zielonych szparag
100 - 150 g startego sera mozzarella
2 łyżki sera Regio piatto (mieszanka serów twardych) lub parmezan
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sok z cytryny
 
Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Szparagi - odetnij dwa centymetry szparagów od dołu, obierz szparagi około 10 centymetrów od dołu, górną część pozostaw nie obraną. Szparagi zwiąż w słupek, gotuj  na parze około 7 minut - szparagi w pozycji pionowej w wysokim garnku. Pozostaw szparagi w zamkniętym naczyniu do gotowania na parze około 15 minut by zmiękły trochę. Pokrój szparagi na kawałki około 5 - 6 centymetrów. Krewetki i czosnek usmaż na niewielkiej ilości oliwy około minuty z każdej strony, skrop odrobiną soku z cytryny. Dodaj do garnka ugotowany makaron i starty ser mozzarella, smaż wszystko na patelni około 5 minut co jakiś czas mieszając potrawę, dodaj szparagi, wszystko delikatnie wymieszaj i przełóż na talerze, posyp serem Regio piatto. Podawaj ciepłe.


4 - 5 servings
250 g thick spaghetti pasta, gluten-free Bigoli
300 g of small cocktail shrimp
12 - 15 green asparagus
100 - 150 g grated mozzarella cheese
2 tablespoons grated Regio Piatto cheese (a mix of hard cheese) or grated Parmesan
2 cloves of garlic
olive oil
lemon juice

Cook pasta in salted water, al dente. Asparagus - cut 2 centimeters from the bottom, peel the asparagus about 10 centimeters from the bottom, leave the upper part unpeeled. Bind the ssparagus in tor, steam about 7 minutes. Leave asparagus in a closed vessel for steaming about 15 minutes to soften them a little. Cut the asparagus into pieces about 5 - 6 centimeters. Fry garlic and shrimp in a little olive oil for about one minute on each side, sprinkle with a bit of lemon juice. Add to the pot cooked pasta and grated mozzarella cheese, cook everything in the pan for about 5 minutes stirring from time to time, add the asparagus, stir all gently and transfer on plates, sprinkle dish with Piatto Regio or parmesan cheese. Serve warm.

Makaron muszle nadziewane boczniakami, kurczakiem i pomidorami w sosie serowym. Oyster mushrooms chicken and tomatoes shells pasta in cheese sauce.

Danie dla 4 osób
20 muszli, makaron duże muszle, bezglutenowy *
400 g grzybów boczniaki
300 - 350 g piersi z kurczaka (1 pierś)
1 łyżeczka bezglutenowego bulionu w proszku*
2 pomidory
1 cebula
400 ml śmietany 18% do zup
200 ml wody
160 g tartego, żółtego sera
80 g sera Srebrzysty Lazur (zawiera niebieską pleśń, niestety niedozwolona w diecie bezglutenowej)
2 łyżeczki suszonego estragonu
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa do smażenia
natka pietruszki do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Makaron ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli i łyżką oliwy, około 7 minut. Przelej zimną wodą i odcedź. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Grzyby umyj, osusz, pokrój na kawałki. Na patelni podsmaż cebulkę z dwoma łyżkami oliwy, dodaj grzyby i smaż około 3 minut. Przełóż usmażone grzyby do miski. Kurczaka ugotuj w wodzie z bulionem w proszku. Pokrój w kostkę. Przełóż mięso do miski z grzybami. Pomidory umyj, pokrój w kostkę (1 cm), dodaj do kurczaka i grzybów wszystko wymieszaj. Napełnij muszle farszem. Przełóż muszle do naczynia żaroodpornego. Na patelni podgrzej 400 ml śmietany i wodę, dodaj drobno starty ser i pokruszony ser Lazur (z niebieską pleśnią), dodaj estragon, dopraw pieprzem i solą. Uważaj by nie przesolić sosu, ser Lazur jest mocno słony. Gotuj sos tak długo aż ser się rozpuści. Gotowym sosem polej muszle. Zapiekaj muszle w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 - 25 minut bez termoobiegu. Podawaj nadziewane muszle posypane natką pietruszki.

See also: Serowo-szpinakowe muszelki w sosie pomidorowym. Spinach ricota shells in tomatoe sauce. Gluten-free.

Dish for 4 people
20 shells, gluten-free large shells pasta of Farabella company (available in the shop balviten.com)
400 g oyster mushrooms
300 - 350 g chicken breast (1 chicken breast)
1 teaspoon gluten-free bouillon powder
2 tomatoes
1 onion
400 ml of cream 18%
200 ml water
160 g of grated cheese
80 g of Silvery Blue cheese of Lazur company (includes blue mold, it does not allowed in the gluten-free diet) 
2 teaspoons dried tarragon
salt and freshly ground pepper
oil for frying
parsley for garnish

Cook pasta in water with two pinches of salt and a spoon of olive oil, about 7 minutes. Pour cold water and drain. Cut onion into small cubes. Wash mushrooms, dry, cut into pieces. In a skillet sauté onions with two tablespoons of olive oil, add the mushrooms and fry about 3 minutes. Put the fried mushrooms to the bowl. Cook chicken in water with bouillon powder. Cut into cubes. Put meat in a bowl with mushrooms. Wash the tomatoes, cut into cubes (1 cm), add to the chicken and mushroom, mix everything. Fill the shells up stuffing. Put the shells into a casserole dish. In a skillet heat the 400 ml of cream and water, add the finely grated cheese and crumbled blue cheese (with a blue mold), add the tarragon and season with salt and pepper. Be careful, do not oversalt sauce, the blue cheese is very salty. Cook the sauce until the cheese is melted. Pour the sauce over shells. Bake the shells in the oven at 180 degrees Celsius for 20 - 25 minutes without air flow. Serve the stuffed shells topped with parsley.

Makiełki. Poppy seed pasta called makielki.

Makiełki - tradycyjna wielkopolska potrawa wigilijna z maku, bakalii i makaronu.

/scroll down to the English version/
2 porcje
250 g bezglutenowego makaronu tagliatelle, szerokie wstążki
szczypta soli
110 g nieugotowanego maku
2 garście rodzynek
3 łyżki masła bez laktozy
2 łyżki cukru

Rodzynki zalej niewielką ilością wody i odstaw na dwie godziny. Potem odcedź. Mak gotuj w wodzie 15 minut. Odcedź. Zmiel dwukrotnie używając maszynki do mielenia mięsa lub zmiksuj blenderem.
Makaron ugotuj zgodnie z  instrukcją na opakowaniu w wodzie z szczyptą soli, 20 minut. Odcedź i przelej niewielką ilością wody, makaron ma być ciepły. Do ciepłego makaronu dodaj masło, cukier, zmielony mak i rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj od razu, gdy makaron jeszcze ciepły.

Makielki - a traditional Christmas Eve dish with poppy seed, dried fruits and pasta from Greater Poland.

2 servings
250 g gluten-free pasta tagliatelle, wide ribbons
pinch of salt
110 g uncooked poppy seed
2 handfuls of raisins
3 tablespoons lactose free butter
2 tablespoons sugar

Pour raisins a little water and allow to sit for two hours. Then drain. Boil poppy seed in water for 15 minutes. Drain. Grind twice using a meat grinder or blend.
Cook pasta according to package directions in water with a pinch of salt, 20 minutes. Drain and pour a little water, the pasta will be warm. To the warm pasta, add butter, sugar, ground poppy seed and raisins. Mix all thoroughly and serve immediately while pasta still warm.

Tamari wieprzowina. Tamari pork.

/scroll down to the English version/
2 porcje
400 g mięsa wieprzowego, gulaszowe
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego tamari
1 łyżeczka sosu rybnego
3/4 łyżeczki suszonego imbiru
3/4 łyżeczki suszonego czosnku
1/2 mała cebula, obrana, pokrojona w małą kostkę
oliwa z oiwek do smażenia

200 g nieugotowanego makaronu ryżowego, cienkie wstążki
sól

380 g mrożonego brokuła
sól

Mięso pokrój na kawałki, dodaj sos tamari, sos rybny, imbir i czosnek, dokładnie wymieszaj i odstaw na dwie godziny. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę i mięso, smaż kilka minut na dużym ogniu. Potem zmniejsz ogień i duś 20 minut dodając małe ilości wody.
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w wodzie z szczyptą soli (5 minut). Odcedź i przełóż na talerze. Brokuł gotuj w wodzie 3-4 minuty z szczyptą soli, odcedź. Dodaj brokuł do mięsa, wymieszaj i duś kilka minut. Przełóż na talerze.

2 servings
400 g pork, goulash
2 tablespoons gluten-free tamari soy sauce
1 teaspoon fish sauce
3/4 teaspoon dried ginger
3/4 teaspoon dried garlic
1/2 small onion, peeled, cut into small cubes
olive oil for frying

200 g uncooked rice noodles, thin ribbons
salt

380 g frozen broccoli
salt

Cut meat into pieces, add tamari sauce, fish sauce, ginger and garlic, mix thoroughly and leave for two hours. In a skillet, heat olive oil, add onions and meat, fry a few minutes on high heat. Then reduce the heat and simmer pork for 20 minutes by adding small amounts of water.
Cook pasta according to package directions in water with a pinch of salt (5 minutes). Drain and place on the plates. Cook broccoli 3-4 minutes in water with a pinch of salt, drain. Add broccoli to the meat, stir and simmer a few minutes. Transfer to plates.

Penne i kotlety mielone (oregano) z indyka i cukinii. Penne and turkey zucchini meatballs (oregano).

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu penne, bezglutenowy*

Kotlety mielone (8 sztuk)
500 g mielonego z indyka
300 g startej na dużych oczkach cukinii (1 średniej wielkości cukinia)
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
pieprz i sól do smaku
1 jajko

bułka tarta bezglutenowa*

2 puszki pomidora (800 g)
1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
100 ml wody
sól i pieprz do smaku

oliwa do smażenia
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Makaron ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
Cukinię umyj, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Mielone wymieszaj z cukinią, jajkiem, czosnkiem i oregano, dopraw solą i pieprzem. Z mięsnego farszu formuj małe kotlety, obtocz w bułce tartej. Smaż na oliwie około 4 - 5 minut z każdej strony. Pomidory zmiksuj blenderem. Do kotletów mielonych dodaj pomidory, wodę i zioła. Gotuj około 20 minut na średnim ogniu. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku. Mielone podawaj z makaronem.



Ingredients for 4 servings:
400 g of uncooked penne pasta, gluten-free*

Chops (8 pieces)
500 g of minced turkey
300 g of grated zucchini (courgette) on large mesh (1 medium-sized zucchini)
2 cloves of garlic, finely chopped
1 1/2 teaspoons of dried oregano
pepper and salt to taste
1 egg

gluten-free bread crumbs*
2 cans of tomato (800 g)
1 1/2 teaspoons of dried oregano
1 1/2 teaspoons of dried basil
100 ml of water
salt and pepper to taste 

oil for frying
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Boil pasta in salted water with 1 tablesopoon of oil according to package instructions. Drain and pour cold water.
Wash zucchini, grate on large mesh. Mix minced turkey with zucchini, egg, garlic and oregano, season with salt and pepper. Form small chops from the meat stuffing, coat them in breadcrumbs. Fry meatballs in oil about 4 - 5 minutes on each side. Blend tomatoes. To meatballs add tomatoes, water and herbs. Cook about 20 minutes over medium heat. Season the sauce with salt and pepper to taste. Serve the meatballs with pasta.