Zapiekanka makaronowa. Pasta casserole.

 

/scroll down to English version/

200 g bezglutenowego makaronu ryżowego
300 g ciecierzycy z puszki
2 średnie cukinie
1 czerwona papryka
1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
250 g pieczarek
2 - 3 łyżki oliwy
1 puszka pomidorów
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
szczypta pieprzu

300 g startego sera mozzarella

Makaron ugotuj, odcedź. Warzywa i pieczarki umyj, pokrój. Osącz i opłucz ciecierzycę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, czosnek i paprykę, smaż przez 10 minut. Dodaj cukinię po 10 minutach pieczarki. Kiedy warzywa zmiękną zdejmij z ognia. Dodaj ciecierzycę, przyprawy i 100 g tartego sera mozzarella, wymieszaj. Na końcu dodaj makaron, ponownie wymieszaj. Przełóż do naczynia, w którym będziesz zapiekać warzywa. Posyp na wierzchu reszta startego sera mozzarella.
Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.


200 g gluten-free rice noodles
300 g canned chickpeas
2 medium zucchinis
1 red pepper
1/2 onion
2 large cloves of garlic
250 g mushrooms
2 - 3 tablespoons of olive oil
1 can of tomatoes
2 tablespoons of ketchup
1 teaspoon of oregano
1/2 teaspoon of smoked paprika
a pinch of cayenne pepper
a pinch of pepper
300 g of grated mozzarella cheese

Cook the pasta, drain. Wash and cut vegetables and mushrooms. Drain and rinse chickpeas.
Heat the olive oil in a pan. Add onion, garlic and pepper, fry for 10 minutes. Add zucchini, after 10 minutes mushrooms. When the vegetables are soft, remove from heat. Add chickpeas, spices and 100 g of grated mozzarella cheese and mix. Finally, add the pasta and mix again. Transfer to the dish in which you will bake the vegetables. Sprinkle the remaining grated mozzarella cheese on top.
Bake for 20 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Zapiekanka gyros. Gyros casserole.

 

/scroll down to English version/

200 g ryżu
3 piersi z kurczaka bez kości
1 opakowanie przyprawy gyros lub kebab - gyros
5 średnich ogórków konserwowych
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
250 g żółtego sera
3 łyżki grubo siekanej natki pietruszki
5 łyżki bezglutenowego majonezu
3 łyżki bezglutenowego ketchupu
olej do smażenia


Majonez wymieszaj z ketchupem. Kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z przyprawą gyros, odstaw na godzinę. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mięso podsmaż na oliwie. Ogórki pokrój w kostkę, paprykę pokrój w kostkę.
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami : połowę porcji ryżu, połowę sosu majonez z ketchupem, posypujemy połową startego sera. potem połowę każdego: kurczaka, kukurydzy, papryki i ogórka konserwowego. Ponownie ryż, sos, kurczak, kukurydza, papryka, ogórki konserwowe, na koniec posypujemy resztą żółtego sera. Pieczemy 50 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.


200 g of rice
3 boneless chicken breasts
1 pack of gyros spice or kebab - gyros spice
5 medium pickled cucumbers
1 red pepper
1 can of corn
250 g of yellow cheese
3 tablespoons of coarsely chopped parsley
5 tablespoons of gluten-free mayonnaise
3 tablespoons of gluten-free ketchup
oil

Mix mayonnaise with ketchup. Dice the chicken and mix it with the gyros spice, set aside for an hour. Cook rice according to the instructions on the package. Fry the meat in oil. Dice cucumbers, dice pepper.
Put in layers in a casserole dish: half a portion of rice, half of the sauce mayonnaise with ketchup, sprinkle with half of the grated cheese,put half of each: chicken, corn, pepper and pickled cucumber. Again, rice, sauce, chicken, corn, pepper, pickled cucumbers, then sprinkle with the rest of the cheese. Bake for 50 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow.
Before serving, sprinkle with chopped parsley.

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i kiełbaskami. Potato casserole with spinach and sausages.

 

/scroll down to English version/

4 porcje

7 średnich ziemniaków
250 g świeżego szpinaku
4 drobiowe kiełbaski, mogą być parówki
1/2 cebuli, pokrojona w kostkę
2 - 3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżki oliwy
6 jajek
sól i pieprz do smaku
70 g żółtego sera, starty na dużych oczkach

małe naczynie do zapiekania

Ziemniaki obierz, pokrój w grube plastry i ugotuj z szczyptą soli, około 15 minut, maja być lekko twarde. Odcedź.
Na patelni podgrzej oliwę, dodaj czosnek i cebulę, zeszklij. Dodaj szpinak i duś chwilę, aż szpinak będzie miękki. Wymieszaj z ugotowanymi ziemniakami.
Jajka roztrzep, dopraw solą i pieprzem. dodaj do ziemniaków i szpinaku, wymieszaj. Wszystko przelej do formy do zapiekania. Na wierzchu umieść kiełbaski i posyp żółtym serem. Piecz 25 minut w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Potem zwiększ temperaturę do 190 stopni i piecz jeszcze 10 minut.
Można podawać na gorąco i na zimno.

4 servings 

7 medium potatoes 

250 g fresh spinach 

4 poultry sausages 

1/2 onion, diced 

2 - 3 cloves of garlic, pressed 

2 tablespoons olive oil 

6 eggs 

salt and pepper to taste 

70 g cheese, grated using large mesh 

small baking dish

Peel potatoes, cut into thick slices and cook with a pinch of salt for about 15 minutes to be slightly hard. Drain. Heat olive oil in a frying pan, add garlic and onion and fry until soft. Add spinach and simmer for a while until the spinach is soft. Toss with boiled potatoes. Beat eggs, season with salt and pepper. Add to potatoes and spinach, mix. Transfer everything to the baking tin. Place tsausages on top and sprinkle with cheese. Bake for 25 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow. Then increase the temperature to 190 degrees and bake for 10 minutes more.
Can be served hot or cold.

Zapiekanka z kiełbasą i kiszona kapustą. Casserole with sausage and sauerkraut.

/scroll down to English version/
3 - 4 porcje
6 - 7 ziemniaków, obrane pokrojone w plasterki
500 g kiszonej kapusty
1 duża cebula pokrojona w piórka
400 g dobrej jakości polskiej kiełbasy, pokrojona w paski
sól
mielony ostropest
mielona kozieradka

forma do pieczenia o średnicy 25 - 26 cm

Kiszona kapustę przelej wodą i odcedź. Formę wysmaruj oliwą lub masłem. Połóż ziemniaki, posyp solą i wymieszaj. Na to ułóż warstwami: kiszoną kapustę, cebulę i na koniec kiełbasę. Posyp ostropestem i kozieradką. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, przez 60 - 70 minut, aż ziemniaki będą miękkie, piecz przykryte pergaminem.

3 - 4 servings
6 - 7 potatoes, peeled, cut into slices
500 g sauerkraut
1 large onion, cut into feathers
400 g good quality Polish sausage, cut into strips
salt
ground milk (Marian) thistle
ground fenugreek

baking form with a diameter of 25 - 26 cm

Pour sauerkraut with water and strain. Grease baking form with oil or butter. Put the potatoes, sprinkle with salt and mix. Arrange it in layers: sauerkraut, onion and finally sausage. Sprinkle with milk thistle and fenugreek. Bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow for 60 - 70 minutes until the potatoes are soft, bake covered with parchment.

Parmigiana di melanzane - zapiekanka z bakłażanów. Parmigiana di melanzane - eggplant casserole.

/scroll down to English version/
Pochodzenie dania zawdzięcza się południu Italii, gdzie rosną najlepsze pomidory i skąd pochodzi mozzarella di buffala. Zarówno Kampania, jak i Sycylia słyną ze swojego zamiłowania do oberżyny, która króluje w wielu lokalnych przepisach. Potrawa jest tak mocno zakorzeniona w tamtejszej kulturze, że powiedzenie włoskiej gospodyni, że jej parmigiana jest tłusta to najgorsza inwektywa w Neapolu. No właśnie, a co zrobić, żeby ilość oleju w zapiekance nie sprawiła, że nasza wątroba dostanie w kość? Jak wiemy, bakłażany lubią kąpiele i chłoną tłuszcz z patelni niczym gąbka, dlatego po pierwsze z warzywa najpierw trzeba wycisnąć wodę, a po drugie po usmażeniu odsączyć nadmiar oleju. Pierwszy krok jest również istotny dla pozbycia się charakterystycznej goryczy, inaczej parmigiana będzie niejadalna. Bakłażana po pokrojeniu należy obficie posypać solą i pozwolić mu się spocić niczym w saunie. Można to zrobić pod obciążeniem, ale nie jest to konieczne. Następnie oberżynę dobrze jest opłukać, aby nie była za słona i porządnie odcisnąć. We Włoszech tradycyjnie plastry suszy się na słońcu, ale w Polskich warunkach polecam wspomóc się właśnie solą i ręcznikami papierowymi. W kroku drugim przechodzimy do smażenia na mocno rozgrzanym oleju tak, aby bakłażan się zarumienił. Zimny tłuszcz spowoduje, że warzywo nim przesiąknie. Na tym etapie ważna jest cierpliwość. Plastry nie mogą nachodzić na siebie i trzeba smażyć je partiami, a zaraz po obróbce cieplnej należy je porządnie odsączyć.
Po przygotowaniu warzywa idzie już z górki. Bakłażana przekładamy naprzemiennie i smarujemy sosem pomidorowym oraz posypujemy obficie serem. W różnych regionach Włoch wykorzystuje się inne odmiany. Parmigiana może zawierać również inne dodatki, jak na przykład mięso czy wędliny oraz być przygotowana z cukinii zamiast z bakłażanów.


5-6 bakłażanów (ok. 1,5 kg)
800 g passaty pomidorowej, użyłam krojone pomidory w puszce, zblendowałam
200 g tartej mozzarelli
150 g tartego parmezanu lub grana padano
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
chlust oliwy z oliwek do sosu
olej rzepakowy do smażenia bakłażana

sól

forma do zapiekania 33x27 cm

Bakłażany umyj i odetnij im ogonki. Następnie pokrój je wzdłuż na długie plastry o grubości 5 mm. Każdy plaster posyp obficie solą. Ułóż je jeden na drugim i włóż do miski. Dobrze jest je również obciążyć, ale nie jest to konieczne. Odstaw na 30 minut.
W tym czasie przygotuj sos. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy z oliwek. Po kilku minutach dodaj pokrojony czosnek. Smaż jeszcze moment i wlej passatę (zblendowane pomidory). Dopraw oregano (nie sól!) i odstaw.
Wodę po bakłażanach odlej i przepłucz plastry pod bieżącą wodą. Następnie ułóż po kilka plastrów na sobie i odciśnij je z nadmiaru wody. Na sam koniec osusz je jeszcze porządnie na papierowych ręcznikach.
Bakłażana smaż partiami z obu stron na mocno rozgrzanym oleju, aż nabierze złotego koloru. Po smażeniu odsączaj na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.
Spód żaroodpornego naczynia posmaruj od spodu sosem pomidorowym. Następnie ułóż pierwszą warstwę bakłażanów, posmaruj  odrobiną sosu i posyp serami. W ten sposób przygotuj kolejne warstwy zapiekanki. Pamiętaj, aby warzywo układać naprzemiennie wzdłuż i w poprzek.
Parmigianę piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut. Po upieczeniu odstaw na kwadrans, a następnie krój na porcje.

Other

Lazania (bez makaronu) z cukinią, pomidorami i mięsem mielonym. Lasagna (without pasta) with zucchini, tomatoes and minced meat. 

5 - 6 eggplants (about 1.5 kg)
800 g tomato passata, I used canned tomatoes, blended
200 g grated mozzarella
150 g grated Parmesan cheese or grana padano
1 onion
2 garlic cloves
1 teaspoon dried oregano
olive oil for sauce
oil for frying eggplant

salt

baking dish 33x27 cm

Wash eggplants and cut their tails. Then cut them lengthwise into 5 mm thick slices. Sprinkle each slice generously with salt. Lay them on top of each other and put them in a bowl. It is also good to burden them, but it is not necessary. Let stand for 30 minutes.
During this time, prepare sauce. Finely chop the onion and fry in a little olive oil. After a few minutes, add chopped garlic. Fry for a moment and pour passata (blended tomatoes). Season with oregano (not salt!) And set aside.
Pour eggplant water and rinse slices of eggplant under running water. Then put a few slices on yourself and squeeze them out of excess water. Finally, dry them thoroughly with paper towels.
Fry the eggplant in batches on both sides in hot oil until golden brown. After frying, drain off excess oil with paper towels.
Brush the bottom of baking dish with tomato sauce. Then arrange the first layer of eggplants, smear a little sauce and sprinkle with cheese. In this way, prepare the next layers of casserole. Remember to arrange the eggplant alternately along and across.
Bake Parmigiana in an oven preheated to 200 Celsius degrees for 25 - 30 minutes. After baking, set aside for a quarter and then cut into portions.

Zapiekanka z ziemniaków, dyni i boczku. Potato pumpkin and becon casserole.

/scroll down to English version/
4 porcje
500 g ziemniaków (4 sztuki)
500 g obranej dyni
150 g boczku, pokrojony w słupki
4 jajka
100 g śmietany kremówki
200 g kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
odrobina pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

forma do zapiekania o rozmiarach 20 x 24 cm

Ziemniaki ugotuj z szczyptą soli. Obierz i pokrój na duże kostki. Dynię pokrój w duże kostki, tej samej wielkości co ziemniaki. Dynię wymieszaj z ziemniakami i boczkiem, Przełóż do formy od zapiekania. Jajka roztrzep z śmietaną kremówką i kwaśną śmietaną, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, pieprzem cayenne i tymiankiem. Polej tym ziemniaki i dynię. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegie, piecz 45 - 50 minut.

4 servings
500 g potatoes (4 potatoes)
500 g peeled pumpkin
150 g bacon, cut into bars
4 eggs
100 g heavy cream 
200 g sour cream
salt and pepper to taste
a pinch of nutmeg
a bit of cayenne pepper
1/2 teaspoon dried thyme

baking dish size 20 x 24 cm

Boil potatoes with a pinch of salt until tender. Peel and cut into large cubes. Cut pumpkin into large cubes, the same size as potatoes. Mix the pumpkin with the potatoes and bacon, Transfer to a baking mold. Beat eggs with heavy cream and sour cream, season with salt, pepper, nutmeg, cayenne pepper and thyme. Pour over the potatoes and the pumpkin. Bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake 45 - 50 minutes.

Zapiekanka z cukinią i feta. Zucchini and feta casserole.

 

/scroll down to English version/
800 g cukinie, 2 średniej wielkości
4 gałązki koperku, posiekany
150 g sera feta, drobno pokruszony
4 płaskie łyżki panieru z ciecierzycy lub bezglutenowa bułka tarta
1/2 cebuli, drobno posiekana
2 duże ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 duże jajka
świeżo zmielony pieprz do smaku

forma o rozmiarach 24 x 20 cm

Cukinie umyj, obetnij końce, zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Posyp solą i odstaw na 15 minut. Odciśnij sok z cukinii.  Cukinie wymieszaj z koperkiem, serem feta, czosnkiem, cebulą, panierem z ciecierzycy i jajkami. Dopraw pieprzem, ponownie wymieszaj. Przełóż do foremki i piecz w nagrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku, z termoobiegiem, przez 40 minut. Potem trzymaj jeszcze 10 minut zapiekankę w ciepłym piekarniku.

800 g /zucchini/courgettes, 2 medium size
4 sprigs of dill, chopped
150 g feta cheese, finely crushed
4 flat tablespoons chickpeas crumbs or gluten-free bread crumbs
1/2 onion, finely chopped
2 large cloves of garlic, pressed
3 large eggs
freshly ground pepper to taste

24 x 20 cm mold

Wash zucchini, cut the ends, grate zucchini using a grater with large mesh/holes edged. Sprinkle with salt and let stand for 15 minutes. Squeeze zucchini juice. Mix zucchini with dill, feta cheese, garlic, onion, chickpea crumb and eggs. Season with pepper, mix again. Transfer to a mold and bake in preheated oven to 175 degrees Celsius, without air flow, for 40 minutes. Then keep the casserole in a warm oven for 10 minutes more.

Jajeczna zapiekanka z brokułem i serem feta. Egg casserole with broccoli and feta.

4 porcje
9 jajek
80 ml wody
1 brokuł
170 g sera feta
3/4 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczka zmielonego pieprzu

naczynie do zapiekania 17x28 cm

Brokuł podziel na różyczki, ugotuj do miękkości, około 5 minut od zagotowania wody. Odcedź i przelej zimną wodą.
W misce wymieszaj jajka z wodą, solą, wędzoną papryką i pieprzem.
Przenieś brokuł do naczynia, zalej masą jajeczną i posyp pokruszonym serem feta.
Piecz w nagrzanym do 190 - 195 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu, około 20 - 30 minut do suchego patyczka.
Podawaj na ciepło lub zimne.

4 servings
9 eggs
80 ml water
1 broccoli (500 g)
170 g feta cheese
3/4 teaspoon smoked pepper powder
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground pepper

a baking dish 17x28 cm 

Broccoli split into florets, cook until tender, about 5 minutes after boiling water. Drain and rinse with cold water.
In a bowl, mix eggs with water, salt, smoked paprika and pepper.
Transfer the broccoli to the dish, pour over the egg mass and sprinkle with crumbled feta cheese.
Bake in preheated oven to 190 - 195 degrees Celsius, without air flow, about 20 - 30 minutes to dry stick.
Serve warm or cold.

 

 

Zapiekanka rybna z fenkułem. Fish casserole with fennel.

3 - 4 porcje (scroll down to the English version)
500 g fileta z dorsza
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

2 duże bulwy kopru włoskiego, pokrojone w słupki
2 pomidory, pokrojone w kostkę

50 ml warzywnego bulionu bezglutenowego 
75 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku

5 ziemniaków
2 łyżki rozpuszczonego masła 
1 szalotka, drobno posiekana
sól, pieprz do smaku

małe naczynie żaroodporne, średnica 20 cm

Ziemniaki ugotuj. Ostudź, rozgnieć na puree. Masło rozpuść, dodaj cebulkę i lekko podsmaż. Dodaj do puree ziemniaczanego, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Bulion połącz z śmietaną i czosnkiem, dopraw pieprzem i solą, wymieszaj.
Rybę dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie po 2 minuty z każdej strony. Usmażoną rybę podziel na kawałki, przełóż do naczynia żaroodpornego.
Na rybę połóż pomidora, potem koper włoski. Polej sosem. Na wierzchu wyłóż puree z ziemniaków. Piecz przez 35 - 40 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu.

3 - 4 servings
500 g fillet of cod
salt and pepper to taste
oil for frying

2 large fennel bulb, cut into bars
2 large tomatoes, diced

50 ml of gluten-free broth
75 g/ml of sour thick cream 
1 teaspoon of granulated garlic
salt and pepper to taste

5 potatoes
2 tablespoon of melted butter
1 shallots, finely chopped
salt and pepper to taste

small casserole dish, diameter 20 cm

Boil the potatoes. Allow to cool, mash to puree. Melt butter, add onions and fry lightly. To mashed potatoes add butter with onion, season with salt and pepper, mix.
Connect broth with sour cream and garlic, season with pepper and salt, mix well.
Season fish fillet with salt and pepper and fry in oil 2 minutes on each side. Divide the fried fish into pieces, put into a casserole dish. On fish put tomatoes, then fennel. Pour the sauce. On top lay off mashed potatoes. Bake for 35 - 40 minutes in 180 degrees Celsius without air flow.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i kurkami. Pasta casserole with spinach and chanterelles mushrooms.

Porcja dla 4 osób (scroll down to the English version)
200 g świeżego szpinaku
200 g makaronu bezglutenowego kolanka (rigati)*
2 młode, zielone cebulki
300 g świeżych grzybów kurki
250 ml śmietany kremówki 36%
2 jajka
4 łyżki startego sera twardego np. parmezan
¾ łyżeczki granulowanego czosnku
5 gałązek natki pietruszki, grubo posiekana
50 g startego sera mozzarella
sól, pieprz
oliwa 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  
  
Makaron ugotuj w osolonej wodzie, al dente. Kurki ugotuj w wodzie, 10 minut. Cebulkę posiekaj, podsmaż na oliwie, dodaj kurki i smaż wszystko 10 minut. dodaj szpinak i duś wszystko 2 minuty, dopraw solą. Makaron, szpinak, natkę pietruszki i grzyby wymieszaj, przełóż do naczynia żaroodpornego. Śmietanę wymieszaj z roztrzepanymi jajkami i startym twardym serem (parmezan), dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem. Masę śmietanowo – jajeczną wlej na makaron. Posyp zapiekankę startym serem mozzarella. Piecz zapiekankę w nagrzanym do 160 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem przez 25 minut.
Gdy używasz mrożone kurki, wystarczy je rozmrozić i podsmażyć na oliwie z cebulką.

4 servings
200 g of fresh spinach
200 g of gluten-free pasta elbows (rigati), the Bezgluten*
2 young, green onions
300 g fresh chanterelle mushrooms
250 ml whipping cream 36%
2 eggs
4 tablespoons grated hard cheese  - parmesan
¾ teaspoon granulated garlic
5 sprigs of parsley, coarsely chopped
50 g grated mozzarella cheese
salt and pepper
oil
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Cook pasta in salted water, al dente. Cook chanterelle mushrooms in water for 10 minutes. Chop onions, fry in olive oil, add the mushrooms and fry everything for 10 minutes. Add spinach and simmer 2 minutes, season with salt. Stir gluten-free pasta, spinach, parsley and mushrooms, put into a casserole dish. Mix cream with lightly beaten eggs, garlic and parmesan. Season with salt and pepper. Pour egg cream mass over the gluten-free pasta. Sprinkle a casserole with grated mozzarella cheese. Bake the casserole 25 minutes in preheated to 160 degrees Celsius with air flow.

Zapiekanka brokułowa z rybą w sosie curry. Broccoli casserole with fish and curry sauce.

4 - 5 porcji (scroll down to English version)
250 g makaronu penne, bezglutenowy*
1 brokuł
1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
300 - 400 g fileta z miruny (około 600 g mrożonej ryby)
sól, pieprz
250 g kwaśnej śmietany
100 ml wody
200 g żółtego sera, starty na małych oczkach
1 1/2 łyżeczki  przyprawy curry (bez glutaminianu sodu, bez konserwantów i bez sztucznych barwników)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Makaron ugotuj w wodzie (+ pół łyżeczki soli ), al dente. Odcedź. Brokuł gotuj w osolonej wodzie 4 minuty; gotuj nie przykryty, wtedy nie straci swojego intensywnego zielonego koloru. Podziel brokuł na różyczki. Rybę pokrój na kawałki, dopraw solą i pieprzem. Śmietanę wymieszaj z wodą, dodaj 70 g startego sera, dopraw curry, kurkumą i papryką. Na dno naczynia do zapiekania wyłóż makaron, na to brokuł i rybę, polej sosem śmietanowo-serowym, posyp pomidorem a na wierzch resztę startego sera. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 25 - 30 minut.


4 - 5 servings
250 g penne pasta, gluten-free*
1 broccoli
1 large tomato, diced
300 - 400 g fish fillet, hoki/hake (about 600 g of frozen fish)
salt, pepper 
250 g sour cream  
100 ml of water
200 g cheese, grated on small mesh
1 1/2 teaspoons of curry seasoning powder (no monosodium glutamate, no preservatives and no artificial colors) 
1/2 teaspoon of turmeric
1/2 teaspoon of hot pepper (paprika) powder
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Boil pasta in water (+ half a teaspoon of salt), al dente. Drain it. Cook broccoli in salted water for 4 minutes; boil uncovered, it dosen't lose an intense green color. Divide broccoli into florets. Cut fish into pieces, season with salt and pepper. Mix sour cream with water and 70 g of grated cheese, season with curry, tumeric and pepper. At the bottom of the casserole dish put pasta, broccoli and fish, pour the cream cheese sauce, sprinkle with tomato and on the top put the rest of the grated cheese. Bake in preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow for 25 - 30 minutes.

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami. Rice casserole with chicken and vegetables. Gluten-free.

Danie dla 4 - 5 osób.
2 - 3 piersi z kurczaka
2 woreczki ryżu ( 2 x 100 g nieugotowanego ryżu)
1 por (biała i jasno zielona część) pokrojony w krążki
1/2 selera opcjonalnie
2 duże pietruszki
4 duże marchwie
300 ml rosołu, bulion bezglutenowy
200 g gęstej śmietany
sól, pieprz
oliwa
300 g żółtego sera startego na dużych oczkach
 
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem, podsmażyć na oliwie. Warzywa umyć, obrać. Pietruszkę, seler i marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Warzywa smażyć na oliwie około 10 minut, potem zalać rosołem i dusić kolejne 5 minut, dodać śmietanę do warzyw i wymieszać. Na spodzie naczynia do zapiekania umieścić połowę ryżu, na to połowę kurczaka, potem połowę warzyw. Ponownie położyć ryż, kurczaka i warzywa. Na wierzchu umieścić starty ser. Smażyć w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku z termoobiegiem przez 25 minut. Smacznego.

Dish for 4 - 5 people.
2 - 3 chicken breasts
2 x 100 g of uncooked rice
1 leek (white and light green part) sliced into rings
1/2 celery, optionally
2 large parsley
4 large carrots
300 ml gluten-free broth
200g cream
salt and pepper
oil
300 g of grated cheese

Boil rice in salted water. Cut chicken into pieces, season with salt and pepper, fry in oil. Wash vegetable, peel. Grate parsley, celery and carrots using a large mesh. Fry vegetables in oil for about 10 minutes, then pour broth and simmer 5 minutes more, add a cream to the vegetables and stir. At the bottom of the baking dish put half amount of cooked rice, half amount of chicken, then half of the vegetables. Again, put rice, chicken and vegetables. On top place grated cheese. Fry casserole in preheated to 180 ° C oven with air flow for 25 minutes.